Ravanč je povezan s ruskim selom, siromaštvom i kiselim mirisom, gorčinom. No, popularnost povrća u japanskom, korejskom, Kazahstansku i moderne ruske kuhinje - dokaz da je vrlo ukusan i zdrav proizvod.
Za rotkvica je uvijek pri ruci, morate naučiti kako ga pohraniti, a najbolji način za pohranu - kiseljenje. U ovom članku ćemo vam ponuditi opis korisnih svojstava ovog prekrasnog povrća i podijeliti najbolje recepte kiselog rotkvica. Preporučujemo i gledanje zanimljivog videozapisa o toj temi.
stavljanje u turšiju
Povrće je kiselo zbog spontane fermentacije, Mliječna kiselina djeluje kao konzervans. Proces fermentacije trajat će od 3 do 5 dana. Ujutro i navečer bušite nožem ili žlicom i ispustite višak sokova. Ispuštanje je popraćeno oslobađanjem neugodnih mirisnih plinova, stoga ne zaboravite paziti na obradak.
Radish može biti kiselo u komadićima slane vode:
- Soli za salamuru uzimaju 5% količine vode.
- Da biste izdvojili svoj sok, proizvod se treba brusiti (rešetkom, isjeckati oštricu).
- Kuhana velika sol daje 1,5-2% težine povrća, možete koristiti sivo more.OPREZ: Sol nije najvažnija komponenta souringa. Poboljšava okus i odgađa proces patogenosti. Ako ste ukusni korjenasto povrće za kuhanje prehrambenih salata, onda ne možete dodati.
- U prvom danu - stavite dva rotkvica na toplom mjestu, a zatim ih pošaljite u hladnjak. Izaberite pravu tanjur za kiseljenje. Spremnici bi trebali biti drveni ili stakleni.
Korisna svojstva
Atribuirana češaljka čudesa od antičkih vremena, Graditelji egipatskih piramida primili su povrće kao antimikrobno sredstvo. Otkako je sok od bronhitisa tretiranog rotkvicama. Kako koristiti i ne naštetiti?
- Od svih povrća, rotkvica ima prvo mjesto u pogledu kalijuma, magnezija i kalcija. Također ima željezo i fosfor. Pročišćavamo tijelo alkalnih soli od proizvoda metabolizma.
- Ali ne možete se odnijeti jesti povrće na ljude s peptičnim ulkusom, upalni procesi u želucu, tankim i debelim crijevima. Kontraindikacije za giht, jetru i bubrežnu bolest.
recepti
Na korejskom
Korejska i japanska kuhinja pripremljena su s bijelim rotkvicama ili daikonom, koja ne sadrži senfno ulje za razliku od crne i zelene.Za zamjenu korijena usjeva za boju pri pripremi popularnog jela u Koreji kimchi to nije potrebno.
Širimo se na stol:
- Daikon - 1 kg.
- Sol - 1 tbsp. žlica.
- Šećer - 1. st. žlica.
- Umak od soje - 30 ml.
- Mljevene paprike ili paprike - 0,5 tbsp. žlica.
- Zeleni luk.
- Češnjak - 1 češanj.
- Svježi đumbir - 1 tbsp. žlica.
- Čisti smo i izrezali na kockice daikon.
- U zdjelu s rezanim kockicama dodamo sol i šećer.
- Umiješajte, stavite pola sata na salivate i šećer.
- Dodajte češnjak i đumbir.
- Zeleni luk nikada ne finim.
- U ostalim posudama isušite sok.
- Na kocke dodajte papar, češnjak, đumbir. Umak od soje i vlastiti sok od rotkvica oko 30 ml.
- Sve su mješovite. Snack se može tretirati kroz sat. Ali pravi korejski jelo kao kiseli kupus u korejskom rotku bit će za 5 dana. Nemojte zaboraviti da probadate sadržaj posude nožem ujutro i navečer kako bi zrak mogao pobjeći. Razrijedite sok.
Pogledajte video o kuhanju rotkvica Daikon na korejskom 6
Uz kupus
Kazahstanska kuhinja preferira fermentiranje crnog rotkvica, ali ne odvojeno, ali s drugim povrćem, Kuhanje za ukusno jelo:
- Radish crna - 1 srednji korijen.
- Bijeli kupus - 2 kg.
- Mrkve - 1 komad.
- Brašno (po mogućnosti raži) - 2,5-3 žlice.
- Sjeme kopra (pitanje ukusa).
- Brušenje soli - 2 žlice.
- Dno čistih suhih jela pospite se brašnom, zahvaljujući ovom malom triku proces fermentacije sporije i ne dopušta propadanje proizvoda.
- Krute gornje lišće kupusa prekriveno unutar kontejnera.
- Kupus kupus.
- Radish i mrkva izrezati u kocke.
- Povrće se miješa, pospite sjemenkama kopra, doda se sol.
- Mi smo mljeveno obraditi s našim rukama i stavimo ga u spremnik za kvasac.
- Odozgo stavite poklopac s opterećenjem (tlačenje).
- Nakon dva dana položili smo kopče za pohranu.
Daikon bez aditiva
Najjednostavniji recept je ukiseljeni daikon s solom:
- Daikon (japanski ili bijeli rotkvica) - 1 kg.
- Sol - 1 tbsp. žlica.
- Pola čaše vode.
- Korijenite korijen, četkajte kožu i savjete, isperite. Ako je daikon mlada, a koža je meka, tada se može ostaviti.
- Rešetkasti ili fino usitniti. Zatim stavite u zdjelu.
- Dodajte sol ribanom rotku i pomiješajte temeljito rukama. Dodajte pola šalice vode i opet
miješati.
Blokovi se trebaju pohraniti u hladnjak ili u podrumu, Kiseli rotkvica poslužuje se na stolu kao nezavisni snack. Salata s rotkvicama bit će oštra, korisna i ukusna.
zaključak
Uzgoj i skladištenje korijenskih usjeva nije teško. Svježe korjenasto povrće pohranjeno u kutije s provjetrenim otvorima u podrumu ili na donjoj polici hladnjaka u odjeljku za povrće. Rotkv je sušen u kriške i mariniran. Dobivene su ukusne salate s rotkvicama i paprikom pripremljene za zimu.
U Japanu, rotkvica se smatra glavnim povrtnjakom, U drevnom Egiptu služio je na zlatnom pladnju, a Rimljani su koristili sok kao protuotrov. U Rusiji, rotkvice su uvijek nasmijale i uvijek jeli s užitkom.
