Na policama trgovina zimi uvijek postoji svježi mrkva. Ona je ona koja opskrbljuje slabim zimskim vitaminima s mnogo korisnih mikronutrijenata. Stavlja se u juhe, salate, priloge i dodano slatkim desertima.
Ako imate vlastitu parcelu ili prije kupnje velikih mrkve zimi, dok je još uvijek jeftin, morate naučiti kako to ispravno pohraniti. Ako su metoda ili uvjeti skladištenja neispravno odabrani, korijen usjeva neće preživjeti zimu i brzo će se pogoršati.
Značajke strukture korjenastog povrća
Mrkve imaju gustu, čvrstu strukturu i tanku kožu, Što je teže, to će biti bolje i duže. Stoga, prije odabira načina pohrane, sortirajte dobru krupnu mrkvu iz korijenskih usjeva s unutarnjom i vanjskom oštećenjima.
Ako su mrkve osjetljive, postoje pukotine, tragovi štetnika ili ozbiljno rastrgana koža - ona mora biti pohranjena na druge načine: sol, suha u sušilici ili zamrzavanje.
Koju vrstu odabrati?
Za skladištenje koristite samo kasne sorte mrkve, koji se uklanjaju nakon prvog mraza: otprilike, od sredine rujna do sredine listopada:
- "Valeria".
- "Moskva zima".
- „Nevjerojatno”.
- "Chantenay".
- "Losinoostrovskaya".
Na primjer, na pljusnuto povrće rastu brže i zrele bolje, nego iste sorte uzgojene na teškim tlima (glinene, teške loamove)
Načini čuvanja u podrumu
Najčešći način čuvanja mrkve zimi je u podrumu ili podrumu stambene zgrade. Na takvim mjestima održava se niska konstantna temperatura (+ 2 ° C ili -2 ° C) i visoka vlažnost zraka. Ali ako se temperatura počne mijenjati ili vlažnost postaje manja od 90-95%, uvjeti skladištenja postat će nepovoljni. Stoga se ti pokazatelji trebaju stalno pratiti i održavati.
Za dugoročno skladištenje mrkve u podrumu koriste se različite metode, koji omogućuju održavanje konstantne temperature i vlažnosti. Odaberite vrstu pripreme i skladištenja koja vam odgovara.
U kutiji s rijekom pijeskom
Uobičajeni riječni pijesak zadržava pravu vlažnost i pušta u zrak, tako da povrće nije prekriveno plijesni i ostajeugodne uvjete. Pijesak bi trebao biti pokriven u pred-osušenom kutija i položen u slojeve: sloj mrkve, sloj pijeska. Korijeni se ne bi trebali dirati.
Odaberite pravi pijesak. Da biste to učinili, stavite pregršt pijeska u ruci, čvrsto stisnite, a zatim poništite šakom. Ako se pijesak sruši - previše je suhi, i ako je pao u komadiće - sigurno ga koristite za svoje vlastite svrhe.
Pogledajte videozapis o spremanju mrkve u riječni pijesak:
U piljevinu
Ako nema pijeska, ali postoje suhe četinje piljevine, također se mogu koristiti za stvaranje odgovarajućih uvjeta skladištenja. Zbog fenolnih tvari u njihovom sastavu, piljevina ne dopušta umnožavanje mikroorganizama i sprječava propadanje povrća. Korijeni usjevi su međusobno razmazani slojem piljevine i tako da se ne dodiruju.
U drvenoj kutiji
Ne možete koristiti različite filtere, poput piljevine, pijeska ili mahovinom, i uzeti drvene ili kartonske kutije s poklopcem i stavite u podrumu na udaljenosti od 10-15 cm od zida (ako stavite bliže sanduka mogu dobiti vlagu iz vlažnih zidova). Kutije treba staviti na mali stalak i staviti mrkve u njih.
U jednoj kutiji ne možete položiti bol od 20 kg mrkve.Potrebno je povremeno provjeravati stanje povrća i preokrenuti ih.
U otopini krede
Kreda ima alkalna svojstva i ne dozvoljava množenje mikroorganizama, pa je sjajno za pohranu mrkve. Kako bi se stvorila rastresita otopina, kreda (200 g po 10 kg povrća) treba razrijediti vodom, miješati sve dok ne postane glatka i umočena u svaku mrkvu. Nakon toga korijenje se suši i šalje u podrum.
U ljusci glina
To je prilično prljavi način, ali učinkovit: prije slanja korijena povrća za skladištenje, mrkvi su umočen u pripremljenu masu glina i vode. Clay bi trebao pokriti sve povrće.
