Mnoge kućanice često imaju pitanje o tome kako napraviti gljive gljive u tavi, koji su niskokalorični proizvod. Šampinjoni su dio skupine proteina povrća. U 100 g proizvoda sadrži 4,2 g proteina, 1 g ugljikohidrata i 1 g masti. Svježi šampinjoni sadrže 27 kalorija na 100 g. Kalorični sadržaj kuhanog proizvoda povećava se na 46 kcal, jelo je idealno za prehrambenu prehranu.
Sadržaj korisnih tvari je raznolik, i to:
- proteina;
- vitamini skupine B;
- vitamini E, D.
Osim toga, ovaj proizvod je bogat fosforom koji ima pozitivan učinak na funkcije ljudskog živčanog sustava.
Izbor i prerada gljiva prije kuhanja
Da biste pripremili ukusnu i najvažnije zdravo jelo šampinjona, morate odabrati svježi proizvod. Prilikom odabira trebate obratiti pozornost na odsutnost tamnih mrlja. Šampinjoni bi trebali biti bijeli. Prihvatljivo je ako mu tijelo ima malo ružičaste boje. Miris bi trebao biti gljiva, ne bi trebalo biti nikakvih drugih napomena. Kada pritisnete šešir, biljka mora uzeti svoj izvorni oblik. Šešir u rezu mora biti ružičasta, bež boje je dopušteno.No, rezana gljiva s većom smeđom bojom je znak da je nadjačao i da je njegova uporaba nepoželjna. Ako se priprema šampinjona ne odvija odmah, spremite ih u hladnjak, omotane u papirnate salvete. Pohrana je moguća 5-6 dana.
Te proizvode možete pohraniti duže vrijeme - do 6-7 mjeseci. Da bi to učinili, oni se čiste s tla, izrezati na dijelove i zamrznuti. Treba imati na umu da prije čuvanja gljiva za skladištenje ne bi ih trebalo prati, jer oni apsorbiraju vodu, a nakon toga će izgubiti okus.
Kako ispravno pržiti gljive (video)
Tajne ukusnih pržena šampinjona
Prije nego što počnete izravno pripremati, morate uzeti u obzir nekoliko važnih pravila za dobivanje ukusnog i zdravog jela. Preporuča se pržiti šampinjone za najviše 15 minuta. Kako bi se isključila apsorpcija vode, gljive se ne mogu prati, već su obrisane krpom natopljenom vodom. Zatim ih trebaju sušiti i izrezati kako god žele. Ako koristite zamrznuti proizvod, nemojte čekati dok se ne otopi. Treba ga pripremiti s otvorenim poklopcem, jer je potrebno za isparavanje tekućine.Prije kraja kuhanja doda se sol. Dopušteno je pržiti šampinjone, valjane u staklenku. Treba ih temeljito oprati prije prerade. To je potrebno ukloniti ocat koji je korišten za konzerviranje. Pržite ove hrane na srednje topline za 5-7 minuta. Na kraju prženja dodaju se soli i začini.
Ako odlučite kuhati pirjane šampinjone, morate ih lagano pržiti nekoliko minuta prije kuhanja, a zatim dodajte umak i pecite na laganu vrućinu.
Pržite krumpir s gljivama koje su vam potrebne odvojeno jedna od druge. Najprije morate pržiti 500 grama od ljuštene, nasumično odrezane povrće. Vrijeme kuhanja je oko 25 minuta. Zatim se jelo treba slati 5-6 minuta prije kraja prženja. Paralelno je potrebno pripremiti 300-400 g šampinjona. Izrežite ih na komadiće iste veličine kao i krumpir. Šampinjoni moraju biti pržena s 2-3 glave luka, jer će savršeno naglasiti njihov ukus. Luk se izrezuje prstenima ili prstenima i kuha se šampinjona 16-20 minuta do trenutka kada ima ugodnu zlatnu boju.Nakon prženja svih sastojaka koje se miješaju, malo više soli, dodajte začine i zelje.
