U ovom receptu ću vam reći kako napraviti pita - mršavu tortilicu s džepom i nadjevom za pitta - humus, umakom graška. Hummus je napravljen od kuhanog pilećeg graška (slanutak), ali ne svatko ima priliku kupiti slanutak na našim širinama, stoga predlažem da ga zamijenite redovnim graškom. Okus, naravno, nešto je drugačiji, ali načelo je isto.
Pita s humusomZa maslinu natopljenu i kuhanu grašku kušajte dodajte sezam (tahini), svježi sok od limuna, maslinovo ulje, češnjak. Dobivena slatka pasta je humus, upoznao sam njegove recepture od zelenih grašaka, pa čak i od konzerviranih graha, ali obični grašak su i dalje najbliži rođak slanutka.
- Vrijeme pripreme: 12 sati
- Vrijeme kuhanja: 2 sata
Sastojci za Humus Pita
Pita tijesto:
- 230 g pšeničnog brašna;
- 120 ml tople vode;
- 8 g prešanih kvasaca;
- 3 g šećera;
- 15 ml maslinovog ulja;
hummus:
- 200 grama oguljenih grašaka;
- 50 g sezama;
- 1 2 limun;
- 1-2 češnjaka od češnjaka;
- 25 ml maslinovog ulja;
- 3 g svježe crvene paprike;
Pita metoda kuhanja s humusom
Izrada humusa
Mi smo oprati grašak s tekućom vodom nekoliko puta (sve dok voda nije čista), potopiti ih u hladnoj vodi (2 litre) 8-12 sati, obično ga ostavim preko noći.Zatim izliti vodu, operi ga ponovno, sipati 1,2 l hladne vode u tavu sa debelim dnom, sipati grašak, kuhati na laganoj vatri 1 sat i 30 minuta, nemojte dodavati sol. Kada se završena graška lako širi između prstiju, možete ukloniti posudu od vrućine.
Potopite i onda kuhajte grašakSpuštamo grašak u sitni prozor, pustimo da se tekućina isprazni. Grind grašak u miješalica da se formira meka tijesto, ako je potrebno, dodati malo bujon (ako je pasta ispada da se vrlo gusta).
Grinjati grašakDodajte mljevenu papriku i sol u zrnu graška. Pržite sjeme sezama u tavi, hladite, namazajte u mlinu za kavu, dodajte rezultirajuću masu ostatku sastojaka. Možete dodati tahini tijesto umjesto tla sezama.
Dodaj sezamTakođer, obično dodajem 1-2 čajne žličice cijelog sezamovog sjemena na tijesto da biste dobili drugačiju teksturu.
Dodajte sok od limunaIscijedite sok od limuna, ulijte 1-2 žlice po želji.
Dodajte češnjakStavite češnjak ili ne, odlučite za sebe, nema strogih pravila u ovom receptu, za mene, pa je 1-2 češnjaka vrlo korisno.
Mi smo pomiješali sve sastojke i humus je spreman, može se pohraniti u hladnjak 2-3 dana.
Izrada pitama
Mijesite tijesto za pitaZa prosijan pšenično brašno, dodajte kvasac razrijeđen u toploj vodi s čašom šećera.
Mijesiti masnoću tijesta s biljnim uljemMijesite tijesto oko 10 minuta, kada postane glatka, ulijte maslinovo ulje, prekrite ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi 30-40 minuta.
Izvadite tijesto i izrežite kolačeSkuhajte tijesto, utisnite ga na ploču, prašak s brašnom do debljine od oko 5 milimetara. Izrežite čašu tankih rubova okruglih tortillama.
Pečemo pitaPećnica se zagrijava do 250 stupnjeva Celzijusa. Stavite ravne kolače na žičani stalak, ispeći na njemu 4-5 minuta. Za kolače, budite sigurni da slijedite, ako ostanu u pećnici predugo, a zatim tanki i krhki krekeri će se okrenuti.
Pita s humusomHot pitas ispuniti hummus i jesti s užitkom. Koruška hrana je vrlo ukusna!
