Je li moguće zamrznuti limune u zamrzivaču

limuni - drveće toplinu ljubavi, a gotovo ne rastu na našem području. U osnovi, plodovi ovih agruma padaju na police trgovina iz južnih zemalja, ne primjenjuju se na sezonsko voće, a možete ih kupiti u bilo koje doba godine. Malo je vjerojatno da s ove točke gledišta ima smisla napraviti poluge od limuna. Ali ako imate na raspolaganju toliko mnogo voća da nećete moći sve upotrijebiti u narednih nekoliko dana, postoji dobar način za zadržavanje proizvoda - zamrzavanje.

Ima li nekih korisnih svojstava za zamrzavanje?

smrzavanje - možda najznamenitiji način za očuvanje povrća i voća. Prvo, to je brže i lakše od bilo kojeg drugog dijela. Drugo, ako se tehnologija uočava u zamrznutom proizvodu, zadržava se najveći dio svega što je korisno u svježem proizvodu.

Naravno, zamrznuta i svježa hrana u smislu prehrambene vrijednosti nije ista. Osim činjenice da je s takav tretman ozbiljno utječe na teksturu i okus voća i povrća, ali i uništio određeni dio vitamina. Konkretno, askorbinska kiselina, zbog koje mi obično tako cijenimo limun, uglavnom izgubljen i na niskim temperaturama. Ali, u stvari zloglasni vitamina C - što je općenito vrlo hirovita, iznos oštro je smanjen, čak i ako je rez od limuna na neko vrijeme samo ostaviti osvijetljenom mjestu, a da ne spominjem toplinska obrada koja ubija blagotvorno sredstvo gotovo u cijelosti. Međutim, limun je zapravo koristan ne samo zbog askorbinske kiseline. Uz to, i druge vitamine, kiselo voća se također predstaviti ogromnu količinu potrebnih elemenata u tragovima za naše tijelo, naročito kalij, fosfor, kalcij, magnezij, natrij, sumpor. Dakle, uopće ne pate od smrzavanja. Isto vrijedi i za bioflavonoida (u limun, posebno, ovaj tsitronin, eridiktiol,hesperidin, diosmin, ramnoside) i vitamin B9 (folna kiselina): ove su tvari izgubljene tijekom toplinske obrade, a pri niskim temperaturama praktički ne pate.

Govoreći o prednostima zamrznute hrane, morate jasno razumjeti kakvu tehnologiju mislimo. Industrija koristi neposredno duboko (također se zove "šok"), što pretpostavlja da je proizvod koji je upravo uklonjen iz kreveta (idealno) postavljen na vrlo rashlađeno mjesto. Temperatura zamrzavanja šoka je do -40 ° C. Ovim hlađenjem, naravno, većinu hranjivih tvari možete spremiti dosta dugo vremena. U kućnom hladnjaku, nažalost, taj učinak neće biti postignut, stoga je u relativno kratkom vremenu moguće spremiti povrće i voće u redoviti zamrzivač - samo nekoliko mjeseci.

Naravno, bolje je jesti svježe limune nego smrznute. Pa ipak, ponavljamo, ovaj način žetve omogućuje vam održavanje maksimalnih zdravstvenih prednosti u proizvodu, u usporedbi s bilo kojim drugim.Šteta od takvih plodova baš ništa, osim što su bili izvorno kvalitativni, a ne čuva više staviti pojam, a ne zamrznuti nakon odmrzavanja.

Priprema citrusa

Dakle, najprije morate odabrati pravi limun za zamrzavanje.

Naravno, za ove namjene su prikladne samo u potpunosti zrelo voće (to bi trebalo biti jasno da je prodaja vrlo čest pronaći nezrele limun, oni su uklonjeni sa stabla ispred vremena za bolju prijenosan, a ako kupite proizvod za dugoročno skladištenje u konvencionalnom hladnjak komore, prednost je samo bolje je dati malo nezrelo, ostat će duže).

