Ime ovog jednostavnog i jeftinog jela dolazi od francuskog glagola "gulaš" - fricasser, i sama riječ "fricassee" (uz recept uzet u obzir) može se prevesti na francuski kao "sve vrste stvari". Posudu se može kuhati za manje od pola sata, samo svakako uzmite dvije posude kako biste znatno ubrzali proces. "Sve vrste stvari" koje se koriste za izradu fricassee su različita povrća - grašak, zeleni grah, celer, mrkva, repa. Mesna komponenta jela je također raznolika - piletina, janjetina, teletina i svinjetina, u jednoj riječi, bilo kojem mesu po vašem ukusu.
Pileća i graška Fricassee - povrće na žaru na francuskomMeso i povrće su prženi uzastopno, a zatim kuhani u debelom bijelom umaku na osnovi vrhnja ili vrhnja. Provence okusom začinskog bilja, ukusnog maslinovog ulja i maslaca će biti praktično u ovom receptu.
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
- serviranja: 2
Sastojci za piletinu Fricassee s graškom
- 400 g piletina (dojke);
- 100 grama luka;
- 120 g mrkve;
- 80 g korijena celera;
- 400 g smrznutih zelenih grašaka;
- 200 ml vrhnja;
- 40 g maslaca;
- 15 grama pšeničnog brašna;
- ružmarin, timijan;
- 30 ml maslinovog ulja;
- sol.
Način kuhanja fricasee od piletine i grašaka
Počnemo s mesom. Pileća prsa izrezana iz kosti. Za brzi recept, morate kuhati meso bez kamena, ali u klasičnim fricassee receptima, meso treba biti na kosti.
Za pile brzo pržene, rezati filete na kineskom način - tanke uske trake. Važno: rezati meso preko vlakana!
Zagrijte u suknju u žličicu maslina i maslaca, bacajte sjeckani piletinu, brzo pržite na visokoj vatri, pospite maslinovim uljem s timijanom i ružmarinom. Pileći pile trebaju 5-6 minuta, nema više.
Odvojite pileće meso od kosti 
Rezati filet u tanke uske trake. 
Pirjajte piletinu u tavuIstodobno zagrijte ostatak masline i maslaca u drugu posudu, bacajte sitno nasjeckani luk.
Istodobno pržite luk u drugoj taviZa luk dodajte mrkvu narezanu s najtanjom slamom (tako da se može kuhati brzo).
Dodajte mrkve lukomZatim dodajte celer i pržite povrće na srednjoj vrućini, stalno promiješajte, kako ne biste spali.
Kuhanje biljne mješavine za fricasee s grašak 9-10 minuta, tijekom koje vrijeme mrkva će biti mekana.
Dodajte celer i pržite povrće u posudu 10 minutaSada prebacimo pržena piletina na povrće.
Pomaknite prženu piletinu na povrćePomiješajte u zdjelu kremu i pšenično brašno uz šipku, tako da ne ostaje grudica brašna. Ulijte smjesu u tavu na kokoš i povrće.
Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, promiješajte, jer umak može izgorjeti.
Stavite zamrznute zelene grašak u tavu, dobro zatvorite poklopac i pecite na laganoj vatri 7-10 minuta. Nije potrebno dugo kuhati, tako da grašak ostaje zelen.
Mješavina brašna i vrhnja prelijte u posudu 
Pržite 5 minuta, uz miješanje 
Dodaj zelene grašak i pirjati 10 minutaDodamo sol i papar pripremljenu ragu na okus, mješavinu i uklanjanje iz peći.
Sol, papar, uklonite gulaš iz pećiPosluživanje fricassee s grašak na stolu vruće, uz čašu suhog crnog vina dobivate ukusnu večeru na francuskom. Bon appetit!
Fricassee s graškom spremna!U početku ljeta, kada sazriju samo zelene grašak, pokušajte kuhati fricassee s graškom mahuna - ispada izuzetno ukusno i sočno.
