Častan, hranjiv, ukusan ukrajinski borsch može se pojesti za doručak, ručak i večeru. Ploča borsch zamijenit će prvu, drugu i treću zajedno. A ako juhe jedu samo svježe pripremljene, a sljedeći dan okus nije isti, tada ukrajinski borsch može biti kuhana cijeli tjedan, a svaki će dan, insistirajući, postati ukusniji!
Ukrajinski borschOvaj ukrajinski boršč je izvrstan prvi tečaj, a onaj tko zna kuhati dostojan je počasnim naslovom prave hostese (ili kuhara). Kuhanje borschta nije tako teško kao početnik kuhara može misliti. Samo sat vremena - i vaša kućanstva dobivaju ukusni ručak za nekoliko dana.
Ali, kako bi vaš ukrajinski boršek bio ukusan i lijep, ukusan i sjajan, morate znati male, ali važne nijanse pripreme. Ove male "borske" tajne koje mogu biti korisne za početnike i iskusne kuhare, sada ću podijeliti s vama.
Ukrajinski borschBorsch ima zanimljivu osobinu: svaka kućanica ima svoje, s jedinstvenim okusom. Čak i ako dvije osobe kušaju borsch u jednom receptu s istim skupom sastojaka, okus svake od njih će biti drugačiji.I postoji veliki broj recepata za ukrajinski boršč.
Možete kuhati bogatu juhu s mesom - ili mršavim, ali jednako hranjivim - grahom; Možete kuhati borsch na juhu ili pileći juhu; vrlo ukusno i lagano - "mlad" ljetni borschik od ranog povrća ... Ali sada predlažem da svladate klasični recept ukrajinskog borschta.
Sastojci za ukrajinski boršč
3-3,5 litara vode:
- 300 grama govedine, svinjetine ili 2-3 piletine;
- Pola šalice suhog graha;
- 5-7 srednjeg krumpira;
- 1-2 srednje mrkve;
- 1 luk;
- ¼ mali kupus ili polovica malog kupusa;
- 1 repa (repu) - zasigurno svijetao, lijepo!
Odabir na tržištu, struganje kože: blijedo ružičasta boja ne stane, trebate duboko, tamnocrveno. Zatim će juha postati zasićena boja. - Pasta od rajčice - 1-2 tbsp.
Možete zamijeniti 2-3 svježe ili konzervirane rajčice, skidati njihovu kožu, utrljati na veliku rešetku i utrljati kroz sito. Izvrstan je domaći sok od rajčice: borsch je kuhani na njoj zdraviji i prirodniji, a za djecu to je najprikladnija opcija. - 1 tbsp. s vrhom soli;
- 1 tbsp. 9% ocat;
- 1-2 češnjaka od češnjaka;
- Nekoliko grančica peršina, kopra ili zelene pernate perje.
Proizvodi za ukrajinski borščNačin kuhanja Ukrajinski borsch
Počnemo kuhati grahom i mesom, jer kuhaju dulje od drugih namirnica. Bolje je kuhati zrno zasebno, a zatim dodati gotovo spremnu juhu. To se posebno odnosi na tamne sorte - smeđi grah daje juhu tamnu boju.
Zatim grah zalijepite u čistu hladnu vodu pola sata, a zatim u istoj vodi da se prokuhava preko srednje topline dok ne bude mekana. Grah će biti spreman za 40-45 minuta. Povremeno gledamo ispod poklopca i po potrebi dodamo vodu.
Namaknite grahMeso izrezati na male komadiće, umočiti u malu količinu hladne vode i kuhati do ključanja. Prelijte prvu vodu zajedno s pjenom, ulijte čistu vodu i stavite da kuhate dalje s laganim kuhati 30-35 minuta. U međuvremenu, očistite i operite povrće.
Odrezali smo meso i stavili gulašJa obično kuhati ukrajinski borsch s mrkva zazharka lukom, dajući mu prekrasan zlatni nijansa. No, postoji više mogućnosti prehrane - juha bez zazharki na juhu. Ako stavite dobar komad mesa s malo masti u boršku, ili masnu piletinu nogu, možete dodati mrkve i luk u komadiće, bez prženja.Ali ukrajinski borsch na prženju i bez mesa ispada ukusna.
Za prženje, topline suncokretovo ulje u posudu. Sjeckani smo u sitne komade, ulijemo u posudu i, polako, miješamo 2-3 minute. Luk ne bi trebao pržiti i postati malo transparentan i mekan.
Nasjeckamo luk i pržimo 
Sjeckani mrkti pržiti s lukom 
Pržite pržiti s paradajzom ili paradajzomOdrežite mrkve na velikom rešetku i dodajte luk, pomiješajte. Pržite par minuta i dodajte rajčicu.
Ako imate pastu od rajčice, možete miješati i off, a ako sok od rajčice ili pire rajčice - morate držati zazharku preko srednje topline za neko vrijeme ne ispari višak tekućine.
Dodajte krumpir u bujonKada je meso kuhalo 30-40 minuta, ulijte vodu u lonac za kavu, napunite ga ¾, prskajte krumpir s kockicama, promiješajte, pokrijte poklopcem.
Dodajte u bučju kupusSad ćemo dodati sve sastojke zauzvrat. Stavite krumpir - tanki sjeckani kupus. Kad se voda ponovo kuha, dodajte kupus u tavu, ponovo promiješajte i pokrijte.
Dodajte pržitiKada kupus ostavlja 2-3 minute, dodajte pržiti, ponovno promiješajte. Tako je lijepo, naš crveno-zlatni borsch postao crvenkasto-zlatni. I bit će još ljepše!
Kuhajte juhu još 5-7 minuta, nemojte zaboraviti solitiVrijeme je da sol borsch: 3-3,5 litara vode, stavio sam punu, s vrhom, žlica soli, i miješati.
Onda kuhajte borsch s laganim kuhati za 5-7 minuta, a u međuvremenu, trljati ga na grubo reznom - dodati ga na samom kraju pripreme, tako da borscht zadržava svoje svijetle boje.
Tu je i kulinarska tajna: stavljanje rešetkane repe u posudu, odmah dodajte žlicu od 9% octa i pomiješajte. Vjerojatno znate da se ocat koristi kao fikser za boju - kada ispiru novu odjeću, slikaju uskrsna jaja - i u borsku. Sada ukrajinski borsch ne postaje crven, ali ostaje rubin!
Dodajte grah 
Dodajte repe 
Ostavite juhu da kuhate još nekoliko minuta.Isključite svjetlo tako da juha kuhati polako i kuhati 2-3 minute. Ostaje dodati češnjak i bilje. Dodatni začini - pepper-grašak, ležaljka - može se staviti, ali ukrajinski borsch je dobar bez njih. No, češanj ili dva od češnjaka, rešetkani na finu grater i dodao borsch, će joj dati posebno apetit aroma, okus, a zimi će se zaštititi od prehlade.
Ako netko u obitelji (osobito djeca) ne voli jesti češanj dok ga drži, onda je moguće "prikriti" korisni dodatak u tanjuru.
Na samom kraju dodajte svježe zelje.Dodajte sjeckani zeleno povrće i rešetkani češnjak ukrajinskom borsku, kuhajte 1-2 minute kako biste očuvali vitamine, a borsch nije kiselo, kao što se događa ako stavite sirovo povrće i ne ženite se i isključite. Ukrajinski borsch je spreman!
Ukrajinski borschPosluživanje ukrajinskog borsch s hladnom kiselo vrhnje. A posebno ukusna raženom kruhu, čija se kora utrlja češnjakom.
Bon appetit!
