Imanje dinje usjeva zahvalno uzimaju dodatke dušika i rezerve nitrata, poznato je. Ali za osobu kao što je bobica može biti opasno. Trebate znati kako odabrati lubenicu bez nitrata. Ove štetne tvari su prisutne u malim količinama u bilo kojem povrću. Lubenice su prvaci u akumulaciji soli nitratnih kiselina.
Što je opasno za čovjekove nitrate?
Kod ljudi, u debelom crijevu, nitrati se pretvaraju u nitrite i apsorbiraju u krv. U ovom slučaju nitriti tvore methemoglobin. Hemoglobin u krvi je potreban za isporuku kisika u stanice. Methemoglobin ne ispunjava ovu funkciju i gladovanje kisikom počinje u tijelu. Kod 30% -tne supstitucije dolazi do trovanja nitratom, a kod 50% može doći do smrti.
Malo trovanje izražava se depresijom, mučninom, povraćanjem, proljevom. Liječnik dijagnosticira trovanja zbog povećane i guste jetre. Opasnost je veća kod djece, jer oni imaju nisku tjelesnu težinu, a nema enzima koji može pretvoriti methemoglobin u hemoglobin. Stoga bebu ne može dati bebu lubenicu.
U ljudskom gastrointestinalnom traktu ljudskih proteina razgrađuju se proizvodi, postoje amini i drugi dušični spojevi. U kombinaciji s solima dušične kiseline, karcinogenima, dobivaju se nitrozamini.
WHO definira dopušteni dnevni unos nitrata 3,7 mg, nitrat 0,2 mg po kilogramu ljudske težine. Što se tiče težine u 70 kg, to će biti 350 mg natrijevog nitrata.
Tijekom toplinske obrade, u prisutnosti vitamina C, nitrati se uništavaju tijekom skladištenja. Opasnost od nitrata u lubenici velika je upravo zato što se jede bez prethodne obrade iu velikim količinama.
Kako identificirati nitrate u lubenici?
Ako prije nego što savjet nije da kupi lubenicu izvan sezone bio je najispravniji, onda modernost čini prilagodbe. Postoje nove iznimno brze sorte i hibridi koji sazriju rano, bez akceleracije. Takvi lubenici su mali, samo 1,5-2 kg, i bili smo podučavani da ne bismo izabrali male plodove. Dakle, ako je sorta iznimno rano, lubenica ne može biti velika.
Stoga, proučavanje slatkih bobica treba provesti u skupini na više osnova:
- izgled;
- strukturu celuloze u kućnoj studiji;
- korištenje metoda i upravljačkih uređaja.
Studija lubenice počinje na šalteru. Ne možete kupiti robu iz kolapsa rubnjaka. Za dan stajanja u plinskom mediju, proizvod će pokupiti puno ispušnih plinova, što nije manje štetno od nitrata.Na tlu, kora postaje prljava, zrnca pijeska će ozlijediti školjku, i neće biti moguće potpuno ispirati takav lubenica. Obično trgovina na cesti je ilegalna, nema sanitarne potvrde o sadržaju štetnih tvari za robu.
Sigurno je kupiti poljoprivredne proizvode, uključujući lubenice i dinje na posebnim mjestima i uz potvrdu o kvaliteti.
Lubenica bi trebala imati suhu repu. Treba ga pažljivo pregledati, a znak da je lubenica uklonjena zelenom bojom će biti zdrobljeni vršak ili rezati oštrim nožem. Osim toga, to će biti znak da lubenica ostaje dugo vremena. I bez repa, fetus se ne smije uzimati. To znači da prodavatelj ima nešto za skrivanje. Suho repa može se prirodno nalaziti na vrtu u nezrelom lubenici, koji je posebno okrenut nekoliko puta, uvijanje repa.
Bendovi tamne i svijetle boje trebaju biti kontrastni, ne zamagljeni, uzorak je jasan. U zrelom lubenju možete lagano ogrebati kožu, a ispod njega ćete naći bijeli gusti sloj i jasan zvuk lubenice. Sve ovo je znak da je lubenica nedavno sjedila u vrtu.
