Krajem ljeta, kada je većina žetve već bila sakupljena i pohranjena, u kreveti ostaje začinsko kopra. Ako malo trudite, možete zalijepiti ove mirisne zelje, tako da tijekom hladnih dana ne osjećate nedostatak vitamina i ne dobijete hrpu staklenika u supermarketu jer su biljke koje su uzgajane na vašem zemljištu mirisnije i zdravije.
Jedina poteškoća u spremanju zelenila je brz gubitak vlage. Bez upotrebe malih trikova, natječajna lišće kopra može se koristiti samo nekoliko dana, nakon čega blijedi i gubi okus i okus. Kako pripremiti koromač za zimu i sačuvati okus ove neophodne u kuhinjskim začinima.
Kako zadržati svježi kopra za zimu?
Glavni razlog gubitka juiciness je toplina i svjetlost. Ako stavite zelje na tamno hladno mjesto, metabolički procesi u lišću su usporeni, a kopar se može čuvati još dulje.
Dakle, kopar u hladnjaku koji je ispran, uklonjen od žućkastog lišća i tvrdih peteljica u hladnjaku može se sačuvati ne dva ili tri dana, već do tri tjedna. Da biste to učinili, zelje se stavljaju u vrećice ili spremnike, čvrsto zatvorene i ostave na temperaturi od 2-6 ° C.Ako je potrebno, takva kopita dobivena zimi koristi se za pripremu toplog jela kao i salate od povrća, ukrase za igru, ribu, pečeno meso.
Kako bi se spriječila suvišna vlažnost u vrećici ili spremniku, a kondenzacija nije uzrokovala propadanje kopra, zeleno se položi na ručnik ili papirnati papir prije stavljanja u posude prije nego što su kapljice vode potpuno suhe. Takav kopar se može pohraniti u obliku cjelokupnih grana, au već urezanom obliku, međutim, u potonjem slučaju, vrijeme se smanjuje.
Pored ove metode postoje i drugi. Možete zadržati kopra svježe za zimu stavljajući peteljke zelenih u posudu s vodom i prekrivajući lišće plastičnom vrećicom. Kako bi se stvorila konstantna vlažnost unutar, paket na banci ili staklu je fiksiran s nitom ili elastičnim trakom.
Grožđe svježeg kopra u hladnjaku može se pohraniti u omot papiru ili u nekoliko slojeva papirnatih ručnika. Očistite lišće s petiolama osušite i potpuno zamotajte u ručnik. U tom obliku, zelenilo u odjeljku za povrće neće izblijediti u roku od 7 do 10 dana, možete produžiti rok trajanja dodavanjem paketa u torbu ili film.
Iskusne domaćice osiguravaju da se kopačice bolje čuvaju za zimu, ako se zelje ne pranje prije slanja u hladnjak. Doista, prirodni zaštitni sloj se čuva na lišću, ali savjet se može koristiti samo ako se kopa samo hladi, njegova struktura i izgled se ne mijenjaju tijekom skladištenja. Oprati potrebnu količinu proizvoda odmah prije upotrebe, ali početno oštećene i žute dijelove postrojenja moraju se ukloniti prije skladištenja.
Ako kopar treba sušiti, smrznuti ili podvrgnuti drugoj obradi, biljke se moraju prati i osušiti.
Dulje korištenje svježeg kopra pomoći će nekoliko komada luk, staviti zajedno s biljem u kontejner ili torbu. Ali bez obzira na to koliko je svježa i sočna kopra, neće raditi da produži svoj život cijelu zimu. Maksimalna zelje ostaju svježe tek do sredine prosinca. Kako spasiti kopar za zimu na druge načine?
Kako sušiti kopar za zimu?
Budući da pernate nježne zelene površine koplja brzo gube vlagu, tada neće biti teško isušiti tu kulturu za budućnost.Štoviše, trava se može sušiti na nekoliko načina, a kopra pripremljena za zimu bez gubitka okusa i mirisa pohranjena je u čvrsto zatvorenom spremniku do godinu dana i može se koristiti kao dodatak vrućim posudama.
Suha sušnica ima najintenzivniju aromu i okus.
I možete sušiti travu bez pribjegavanja bilo kojem uređaju i topline. Kako pripremiti koromač za zimu, zadržavajući miris pikantne biljke? Dijelovi grozdova čistog zelenila objesili su se na mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti. Razbijeni zeleni papiri se raširili na čistom papiru i ostavili u sobi ili na otvorenom.
U oba slučaja važno je zaštititi kopar od kukaca, sunca i vjetra. Prije sušenja kopra, pere se i sortira. Zeleni su ostali na stolu, uvijek uzrujali. Ovisno o početnom sadržaju vlage lišća, vremenskim uvjetima i sloju zelenila, nakon 2-3 dana, kopar se potpuno isušuje i spreman je za pohranu.