Nakon što se osuši, mrkve se slože u kutije i šalju u podrum.
U običnim pakiranjima
Polietilenska vrećica nisu najbolja rješenja, ali ako nemate piljevinu, pijesak, kredu ili glinu, možete ga probati. Glavna stvar je činiti sve što je u redu: dobro osušeni, ošišani korijeni pakirani su u vrećice i ugrađeni na niski stalak.
Na dnu vrećica morate napraviti rupe kroz koje će kondenzat nestati. Ne morate vezati torbe.Umjesto polietilena može se koristiti i torbice za platno.
Kako zadržati mrkve u staklenke?
Možete pohraniti mrkve u podrumu u sirovom obliku ne samo u kutijama, već iu konzervama, na primjer 5 ili 3 litre. Da biste to učinili, najprije se moraju pripremiti: dobro operite i dobro operite. Preporučljivo je ne samo pranje s deterdžentom, već kuhanje, kao i prije konzervacije.
U pripremljenim limencima mrkvi su složeni okomito i tako da između plodova još uvijek postoji mala udaljenost. U jar možete staviti mali korijen hren ili posipati sa crnogorice piljevine. Banke trebaju biti stavljene u podrum, nemojte pokrivati poklopce, Postoji nekoliko načina.
U hladnjaku sa soli
Ova metoda će zahtijevati običnu sol za kuhanje i rešetku. Mrkva mora biti uklesana na velikom rešetku i staviti u čiste posude (bilo koje količine), slojevito ulijevajući sol. Pohranjuje se u hladnjak do 6 mjeseci. Ali posuđe u kojoj će se kasnije koristiti, ne možete soliti, inače se hrana pretvara u slanu.
U sirovom obliku u zamrzivaču
Ako imate veliki zamrzivač za billets, to je savršeno za pohranu mrkve.Da biste to učinili, korjenasto povrće prvo treba temeljito oprati, osušiti i ljuštiti, izrezati na blokove i polagati u suhu posudu. Napunjene posude se šalju u zamrzivač, gdje se mogu spremiti nekoliko mjeseci.
U suhom
U bankama možete pohraniti ne samo svježe ili ukiseljene mrkve, ali i osušiti, Da biste to učinili, korjenasto povrće se utrlja na veliku rešetku i osuši (u posebnom sušioniku, peći ili na suncu).
Zatim su praznine složene u staklene posude zatvorene poklopcima.
Pogledajte videozapis o spremanju mrkve u suhom obliku:
S češnjakom i timijanjem
To nije samo način za pohranu, već recept. Mrkve se čiste, izrezuju u male komadiće, distribuiraju se u limenke i izliju vruću marinadu (pomiješano u kipućoj vodenoj začini, biljno ulje, sol, šećer).
Usput, češnjak, senfovo sjeme i timijan se dodaju u posude, Banke su namotane, ohlađene i poslane u podrum ili na balkon za dugoročno skladištenje.
Ako je nešto pošlo po zlu
Ako se tako dogodi da ste učinili sve dobro, ali mrkva još uvijek počinje truliti i postaje pljesniv, hitno poduzeti takve akcije:
- Razmotrite ostalo povrće, osobito ako se mrkvu pohrani s repa, ako su također počele truliti, onda je cijeli podrum zaražen, mora se liječiti izbjeljivanjem ili bijeljenjem.
- Provjerite ima li dovoljno zraka u kutijama / kutijama / vrećicama.
- Provjerite postoji li slobodan prostor između korijena.
- Izmjerite temperaturu i vlagu, možda postoje promjene.
Dodatni savjeti
Za mrkve savršeno sačuvane, morate slijediti određena pravila:
- Obavezno provjerite svoje zalihe na kraju zime, kada se temperatura u podrumu ili na balkonu dramatično mijenja.
- Prije spremanja povrća treba ih oprati u tekućoj vodi tako da na njemu ostaju što je moguće više mikroorganizama.
- Prije sušenja mrkve u sušilici ili pećnici, morate izbjeljivati. To će sačuvati svoju boju i količinu vrijednih elemenata u tragovima u sastavu.
zaključak
Za one koji imaju malu količinu mrkve i nema velike površine za pohranu, staklene posude su idealni način. U 3-litarskim posudama, korjenasti usjevi su savršeno sačuvani.Glavna stvar je stvoriti optimalne uvjete skladištenja za njih i ne miješati ih s razmaženim plodovima. Mrkve s različitim nedostatcima mogu se sušiti, slane ili marinirane, stvarajući ukusne i hranjive praznine za zimu.