U nekim receptima, vrhnje ili majoneze se dodaju gore navedenim proizvodima. Dakle, šampinjoni, čiji je kalorijski sadržaj nizak, stječu intenzivniju okus. Kremu u ovoj posudi treba dodati 250 ml. Majoneza se dodaje za okus i pirjati jelo oko 4-7 minuta. Te gljive možete kuhati iz zamrznutih sirovina. Slijed sastojaka za prženje će se promijeniti:
- Na vruću posudu, ulijte nekoliko žlica suncokretovog ulja i prvo stavite gljive.
- Pržite 8-16 minuta.
- Dodajte sjeckani krumpir i luk.
- Priprema (izravno prženje) traje od 25 do 35 minuta.
Tijekom cijelog prženja povrće se povremeno miješa. Za 5-7 minuta prije soljenja i dodajte začine na okus. Izvrsno kulinarsko rješenje bit će šiškavica šampinjona.
Šampinjoni s lukom
Možete koristiti šampinjoni kao poseban jelo. Slane gljive sa lukom savršeno se uklapaju u obliku priloga za meso ili kao aditiv u raznim salatama. Priprema takvog ukrasa zauzima minimalno vrijeme i proizvode:
- Potrebno je 600-800 g šampinjona;
- 1-3 glave lukova srednje veličine;
- sol, začini;
- 3-4 tbsp. l. biljno ulje.
Prije kuhanja, šampinjoni moraju biti prani i sušeni, a zatim ih režu na komadiće. Luk je izrezao na pola prstena. Sve sastojke, osim žarulja, miješajte i pržite u vruću posudu 6-10 minuta, dok gljive ne budu ugodne zlatne boje. Nakon što je dodan luk i cijelo jelo prženo preko niske topline dok ne kuha. Ako su proizvodi zamrznuti, najprije pržite luk, zatim dodajte šampinjoni i kuhajte 15 do 25 minuta. Da biste dobili neobičan okus, možete završiti krem ili krem sir u nekoliko minuta.
Slane gljive s lukom uz dodatak kiselog vrhnja su jednostavne, ali istodobno i srdačno jelo. U tom slučaju, što je veće povrće izrezano, to će biti ukusnije jelo. Za pripremu ćete trebati:
- 500-600 g šampinjona;
- 2 luk;
- 3-5 tbsp. l. kiselo vrhnje;
- 3-4 tbsp. l. suncokretovo ulje;
- sol, začini.
Kao iu prethodnim receptima, svi sastojci su prženi. 5-6 minuta prije kraja obroka dodajte kiselo vrhnje i zelje kako bi se poboljšao okus i miris. Kada poslužuju jela sa šampinjona, bijelo je vino idealno.
Prženi šampinjoni s lukom (video)
Šampinjoni: recept "u korejskom"
Šampinjoni "na korejskom" - ukiseljeni su prema posebnom receptu s dodatkom oštrog jela za začine. Ovaj recept je dobar jer priprema zahtjeva minimalno vrijeme i nema potrebe za toplinskom obradom. Gljive se mogu jesti sirove. Da biste kuhali gljive prema ovom receptu, trebat će vam:
- srednje veličine šampinjona - 600-700 g;
- maslinovo ulje - 60-70 g;
- ocat bilo (4-6%) - 3-4 st. l;
- soja umak - 2-2,5 tbsp. l;
- mljeveno korijander - 1 tsp;
- 1 vruće paprike u mahuna;
- 4-5 lisnatog lišća;
- hrpa zelenog kopči i peršina;
- crni papar u prahu - 1 tsp;
- sjemenke sezama - 20-25 g;
- češnjak - 6-7 zubobolja;
- sol - 1-1,5 tsp.
