Proces mliječne fermentacije, koji je temelj fermentacije, ljudi su od davnih vremena koristili za pripremu osvježavajućih napitaka i pripremanje povrća. Prvi kvasi su primljeni u Babilonu, ali takva su pića najčešća, vjerojatno u Rusiji.
Zbog dostupnosti, jednostavnosti proizvodnje i skladištenja kvasa na osnovi sirovina od povrća, zrna i bobičastog voća već stoljećima nisu napustili prehranu svih segmenata stanovništva. Osim toga, popularnost pića pridonijela je koristima koje su pili donosili na ljudsko zdravlje.
Do danas, mnogi recepti za berba pića već su stvar prošlosti, ali repe kvass, koji je izgovorio ljekovita svojstva, ne samo da nije zaboravljena, nego i osvaja nove pristaše.
Posljednjih godina zanimanje za piće prikazano je u zapadnoj Europi i SAD-u.
Sastav kvržice repe
Budući da je glavna komponenta pića repe, pravi rekorder za vrtni rekord u broju hranjivih tvari, vitamina i mineralnih soli, tada kvass stječe sva ljekovita svojstva korijenskog usjeva. Osim toga, proizvodi fermentacije mliječne kiseline doprinose pijetlova.
Kao rezultat toga, bez obzira na recept koji se upotrebljava, postoji puno vitamina B, askorbinske kiseline, PP i K vitamina u kvascu repe. Piće je bogato kalijem, željezom i kalcijem, bakrom, magnezijem i manganom, kao i ostalim elementima u tragovima koji su uključeni u drugih ljudskih sustava i organa. Flavonoidi i phytoncides, kiseline i šećeri, prirodni antioksidansi i antocijanini prolaze od repa do kvasa.
U procesu fermentacije, produkt je zasićen bakterijama koje podržavaju fermentaciju i istodobno ometaju razvoj patogene flore, putrefaktivne procese i mikroorganizme štetne za ljude.
Stoga, čaša kvake ne samo da će savršeno ugasiti vašu žeđ, nego će također nadoknaditi rezerve vitamina u tijelu, napuniti ga energijom i postati snažna obrana od svih vrsta infekcija.
Prednosti i štete kvržice repe
U Rusiji se kvržica za kvržicu smatra tradicionalnim, ali neznatno zaboravljenim pićem, češće se čuju u provincijama ili od pristaša zdravog načina života. Da, i kuhamo kuhani kvaz kod kuće. Ali u SAD-u i Europi ovo pićepod imenom "beet kvass" aktivno dobiva popularnost, a ne samo u domaćim kuhinjama, već iu proizvodnim pogonima kao snažnim probiotičkim proizvodom prirodnog podrijetla.
Doista, blagotvorno djelovanje pića na procese probave i zdravlje cijelog gastrointestinalnog trakta već dugo potvrđuje tradicionalna i službena medicina.
Korisne i bioaktivne tvari sadržane u kvascu repe s redovitim unosom pića mogu biti dobra pomoć tijelu.
Ako pijete beet kvass samo čašu ujutro i navečer:
- stanje zdravlja poboljšava;
- aktiviranje digestije i metabolizma;
- pritisak se normalizira;
- Počinju procesi čišćenja jetre, bubrega i crijeva;
- mijenja se u krvi bolje;
- plovila ojačati;
- postoji prirodna stimulacija imuniteta.
Dobit od repe kvasa osjetit će ljudi koji pate od hipertenzije, poremećaja probavnih procesa i metabolizma, anemije nedostatka željeza.
Danas je u tijeku aktivno istraživanje o repe i proizvodima u vezi s liječenjem brojnih onkoloških bolesti i stanja imunodeficijencije.
Piće pomaže očistiti tijelo od toksina. To je važna kvaliteta kvas koristi u liječenju ateroskleroze, dysbacteriosis, popraćene prekomjernom nadutost i zatvor, hipertenzija, kardiovaskularne bolesti i bolesti jetre.
Stariji ljudi su svjesni koliko je učinkovit repe kvas pod pritiskom.