Hladno aktivno dehidrira lišće. Istodobno, ne gubi boju, okus ili miris. Kako sušiti kopar u zamrzivaču? Ako se zdrobljena kopa raširi na tankom sloju na paleti, a 2-3 dana nosi u zamrzivač, zimi će domaćica imati začinjen okusom vitamina za svaku domaću delikatesu.
Mnoge kućanice vole sušiti kopar u pećnici. Ovo je najbrži način, ali pod djelovanjem povećane temperature, natječajna lišća gubi većinu eteričnih ulja, postaje smeđa ili žuta, što ukazuje na uništavanje tkiva i gubitak korisnih svojstava.
Kod sušenja kopra, bolje je koristiti posebne sušače, gdje se postupak odvija pri niskim temperaturama i stalnom kretanju zraka.
Kako zamrznuti kopar u hladnjaku za zimu?
Jedan od najčešćih načina očuvanja svježine zelenih jest izloženost niskim temperaturama. Moguće je zamrzavanje kopra u rezu, iu obliku cijelih grozdova. Kako zamrznuti kopar u hladnjaku za zimu? Pere i prosijane bilje su sušene, postavljene u posude ili vrećice i stavljene u zamrzivač.
Nemojte koristiti velike spremnike jer se povrće i zelje ne smrzavaju i trebaju se koristiti što je prije moguće.
Zamrznuto lisce ostavljaju svoje svojstvo, uključujući okus i miris, do 6-8 mjeseci. Upotrebom ove metode možete dodati dodatak vitamina do jela do sljedeće ljetne sezone.
Mala paketa može se zamotati u film. Dobro drži kopra i običnu foliju.
Zamrzavanje sjeckanog kopra u oblicima leda dobiva popularnost. Kako zadržati kopar za zimu u tako prikladnom obliku za upotrebu?
- Ako su lišće prethodno sitno sjeckani nožem, obična voda, rastopljeni maslac ili biljno ulje pomoći će zadržati zelenu masu u malom volumenu kalupa. U tom se slučaju koristi 2 dijela trave i jedan dio punila. Nakon skrućivanja, takve kocke se prebaci u vrećicu i pohranjuju na temperaturama ispod nule do 4-6 mjeseci.
- Ako se zelje zdrobe u stanje pire krumpira u kombinaciji ili miješalici, nije potrebno dodati vodu ili ulje zbog soka koji se pojavljuje. Zelene kocke su homogene, imaju svijetli okus i bogatu aromu svježeg kopara.
Nije potrebno izraditi kocke od samo jednog kopra. Da biste okusili juhe, škrge, umake i druga jela, možete odabrati kompozicije s vašeg omiljenog bilja i začina.
Na primjer, za juhu od gljiva, mješavina začinjena okusom, uz kopra, može uključivati peršin, bosiljak i malo timijan.Zimi borsch, dobro je dodati kocku ne samo sa zeljem kopra zima prikupljenih, već i s peršinom, sjeckanom slatkom paprikom i češnjakom.
Kako zadržati kopar za zimu u obliku soli?
Kako bi sačuvali okus, boju i miris kopara sakupljen iz vrtnog kreveta, zelje su slani. Stari način spašavanja danas. Slanutak je izvrsno odijevanje za sva topla jela.
- Prije skladištenja kopara za zimu uz pomoć stolne soli, svježa mlada kopra se odabire bez tvrdih peteljica i izbojaka.
- Sirovine se isperu, osuše i stave u staklene posude, prskajuće slojeve soli.
- Sadržaj kontejnera je zbijen, a kada oslobodeni sok prekriva zelje, prekriti poklopcima.
- Kiseline se pohranjuju na hladnoću i koriste se po potrebi kako bi dali okus i miris juhama i bočnim jelima.
Po želji, zelje s solom se slombe i miješaju u mješalici prije polaganja u staklenke, nakon čega se masa razgrađuje u čiste staklenke.
Marinirana kopra
Kopar je neizostavni začin kad kućanice ubiru krastavce, rajčice i gljive. No zelenje na rubu dostojan je postati nezavisno jelo.Za mariniranje kopra, odaberite samo sočan zelje bez kišobrana i grubih stabljika. Biljke sirovine su oprane, stavljene u male posude i napunjene vrućim marinadama. Nakon sterilizacije posude se zatvore i šalju na hladno mjesto za skladištenje. Možete poslužiti snack s mesom i divljači s roštilja, gljivama i drugim marinadama. Takav priprema kopra za zimu dodati će začin na vinaigrette, kiselinu, grah i krumpir.