Svi sastojci, osim šampinjona, moraju se slomiti i miješati. Polako pržite sezam za 1-2 minute i dodajte u opće jelo. Sve se to zove marinada. Mora se kuhati i dodati gljive, pomijeÅ¡ati temeljito, vratiti ga kuhati i odmah ga ugasiti. Onda posuđe treba prekriti poklopcem i inzistirati 24 sata na hladnom mjestu, povremeno miješajući. Ovo jelo idealno je za slavlje u obliku zalogaje za alkoholna pića. Također ga možete koristiti kao jedan od sastavnih dijelova salate.
Šampinjoni iz pećnice
Postoji mnogo recepata za kuhanje šampinjona u pećnici. Možete ih pripremiti kao nezavisno jelo s punjenjem u obliku sira ili masti, kao iu sastavu drugih jela. Stavlja gljive raznim proizvodima. Postoje recepturi za kuhanje gljiva "pod krznom kaput", također možete pripremiti julienne. Mnogi ljudi vole pripremiti šampinjone u glinenim posudama s dodatkom krumpira, luka i mesa. Ovo jelo će imati bogat ukus i aromu. Bogati okus ove posude je zbog slabosti sastojaka u vlastitom soku.
Posude od meda
Ova vrsta gljiva idealan je za mariniranje. Postoji mnogo recepata koji koriste ovu gljivicu. Unatoč širokoj primjeni, potrebno je znati kako pravilno očistiti ovaj proizvod i kako kuhati, kako bi ga učinili ukusnim. Gljive sakupljene u šumi, ne trebaju biti temeljito očišćene: samo prerežite dno nogu i uklonite "suknju". Nadalje potrebno je neko vrijeme potopiti u toploj vodi. Kako su ukusne gljive juhe od ove gljive! S kuhanim ili ukiseljenim gljivama možete pripremiti razne salate.
Bijela gljiva: kultiviranje doma
Mnogi ljubitelji bijelih gljiva često razmišljaju o uzgoju ovog proizvoda kod kuće. Ako ozbiljno pristupite tom pitanju, uzgoj bijelih gljiva kod kuće donijet će dobru zaradu od njihove kasnije prodaje. Bijele gljive među svim sličnim biljkama imaju najvrjednije osobine. Noga ove gljive je bijela i prilično debela. Ima mesnat smeđi šešir. Od bijele gljive dobivaju ukusne juhe i mnoge druge kulinarske remek-djela. Ova biljka ima visoku cijenu na tržištu. Da bismo shvatili kako uzgajati takvu gljivu kod kuće, nužno je stvoriti prikladne uvjete za to.
Može rasti u stakleniku, podrumu kuće, prolivenom i starim hangarima. Za uzgoj gljiva ne zahtijeva posebne vještine. Potrebno je znati samo neke od značajki potrebnih za rast biljaka. Jedan od najvažnijih čimbenika je prozračivanje prostora. Bijela gljiva je živi organizam koji treba zrak za život. Soba bi trebala biti opremljena ventilacijom, jer ove biljke proizvode veliku količinu ugljičnog dioksida. Sljedeće pravilo za aktivni rast gljiva je održavanje konstantne temperature od +9 do +14 ° C, bez obzira na godišnje doba. Također je važno uzeti u obzir zahtjevnu prirodu biljaka kako bi navlažili zrak.Vlažnost u sobi mora biti najmanje 92-94%. Kako bi se udovoljilo tom pravilu potrebno je nekoliko spremnika s vodom napuniti.
Ako koristite podrum za rast gljiva, morate voditi brigu o rasvjeti. Poželjno je da je to vrlo mrak, budući da gljive vole više tame nego svjetlosti. Sjeme se sije u kutiji smještenu na policu. Napunite sobu svjetlom jednom puta dnevno za samo 2-3 sata i uvijek zrakom. Ovakav način ostvarivanja dohotka će odgovarati čak i onima koji prethodno nisu kultivirali takvu biljku.
