Smrznuti med agar: korak po korak kuhanje recepata s fotografijom

Jake i guste gljive savršene su za berbu zimi. Njihova nedovoljno vlage zasićena struktura može zadržati svoj oblik čak i duboko zamrzavanjem. Međutim, ne svaka kućanica zna da ne samo da su svježe gljive podložne zamrzavanju, već i one koje su podvrgnute nekom tretmanu. O svim tajnama pravilnog zamrzavanja sirovih, kao i prošlih raznih tretmana, kod kuće ćemo reći u ovom pregledu.

Priprema gljiva

Sigurno je da sve voće koje namjeravate spasiti zimi svježe pokupljeno (ne više od 1-2 dana), mlade, male, jake, zdrave, bez prihvatanja štete.

Ako skupljati gljive sebe, a zatim bi ih jasno iz zemlje komi, različitih legla i malih insekata poželjno odmah, u postupku naplate. Kuće gljive treba izdvojiti i pažljivo očistiti od lišća i prljavštine pričvršćuje. Zatim, sortirati gljive da stane. Mali primjerci su posve zamrznuti, a veliki - izrezani na nekoliko dijelova.

Moram li oprati

Opyata se ne smije prati samo ako ih namjeravate držati metodom sirovog zamrzavanja. Gljive lako apsorbiraju vlagu koja stvara led i zauzima puno prostora u zamrzivaču. Višak tekućine daje radni komad težinu, a okus gljiva postaje vodenasto.

Ako su reznice znatno kontaminirane, možete ih obrišite vlažnom krpom, a zatim ih osušite. U najgorem slučaju možete isprati gljive pod tekućom vodom i temeljito sušiti na ručnik za posteljinu. Međutim, pokušajte ne previše vlažiti gljive.

Načini zamrzavanja

Pročišćeni med može se zamrznuti i sirovom, kuhanom, pirjanom ili prženom. Osim toga, gljive se mogu prethodno blanširati.Izbor načina zamrzavanja ovisi o receptima jela, koje ćete kasnije kuhati. Odaberite pravu opciju za vas!

prijesan

Sve radnje moraju se reproducirati u sljedećem redoslijedu:

1. Pripremite plosnati plastični stalak ili ploču za rezanje.
2. Šljive medenog gljiva šire se ravnomjerno preko površine posude. Postavljanje je potrebno u jednom sloju, jer se voće može držati zajedno i biti deformirano.
3. Postavite zamrzivač u način duboko zamrzavanja.
4. Zatim se paleta s plodovima treba držati u zamrzivaču kratko, dok se gljive meda ne zamrzne.
5. Zamrznite gljive u plastičnim posudama ili plastičnim vrećicama i pošaljite ih u zamrzivač za produženu pohranu na -18 ºC.

Prethodno blanširanje

Neke kućanice vole izbaciti gljiva prije smrzavanja, tj. One se vode kipućom vodom. Zbog toga se gljive ispiru pod tekućom vodom. Zatim se plodovi prenose na cjedilo i pokrivaju se kipućom vodom. Kada se vlaga ispušta, a gljive se ohlade, prenesu se na ručnik.Suhe reznice se šire preko polietilenskih vrećica i prenose ih u zamrzivač. Ova metoda blanširanja je najjednostavnija i najčešća. Postoji još jedna varijanta blanširanja koja omogućuje učinkovito spašavanje hranjive tvari:

1. Pripremite dva velika pakiranja, bučna, cjedilo i ručnike čiste krpe.
2. U jednom spremniku pripremite slanu otopinu (20 g soli po 1 litru vode), ulijte hladnu vodu (po mogućnosti s ledom) u drugu.
3. Stavite čiste med agarije u kipuću solju. Nakon 2-3 minute uz pomoć buke, uklonite gljive iz vruće otopine i odmah prebacite u posudu hladnom vodom. Ovo hlađenje odmah zaustavlja proces kuhanja.
4. Nakon 2-3 minute, odbacite voće u cjedilo, zatim ga osušite na ručnik.
5. Distribuirajte proizvod u plastične vrećice.
6. Pošaljite praznine u zamrzivač za pohranu za zimu.

Kuhari se savjetuju dodati prstohvat limunske kiseline u vodu u kojoj će se obrađivati ​​gljive. Ova jednostavna tehnika vam omogućuje da zaštitite gljive od zamračenja i formiranja gorčine.

kuhana

Mnoge kućanice vole zamrznuti gljive u kuhanom obliku. Zatim ćete se upoznati s osnovnim nijansama ove metode, kao i saznati koliko vremena trebate kuhati med agar prije zamrzavanja.

