Barem jedan recept kavijarnih patlidžana može se naći čak i među najljednijom ljubavnicom. Uostalom, zimi ovaj predjel, zajedno s kavijarom, služi kao pravi ukras stolova. Dodavanje različitih sastojaka i lagano mijenjanje načina kuhanja možete kuhati kavijar za svaki ukus: začinjeni ili osjetljivi, s pirjanim patlidžanima ili pečenim.
Da bi kavijar stekao slatki okus, trebali biste staviti više mrkve u kuhanje i dodati čili papar za oštrinu.
U ovom je članku prikazana mala zbirka recepata s fotografijama kavijusa patlidžana za sve prigode (za uporabu zimi i ne samo).
Kavijar iz Odessa
Postoji mnogo mogućnosti za kuhanje kavijara patlidžana u Odesi. Ima prilično ekstravagantnih medu njima - kada se patlidžani peče na plameniku plinskog štednjaka, držeći ih za repom. Međutim, bolje je da prsti ostanu netaknuti i ne riskirajte zdravlje. Uostalom, možete napraviti snack pomoću sigurni recept za kavijar s dodatkom rajčice.
Komponente kavijara:
- plava - 1 kg;
- rajčica - 0,8 kg;
- jedan luk;
- maslinovo ili biljno ulje, sol - okus.
Faze kuhanja:
- Operite rajčice i pecite oko pola sata.Prijeđite na drugu stranu nekoliko puta tijekom kuhanja.
- Od hlađenog patlidžana ukloniti kožu i staviti ih pod tisak 15-20 minuta na staklenu tekućinu koja sadrži gorčina.
- Spremni za rezanje povrća.
- Operite rajčice s vrućom vodom, stavite ih u hladnu i očistite ih s kože. Fino nasjeckajte nožem.
- Izrezati luk nije prevelik.
- Svi sastojci se miješaju, dodaju ulje, sol. Ako želite, stavite par češnjaka. Kavijar je spreman.
Kako bi patlidžani ne žele gorak okus, bolje je koristiti svježe mlado povrće koje sadrži manje kukuruznog govedine - tvar koja im daje gorak okus.
Mlada svježa patlidena ima glatku, sjajnu kožu, bez bora i zelenu stabljiku (ako je smeđa, to znači da je takvo povrće bilo dugo odstranjeno).
Metoda kavijarske sterilizacije
Ovaj recept za kavijar patlidžana za zimu će maziti kućanstvu s ukusnim snack za zimski praznici, a ne samo. Povrće se prženo odvojeno, što kaviaru daje poseban okus.
Budući da recept ne sadrži dodavanje octa, kako bi se produljio rok trajanja, jaja prije spajanja su sterilizirana.
Komponente na 5 litarskim posudama gotovog kavijara:
- plava srednja veličina - 5 kg;
- zrelih rajčica - 2 kg;
- luk - 1 kg;
- Vruća paprika - 2 kom .;
- 1 kg sočan mrkve;
- 1 kg paprike;
- 3 tbsp. l. sol;
- 1 tbsp. l. šećer;
- 400 ml ulja.
Proces kuhanja:
- Operite rajčice, nemojte obrezivati kožu. Izrežite kocke i stavite u zdjelu.
- Ulijte vodu na vrh (da biste posve prekrili povrće) i dodajte sol. Dajte stajati 40 minuta, tako da dolazi gorčina.
- Luk se sitno raspadne.
- Ukloni sjeme od papra i izrezati na kriške.
- Odrežite mrkvu na rešetku.
- Zlatno odrezati rajčicu s korom.
- Od patlidžana, odvodite, isperite, dobro iscijedite i pržite u rešetki. Spremni povrće prebaciti u kotao.
- Dodaj maslac u tavu i pržiti luk u njemu. Prebacite je na patlidžan.
- Na istom mjestu, osušite mrkve i pošaljite ih na ostatak povrća.
- Još jednom, dodajte ulje, pržite bugarski papar i stavite ga u običan kotao.
- Posljednja od rajčica povrća.
