Rotkvica je jedno od prvih mjesta u popularnosti među ranim povrćem. I to ne čudi, budući da samo proljetni luk i neki drugi zeleni usjevi mogu se pohvaliti takvom prekomjernom i prijateljskom žetvom iz susjeda u vrtu, ali ne daleko od korjenitih usjeva.
U svim vrstama predjela, salate, hladne juhe i druga jela su rotkvica okrugla i izdužena. Vrtlari imaju razne vrste rotkvica s bijelim, ružičastim, crvenim i čak bogatim ljubičastim i žutim korjenastim povrćem. Ali ne samo raznolikost vrsta i kratko razdoblje zrenja privlače pozornost ovoj kulturi, već svojstva rotkvica koja su korisna za tijelo.
Sokovna pulpa korijenskih usjeva, koja ima osvježavajući slatki okus s ugodnom oštrinom, zasićena je aktivnim zdravih supstanci čiji je nedostatak ljudsko tijelo nakon zime.
Koji su vitamini u rotkvici? Je li ovo povrće dobro za svakoga, i kako je bolje odabrati rotkvice i jesti ih?
Sastav vitamina rotkvica i njegov sadržaj kalorija
Radish također sadrži vitamine B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, do 25 mg vitamina C, mineralnih soli i phytoncides koji posjeduju antimikrobno djelovanje.
Kalorijski rotkvica je prilično mali, 100 grama korijenskih usjeva sadrže od 15 do 20 kcal. Istodobno, hranjiva vrijednost se sastoji od 100 grama proizvoda:
- 1, 2 grama proteina;
- 0,1 grama masti;
- 3,4 grama ugljikohidrata;
- 3,1 grama šećera;
- 1,6 grama dijetalnih vlakana;
- 93 grama vode;
Također u sastavu celuloze i zelenila rotkvica postoje manje količine organskih kiselina, škrobnih tvari i pepela.
Makronutrijentni sastav korijenskih usjeva korova određen je visokim sadržajem kalijuma, kalcija i magnezija, fosfora i natrija. Elementi u tragovima su željezo, cink, bakar i jod, bor i mangan. Prepoznatljiv okus rotkvica daje senfno ulje koje ima antiseptička svojstva.
Kako odabrati najkorisnije za tijelo rotkvica?
Kako bi maksimizirali zdravstvene prednosti rotkvica u sastavu salate ili okroshke, važno je odabrati elastične, zdrave korijene s glatkom kožom. Radik brzo gubi juiciness, korijen usjeva postaje trom, mekana, a količina korisnih tvari smanjuje u njemu. Ako su crne mrlje vidljive na koži čak i tvrdo povrće, ovo je prvi znak razvoja gljiva plijesni.Ne biste trebali čekati užitak jedenja jela takvog rotkvica ili dobrog, ali šteta je sasvim moguća. Stoga je svježina rotkvica odlučujući čimbenik njegove korisnosti.
Ne zaboravite da vrhove ove kulture nije ništa manje zasićeno vrijednim tvarima za tijelo od korjenastog povrća. Bolje ga je upotrijebiti za hranu odmah nakon sakupljanja, jer se lišće blijedi za nekoliko sati.
Korisna svojstva rotkvica
Korijeni rotkvica i njegovih vrhova sadrže vrlo malo kalorija, ali su bogati aktivnim tvarima i prehrambenim vlaknima, što daje razlog za razgovor o korisnosti ovog povrća za mnoge probleme povezane s probavom i asimilacijom hrane. Korijeni usjevi uključeni u sastav jela aktiviraju pokretljivost crijeva, doprinoseći pravovremenom otpuštanju probavnog sustava i stvarajući blago laksativni učinak. Ništa manje korisno za zatvor i zeleni rotkvica, od kojih oni čine infuziju.
Rotkvice, čiji je kalorijski sadržaj vrlo malen, odavno su poštovani od ljudi koji se žele riješiti dodatnih funti s zdravstvenim prednostima. Dijetna vlakna mogu pomoći u tome. Prolazeći kroz crijeva, vlakna ga čiste, uklanjajući akumulirane toksine.Glikozidi sadržani u rotkvama imaju iritirajući učinak, pridonose razvoju želučanog soka i brzoj probavi hrane.
