Koraba kupus - vrlo koristan i ukusna povrća, ali, nažalost, nije svatko zna da je iz njezine kuharice, pa čak i više, kako pohraniti zimu. Pored svježeg skladištenja, stabljike se mogu pohraniti u podrumu u obliku zimskog fonda. Recepti kuhanja za vrijeme zime spašavat će sve njegove prednosti i pomoći u širenju prehrane.
Recepti za karabela bez sterilizacije za zimu
Marinirani kohlrabi
sastojci:
- 1 mlada stabljika;
marinada:
- 55 g. sol;
- 75 gr. šećer;
- 100 ml voćnog octa ili 5%;
- začinjene zelje, začini;
- 1 litru vode.
Postupak pripreme:
- Mladi gomolji brišu se od lišća i oguliti, moje, izrezati na male kriške.
- Umočimo pripremljene komade u vodu, zakiselimo s ocem, kuhamo 5 minuta.
- Stavljamo zalihu u cjedilu, sjedimo, stavljamo je u male staklenke.
- Zasebno kuhamo slanu vodu. Voditi sol, saharim, kuhati. Nakon hlađenja, dodajte octenu kiselinu. Ulijte u limenke, po želji, stavite suncobran, češnjak, bosiljak. Zatvorite poklopce.
Slanog kažilba
sastojci:
- 5 kg mladih gomolja kumlrabi;
- 4-5 grančica od celera;
- 3-5 tbsp. l. sol;
- 40 gr. češnjak;
- 100 gr. gorak papar;
- 30 gr.mješavina začinskog sjemenja (kopra, bosiljak, piskavica, ukusna);
- 5 litara vode.
Postupak pripreme:
- Izrežite kupus iz lišća, oguliti.
- Celer je moja, stavljamo na dno staklenke ili kade, izmjenjujući se s mirodijama. Preko začina i bilja dodamo stabljike.
- Napunite slanom vodom. Dobro zatvoreno za pečenje mjesec dana.
Zajedno s gomoljem mogu se odstraniti lišće. Oni su oprali, tanko isjeckani i postavljeni na dno zelenim.
Kohlrabi marinirani s paprom i mrkvom (video)
Kako kuhati koklrabi ukusna i zdrava
U sebi, kohlrabi je skladište vitamina i elemenata u tragovima. Većina recepata za kuhanje ovog povrća uključuje njegovu toplinsku obradu, i kao što je poznato, pod utjecajem visokih temperatura, povrće gubi neke od svojih vitamina. Kako bi se osiguralo da su prašci sa stabljikom bili ukusni i korisni, njihov sastav može biti nadopunjen drugim povrćem.
Zimska mješavina vitamina od karabusa
sastojci:
- 300 gr. korabica;
- 300 gr. cvjetača;
- 300 gr. kupus;
- 300 gr. mrkva;
- 1 gomila pera peršina;
- 1 snop celera;
- 1 kg korijena peršina;
- 300 gr. korijen celera;
- 5 kom. crvene paprike;
- 5 kom. zelene slatke paprike;
- 17 tbsp. l. sol.
Postupak pripreme:
- Čistimo povrće, moja, sušimo od suvišne vlage.
- Rezačemo povrće s prikladnim komadima, mljeveno ih u mljevenju mesa.
- Gotova kvasca temeljito se pomiješati s solom, staviti u staklene posude bez sterilizacije, čvrsto zatvorena kapronskom kapom.
Pohranjujemo ga na hladnom mjestu, nakon što smo omotali konzerve s pergamentom.
Održavanje kažljivca u zimi
Skladištenje kafrita kupus je jednako raznolik kao recept za njegovu pripremu. Može se skladištiti u svježem ili suhom obliku, konzervirano i zamrznuto. Razlika između svega toga je samo na mjestu skladištenja i vremenu.
U podrumu
To je najpouzdaniji način dugoročnog skladištenja kohlrabi, koji vam omogućuje da spremite sve prednosti. Rok trajanja u ovom slučaju je cijela zima. Takvo skladištenje može se provesti na nekoliko načina:
- Stabljike su uklonjene iz lišća, postavljene u drvene kutije ili košare zajedno s korijenima, odozgo su poderane vlažnim pijeskom i prekrivene labavim filmom. Stemplari se nikako ne isperu u vodi. Mogu se lagano očistiti od tla, ali ne mokri.
- Mokri pijesak raspršen je na podu podruma ili u posebnom drvenom odjeljku,zaglavio je dolje u gomilu gomolja. Ovo je svojevrsna "replanting" kohlrabi za zimu u podrumu. Sadnja se provodi na međusobnoj udaljenosti. Povrće ne smije doći u dodir s drugima.
- Skladištenje u obliku zimske grede.
smrzavanje
Metoda nije gore nego prethodna. Ako je sve učinjeno ispravno, kohlrabi će zadržati svoje korisne osobine i okus kvalitete. Rok trajnosti kohlrabi u zamrznutom obliku je 9 mjeseci.
