Preplavila sam ukiseljenu rajčicu s celom i senfom i ukusnija, vjerujte mi, nigdje nisam pokušao, a domaća marinada napijela je prije nego li se povrće istrošilo. Blokovi su prilično jednostavni i ne trebaju puno vremena.
Marinirane rajčice s celerom i senfom- Vrijeme kuhanja: 1 sat
- Količina: 3 L
Sastojci za ukiseljenu rajčicu s celom i senfom:
- 3 kg rajčice;
- 0,5 kg celerne stabljike;
- 30 grama senfa;
- 20 grama korijandra;
- 4 lišća lišća;
- 5-6 suncobrana kopra.
Napuniti marinada:
- 50 g soli bez aditiva;
- 55 g granuliranog šećera;
- 15 ml octene suštine;
- 2 litre vode.
Način kuhanja ukiseljenog rajčice s celom i senfom.
Temeljito opran staklenke za konzerviranje u volumenu od 0,5 do 1 litre osušeni su u peći zagrijani na 110 stupnjeva Celzijusa oko 10 minuta.
Priprema staklenke i začinaSjemenke gorušice i korijandin kalcinirani su u suhom vrućem tavu nekoliko minuta. List otoka stavio je na trenutak u kipuću vodu.
Na dnu smo uliti dvije žličice korijanskog sjemena i senfa, dodajte list laurela.
Širi se začini i kišobran kopra do dna staklenkeUzimamo suncobrane iz kopra, stavimo ih u kipuću vodu, protresimo ih, stavimo dva kišobrana na dno svakog kanta.
Spread celer u staklenkuStabljike i listovi celera su natopljeni 10 minuta u hladnoj vodi, a zatim isprani pod slavinom, protresani i suhi. Izrezali smo stabljike u malim kockicama. Stavite posudu od celera i nekoliko zelenih lišća.
Stavite rajčicu u staklenkuRajčice za konzerviranje izaberite male, zrele, svijetlo crvene, s gustom tijestom. Skinite stabljiku, operite ga čistom, hladnom vodom, stavite je u posude čvrsto.
Napunite staklenku s rajčicama, prekrivajte zeljePomiješajte posudu napunjenu rajčicama, tako da celerne komade ispunjavaju praznine, po potrebi dodati još rajčica, staviti kopra i zelene lišće na vrh.
Kuhanje marinadaUlijte kipuću vodu u staklenku, a zatim je ulijte u tavu tako da točno odredite potrebnu količinu tekućine. Dodajte šećer i sol, kuhajte 5 minuta. Izvadite vodu iz štednjaka, ulijte esenciju octa i pripremite marinadu.
Napunite povrće marinadom, pokrijte poklopac i stavite na pasterizacijuNapunite povrće s marinadom na lijevanje na vrh, labavo pokrijte kuhani poklopac.
Stavite ručnik ili krpu napravljenu od prirodnih vlakana u veliku posudu s širokim dnom, stavite limenke povrća, sipajte u vodu zagrijanu na 60 stupnjeva tako da dosegne ramena. Postupno se zagrijava do 90 stupnjeva celzijusa, pasterizira posude s kapacitetom od 1 litre 20 minuta, pola litre 15 minuta.
Pasterizirane posude od ukiseljenih rajčica bliske i, okrenuvši se, ostavite da se ohladiUklonite staklenke, dobro pričvrstite poklopac ili se namotajte, zakrenite vrat. Zamotamo konzerviranu hranu s debelim pokrivačem i ostavimo da se potpuno ohladi.
Marinirane rajčice s celerom i senfomSutradan ćemo ukloniti konzervirane rajčice u hladnom podrumu. Temperatura skladištenja od + 2 do + 8 stupnjeva. Povrće, marinirano na ovaj način, savršeno se čuva do proljeća i još duže ako se ne jedu.
Marinirane rajčice s celerom i senfomUsput, budući da je estetika važna u svemu, preporučujem upotrebu raznobojnih papira, reznih tkanina ili naljepnica s natpisima za označavanje i individualizaciju praznina.
Po mom mišljenju prikladno je zapamtiti da su one staklenke na dalekom policu, prekrivene kockastom tkaninom, valjane u rujnu i dodale selo s mustardom u marinadu.
