Neobičan okus zelenila daje jelima izvrsnu aromu, piquancy i originalnost. Nažalost, ljeto dolazi do kraja i razumne hostese razmišljaju kako pripremiti začinsko bilje za zimu, zadržavajući njihov prvotni ukus. Postoji mnogo opcija kako to učiniti najbolje. Ali samo dokazani recepti su pametni mudri kuhari.
Sezonsko sakupljanje začina eliminira kupnju zimi bilja koje se uzgajaju na nitratima.
Pravo vrijeme za žetvu
Mnogi ljudi znaju istinu da ako nije imao vremena, onda je kasno. To se posebno odnosi na žetvu. Nemojte vremena za prikupljanje jagoda, to će propasti. Nedostaje vam vrijeme s jabukama, neće biti ništa za prikupljanje. A što je s miomirisima? Kada je bolje skupljati bilje za zimu kako bi dobili kvalitetan proizvod. Razmotrite savjet stručnjaka.
Prema riječima stručnjaka, začinsko bilje se bere prije cvatnje. U ovom trenutku, lišće je vrlo meka i sadrži ogromnu količinu tvari koje su korisne za zdravlje. Uostalom, kada cvjetaju, biljke usmjeravaju snagu na razvoj pupova. I nakon toga, izgubiti okus i dobiti gorak okus.
Prije nego što pripremite začinjeno bilje za zimu, morate zapamtiti sljedeće točke:
- razdoblje cvjetanja;
- vremenski uvjeti;
- doba dana;
- biljne vrste (godišnje, trajnice);
- metoda nabave.
Budući da su sva bilje drugačija, to znači da svaki ima svoje vrijeme cvjetanja. Jednostavno promatranje pomoći će odrediti kada i kako nabaviti začinsko bilje za zimu. Razmislite o nekima od njih:
- Peršin. Ova višegodišnja biljka je spremna za žetvu kada zreli lišće raste.
- Cilantro. Mirisni začin prikuplja se čim grmlje dosegne visinu od 12 cm.
- Bosiljak (origano). Sredinom ljeta, biljka je najprikladnija za žetvu.
- Rosemary. Na području južnih geografskih širina prikupljenih tijekom godine nekoliko puta.
- Mint. Blooms krajem svibnja, tako da je važno ne propustiti trenutak.
- Melis. Najbolje je ukloniti sredinom lipnja prije pojave pupova.
Slične smjernice se koriste kada se bilje bere za sušenje. To je dobro to učiniti rano ujutro nakon isparavanja vlage. Neki su izrezali zelje u večernjim satima, kada se još nije pojavila rosa na travi. Kao rezultat toga, praktički ih nema prljavštine i prašine. Ova metoda se koristi za berbu majorama, kadulje, majčine dušice i kopra. Za očuvanje korisnih svojstava i okusa začina, one su sušene prirodno.
Kako pripremiti začinsko bilje za zimu: savjeti i recepti
Najjednostavniji način za očuvanje korisnih svojstava zelene boje je da je posipati solom. Koristi se za takvu popularnu biljku:
- kopar;
- bosiljak;
- ružmarin;
- timijan;
- kadulja.
Zbog konzervativnih svojstava soli, biljke se čuvaju do nove berbe. Osim toga, takvu smjesu kuhari koriste kao aromatski začin za jela od mesa i ribe.
Da bi pripremili zelje za zimom soli, treba se pridržavati osnovnog načela: 200 grama soli se stavlja na 1 kg bilja. I čine ga prilično jednostavnim:
- soli se izlije na dno spremnika;
- širiti usitnjene zelje;
- slojeviti sloj;
- ponovno spava s solom.
Za pripremu prikladne konvencionalne ili morske soli grubo.
Vrh proizvoda je potpuno pokriven konzervansom. Nakon toga spremnik je prekriven i insistiran mjesec dana. Čuvati na hladnom mjestu.
Ne manje popularan način - konzerviranje bilja za zimu. Ova metoda je prikladna za takve biljke:
- kopar;
- lisnatog lišća;
- komorač;
- peršin.
Iako konzervirana trava ne sadrži puno vitamina, ali se može pohraniti bilo gdje. Pripremite proizvod na klasičan način, primjenjujući udio: 1 kg bilja, 100 grama soli, 1 litre čiste vode. Corked konzerve se stavljaju u podrum ili u spremište.U hladnoj sezoni dodaje se zeleno vrelim jelima i bočnim jelima, posluženim uz meso, ribu i salate.