Uzgoj na otvorenom terenu
Postoje načini da rastu bijele gljive na otvorenom na vrtnim plohama. Ova tehnologija uzgoja je što bliža prirodnim uvjetima. Da biste žetvu dobili što je brže moguće, morate kupiti micelij bijelih gljiva. Za reprodukciju potrebno je pripremiti tlo, izraditi utor u tlu 30-40 cm i napuniti ga mješavinom hranjivih sastojaka debljine 8-11 cm. Drugi sloj može se sastojati od mješavine humusa i obične zemlje. Na tim slojevima ravnomjerno raspršite micelij, a zatim ga lagano pokrijte mješavinom hranjivih sastojaka i posipajte na vrhu sa zemljom debljine 4-6 cm.Uz pravi pristup, ovaj posao će donijeti dobru zaradu. Kako rastu gljive, ili bolje, kako ih uzgajati, pojedinačno odabire.
Gljive u šumi
Početkom proljetnih gljiva počinju se pojavljivati u šumi. Mnogi obožavatelji imaju pitanje o tome jesu li proljetni gljive korisni ili bolje zimi u jesen. Vrijeme u godini u ovom slučaju nije važno, glavna stvar ovdje je znati kako ispravno sakupljati gljive kako ne bi slučajno odrezali one otrovne. U prirodi postoji ogroman broj različitih vrsta gljiva. Svaki od njih raste u određeno vrijeme. Sezona za branje gljiva počinje u svibnju i traje do kasne jeseni. Korisna svojstva ove gljive karakterizira činjenica da gljiva ima posebne tvari koje doprinose uništavanju kolesterolnih plakova. Posebno vrijedne vrste uključuju gljive prikupljene tijekom ljeta. Posebno se pojavljuju mnogi osnovi, ako su kiše obilne.
Bijele gljive rastu u listopadnim ili crnogoričnim šumama, pa se od kraja lipnja počinju pojavljivati pod prvom, borovom i brezuljkom. Naširoko koristi u kuhanju. Gljive jeseni gljive su popularna vrsta i dati bogatu žetvu.Ova gljiva raste u velikim skupinama i pojavljuje se krajem kolovoza. S medenim limenicama, pripremaju se nevjerojatno ukusna jela.
Puff: je li jestivo
Prilikom sakupljanja vatre, potrebno je biti izuzetno oprezan, budući da su u prirodi također takozvani lažni med agar. Njihova potrošnja u hrani neprihvatljiva je zbog sadržaja otrovnih tvari. Teško je za pridošlicu utvrditi da li je lažni šiljak pred njim ili ne. Stoga, ako postoji sumnja, gljiva se jede, bolje je da ga ne uzimate. Jasni znak konzumacije je prsten za foliju, takozvani "suknja", koji se nalazi na stabljici. Ovo je ostatak sloja koji je zaštitio biljku u stanju embrija. Lažna spužva je lišena takve "suknje". Postoje i drugi znakovi pomoću kojih možete odrediti da li se ova gljiva jede. Ugodni mirisi mirisa, otrovni, imaju miris vlažne zemlje.
Potrebno je obratiti pažnju na boju kape. Opyat false su svijetle, privlačne boje: šešir takve biljke će biti žuta s sivom bojom ili bojom od opeke. Ugodne gljive imaju svijetlo smeđi ton. Mrichnik s iskustvom sve gore opisane znakove odmah je vidljiv.Početnici trebaju maksimalno oprezati prilikom prikupljanja ovih gljiva.
Kako odabrati gljive
Za kvalitativnu skupinu gljiva potrebno je poštivati osnovno pravilo. Među iskusnim beračima gljiva mišljenja o ovom pitanju divergiraju se. Neki daju savjete o tome kako pravilno rezati gljive, drugi, naprotiv, preporučujemo da se odstrane. Drugi pak savjetuju gljive da se rezaju ili obruše. Pa kako pravilno rezati gljive? Iskusni berač gljiva nježno podiže stopala velike gljive, ostavljajući male, inferiorne mlade za kasnije. Poznati znanstvenici tvrde da, i nakon odstranjivanja i uklanjanja gljiva nećete štetiti njihovom rastu. Neki berači od gljiva prvo suzu bijelu gljivicu, a zatim pokušavaju odmah očistiti stopalo.