Međutim, trebate izbjegavati u drugu krajnost - prezrelog voća, mi smo također nije prikladan jer je već izgubio dio korisnih svojstava i okusa kvalitete, tako da se od njih vrlo malo da će ostati nakon mrazeva. To je jednostavan: nježno gurnite na limun, a ako je mekano, stavite ga na leđa i tražiti bolji proizvod. Dobar limun bi trebao biti elastičan, pa čak i malo izvora.

Pažljivo pregledajte kožu citrusa. Ne bi trebalo imati nikakvih oštećenja, crvotočina i, posebno, smeđih mrlja (potonji ukazuju na to da je plod zamrznut, to je u svakom slučaju loš signal, i za naše potrebe i uopće katastrofu). Usput, kad izrežete limun u lobule i vidite da njezino meso doslovno pada iz membrana, možete se uvjeriti da je voće pohranjeno ispod temperature. Bolje ih je jesti brže, ne odgovaraju za zamrzavanje.

Limune odabrane za zamrzavanje moraju se temeljito oprati pod toplom tekućom vodom pomoću tvrde četkice, kako bismo ih žeteli zajedno s kožom, sadrži najveću količinu korisnih tvari.

Kako bi se osiguralo da plodovi imaju tržišni izgled i bolje se čuvaju, proizvođači i prodavači često trljaju vosak. Ovaj proizvod, općenito, nije otrovan, ali nema koristi od nje, pa se trebate riješiti takvog filma prije žetve. U tu svrhu, možete staviti voće u cjedilo i isprati s kipuće vode, pa ga pažljivo četka. Više naporno, ali dopuštajući spremanje više korisnih tvari, metoda uključuje uporabu raspršivača. Napravimo slabu otopinu octa, limunske kiseline ili soka od limuna, pažljivo ih tretirati limuna iz raspršivača, ostavimo neko vrijeme, tako da kiselina otopi vosak, a zatim ga pažljivo opere četkom. Međutim, budući da vosak pruža neku zaštitu, treba ga ukloniti neposredno prije korištenja voća. Ako se danas ne bavite žetvom, ostavite limune u obliku u kojem su prodani.

Nakon što su limun čiste, što im je potrebno da se potpuno osuši, a tek onda početi zamrzavati.

Načini zamrzavanja: korak po korak upute

Postoji nekoliko načina pohrane i čuvanja limuna na negativnim temperaturama. Nije neophodno živjeti na nekom. Ovisno o tome kako namjeravate koristiti proizvod u budućnosti - za čaj, kao punjenje za torte, prašaka, aditiva u umacima ili jelima od mesa - može se zamrznuti kriške, kora, cijele ili naribani limunov sok iscijediti iz nje.

kriške

Isprane i osušene limuni reže na kriške, ako se želi, svaka izrezati na dva dijela. Ne uklanjajte kožu! Reznice su postavljene na ravnu ploču tako da se ne dodiruju. Stavite posudu u zamrzivač (ako je način „duboko zamrzavanje” u hladnjaku, pretvoriti ga u unaprijed, za par sati kako bi se povećala fotoaparat ohladi). Nakon jednog dana gat ploče pomiču smrznute kriške u vrećice za zamrzavanje, plastične ili staklene posude, zapečaćene i vrati u zamrzivaču duže skladištenje.Obratite pažnju na „dvoslojni” tehnologija je vrlo važno, jer ako samo stavite kriške u vreću bez prvih mrazeva, oni se drže zajedno u grudom, i koristiti ih u pravoj količini će biti gotovo nemoguće. Predložena metoda, naprotiv, dopušta da nakon svake ploče zasebno izvadite zasebno - na primjer, kako biste se stavili u šalicu čaja.

polet

Možete zamrznuti limun "dijelove", zest i sok odvojeno.

Za zamrzavanje kore, postupamo prema ovom algoritmu:

• Uzmite u jednoj ruci pere i suši limuna, a drugi - uobičajena ribež ili posebna „gadget” za uklanjanje koricu (Prodaja je vrlo komforno noževi za ovu namjenu) i pažljivo uklonite gornji sjajnu kožu, pazite da ne dodirnete bijeli dio kože.
• Ribani oguliti staviti u staklene ili plastične posude (bolje jediničnoj dozi, da bi bio upotrebljiv za neko vrijeme), i poslati u zamrzivač.

