Teške zime s teškim mrazovima i jaki vjetrovi, oštre promjene temperature u svom drugom dijelu mogu uvelike utjecati na dobrobit pupova kamenih voćnih usjeva. Rijetko, ali također postoje oštećenja bubrega u zimskim i jesenskim vrstama krušaka, kao i stabla jabuka. Najmanje otporne na zimsko vrijeme su cvjetni pupoljci stabla marelica, a naprotiv, najviše zaštićeni, ali - u trešnjama. Breskve su otpornije na loše vrijeme, a bubrezi su slabiji od mladih grana na kojima se nalaze. Možda je kameni voće otpornije na smrzavanje trešnja. Također, otpornost na smrzavanje pupoljaka voćaka može se smanjiti kao rezultat afekcije grana s gljivičnim ili virusnim porijeklom.
Stupanj oštećenja bubrega često ovisi o trajanju mraza. Ako postoji jaki stupanj oštećenja, bubrezi se neće otvoriti u proljeće. Čudno, bubrezi su oštećeni, čudno, na kraju zimskog perioda, jer nakon završetka dubokog razdoblja mirovanja čak i kratkotrajno zagrijavanje može uzrokovati aktivnu vitalnu aktivnost u biljkama.I takva stabla, koja proizlaze iz stanja odmora, mogu biti oštećena čak iu najmanjoj promjeni vremenskih uvjeta u negativnom smjeru.
Raste pupoljci više stabala voćnih usjeva otporniji su na nisku temperaturu od voćnih pupova. No, breskva, na primjer, ima suprotnu situaciju. Različite razine otpornosti voća i pupoljaka rasta na mraz mogu se objasniti različitom sposobnošću zadržavanja vode, kao i stupnjem diferencijacije pupova biljaka cvjetanja. Ostatak razdoblja fetalnih bubrega dovršen je nešto ranije nego u pupoljcima rasta, a procesi rasta počinju mnogo ranije. I čim se ovaj proces pokrene, otpornost na mraz organa i tkiva oštro se smanjuje.
Kako utvrditi je li bubrezi oštećen? Vrlo je jednostavno. Takvi voćni pupoljci dobivaju smeđu boju, i, bez otvaranja, rastresiti, a potom pasti. Ako je šteta bila mala, onda su u proljeće vrlo sporo otvoreni, ponekad, ne do kraja. I oni također rastresiti. U kasnijim stadijima njihovog razvoja, mraz često šteti pistilima, koji su najcjenjeniji dio cvijeta koji ne otpada na smrzavanje. Oštećenje i smrt pistila znači smanjenje prinosa u vrtovima. U oštećenim područjima cvjetovi i pupoljci imaju smeđu boju.
Različite otpornosti na smrzavanje mogu se obilježiti različitim pupoljcima cvjetova koji su u istom bubrezu. Njihova otpornost, kao i svi cvjetni pupoljci, često se određuje u vrijeme polaganja i njihove diferencijacije. Raniji su cvjetni pupoljci položeni, što su više bili diferencirani, to je veća prijetnja smrzavanja. U kasnoj fazi cvjetnih pupova imaju veliki broj stanica s malim vakuole i stanice nisu tako velike stabilne kao ispunjen protoplazme. Utjecaj na dubinu i trajanje odmora je vlažnost tla. Neravna, ograničena vlaga, promatrana tijekom vegetacije, može dovesti do slabijeg mira u jesen i zimi, oštro skraćujući ga. Nestalna je kritična oznaka temperature za smrt cvjetnih pupova različitih sorti voćnih stabala. A čak iu jednoj raznolikosti može se razlikovati. Nagle oscilacije temperature u drugoj polovici zime ili ranog početka mraz dana u jesen izazivaju oštećenja cvjetnih pupova.
U teškim zimskim mrazovima koji dolaze nakon suhog ljeta,po lošem vremenu u siječnju i veljači u gornjem dijelu krošnje ima težu štetu i gubitak cvjetnih pupova, kao i grane različite dobi. Više nego u srednjem i donjem dijelu.
Zimska izdržljivost cvjetnih pupova u kamenim biljkama je najteža nakon tople i kišne jeseni. Oštro smanjen mraz zimi prethodnih ljetne suše, ili kada su biljke su rasle u uvjetima viška vlage, visokog ili, obrnuto, u ograničenom stupnju opskrbe dušika.
Oštećenje pupova cvjetnih biljaka snažno ovisi o prilagodljivim svojstvima biljke. Vrijeme, procesi oporavka bubrega oštećenih mrazom određuje se njihovom sposobnošću regeneracije.
Također je vrijedno napomenuti da ukupna šteta biljke ovisi o stanju stabla, obloge, intenzitetu njezina rasta. Bubrezi se nalaze na snažan, jak, dobro razvijene grane su više izdržljiv od tanke, kratke, brzo popunjavanju njihov rast i razvoj grane, koja je također oštetiti lišće. Najviše otpornosti na smrzavanje su plodovi pupoljaka na bazi godišnjih izbojaka.
