Jesen nam daje obilje povrća koje želimo pomoći tijekom hladne sezone. Lecho s grahom za zimu nije samo ukusna jela već i način za očuvanje vitamina sadržanih u njegovim sastojcima. Takav pripravak je dobar kao predjelo. Kao i loza, kao vrsta salate, dobro se isprepliću s krumpirom, tjesteninom, žitaricama i jelima od mesa. U obliku punjenja gorivom mogu poslužiti juhu za instant kuhanje.
Klasični recept
Postoje različite opcije za kuhanje ove posude, ovisno o skupu povrća koje su pri ruci. Da biste pripremili pet litara klasičnog receptora za laku grah za zimu, trebate sljedeće komponente:
- grah (suho) - dvije i pol čaše (bolje je uzeti bijelo);
- svježa rajčica - tri i pol kilograma (poželjno je odabrati mesnatih sorti);
- Bugarski papar (višebojni, slatki) - dva kilograma;
- ulje (povrće) - jedno staklo;
- šećer - jedno staklo;
- Vruća paprika (crvena) - 1 kom. (možete promijeniti broj preferencija okusa);
- sol (kamen) - 4 žličice;
- ocat - 4 žličice.
Kulinarski proces:
- Kako bi nabubrila grah, mora se natopiti u čistoj vodi preko noći.Sljedećeg jutra, grah treba temeljito isprati.
- Dalje, kuhajte grah dok ne kuhate na niskoj vrućini (oko pola sata) bez pokrivanja s poklopcem. Morate se pobrinuti da ona ne postane mekana. Dopusti da se ohladi.
- Operite slatki papar, uklonite rep, čist od sjemena i bijele unutarnje pregrade. Ponovno isperite temeljito. Izrežite na opcionalno: tanke ili debele trake, kocke, prstene.
- Rajčice oprati i izrezati stabljike. Pripremite pire krumpir, preskočite rajčice mesnim mesom. Također možete koristiti miješalicu.
- Izlijevati dobivenu masu u posudu za emajl, kuhati. Nakon toga dodajte potrebne šećere i sol. Kuhati rajčice, povremeno miješajući preko srednje topline, oko dvadeset minuta.
- Sipati sjeckani paprike, kuhati oko 15 minuta.
- Dodajte grah i suncokretovo ulje u tavu. Kuhajte 10 minuta. Ulijte ocat, izvadite iz vrućine. Bean i papar lecho s dodatkom rajčice spreman!
Tijekom kuhanja salate morate temeljito oprati i sterilizirati posude i poklopce. Napunite posude s vrućom masom, namotajte. Banke su okrenute naopako, omotane na jedan dan. Obradak ostavite na hladnom mjestu.
Grah ne bi trebao biti natopljen neko vrijeme dulje nego što je naznačeno, jer može klijati.
Odbiti s grahom i mrkvom
Ova je priprema vrlo mirisna i neće ostaviti nikoga ravnodušnima koji su ga ikad pokušali. Sadrži više vitamina i mikroelemenata nego u klasičnom lecho receptu dodavanjem mrkve i luk.
Potrebne komponente za pripremu pet litara zelene grah i mrkva:
- mahunarke (grah) - 500 grama;
- zrelih rajčica - tri kilograma (može se zamijeniti s dvije litre soka od rajčice);
- Bugarski papar (slatki) - jedan kilogram (bolje je uzeti meso različitih boja);
- luk (žarulja) - od tri do šest komada;
- mrkva - jedan kilogram;
- ulje (povrće) - jedno staklo;
- sol - 4-6 tsp;
- šećer - nepotpuno staklo;
- vinski ocat - 8 tsp.
Shema kuhanja:
- Pripremite rajčicu i grah na isti način kao u klasičnom receptu. Paprike i mrkve ispiru, oguljavaju, izrežu, po vlastitom nahođenju (slame ili velike kocke).
- Umotati maslac ili sok od rajčice zajedno s paprom i mrkvom da se stavite na vatru i pirjati oko pola sata. Dodajte sjeckani luk u masu. Deset minuta od gašenja.
- Stavite grah na povrće, dodajte sol, šećer i ulijte suncokretovo ulje. Izvadite još 5 minuta. Ulijte ocat. Spustite se s grahom za zimu!