Sok od limuna

Tehnologija glazura sok od limuna je osnovna:

1. Izbušite sok.
2. Ulijte sok u posebne kalupe za led, imaju u bilo kojem modernom hladnjaku (možete, naravno, limuna led ubadanje nožem, kao i junakinja filma „Basic Instinct”, koji je uživao oštar rub, ali ovdje stvar ukusa).
3. Kako se ne bi držati kalupe, završio pomak led komada u staklenim ili plastičnim bocama i ostaviti u zamrzivač.

I kako bi se sok prisili bolje, limun prvo mora biti zamrznut. Ranije smo spomenuli da je u slučaju mesa domaćih filmova iza sebe samo po sebi, to je ono što nam je potrebno. Neki preporučuju da se zagrije limun, to tuširanje s kipućom vodom, ili čak koristi u mikrovalnoj pećnici, ali u ovom slučaju mi ​​se uništavaju veliku količinu hranjivih tvari, tako da je malo vjerojatno da će to učiniti. Dovoljno je da se limun jednostavno zagrije na sobnu temperaturu nakon hlađenja. Međutim, trik je kako iscijediti sok od limuna. Tipično, konvencionalne juicers nisu pogodni za citruse, i obrnuto - koristite uređaje namijenjene naranče ne iscijediti sok od jabuke. Ali problem nije samo ovo.

U web možete pronaći mnogo majstorskih tečajeva za cijeđenje soka od limuna bez sokovnika; na primjer, koristeći uobičajeni čep. Međutim, problem je u tome što je velika količina hranjivih sastojaka sadržana u limunu vrlo nestabilna. Kada je izložen zraku, oni razbiti brzo, a kontakt s metalom je vrlo nepoželjno, ne samo za askorbinska kiselina je gore spomenuto, ali i za mineralima, koji počinju da oksidiraju i gube svojstva, pretvarajući se u nove kemijske spojeve, u najboljem slučaju, potpuno beskorisne za naše tijelo.

Slijedom toga, sok od limuna trebao bi biti stisnut:

• što je brže moguće;
• bez uporabe metalnih predmeta.

Postoje razni prešani agrumi izrađeni bez korištenja metala. Najjednostavniji opcija - plastika ili staklo dizajn za ručnu uporabu (pola limuna staviti na poseban štap i iscijediti sok kao rezultat rotacijskog gibanja).Nažalost, to neće biti moguće brzo, a meso s kostima pada u gotov proizvod pa je potrebno dalje filtrirati. Danas se u prodaji pojavljuju napredniji uređaji, no najučinkovitije nisu jeftini. Općenito, metoda cijeđenje soka od jednog može izabrati za sebe, ali to bi trebalo biti vođeni na najbolji mogući skladu s prethodna dva pravila - brzina i minimalna metala.

Uz zamrzavanje kora i sok, možete koristiti još jednu metodu:

• Uprljani i osušeni limun treba neko vrijeme staviti u zamrzivač (nije potrebno da se plod pretvori u kamen, dovoljno je da se malo "zgrabi").
• Smrznuta limunska rešetka, spremna za razgradnju u pakete ili spremnike, čvrsto zatvoriti i poslati ponovno u zamrzivač.

Primjena smrznutih limuna

Možete koristiti smrznute limune na različite načine, ovisno o tome kako su kuhane.

kriške

Smrznute odrezane limune izgledaju malo manje atraktivne od svježih, tako da ih vjerojatno ne ukrašavaju koktele za blagdane. No, kao aromatizacija čaja i obogaćivanje s velikom količinom korisnih tvari savršeno će odgovarati.