Na pregledu, potrebno je dobro provjeriti postoji li probijanje u oguliti od lubenice, kroz kojiod pumpiranog lubenice za brzo crvenilo. I ne samo lubenica, drugih dinja i rajčica također primaju injekcije od beskrupuloznih prodavača. Ubrzava ubrizgavanje injekcije nitrona.
Ne možete kupiti lubenicu u crnim mrljama na površini, malom mrljom, s pukotinom ili utiskivanjem. Ne možete tražiti da odrežete trokut kako biste provjerili sredinu. Rezano voće s neopranu kore, prljavi nož može dovesti do loših posljedica.
Da bi pronašli znakove nitrata lubenice kod kuće, istraživanje treba nastaviti. Prvo, stavite lubenicu u zdjelu vode. Ako je voće zrelo, plutat će. Potopljeni lubenica ne može provjeriti, vratiti se vlasniku. Nakon toga, operite lubenicu sapunom i četkom, isušite je.
Rezani plod mora imati zrnatu površinu, a ne glatki sjajni sjaj. Sjeme mora biti razvijeno i crno. Na rezu ne bi trebalo biti debele žute snopove, nadvožnjake opskrbe dušikom. Vene su tanke, to je normalna struktura fetusa. Meso ne bi smjelo biti usred intenzivne boje, već postupno žuti prema periferiji. To su znakovi velike količine dušika. Lubenica s nitratima čija se fotografija nalazi ispod pokazuje svoj unutarnji pogled.
Konačno, uzmi komad grama lubenice za 20 staviti u prozirno staklo i gnječiti u vodi. Ako voda postaje mutna, sve je u redu. Ako je mrlje, to ukazuje na prisutnost nitrata. Štoviše, što je intenzivnija boja, to više nečistoća u lubenici.
Instrumentalna metoda istraživanja je najpouzdaniji. Pretpostavlja:
- laboratorijska analiza;
- istraživanje pomoću indikatorskih traka;
- upotreba posebnog uređaja, nitratomera ili ekotestera.
Držite tronožac kod kuće za titraciju uzorka i kalijev alum odredit će samo stručnjak. Ali to je točno kako se količina nitrata u poljoprivrednim proizvodima provjerava u laboratoriju. Postoje probne trake koje su jeftine, a ne vrlo precizne, približno. I možete kupiti uređaj eko-tester, koji daje rezultat i upozorenje o opasnom sadržaju nitrata.
Ako nađete opasnu dozu, ne smijete jesti lubenicu, bolje je dijeliti s njom. Da biste smanjili rizik, trebali biste pričekati do sredine kolovoza, a tek onda uživati u lubenici. No, u ovom trenutku treba paziti na budnost. Proizvođači pokušavaju dobiti veliku žetvu i uvijek hraniti,samo u određenom razdoblju uzgoja.
Kako odabrati slatki lubenica?
Kada kupujete lubenicu, stručnjaci savjetuju odabrati "djevojke". Znanstveno se to ne odnosi na bobice. Ne među plodovima dječaka i djevojčica. Međutim, narodni znakovi pokazuju da je lubenica s ravnim ili blago uvučenim vrhom slađa i ima manje sjemenki. "Dječaci" vjeruju, ako na vrhu ima mali udar. Možda su to neke značajke u oprašivanju, ali ovo pravilo izbora vrijedi.
Još jedan znak zrele bobice može biti malo narančasto mjesto, mjesto gdje je voće ležalo na tlu. Ako je punjenje brzo, tlo je bilo toplo, mjesto je bilo malo, bobica je bila ukusna. Ako je točka velika, bijela, okus lubenice bit će drugačiji. To znači da je bobica već dugo ležala na tlu, tlo je bilo hladno, tako da ne biste trebali očekivati slatkiše od takvog bobica.
Kod rezanja lubenice treba ostaviti oko 3 cm pulpe oko kore, a tamo se nakupljaju gnojiva. A djeca daju komad sredine. Nema potrebe jesti mnogo truda u jednom sjedećem položaju. Bolje je protezati užitak, jesti plod u malim dijelovima, dok slušate stanje tijela.
Uživajte u jelu i zdravlju!
