Slanina svinjskog mesa s pirjanim kupusom i gljivama - ukusna druga s povrćem i gljivama. Podcherchevok (Podcherevina) - to je svinjetina ili prženje, tzv. Dio svinjskog peritoneuma, koji se sastoji od slojeva masnoća i mesa. Svinjica kuhana po ovom receptu će biti nježna, meso doslovno razgrađuje se u vlakna, a brašno od brašna je možda najbolji dodatak mesu. U Njemačkoj se poslužuje brašnani kupus s prženim svinjskim tijestom sa bočnom jelom od pire krumpira i isprati hladnim pivom.
Svinjski trbuh s pirjanim kupusom i gljivama- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta
- serviranja: 4
Sastojci za svinjetinu s brašnom i gljivama
- 600 g svinjetog trbuha;
- 700 g bijelog kupusa;
- 200 g šampinjona;
- 130 g luka;
- 20 g suhog mrkve;
- 5 g suhog zelenog prženja;
- 3 lišća lišća;
- 5 g korijandera;
- 5 g kumin;
- sol, ulje za prženje.
Za umak
- 200 g kiselog vrhnja;
- 50 g kopra;
- sol, papar.
Način kuhanja svinjskog trbuha s pirjanim kupusom i gljivama
Svinjski grudnjak na koži izrežen na kriške oko centimetara debljine. Podkategorija odabrati bez kostiju s tankim slojevima masti, tako da jelo ne radi previše masnoće.Suhim svinjskim suhom osušimo salvete tako da tijekom procesa prženja masti se ne šire kroz kuhinju.
Izrežemo svinjetinu i osušimo komadiće s salvamaAko su gljive čiste, jednostavno ih obrišite vlažnom krpom i izrežite ih na 2-4 komada. Pijesak i tlo pere se hladnom tekućom vodom iz prljavih šampinjona, osušimo ih i izrežemo.
Rezati gljive u 2-4 komadaIz vilice kupusa, odrežite stabljicu, nasjeckajte listove u tanke trake.
Sjecki kupus s tankim prugamaPodmažite tavu s gustom podlogom za prženje. Pržite komadiće grudnjaka dok ne postanu zlatno smeđe s obje strane.
Pržite komadiće kriške s dvije straneMi pomak pržene svinjetine u kalup i na masti preostao od kuhanja, bacite luk i pržiti ga dok karamel boje. Pečeni luk šalili su se u pećnicu.
Pržite lukZatim stavljamo šampinjone u brašno. Gljive ne morate prethodno liječenje njihova pečena ne daje ništa osim dodatnog dijela biljnog ulja ili masti koje gljive upiti poput spužve.
Dodajte šampinjone u pećnicuKupus posuti prstohvat soli, usitni s malo soli da se smanji volumen i dodati u frypot preostalim sastojcima.
U ovoj fazi, poslužite jelo po želji, sipajte sušene mrkve i suhe zelene čilije, korijander, kumin, stavite lijevu list.
Ulijte 100 ml tople vode, čvrsto zatvorite roštilj, kuhajte 1 sat na mirnoj vatri.
Dodajte kupus u pećnicu 
Posolimo jelo i dodamo začineDok je pržena trbušna gulaš s kupusom i gljivama, umijesnite umak od kopara. Odrezali smo zelje s stabljika, fino nasjeckali. Stavite sjeckani bilje u stupu ili miješalicu, dodajte sol, utrljajte. Pounded komorač smo odabrali zeleni sok, umak će ispasti ne samo ukusna, ali i lijepa. Mi smo pomiješali temeljnu koplju s kiselim vrhnjem, kušajte crni papar paprikom.
Kuhanje umak od kopra10 minuta prije spremnosti, uklonite poklopac iz pećnice, povećavajte toplinu i isparite vlagu od svinjetine trbuhom s pirjanim kupusom i gljivama.
Izvadite poklopac i peku još 10 minutaNa stol, svinjetina sa pirjanim kupusom i gljivama poslužite vruće, prelijte umak od kopra. Bon appetit!
Podcherevok s pirjanim kupusom i gljivama spremni!Ovo je jednostavan recept za izradu sočne svinjetine za večeru ili ranu večeru. Ne savjetujem vam da kuhate na sljedeći obrok, previsoka je u kalorijama.
