Umak od rajčice prema receptima indijske kuhinje - paradajz casundi. Ovo je tradicionalno začinsko začin sa senfom, pogodno za svježe jelo. Kasundi se širi na kruh, dodajte rižu ili špagete. Ovisno o stupnju vrućine papra, pripremite oštar i "zli" umak ili mekan, slatki. Kasundi je odmah spreman za upotrebu, a u uvjetima sterilnosti tijekom pakiranja i kuhanja može se pohraniti na mračnom i hladnom mjestu nekoliko mjeseci.
Tomato Casundi - Umak od rajčiceIzaberite zrelog povrća bez znakova kvarenja, začini bi također trebali biti svježi i svijetli - to je ključ uspjeha!
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta
- količina: 0,6 l
Sastojci za izradu casundi od rajčice
- 700 grama rajčice;
- 200 g bijelog luka;
- glavica češnjaka;
- 1 tsp korijansko sjeme;
- 1 tsp kumin;
- 3 tsp. sinusni sjeme;
- 1 tsp mljeveni crveni papar;
- 1 tsp dimljena paprika;
- 10 g soli;
- 10 g granuliranog šećera;
- 25 ml maslinovog ulja.
Način kuhanja za casundi rajčice
Počnemo od začina - ovo je najvažniji korak u pripremi bilo kojeg indijskog začina. Zagrijavamo bez posude za umake ili tave s debelim dnom.Napunite kumin, sjemenke gorušice i korijander. Na srednjoj vatri pržite miris nekoliko minuta, čim se pojavi jak miris, izvadite ih iz vatre i ulijte ih u žbuku.
Osvježite začiniTemeljito mljeti pečene začine dok ne postane glatka. Miris, oslobođen u procesu prženja, učinit će vas razumijevanjem razloga zašto se prvo žarenje žitarica i žitarica - to je čarobna aroma začina.
Pound pržena mirisiSada smanjite bijele luk u malim segmentima, umjesto kojih možete koristiti škare ili slatku sortu luk. Očistimo glavu češnjaka, namočimo klice lagano ili prolazimo kroz tisak, dodamo u posudu s grijanim maslinovim uljem.
Pržite luk i češnjakPržite povrće na srednjoj vrućini sve dok luk nije gotovo proziran. Kako biste smanjili vrijeme, posipajte malim prstohvatom soli, zbog čega će se vlaga osloboditi i kuhati će brže.
Pržite luk na prozirnostZrele crvene rajčice stavite u kipuću vodu 20-30 sekundi, a zatim prebacite na hladnoću. Uklonite kožu, izrežite stabljicu i izrezajte na srednje velike kriške. Dodajte rajčice na luk.
Peeled rajčice dodati lukUlijte sol i šećer, promiješajte. Tada smo stavili sve začine - paprike, crvene paprike i sjemenke u moru. Pomiješajte, povećajte vatru, tako da se masa boils.
Dodajte sol, šećer i začine. Donesite kuhatiKuhajte oko 30-40 minuta na srednjoj vrućini dok vlaga gotovo ne isparava i pire od povrća se zgusne.
Kuhajte dok ne postane zgušnjavanoBanke moje sode za pečenje, temeljito isperite, suho u pećnici 10-15 minuta.
Kuhajte kuhati. Spakira se vruća pire od povrća, puni limenke do ramena. Zatvorite poklopce, za dodatno čuvanje, možete sipati žlicu grijanog povrća ili maslinovog ulja na vrh.
Kasundi umak od rajčiceZa sigurno pohranjivanje umak možete sterilizirati na temperaturi od 85 stupnjeva 7-8 minuta (za posuđe kapaciteta 500 g), ali na hladnom mjestu takva konzervirana hrana ostaje bez sterilizacije.
Temperatura skladištenja od +2 do +5 stupnjeva Celzija.
