Krastavci za zimu za skladištenje u stanu ili podrumu za kuhanje uopće nisu teški. Važno je zalijepiti se na kvalitetne sastojke u vlastitom vrtu i vrtu ili kupiti sve što vam je potrebno na tržištu. Tada će proces pripreme trajati najviše 20 minuta, nakon čega će bakterije mliječne kiseline učiniti sve za vas. Ako ste sretni vlasnik hladnog podruma ili imate takav luksuz kao podrum, ostat će prebaciti posudu s ukiseljenim krastavcima od toplote do hladnoće u otprilike tjedan dana. U gradskom stanu, nažalost, ima malo prostora za pohranu, hladnjak nije guma, ali čak iu ovom slučaju, obrtnici nalaze izlaz, jer kako možete provesti zimu bez ukiseljenog krastavaca?
Izmrznuti krastavci za zimuU receptu ću vam reći kako napraviti ukiseljene krastavce za zimu i zadržati oštar okus, bez precijenjivanja kiseli krastavci.
Međutim, ako vaš stan nema kutak u kojem temperatura ne diže iznad +12 stupnja, savjetujem vam da pronađete hladno mjesto za spremanje ukiseljenih krastavaca ili kupnju prostranog hladnjaka.
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Sastojci za kiseljenje krastavaca za zimu
- 1 kg sitnih krastavaca;
- 30 grama grubljive stjenovite soli;
- buket ljekovitog bilja i lišća: hren, suncobrani, lišće trešnje;
- izvorske vode ili filtrirane.
Sastojci se temelje na 1 kg povrća.
Način kuhanja ukiseljenog krastavaca za zimu
Kiseli krastavci sakupljeni s kreveta ili kupljeni na najbližem tržistu neko vrijeme (2-3 sata) u hladnu vodu. To je kako bi se osiguralo da ukiseljeni krastavci ne bi dobili prazan unutra. Iz istog razloga, pokušajte ne žeti velike, zrelog povrća.
Ulijte krastavce u hladnu voduZatim uzmite nekoliko listova hrena iz našeg pikantnog "buketa". Pregledajte lišće, pažljivo oprati, izrezati na komade od 5-10 cm.
Moje i nasjeckajte lišće hrenaUz hren, dodam koprene suncobrane i trešnje na ukiseljene krastavce, međutim svaka domaćica ima svoje trikove. Listovi su hrast, ribiz, senf, hren korijenje, celer, lovage i još mnogo toga. Jednostavno ću reći: ono što je pri ruci i ne proturječi vašem ukusu, u razumnim granicama, može poslužiti kao začinjeni dodatak kiselim kiselinama. Eksperimenti su dobrodošli!
Pripremite koprene suncobrana i trešnja ostavljajući za souringKako bi krastavci bili bolje slani, odsječeni su savjeti s obje strane.
Izrežite savjete krastavacaSad stavljamo krastavce i začine u duboku posudu, idealno u hrastovoj bačvi.
Stavili smo krastavce i začinsko bilje u duboke posudeZatim dodajte sol i ulijte proljeće ili filtriranu vodu. Za 1 litru vode, uzmite 2-3 žlice grube kamene soli. Možete sipati sol u tavi ili ga prije otopiti u vodi.
Napunite krastavke začinima hladnom vodom i soliStavite opterećenje na vrh ili stavite tanjur, izvadite posudu na tamnom mjestu (ne možete ostaviti na suncu). Ostavite 5-7 dana. Oko drugog dana pojavit će se mjehurići na površini, slanica će postati mutna - počela je fermentacija mliječne kiseline.
Pokrijte krastavce u slanoj vodi s opterećenjem i uklonite ih na tamno mjesto.Dakle, nakon otprilike tjedan dana možete posipati kisele mrkve u hladnom podrumu. Stavimo krastavce u čiste sterilizirane staklenke, čvrsto ih stavljamo.
Fermentirani krastavci mijenjaju se u steriliziranim posudamaProcijedite slanu vodu i kuhajte 5 minuta.
Procijedite i kuhajte slanu voduOnda sipajte banke slanom vodom, ponovno ulijte i ponovo kuhajte.
Napunite krastavce kipućom slanom vodom posljednji put, namotajte ih, nakon hlađenja, uklonite ih na hladnom mjestu.
Ispunite ukiseljene krastavce s kipućom slanom vodomUsput, ne možete čekati do proljeća. Oko tjedan dana kasnije proizvedeni su vrlo ukusni slani krastavci.
Izmrznuti krastavci za zimuKiseli krastavci spremni su za zimu. Bon appetit!