- Premjestite rajčicu na povrće, dodajte šećer, sol i papar. Kuhajte oko 40 minuta da se kuhati kuhati. Ako je voden, vrijeme gašenja povećava.
- Nanesite kavijar patlidžana u posudu i sterilizirati 15 minuta.
- Pomaknite jaja, preokrenite ih i zamotajte.
Predjelo od jaja bez sterilizacije
Oni kućanice koje nemaju vremena i žele se zabrljati sa sterilizacijom šavova mogu pokušati kuhati jajašana jaja za zimu bez sterilizacije.
Kavijaru u staklenke nije bilo samo ukusno, već i prekrasno izgledano, sve povrće je izrezano na jednake dijelove.
Da biste dobili 2,5 litre gotovog kavijara, trebat će vam:
- 1,5 kg prosječne plave boje;
- 0,5 kg zrelog rajčice;
- 3 mala mrkva;
- 3 luka;
- 5 stvari žute paprike;
- češnjak - 8 srednje klinčića;
- 50 g pročišćenog ulja;
- 1 tbsp. l. sol;
- 2 tbsp. l. šećer;
- mljeveni papar;
- 0,5 tbsp. ocat.
Upute za korak po korak:
- Plava izrezati u kocke i malo soli. Neka stajati na gorčinom.
- Luk i slatke paprike također su izrezane u kocke, a mrkve - na rešetku.
- S rajčicom uklonite kožu i raspucajte.
- Ulijte ulje u veliku kotlu ili tavu i pecite 10 minuta. Dodajte papar i mrkve, gulaš još 10 minuta. Stavite plavu, pomiješajte.
- Dodajte rajčice i sitno nasjeckani češnjak. Ulijte ocat, sol, dodajte šećer i papar.
- Pomiješajte sve sastojke i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Da biste spriječili da kavijar ne peče, povremeno ulijte u vodu.
- Stavite kavijar u pretistiliziranu posudu i namotajte.
Patlidžan kavijar kroz mljevenje mesa
Kavijarna jajeta za zimu kroz meso mljeveno meso postane vrlo nježna, jer se povrće zdrobi u stanje pire krumpira. Dobro je razmazati takav kavijar na bijelom kruhu. Vrijeme gašenja označeno je kao približno - jaja se gase sve dok ne postignu željenu konzistenciju. Izlaz gotovih proizvoda - 6 polutvrdih staklenki.
Pripremite povrće: odsiječite kora od patlidžana (2 kg) i uklonite kožu od jednog kilograma rajčice. Jedan kilogram slatkog papra čist od stabljike. Povrće se okreće mesnim mesom.
Ulijte kalup u kotao s debelim dnom, dodajte sol, papar i šećer po ukusu.
Pecite jaja nakon kuhanja oko 50 minuta, dodajte 100 ml rafiniranog ulja i pustite da vrije još 5 minuta. Za vrijeme gašenja, povremeno odstranite pjenu.
Prije uklanjanja kotla iz vatre ulijte u 20 ml octa, pomiješajte i ulijte jaja u sterilne posude.
Prijeđite, zamotajte i ostavite na dan.
Kavijar od pečenog povrća
Kavijar od pečenih patlidžana posebno je ukusan, jer, za razliku od tradicionalnih recepata, povrće ne pržiti u tavi, već se peče u pećnici. Ovaj snack se poslužuje na stolu, ohlađen, posuti peršinom na vrhu.
Za kavijar će trebati:
- 1 kg plave boje;
- 100 g suncokretovog ulja;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 50 g soka limuna;
- sol, papar.
Rad pri pripremi kavijara:
- Patlidzana zalijepljena, staviti na pečenje. Pecite u pećnici oko sat vremena dok ne postane mekana.
- Od hlađenog pečenog patlidžana da biste dobili meso.
- Dodajte ulju paprike patlidžana, sok od limuna, nasjeckani češnjak i sol i papar.
- Pripremite da se kavijar ohladi prije posluživanja.
