Shurpa (shorba) na arapskom znači juhu. Naučio sam ga da kuha jedan južnjak. Kad kuham shurpa s piletinom i domaćim rezancima za večeru, apsolutno sam siguran da drugi ne treba kuhati jer je shurpa vrlo gusta, hranjiva i bogata. Jedno veliko jelo je dovoljno čak i za čovjeka.
Naravno, možete dodati gotovu tjesteninu u šurpu, ali, prvo, okus nije isti, a drugo, oni se sklone nevjerojatnim veličinama i pretvaraju juhu u ljepljivu masu. S domaćim rezancima, juha će ostati transparentna!
Šurpa s piletinom i domaćim rezancimaGotova shurpa s piletinom i domaćim rezancima mora biti velikodušno začinjena biljem, bilo bi lijepo imati korijanske i zelene lukove, dodati malo masnoće vrhnja!
- Vrijeme: 1 sat
- Posluživanje: 4
Sastojci za Shurpa s piletinom i domaćim rezancima
Za juhu:
- 700 g piletina (bedra, nogu, krila)
- 5-6 velikih krumpira
- 5-6 rajčica
- 2 velika luka
- 3 mahuna papra (možete uzeti slatki bugarski papar)
- 5 g mljevenog papra
- 5 g kumin
Za domaće rezance:
- 100 g pšeničnog brašna
- 1 jaje
Kuhanje škrpine s piletinom i domaćim rezancima
Počeli smo kuhati shurpa s osnovama za kuhanje - bogatu pileću juhu.Uobičajeno marinirati unaprijed dijelove pilećeg mesa s podvezom (bedra, noge, krila) u mješavini crvenog papra, češnjaka i maslinovog ulja.
Kuhanje juhu od ukiseljene piletine i prženih lukovaU maslinovo ulje ulijte u veliku posudu. Sipajte luk i piletinu, dodajte kumin, a zatim ulijte 2 litre kipuće vode. Posuda za kuhanje 40 minuta.
Mijesite tijesto za domaće rezanceU međuvremenu, piletina je kuhana, napravimo neke domaće rezance. Izlijte kašu na stolu kao hrpu na stolu. Usred brda razbijemo veliko jaje. Ako su jaja male, tada morate smanjiti količinu brašna za 10-20 g
Ispitaj odmorPomiješajte tijesto do glatke i dajte mu odmor (30 minuta u hrani). Bolje ga je postaviti u hladnjak.
Namjestite tijestoNamjestite tijesto na radnoj površini. Tablica treba malo prskati s brašnom. Morate zakotati tijesto tjestenine sve dok njegova debljina nije usporediva s debljinom dvije igraće karte. Rezultat je list tijesta širine oko 20 centimetara i dužine od oko 70-80 centimetara.
Rezati trake od 2 cmSkuhajte tijesto u svitak i izrezati u trake širine od 2 centimetra.
Suhe tjesteninePospite sa tanjurom ili pladnjem krupice (kukuruzne granule) tako da rezanci ne budu zaglavljeni i osušite 10 minuta na sobnoj temperaturi.
Peel rajčicePiletina je gotovo spremna i vrijeme je za dodavanje povrća. Rajčice se dodaju u šurpu bez kože. Na svakoj paradajci napravimo mali križić urez, ulijemo ih kipućom vodom 4 minute. Cool i nježno uklonite kožu.
Prosijite narezano povrće u juhuDodajte paprika, krumpir, papriku i rajčicu u juhu. Usput, novi krumpir se može dodati juhu zajedno s korom, ako ste, naravno, sami uzgajali ili ste sigurni u njegovo podrijetlo. Krem organskih krumpira sadrži puno hranjivih tvari! Šurpu dovede do kuhanja, zatvori i pire na niskoj vatri.
Kad se povrće kuha, dodajte rezanci.Na kraju stavimo domaće rezance u kipućoj šurpi i kuhamo 5 minuta. Prema vašem ukusu, možete rezati rezanci u kraće dijelove. Cijeli proces kuhanja šurpa trajat će 1 sat.
Šurpa s piletinom i domaćim rezancimaNa svakoj ploči stavili smo veliki dio povrća, komad piletine i rezance. Napunite sve s bujonom, sezonom s zelenilom. Bon appetit!