Kako bi se smanjio rizik od uzgoj i bolesti, visoki krvni tlak može ući u piće u svoj dnevni meni. Kvas samo pola sata može dovesti pritisak vratiti u normalu, ali ne oslanjaju previše na ljekovitosti napitka kao konsolidirati rezultate i oporavak bez pomoći lijekova i zdravstvenih profesionalaca ne može učiniti.
Važna uloga repe kvas može igrati u borbi protiv prekomjerne težine i pretilosti. Uz pravilan uključivanje repe u prehrani piće prehrani mogu učiniti brzo opipljive rezultate, ne samo izgubiti nekoliko kilograma, ali i poboljšati tijelo kao cjelinu, poboljšati tonus i performanse, dobili osloboditi od anemije i normalizirati krvni tlak.
Međutim, s izraženim prednostima, šteta od repe kvass takođermoguće, ako ne uzmete u obzir pojedinačne karakteristike organizma, postojeće bolesti i predispozicije.
Ozbiljne kontraindikacije za uzimanje repe kvasa postoje kada osoba ima:
- urolitijaza i upalni procesi genitourinarnih organa;
- peptički ulkus i gastritis u akutnoj fazi;
- giht i artritis;
- smanjeni tlak;
- bolest žučnog kamenca.
Budite oprezni s ciklusom pijenja, ako postoji sklonost alergijama na hranu.
Izrada kvazeta repe kod kuće
Sadržaj hranjivih tvari u gotovom kvazu izravno ovisi o repa koja je odabrana za pripremu pića. Najveći broj aktivnih tvari sadrže tamne boje korijena bez svjetlosnih traka, pukotina i znakova kvarenja.
Prije donošenja kvasca kvržice kod kuće, korjenasto povrće temeljito se peru, čisti od korijena, a apikalni dijelovi uklanjaju se s ostacima vrhova.
- Repice su izrezane u trake ili kocke.
- Sirovine se stave u staklenu posudu i staklenku se prelije s kuhanom vodom na vrh.
- Spremnik s poluproizvodima stavlja se na hladno mjesto gdje će se odvijati proces mliječne fermentacije. Optimalno, temperatura ne prelazi 20 ° C.U ovom slučaju rizik od razvijanja neke patogene flore u kvascu repe i početak fermentacije kvasca je minimalan.
- Fermentacija traje 3 do 7 dana. U ovom trenutku poželjno je ukloniti pjenu koja se formira na površini i prekriti spremnik od prašine.
- Završeno piće se filtrira, ulijeva u čiste, suhe boce i šalje u hladnjak, gdje korisna svojstva repe kvaz ostaju nepromijenjena oko mjesec dana.
Komadi od ukiseljenog repe ne bi trebali biti bačeni. Povrće sadrži mnogo korisnih tvari, pa se mogu koristiti kao nezavisni snack, dodani salatama i borsstu, koji će samo obogatiti okus tih jela.
Budući da repe sadrže puno šećera, dodatno zaslađivanje pića nije potrebno.
Ako se doda šećer, trebate uzeti u obzir da će fermentacija biti intenzivna i kao posljedica toga, kvržica kvasca će sadržavati određenu količinu etanola.
U nekim receptima za repe kvazu, naznačeno je da se u vodu dodaje 3 do 5% zajedničke soli za piće. S jedne strane, ovaj uobičajeni kuhinjski sastojak će piti poseban okus, s druge strane, sol ima konzervans i ne dopušta štetnim mikroorganizmima da se razvijaju u toplom piću.
Osim toga, postoji još jedna važna uloga soli. Ona promiče ekstrakciju prirodnih šećera od repa i tijekova fermentacije. Na kraju, i bez dodavanja šećera, možete dobiti kuhanu kvascu od najkvalitetnijeg i najsuvremenijih okusa.
Također, kako bi se intenzivirala fermentacija, puno više sirutke se može dodati piću tijekom proizvodnje.
Ako se želi, nekoliko kora raženog kruha može se uvesti u komponente repe kvasca, nekoliko grožđica i drugih sastojaka koji će vam dati piće ukusne note, obogatiti okus i okus. Može se razbiti đumbir, sve vrste bobica i začinsko bilje, povrće i zeleni usjevi.