Limun na ribu je klasični žanr. Kod pečenja ribe u mnogim receptima postoji limun (na primjer, lobule su položene u abdomen skuša, postavljene na vrh lososa i pastrve, itd.). Nakon odmrzavanja, takvi lobuli mogu se dodati ribljim jelima od ribljih jela - od toga će postati ukusnija, ljepša i korisnija.

Limun, ukrašen zest, izvrstan je punjenje za različite pite. Također je moguće dodati gotovog kolača, stavljajući između Korzh izravno na vrhu krema - dobit ćete pravi Lemongrass. Na temelju takvog žbuke pripremaju se izvorni vitamini za salate; Osim toga, kiselost ne ometa teškim jelima od mesa, tjestenine, juha i slastica.

polet

Zamrznuto oguliti - dobra zamjena za kandirano voće, koje su također pripremljene, uključujući, od limuna kora. Također se može dodati u različite muffine i druge kolače.

Prvo, u njoj nema dodanog šećera, što znači da je ovaj proizvod prirodniji; drugo, nije podvrgnuto toplinskoj obradi, i stoga je zadržao sve korisne tvari.Naravno, tijekom procesa pečenja zadnja je prednost izravnana, međutim, zamrznuta kore može se koristiti i u hladnom obliku. Konkretno, možete jednostavno posipati iste kolače i kulichiki s prskanjem u fazi ukrašavanja i pripreme za posluživanje, u ovom slučaju cijela uporaba zest će ostati netaknut. Ovaj prah savršeno nadopunjuje okus jellya, kursa, salate, žličice ili biljnog ukrašavanja, kao i meso i ribu, osobito ako je dodate izravno na ploču.

Smrznuta kore također se koristi u pićima, posebice koktela, kako alkoholičara tako i bezalkoholnih. Za miris se može dodati u džem i konfuzija - u stvari, svjetlo citrusa bilješku može obogatiti gotovo svako jelo. Zanimljivo je da se uporaba limuna ne ograničava samo na kuhanje. Također se može koristiti i u neprehrambene svrhe, na primjer:

• da ponižavaju neugodne insekte;
• da biste se riješili neugodnog mirisa (recimo, riba) u mikrovalnoj pećnici ili u smeću.

Zedra se također može dodati nogom ili ručnom kupkom prije no što se napravi pedikura (manikura), u ovom slučaju koža će se umiriti mnogo bolje, a osim toga, nokti će postati mnogo jači. Ispiranje usta uz dodavanje limunaste kore omogućuje vam da se riješite znakova parodontne bolesti. Ukratko, kora od limuna, uključujući zamrznutu ljusku - stvar na farmi doista je neophodna!

Sok od limuna

Klasična upotreba smrznutog limunovog soka je dodavanje koktela ili drugih napitaka umjesto običnih kocki leda. U tom slučaju, kada se zagrije, piće će samo poboljšati, uzimajući dodatni okus, dok obični led, pretvarajući se u vodu, ozbiljno narušava kvalitetu pića.

Stavite limun ili ledeni led u Mojito umjesto običnog leda - i poznato piće će stekli posebnu zasićenost i dodatni šarm. A ako želite poraziti svoje goste na licu mjesta - napraviti mrvicu leda limuna, razbijanje prethodno pripremljenih kocka u miješalici! Naravno, možete odmrzavati sok i koristiti je u bilo kojem receptu gdje je takav sastojak prisutan, ali kockice limuna ili mrvice limuna mnogo su zanimljivije.

Sve u svemu, vrijedi reći da smrznuti limun zasigurno nije koristan kao svježi limun, ali ova verzija žbuke svakako je bolja od bilo koje druge, povezano s toplinskom obradom. U ovom slučaju se pojavljuju određeni gubici u vitaminima, međutim, gotovo sve mineralne tvari i prirodni antioksidansi (bioflavonoidi) potpuno su očuvani pri niskim temperaturama. I više: zamrzavanje limuna zajedno sa zest, zapravo u njemu osnovna vrijednost ovog iznenađujućeg proizvoda koji nam priroda sadrži!

Pogledajte videozapis: Experiments to do at Home! 14 DIY Science Experiment Ideas for Kids!