- Gombe su temeljito oprali, odsječeni na pola, u nekoliko identičnih dijelova ili protrljali na rešetku.
- Pripremljeno sirovo povrće stavljeno je u vrećice, čvrsto omotane i stavljeno u zamrzivač.
Prije zamrzavanja, bolje je blancati kupus 3 minute, a zatim uliti hladnu vodu.
Skladište hladnjaka
Drugi način za pohranu karabusa je u hladnjaku. Metoda je također pouzdana, ali ne dugotrajna, samo 2-3 tjedna.
Kochan je umotan u vlažnu tkaninu ili pergament, stavljen u plastičnu vrećicu, čvrsto vezan, oslobađajući zrak i stavljen u hladnjak.
Suha pohrana
Osušeni kohlrabi - izvrsno začin za juhe, salate i pečeno meso. Možete spremiti godinu dana ili više u pravim uvjetima.
- Mladi glava stebleplod čisti, pere, izrezati na kocke oko centimetra, blijeda u kiselom vodom (1 sat. L. limunske kiseline u 1 l vode) tijekom 5 minuta.
- Bacite u cjedilo, osušite ga od suvišne vlage.
- Postavite na roštilj ili u sušilicu i osušite na temperaturi od 60 stupnjeva.
- Gotov proizvod je tlo u obliku praha ili suhim kocke pohranjeni u zatvorenoj ambalaži na suhom i tamnom mjestu.
Kohlrabi: brza žetva za zimu
Postoje slučajevi kada nema vremena za dugo sklapanje zimskih priprema. U ovom slučaju, također, postoje receptima za konzerviranje kupusa kažibe. Ne uzimaju previše vremena, ali donose puno prednosti i diverzificiraju zimska jela.
Salata s karabama i mrkvom
sastojci:
- 600 gr. mladih gomolja;
- 150 gr. mrkva;
- 40 gr. češnjak;
- 5 grančica od celera;
- 6 grašaka slatkog papra.
marinada:
- 500 ml vode;
- 1/2 tbsp. l. sol;
- 2 tbsp. l. šećer;
- 50 ml 9% octa.
Postupak pripreme:
- Stebleplod moj, čista, shinkuem duge tanke trake, staviti u duboku zdjelu. Za uništavanje, riba za korejske mrkve je idealna.
- Mrkva i moj, čist, rasturati kao i koraba, staviti u istu posudu.
- Umiješamo povrće.
- U pripremljenim bankama stavljamo listove celera, paprike, češnjak. Vrh s povrćem mix, lagano tamped.
- U malom tavanu stavite vodu u kuhanje, stavite sol, šećer, ulijte u octenu kiselinu, pustite da se kuhate, otpustite ga.
- Vruća slanica je izlivena u limenke, prekrivena poklopcima.
- U velikom tavi na dnu stele tkanine, stavite staklenku s radnim komadom, prelijte toplom vodom do vrata limenki. Kuhamo 20-25 minuta.
- Okrenimo ga, okrenimo naopako i zagrijavamo dok se potpuno ne ohladi. Mi uklanjamo za pohranu.
Salata od gljiva s karabulom
sastojci:
- 1 kg stabljika;
- 1 kg bilo koje gljive;
- 1/2 kg. mrkva;
- 1/2 kg. luk
- 0,25 l biljnog ulja;
- 1,5-2 tbsp. l. sol;
- 3 tbsp. l. šećer;
- 175-200 ml bilo kojeg octa (9%, vino, jabuka).
Postupak pripreme:
- Čistimo povrće, moja.
- Luk je fino usjekla.
- Mrkva trojica na žbunju.
- Gljive i kohlrabi izrezani su u male komadiće.
- Kohlrabi kuhati 10 minuta nakon ključanja u slanoj vodi.
- Luk s mrkvom se pržiti u ulju (luk bi trebao postati transparentan).
- Gljive s kupusom dodaju se u tava, kuhaju se pola sata na mirnoj vatri.
- Solim, saharim, ulijte u ocat i nastavite grickati još pola sata.
Spremna salata se rasprostire na steriliziranim posudama, zatvorenim poklopcima, poslat ćemo ga u podrum ili hladnjak.
Mogu li sačuvati lišće lišća
U hrani se koristi ne samo gomolji gomolja, već i listovi, oni su također bogati vitaminima. Često se stavljaju u juhu, borsku, salate, gulaš, kolače, povrće. Osim toga, kao što je spomenuto ranije, lišće se može dodati kao zeleno kada se kriju pečenja. U Abhaziji, od slanih listova kohlrabi pripremite akutno jelo s orahom Acharchhalapa.
Kako pohraniti cvjetač (video)
Pa, ne bi bilo tako teško zadržati sve prednosti kažibaba. Za to postoje mnogi recepti i metode za svaki ukus. Glavna stvar je odabrati ono što vam se sviđa i strogo slijediti formulu.
