Domaći sprat ispada bolje od krađe - to je činjenica! Veleposlanik sprat kod kuće - proces je nevjerojatno jednostavan, složit ćete se - staviti ribu u salamuru rada neće biti. U ovom receptu proveo sam još malo vremena, jer se sprat čistio od glave, kostura i grudica i napunio uljem. Ispalo je nešto poput peciva.
Kućni spratDobro sazreli riblji filet maslinovog ulja, izgleda vrlo dobro na komadiću svježeg raženog kruha s maslacem i zelenim lukom. Da, au umaku za salatu je moguće i nekoliko slanih sprat spilka, dobiva se vrlo pikantan ukus iz takvog začina.
Važno je održavati dva osnovna pravila - sprat je u otopini soli najmanje 3 dana, a zatim još najmanje dva dana u ulju. Za to vrijeme, riba, kako kažu, "će sazrijeti" (ne znam zašto profesionalci koriste ovaj pojam), ali ostaje činjenica - potrebno je 5 dana! Potom se staklenku domaće spratove može čuvati u hladnjaku sve dok je potrebno, važno je da se ne popneš s prljavim vilicama.
- Vrijeme kuhanja: 5 dana
- Iznos: 600g
Sastojci za soljenje sprat kod kuće:
- 1 kg svježe smrznute spratove;
- 220 g morske soli;
- 1 1 vode;
- 2 lisnatog lišća;
- 120 g ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Način kuhanja sprat kod kuće.
Svježe zamrznuta sprat ostavlja preko noći u hladnjaku kako bi se ispravno odmrznula. Zatim stavite u cjedilo, opere pod hladnom vodom s slavinom.
Operite sprat hladnom vodomUlijte morsku sol u posudu od nehrđajućeg čelika.
Ulijte sol u posuduUlijte vodu u posudu sa solom, stavite na peć, kuhajte 2-3 minute, ohladite na sobnu temperaturu.
Ulijte vodu, kuhajte, a zatim ohladite.Stavite sprat u hladnu solju, dodajte dva lišća, stavite ravnu ploču na vrh tako da se riba utopi u slanoj vodi.
Stavite sprat u ohlađenu solju, dodajte lišćeStavite posudu u hladnjak tri dana.
Pokrijte sprat, ulazeći u krastavacProšlo je tri dana i možete nastaviti s obrađivanjem. Presavijte sprat u sjemenku da biste ukiselili stog. Onda morate učiniti nije najugodnija stvar - čišćenje ribe. Savjetujem vam da nosite medicinske rukavice, to je bolno otporna aroma ove male stvari.
Zato odrežite glavu plamena, napravite rez dužine, stignite do kostura, a zatim odrezani trbuh s unutrašnjosti.
Od 1 kilograma sprat će ostati oko 600 g.
Spojite kiselinu i očistite ribuUzimamo čistu, hermetički zapečaćenu posudu i stisnemo čisti filtar sprata u gustim slojevima. Svaki sloj se zali s ekstra djevičanskim kvalitetnim maslinovim uljem.
Stavite očistiti, slanu sprat u staklenku i ulijte biljno uljeNapunite posudu na vrh, ulijte preostalo ulje, zadržat će ribu. Savjetujem vam da uzmete male banke, bolje je širiti filete od spratova u nekoliko malih posuda.
Uklonimo posudu domaće spratove u hladnjaku, za dva dana riba će biti spremna. Međutim, tijekom vremena, sprat ima samo bolji okus. Zato nemojte žuriti za otvaranje!
Uklonimo posudu domaće spratove u hladnjakuKlasični oštar sendvič - uzimamo debeli komad svježeg raženog kruha s hrskavom korom, šire se hladnim maslacem, stavimo nekoliko fileta na vrh i posipajte zeleni luk lukova. Domaći sprat spreman. Bon appetit!
