Punjena paprika u umaku od rajčice za zimu Savjetujem vam da kuhate u jesen, kada je povrće jeftino, a njihov ukus i zrelost dostižu maksimalne vrijednosti. Paprike mogu biti bilo koje boje - zelene, crvene ili žute, nije važno, jer ispod sloja debelog umaka od rajčice u staklenama gotovo se ne može zamijetiti.
Punjene paprike u umaku od rajčice za zimuZa ovaj recept obično koristim male posude, lakše ih je sterilizirati. U jednom takvom kapacitetu obično drži 4-5 srednjih paprike.
Za okus, ove praznine nalikuju klasičnom bugarskom lehu, čitatelji starije generacije, mislim, nisu zaboravili na ukus.
- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Količina: 2 limenke kapaciteta 0,7 litara.
Sastojci za punjene paprike u umaku od rajčice za zimu:
- 1 kg bugarskog papra;
- 1 kg crvene rajčice;
- 0,5 kg luka;
- 1,5 kg mrkve;
- 100 ml maslinovog ulja;
- šećer, sol.
Način kuhanja punjenih paprika u umaku od rajčice za zimu.
Zrelo, možete čak i vrlo zrelih rajčica staviti u duboku zdjelu, a zatim uliti kipuću vodu u nju, ostavite za 2-4 minute. Zatim stavimo drugu zdjelicu hladnom vodom, pomaknemo ga u krušnu rajčicu.
Zamahnite rajčice da ih oguliteUz oštar nož napravite rez na stražnjoj strani, uklonite kožu. Izrežite stabljiku i pečat blizu njih, pa dobro odrezite rajčicu.
Izrežite oguljene rajčiceUlijte maslinovo ulje u tavu ili tava s visokom stranom, dodajte sjeckanu rajčicu, kušajte solom i šećerom. Pirja 15 minuta, sve dok se masa ne pretvori u pire.
Kuhajte rajčiceIzrada povrća - sitno sjeckani luk. Pržite ga u vrućem maslinovom ulju u prozirnom stanju. Luk bi trebao karamelizirati, postati slatko.
Sipati lukUtrljajte čisti mrkve na veliku rešetku, također bacajte dobro zagrijanu ulju i pirjati dok se volumen ne smanji za oko 1/3.
Zatim pomiješajte luk i mrkvu, sol.
Pecite mrkveUzmemo bugarsku papriku - gusta i mesnata, male veličine. Izrežite vrhove zajedno s stabljikom, odrežite sjeme.
Priprema slatkog bugarskog papraZagrijte do ključanja oko 2 litre vode, stavite paprike tako da su potpuno uronjene u vodu. Blanch 3-4 minuta, cool u lonac s hladnom vodom.
Prosijite paparNapunjavanje paprike s povrćem nije jako čvrsto, tako da se ispušta guttaperka i lako uzima željeni oblik (kada se puni limenke).
Napunite paprike s biljnim nadjevomPripremamo kontejner za očuvanje. Banke kapaciteta 0,7 l. moje u slaboj otopini sode za pečenje, zatim prelijte kipuću vodu i sterilizirajte preko pare. Stavite punjene paprike u posude.
Napunite limenke s punjenim paprikeNapunite umakom od rajčice, držite nož s tankom i dugom oštricom uz zidove (unutar limenki) kako biste uklonili zračne džepove. Obratite pažnju - sol i šećer prisutni u umaku od rajčice i za punjenje, za mene, kako je navedeno u receptu, dovoljno je, ali uvijek slijedite svoj ukus.
Prelijte staklenke umakom od rajčice punjenog paprikeOtpustite limenke s kuhanim poklopcima. U velikom tavi, topline vode na 40 stupnjeva Celzija, staviti konzerviranu hranu, postupno dovesti do kuhati. Mi ćemo sterilizirati 15-20 minuta, dobili smo, stavili smo, okrećući vrat prema dolje.
Sterilizirajte posude punjene papra u umaku od rajčiceKada je konzervirana hrana hladna, ukloni punjene paprike u umaku od rajčice za zimu u hladnom podrumu, gdje će ostati savršeno dok proljeće ne bude na temperaturi od +2 do +7 stupnjeva.
