Nakon berbe grožđa, mnogi vrtlari, posebno oni koji njeguju tehničke sorte, počinju proizvoditi domaće vino. U prvoj fazi, naravno, trebate mljeti bobice i slomiti ih u stanje celuloze.
Ako je ranije bilo odlučeno da izravno mljevene plodove s rukama ili nogama, danas su moderni agregati - drobilice - zamijenili ovu vrlo higijensku metodu. Oni će automatizirati rad i uštedjeti vrijeme i energiju u proizvodnji velikog broja mnogima omiljenog alkoholnog pića.
Svrha i princip rada drobilice
Gotovo svi su drobilica za drobljenje bobice imaju vrlo jednostavan, ali u isto vrijeme učinkovitog dizajna. Jedinice sastoji od lijevka za utovar par paralelnih valjaka postavljen na lom i mash spremnik za prikupljanje.
Potrebno za obradu volumena grožđa učitava u posebnu posudu. Zatim, mehanički ili pomoću električne energije pod uvjetom da u radnom stanju na lom valjaka, koji su prešani grožđe i proslijediti je prikupljanje pulpe.
Glavne značajke takvog agregata su prisutnost jaza između zuba rovova za drobljenje, kao i njihova rotacija u različitim smjerovima. Jaz omogućuje da ostavite cijele kulture grožđa, što je vrlo važno za dobivanje kvalitetnog vina. Oštećene kosti daju gotovom napitku pretjeranu gorčinu, što je zbog prevelike količine tanina u njima.
Vrste drobilica
Danas postoji mogućnost kupnje drvenih, plastičnih ili nehrđajućih čeličnih drobilica za grožđe. Glavni uvjet kvalitetnog agregata je proizvodnja dijelova koji su uključeni u proces brušenja bobica od materijala koji ne podliježu oksidaciji.
Najjednostavnija opcija je drvni drobilica. Prikladnija i moderna opcija je ručni ili električni drobilica opremljen češkom separatorom. Visoku kvalitetu karakteriziraju drobilice od nehrđajućeg čelika, koje su vrlo jednostavne za čišćenje i pranje.
Crusher za grožđe (video)
Razderivači s separatorom češlja i bez
Grape češljevi su u mogućnosti pružiti tartness i zasićenost karakteristične za kvalitetne napitke.Međutim, njihov višak često uzrokuje gorak ili neugodan okus pića, a također negativno utječe na boju i prozirnost. A ako se češalj grožđa ne smije odstraniti tijekom proizvodnje crnih vina, onda je za bijela vina takav postupak obvezan.
Drobilice, češljači, koji se koriste za preradu grožđa, predstavljaju dvije glavne vrste.
Razbacivači drobilice
Takav agregat najbolje zadovoljava zahtjeve tehnologije pripreme sirovina za vina i omogućuje dobivanje kvalitetne sorte. Proizvodnja takvih drobilica postavljena je u našoj zemlji. Načelo rada temelji se na radu valjaka i separatora češera. Par ili više vodoravno raspoređenih valjaka imaju cilindrični oblik i rotiraju u suprotnim smjerovima. Veličina razmaka između valjaka regulirana je posebnim uređajem. Rollovi imaju valovitu, glatku ili lobednu površinu i mogu biti četiri, šest i osam komada. Najčešće se koriste profilirani valjci.
Ispitivači udarnih centrifugalnih udaraca
Centrifugalni drobilici, ili CDG, mogu biti i vertikalni i horizontalni. Proces drobljenja grožđa nastaje kao posljedica udaraca rotora koji rotiraju brzinom od 500 okr / min. Korištenje takve varijante drobljenika i drobilica karakterizirana je maksimalnim punim prinosom piva s povećanom količinom boja i fenolnih tvari. CDG se u pravilu koristi u proizvodnji vina iz crvenog grožđa.
Mehanička i električna drobilica
Načelo rada standardnog električnog drobilice ima male razlike u odnosu na djelovanje mehaničkog uređaja. Posebna je značajka prisutnost posebnog separatora češlja, što je horizontalni cilindar s osovinom i spiralnim lopaticama. Takvi elementi omogućuju kvalitativno i brzo razdvajanje bobica od grožđa. Kao rezultat translacijskog gibanja spiralnih oštrica, brazde se izbacuju prema van. U spremniku za drobljenje dolaze samo sok i čisti grožđe.
Prednosti korištenja drobilice
Crusher za grožđe je korisna i praktična jedinica za one koji se bave vinarstvom. Korištenje takvog uređaja u proizvodnji vina ima niz prednosti:
- smanjenje više puta tehnološkog gubitka celuloze;
- nema zasićenja celuloze s neželjenim komponentama za konačni proizvod;
- štedi vrijeme i trud;
- dobivanje više visokokvalitetne pulpe;
- Dizajn jedinice je jednostavan, pouzdan i vrlo izdržljiv;
- ručno ili mehanički, drobilica se može koristiti u odsutnosti struje;
- visokokvalitetni drobilje od nehrđajućeg čelika pouzdano se štiti od korozije i ne daju izvanjske mirise na sok od grožđa.
Treba zapamtiti da se drobilice, opremljene češljem, ne koriste za preradu plodova grožđa muscat vrsta.
Također preporučujemo da pročitate članak o prešama grožđa.
Stvaranje drobilice s vlastitim rukama
Jednostavan, ali vrlo tehnološki drobilica za grožđe dovoljno je lako napraviti rukom. Uz malu količinu kuhanja domaćeg vina, nema smisla stjecati tvornički dizajn, koji je, usput rečeno, prilično skup. Neovisna proizvodnja takvog agregata će potrajati malo vremena, au smislu učinkovitosti gotovo da neće biti inferiorni od uređaja koji se prodaju u trgovinama.
Upute za izradu crushera:
- Izrada predmeta iz bilo kojeg materijala, najpoželjnija opcija - hrastovih visokokvalitetnih ploča.
- Izrada cijevi bubnja ili biterovog vratila i opremanje s debljinama od nehrđajućeg čelika debljine 1,5 mm
- Proizvodnja ležajeva u obliku plastičnih grmlja s uzdužnim prorezima, što će vam omogućiti razlikovanje veličine jaza između bubnja i palube.
- Ugradnja bubnja s metalnom šipkom promjera 1,4 cm na ležajevima u obliku plastičnih grmlja za klizanje.
- Instalacija ispod biterovog vratila je konkavna ili paluba, dimenzije koje ovise o veličini bobica. Najčešće korištena rešetka je na palubi sa ćelijom od 7,5 x 14 mm za plitku bobicu i 12,5 x 25 mm za veliku bobinu.
- Ugradnja ručke, kojom će osovina bušaća biti pogonjena ležajevima.
Proizvedeni ručni drobilica postavljen je na spremnik za sakupljanje celuloze. Kao medij moguće je koristiti gotovo svaki kapacitet, ali prednost se daje barovima ili spremnicima od plastike ili nehrđajućeg čelika.
Crusher grožđe s vlastitim rukama (video)
Kupljeni i samokomponirani agregati za mljevenje grožđa postat će nezamjenjivi pomoćnik vinara.Ne samo da ubrzava i olakšava pripremu celuloze već i doprinosi dobivanju prozirnijeg, ukusnijeg i mirisnijeg domaćeg vina.