Walkthrough:

1. Ulijte plod hladnom vodom i kuhajte na visokoj vatri.
2. Kada tekućina kuhati, a na površini pjene - ispustite svu vodu.
3. Gljive ponovno isprati, sipati svježom vodom, staviti na gulaš. Ili, kuhajte vodu, a tek onda stavite medu gljive.
4. Kuhajte gljive još 40-50 minuta. Nemojte zaboraviti dodati malo vode (1 litru tekućine zahtijeva 10 g soli soli).
5. Bacite gotove gljive u cjedilo kako biste omogućili drenažu tekućine. Ako želite, možete hladiti plod u hladnoj vodi.
6. Stavite med agar na suhi ručnik.
7. Kada se gljive temeljito osuše, nastavite do standardnog zamrzavanja (distribuirati voće u pakiranjima i prenijeti ih u zamrzivač za skladištenje).

pirjani

Gljive od meda nisu izgubile svoj piquant okus i aromu, takav način pripreme kao i zaustavljanje je zamislio.Za ovaj tretman ni biljno ulje nije potrebno. Walkthrough:

1. Pripremljeni voće, prenijeti u grijanu tavu bez masti.
2. Stavite plod s solom, a zatim ga dobro pokrijte. U tom stanju, gljive će najvjerojatnije započeti s vodom.
3. Bez uklanjanja poklopca, grickajte gljive u vlastitom soku zbog niske topline.
4. Gljive se moraju kuhati barem 25-30 minuta. Stoga, ako tekućina isparava prije navedenog vremena, dodajte malo kuhane vode.

Također možete ugasiti gljive u pećnici. Da biste to učinili, jednostavno postavite čips na posudu za pečenje i kuhajte ih u vlastitom soku.

pržena

Također možete zamrznuti pržene gljive:

1. Čiste gljive prenesite u grijanu posudu s malom količinom suncokretovog ulja.
2. Pržite gljive 20 minuta povremeno, uzbudljivo. Za prženje potrebno je sve dok se sav višak tekućine isparava iz plodova.
3. Stavite tavu na stranu dok se gljive potpuno ne ohlade.
4. Distribuirati obradak u pakete, čvrsto ih umotati.Prijenos paketa u zamrzivač za pohranu.

Rok trajanja

Rok trajanja meda pečurka, zamrznuti bilo kojom metodom gore nije više od jedne godine, uz uvjet da je temperatura u komori za zamrzavanje će biti jednak 18 ºC sa „minus” znak. Ne zaboravite staviti naljepnice s naljepnicama koja označavaju datum zamrzavanja.

Pravila za odmrzavanje

Znajući kako pravilno odmrzavanje gljive, možete uštedjeti na kvalitetu voća i teksturu hrane.

Nije poželjno staviti med agariju u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Odmrzavanje treba biti sporo, na sobnoj temperaturi. Pri odluci za odmrzavanje sirovih gljiva prvo ih prenesite u hladnjak. U ovom slučaju, med agarije će biti sasvim svježe. Nakon potpunog odmrzavanja gljive trebaju biti suhe.

Ako su gljive su spremljeni u kuhana, pirjana ili pržena, kao i oni prvo mora biti podvrgnut odmrzavanje, a zatim se koristi ukuhanje.

Kako kuhati smrznute gljive

Ukratko, razmotrit ćemo kako pripremiti smrznute gljive. Dakle, u juhama, kao i prženim ili pirjanim jelima, odmah možete staviti zalihu, bez odmrzavanja.

Odmrznuti dio gljiva odmah popusti toplinsku obradu, One posude koje su zamrznute u sirovom obliku mogu se kuhati baš poput svježe pokošenih plodova. Koristite razne recepte, po vlastitom nahođenju: kuhajte, pirjite, pečite, šalite juhama ili koristite za kuhanje gljive gljiva. Ako namjeravate odstraniti sirovi proizvod, u tom slučaju stavite zalihu odmah u kipuću vodu i kuhajte 10 minuta, a zatim kuhajte u marinadi.

Prokleto gljive su izvrsne za kuhanje juha ili jajašaca od gljiva.Ako namjeravate pržiti kasnije odmrznuti gljive ili kuhati druga jela, to je poželjno da ne pribjegavaju bljedila. To je zbog činjenice da je nakon vrućeg radnog obliku Odmrznute voće znatno deformira.

Na pitanje koliko minuta morate pržiti smrznute gljive - taj proces traje vrlo malo vremena (ne više od 15 minuta). Stavite dio u tavu s crveno vrućim suncokretovim uljem i počnite kuhati. Ako sirovo voće su smješteni u zamrzivač neoprana, prije kuhanja, oni bi trebali biti sigurni da opere. Zatim, kipajte proizvod u slanoj vodi oko 3-5 minuta. Naputak sadržaj tavi u cjedilo, neka tekućina iscijedi, a tek sada se mogu pržiti ili gulaš.

Opeyat se može konzumirati kao dodatak krumpira, kaše ili mesa. Fried voće savršeno je pogodno kao punjenje pite, kao i za punjenje mesnih peciva.Bere gljive za zimu je uvijek spreman stvoriti kulinarska remek-djela, oni će ukrasiti bilo koje jelo.

Pogledajte videozapis: Calling All Cars: The Blood-Stained Coin / The Phantom Radio / Rhythm of the Wheels