Rotkvica je koristan za pacijente koji pate od srčanih i krvožilnih bolesti. Kolesterol, koji se akumulira na zidovima krvnih žila, narušava njihovu propusnost i elastičnost, što negativno utječe na opskrbu krvlju i organima krvi i dovodi do ozbiljnih zdravstvenih problema. Rotkvica s kalorijama nižom od mnogih drugih povrća, kao što su njezini najbliži rođaci: rotkvica, hren, senf i repa, sprečava ne samo pretilost, nego i akumulaciju kolesterola i razvoj ateroskleroze.
Postoje tvari u rotkvama koje imaju pozitivan učinak na razinu šećera u krvi. Stoga, ovo povrće može, pa čak i trebalo biti uključeno u izbornik ljudi koji su skloni dijabetesu ili već pate od te ozbiljne bolesti.
Koža svijetlo obojenih korijenskih usjeva korijaka sadrži prirodne antocijanine, prema najnovijim istraživanjima koja se aktivno suprotstavljaju razvoju stanica raka. Pojavom sorti tamnih purpurnih mrlja, korisna svojstva rotkvica u smislu borbe protiv raka samo se povećavaju.
Zahvaljujući phytoncides, rotkvica se može koristiti kao prirodni i vrlo ukusan lijek za borbu protiv infekcija, uključujući sezonsku prehladu i povezani bronhitis, rinitis i upalu grla. Sok od rotkvica, poput sok od rotkvica, pomoći će kod kašlja, nazalne gužve i drugih neugodnih simptoma. Vitamin C će energizirati i dati snagu u borbi protiv slabosti.
Zanimljivo je da možete iskoristiti korisne osobine rotkvica za kozmetičke svrhe. Grožđe s korjenastog povrća hrani kožu vlagom, imat će tonik i izbjeljivanje, kao i pomoć u borbi s upalnim procesima. Vitamin E prisutan u rotkvama aktivira regeneraciju kože i pomlađivanje.
Dobro je poznato da su korjenasti radikali neophodni u hladnim ljetnim juhama i laganim obrocima. Ovo je izvrstan sastojak za salate, vitaminski dodatak i dio bočice za jela od mesa i krumpir. Radish se uglavnom jede sirovo, jer tijekom toplinske obrade korijenje gubi većinu korisnih svojstava rotkvica, njihovog izgleda i sočne teksture.
Malo ljudi zna da se rotkvice mogu marinirati i takvi zalogaja zimi će postati pravi ukras stolova.Čak i rjeđe obratite pozornost na zelje, a zapravo korisna svojstva vrhova rotkvica nisu niža od korijenskih usjeva. Ovaj dio biljke u mladom svježem obliku ide za okroshku i salate. Smeće možete spremiti za zimu u obliku umaka, gdje se dodaje maslinovo ulje, sol, začini i drobljeni orasi ili pinija zajedno s nasjeckanim zelenilom.
Je li rajčica dobra za sve?
Uz svu jedinstvenost sastava i skup korisnih svojstava rotkvica ne može se smatrati kulturom za univerzalnu potrošnju. U nekim slučajevima, umjesto očekivanih zdravstvenih prednosti rotkvica može prouzročiti pogoršanje zdravlja.
To je zbog prisutnosti u korijenu i djelomično u lišću biljnih glikozida, koje iritiraju želučanu mukozu i uzrokuju aktivnu proizvodnju kiseline. Uz povećanu kiselost, pankreatitis i kolecistitis, kao i gastritis i želučani ulkus, svježa rotkvica može dovesti do neželjenog pogoršanja.
Svatko može procijeniti dobrobit ili štetu rotkvica za svoje zdravlje, ali ako postoje kontraindikacije, ne biste trebali misliti da biste trebali bezuvjetno napustiti prvo povrće. Svjetle boje i bijele vrste rotkvica imaju blaži okus i djelovanje, a na primjer, u dnevnom ciklusu praktički nema glikozida.
Video o prednostima rotkvica
//www.youtube.com/watch?v=P_Sy9HGHDcM