Priprema za zimu komorača - bliski rođak kopara, uključuje sljedeće poslove:
- prvo skuplja bujne grane biljke;
- stavljaju se u spremnik i napune vodu, tako da prašina i prljavština zaostaju i naseljavaju se na dno;
- oprati zelje pod slavinom;
- osušen, položen na papirnatom ručniku;
- stavite koromač u staklenke;
- sipati kipuću vodu;
- natopljen kapama s limenkama.
Slična se metoda koristi za ostale vrste začinjenih biljaka koje rastu u ljetnoj kućici.
Mirisni začini zimi iz začinskog bilja
Da bi imali zelje na stolu za vrijeme hladne sezone, mudri kuhari pripremaju začin tijekom ljetne sezone. Mnoštvo začina vam omogućuje da isprobate različite recepte stručnjaka u ovom poslu. Razmislite o najpopularnijima.
Orijentalni začin - cilantro
Za pripremu izvornog začina zelje za zimom može biti od takvih proizvoda:
- cilantro;
- limun;
- biljno ulje;
- korijandera;
- hmelja-suneli;
- sol.
Proces kuhanja:
- pažljivo operite grančice korijena;
- osušeni na papirnatim ručnicima;
- čista lišća su izrezana u trake;
- zalijevani s limunovim sokom i začinima;
- gnječiti ruke;
- dodati suncokretovo ulje;
- stavite u staklenke.
Začinite pokriti najlonske pokrivače i pohranite ih u hladnoj sobi ili u hladnjaku.
Bazilika u kombinaciji s orasima
Budući da žetva zelenih zimi kod kuće ne zahtijeva posebne vještine, mnoge kućanice pripremaju različite mogućnosti za takve začine. Ljubitelji bosiljka sugeriraju da su delikatesi ovih sastojaka:
- nekoliko grozdova bosiljka;
- oraha;
- maslinovo ulje;
- češnjak;
- sol.
Ispiranje zelenih površina zdrobi se mesnim mesom. Orahe su oguljene, slomljene (ručno) i pomiješane s zelenom žbukom. U dobivenoj masi dodaje se maslinovo ulje, sol i češnjak. Postavite na banke i sterilizirane oko četvrt sata.
Tako da se vrh začina ne pojavljuje plijesan, ulijeva se slojem biljnog ulja.
Ekstrakti biljnog ulja
Kako bi obogatili tijelo vitaminima tijekom zime, iskusni kuhari pripremaju sve vrste tinktura. Za to koristite tradicionalne biljke začina iz vrta:
- bosiljak;
- odlicno;
- estragon;
- ružmarin;
- ukusan;
- timijan;
- mažuran.
Aromatizirana ulja infuzije na bilje mogu se pripremiti u samo 2 sata. Da biste to učinili, uzmite nekoliko grana zelenila, lijepog kapaciteta i ulja. Prvo, trava temeljito oprati. Dok se suši, zagrijte ulje na laganoj vatri. Zatim, ulijte je u posude sjeckane trave, zatvorite poklopac. Inzistirati na hladnoj sobi od sunčeve svjetlosti oko 7 dana. Završni proizvod dodaje se biljnom ulju pri pečenju povrća ili mesnih proizvoda.
Sigurno sklonište za praznine
Pomognuto je mudrim kućanicama da znaju pohraniti bilje tako da ih mogu dodati u jelima ukusna tijekom cijele zime. Uostalom, suhe biljke mogu apsorbirati vlagu, prašinu, mirise, a ponekad i štetne tvari. Kao rezultat toga, oni će izgubiti svoju vrijednost, pretvarajući se u obični sijeno za stoku. Nitko ne bi želio biti tako razočaran. Stoga, pridržavajući se jednostavnih pravila, to ne možete dopustiti.
Začini su najbolje presavijeni u vrećicu od pamuka, staklenke ili kartonske kutije. Spremite proizvod preferirano u dobro prozračenom prostoru. Konzervirano povrće najbolje se čuva u podrumu. Slanu verziju - u hladnjaku.Tinkture ulja "žive" u ostavi ne više od 2 mjeseca. Zamrznuto zelje zadržavaju svojstvo do početka nove sezone. Primjenom savjeta stručnjaka, pristup zime za mudre kuhare donijet će radost i zadovoljstvo.