- U pripremljenim steriliziranim posudama postavite salatu. Vijke obrađene kape. Flip i zamotajte.
Dok se biljna masa kuha, mora se povremeno miješati tako da se ne drži na dnu posude i ne izgara.
Lecho s grahom i patlidžanima
Ova salata je vrlo zadovoljavajuća i može se poslužiti umjesto bočnom jelom za kuhanje mesa. Nezaboravni okus otvara nove staklenke za kratko razdoblje. Za pripremu receptu za laku s grahom i patlidžanima za zimu trebat će vam:
- voće patlidžana - dva kilograma;
- suhog graha - od dvije i pol do tri čaše;
- zrelih rajčica - od jedne do pola do dva kilograma;
- luk (žarulja) - pola kilograma;
- šareni papar (bugarski) - pola kilograma;
- mrkve - 4 komada (prosječna veličina);
- češnjak - 200 grama;
- gorak papar (crveni) - par tankih zrnaca bez sjemenja;
- suncokretovo ulje (ne mirisno) - 350 ml;
- Ocat (9%) - pola šalice;
- sol - 4 tsp. (staviti s klizačem);
- šećer - jedno staklo.
Priprema:
- Prema klasičnom receptu za Lech, pripremaju se grah i rajčica.Operite patlidžane, odrežite stabljicu i izrežite ih na kriške, kocke ili kocke debljine 1 cm po vlastitom nahođenju. Sipati patlidzan sa soli i pustiti stajati pola sata. Uz to će isušiti višak tekućine i eliminirati gorak okus. Nakon toga operite sjeckani povrće i pustite da se osuše ili potopite čistim ručnikom.
- Podignuti češnjak ili rešetku kroz tisak. Grinjiti vruće paprike. Uklonite sjemenke iz oprane papra i namazajte ga (slamnati oblik). Luk je izbačen na pola prstena debeli pola centimetra.
- Pasta od rajčice uz dodatak biljnog ulja, češnjaka, gorke paprike, soli i šećera staviti na peć. Poslije kuhanja, kuhajte buduću salatu 3 minute na laganoj vatri. Dodajte povrće: slatke paprike, patlidžane, mrkve i luk. Umiješajte i pirjati 25 minuta. Dodajte kuhane grah i pirjati još pet minuta. Ulijte ocat u masu i izvadite iz vatre.
- Napunite sterilizirane staklenke s salatom i namotajte. Sposobnost skrenuti poklopac, završiti jedan dan.
Iz navedene količine sastojaka izlazi oko 5,5 litara gotove salate.
Prije dodavanja octa na masu okusite povrće.Ako je potrebno, dodajte sol i šećer.
Lecho s grahom i tijesto od rajčice
Ovaj recept se također naziva "lijen", jer štedi vrijeme za preradu rajčice, što se u ovom slučaju ne koristi. Salata dobro ide s ribljim i mesnim jelima.
Da biste napravili salatu trebate ove proizvode:
- slatki bugarski papar (žuta, crvena, narančasta) - tri kilograma;
- suhi grah - pola kilograma;
- luk - jedan kilogram;
- tijesto od rajčice - 250 grama;
- ulje (suncokret) - jedno staklo;
- crni papar (tlo) - po vlastitom nahođenju;
- ležaljka - 4-5 komada;
- šećer - jedno staklo;
- sol - 4 tsp;
- ocat (9%) - pola šalice;
- čista voda - 760 gr.
Recepti za kuhanje lechova s grahom i tijestom rajčice za zimu:
- Navečer namočite grah. Isperite, kuhajte dok ne kuhate.
- Pepper isprati, ukloniti sjeme, izrezati na trake.
- Ljušteno lice izrezano na pola prstena.
- Ulijte vodu u tavu, dodajte šećer i sol. Pričekajte da se kuhati. Napravite malu vatru i dodajte tijesto od rajčice, maslac, crni papar, ležaj. Kuhajte 5 minuta uz miješanje.
- Stavite luk i slatki papar u smjesu. Oko 15 minuta kuhati. Pokrijte grah s povrćem. Još 5 minuta da se izdrži.Dodajte ocat i leho ukloniti iz topline.
- Na prethodno steriliziranim bankama položite salatu i namotajte. Okrenite i omotajte toplom deku na jedan dan.
Lecho s grahom i tijesto od rajčice za zimu je spreman!