Kavijarni recept s majonezom
Squash kavijar s majonezom ima puno obožavatelja. Isti ukusni zalogaj dobiva se ako kuhate keljar patlidžana s majonezom. U ovom slučaju biljno ulje se ne koristi, jer će mast kavijara dati majonezu.
Kako bi brzo napunili kavijar za sendviče, izrezali 2 kg plavih u polovicu i dijagonalno odrezali svaki unutra, bez dostizanja kože. Odrežite patlidžani soli i ostavite pola sata da se gorčina izvadi.
Nakon toga, dobro isperite povrće, lagano ih otopite i pecite u pećnici dok ne kuhate.
Izaberite celulozu od pečenih patlidžana, dodajte majonezu (oko 5 žlica L.) i samljeti u mješalici.
Sjeckani češnjak i zelje mogu se dodati u gotov kavijar.
Priprema s majonezom za zimu
Uz majoneze, također možete napraviti zimu žetvu. Jednostavan recept za kavijar patlidžana za zimu s majonezom uključuje dodavanje ulja i octa.
Proizvodi za kavijar:
- 5-6 kg plave boje;
- 2.5-3 kg luka;
- 3 glava češnjaka;
- majoneza - veliki pakiranje kapaciteta 500 g;
- 100 ml octa;
- 400 g rafiniranog ulja;
- sol i papar.
Proizvodni stupnjevi:
- Izrežite mlada patlidžana u kocke s korom, pospite sol i pustite gorak okus ići.
- Pržite luk (pola prstena).
- Ispraznite tekućinu iz povrća i pržite u tavi, raširite se u malim obrocima.
- Savi povrće u veliku zdjelu, dodajte češnjak, majoneze, ocat i miješati. Papar i sol, s obzirom na to da će majoneza već dati slani okus kavijaru.
- Pripremite prazninu u posudama, vijak i sterilizirajte 20 minuta. Okrenite gotovi kavijar i zamotajte.
Kavijar u multivarijatu
Suvremene tehnologije čine proces kuhanja potpuno nevidljivim i laganim. Da bi kuhali kavijar patlidžana u sporom štednjaku prema dolje opisanom receptu, to će potrajati vrlo malo vremena. Pola sata za rezanje povrća, a pametni pomoćnik će učiniti ostatak sebe.Usput, takav kavijar još uvijek može biti zatrubljen ako se prvo sterilizira za pola sata.
Potrebni proizvodi za 8 servira kavijara:
- 1 kg patlidžana;
- 0,5 kg bugarski papar;
- 0.3 kg mrkve;
- 0,3 kg luka;
- 2 češnjaka češnjaka (može biti više ako netko voli oštriji);
- sok od rajčice ili tjestenina - 100 g;
- 1 tbsp. voda (ako se koristi tijesto od rajčice);
- rafinirano ulje - u količini potrebnoj za prženje povrća;
- šećer, sol, papar.
Korak po korak recept:
- Izrežite luk u srednje kockice i rešetke mrkve.
- Patlidžana i fino pržiti papar.
- Ako se koristi tijesto od rajčice, razrijedite je u vrućoj vodi.
- Omogućite način rada "Pečenje", postavite tajmer na 30 minuta. Ulijte ulje na dno zdjelice i pirjati luk sve dok ne postane zlatno smeđe.
- Dodajte mrkve, kuhajte 6-7 minuta.
- Stavite patlidzan, pržite još 10 minuta.
- Dodajte papar, prenesite spore štednjake u "Quenching" način i postavite tajmer za 40-45 minuta.
- Nakon 20 minuta od početka gašenja, dodajte sol i sol, dodajte šećer i papar i sipajte tijesto od rajčice (ili sok). Sastojci se miješaju.
- Nakon višekanalnog signala, kavijar je spreman.
Nakon što malo vremena provodite u jesen, zimi ćete moći uživati sa sendvičima s kavijarom patlidžana, kao u trgovini.A dodavanje majoneze ili drugog povrća u kavijar samo će poboljšati okus i učiniti ga domaće ukusan. Bon appetit!
