Komadići jantara, sačuvali su sunce zimi, svjetlo i miris Ljeta - to je ono što je bombona bundeva!
Kandirano bundevaČak i ako vaš dom ne voli bundeve jela, ove slatke naranče bomboni će letjeti brzo i veselo, poput crvenih lišća s jeseni stabla! Za okus bundeva bundeva nalikuje marmelade ili orijentalnoj slatkoći turskog užitka u tankom sloju šećera u prahu.
Bundeve kandirano voće su ukusne i baš kao i malo čaja i čaja; S njima možete ukrašavati kolače, dodati ih tijesto za pečenje uz grožđice i sušeno voće, te umočiti kekse sa sirupom, staviti je u čaj umjesto šećera. A ako zadržite kandirano voće u sirupu, dobit ćete vrlo lijep jantar.
Kuhanje šarene bundeve prilično je dugotrajan i traje dva do tri dana, ali nije apsurdno jer vaše sudjelovanje traje samo četiri do pet minuta. Osim toga, rezati bundu na početku i kotrljati u šećeru u prahu - na kraju kuhanja. Dakle, dok sezona crvenkaste jesenske bundeve ljepote traje, preporučujem vam da pripremite nekompliciranu poslasticu za svoj dom - to je puno korisnije od pohranjivanja kandiranog voća!
Kandirano bundevaNajprikladnija je za izradu sokova s likovnim sokovima bundeve - onima koji su oblikovani kao boce: imaju najslađe i najsjajnije meso. Međutim, možete pokušati napraviti poslasticu iz okruglih bundeva.
Postoji mnogo različitih recepata: s narančinom, cimetom, medom. Vi i ja ćemo kuhati bundeve i limunove bombone: ovo sunčano citrusa, dodano osnovnom receptu, daje desertu laganu ugodnu kiselost, što je prilično korisno - ima puno šećera u sirupu, a sama bundeva je slatka. Ako želite narančastu notu, možete koristiti sok i narančastu žestinu umjesto limuna. Za ljubitelje cimeta stavili smo štapiće cimeta u sirup, a ako vam se ne sviđa okus, zamijenimo češanj za pupoljak ili uopće ne koristimo začine.
- Vrijeme kuhanja: 2 dana
- Posluživanje: oko 150 g kandiranog voća i 100 ml sirupa
Sastojci za izradu bombona bundeva
- 400 g sirove bundeve;
- 200 g šećera (1 šalica);
- Pola limuna;
- 1 jabuka;
- Cinnamon stick;
- 1/3 - 1/2 šalice vode;
- 1,5-2 žlice šećera u prahu.
Sastojci za izradu bombona bundevaKuhanje bombona bundeve
Bundu se ljušteno, isprati i kockati približno 2 do 2 cm.Previše sitnih komada ne bi trebalo biti učinjeno - nakon kuhanja, kandirano voće može postati suviše suho i teško i trebamo mekane i elastične. Prikladnije je uzimati pulpa s dugog kraja bundeve, a okrugli dio upotrijebiti za druge receptore - na primjer, bundeve ili kašu.
Čisti smo i izrezali bundu. Zaparim limunLimun se opere, pažljivo trlja koru s četkom pod tekućom toplom vodom - oprati sloj voska, koji se ponekad prekriva agrumima za očuvanje tijekom prijevoza. Zatim kuhamo kipuću vodu 5-7 minuta - gorčina će ostaviti žestinu, a sirupu možete dodati mirisnu limunsku ljusku.
Stavite narezanu bundu, oguljenu od jabuka i limuna u tavuTakođer oprati jabuku i skinuti koru od njega - samo pravo za recept. Zašto? Appleova kora sadrži pektin - prirodni gelovni element koji pomaže kandiranom voću da stekne pravu strukturu: ne kuhati mekom sirup, nego postati poput marmelade. Čak i izraženije želatinozne osobine dunja, kao što naučite iz receptu djetelovog kandiranog voća.
Ulijte šećer u posuduIzlijemo kockice bundeve u zelenu ili nehrđajuću posudu, dodamo jabučnu ljusku i limun, presijecemo u najtanje kriške - ovu opciju mi se sviđa više od zapečene šljive i stisnutog soka.Zatim je sjajno dodati prozirne slatke i kiselkaste kriške na čaj, a sami su ukusne i nalikuju slatkim limunovim čipovima.
Odložimo posudu za formiranje sirupaStavite sadržaj posude sa šećerom i stavite u hladnjak 3-4 sata, ali bolje - noću. Bundeva će napraviti sok, šećer će se rastopiti, a sirup će se formirati u tavi.
Napunite s malo vode - dovoljno da su praznine potpuno prekrivene - i stavite je na peć. Toplina bez poklopca na vatri malo manja od prosjeka, čime se kuha. Kad sirup kuhati, označite vrijeme i kuhajte 5 minuta. Zatim odstranite od vrućine i ostavite na stranu da se potpuno ohladi - to je važno! Ako ne čekate nestrpljenje, sve dok se sirup i pripreme za kandirano voće potpuno ne ohlade i ponovo ih grije - postoji rizik da će se dijelovi otpustiti. Izgledat će marmelada, ali ne i kandirano voće ... Stoga strpljivo čekamo 3-4 sata - možete zaboraviti na kandirano voće i otići u šetnju u jesenskom parku!
Sipati sirup s bundom i pustite da se potpuno ohladi.Onda drugi put zagrijemo sirup, kuhamo pet minuta, pustimo da se ohladi. Ponovite ukupno 3-4 puta. Postupno, sirup postaje sve gušći, a kockice bundeve - prozirnije.
Nakon što se sirup hladi, ponovo ga zagrijava.U ovoj fazi možete zaustaviti i sačuvati kandirano voće u sirupu, uzimajući jamu, slično "medu bundeve" s komadićima celuloze. Ako želite "bombon", onda nastavite!
Ponovite postupak kuhanja i hlađenja kandiranog voća 4 putaNa kraju kuhanja sirup je već znatno manji; u debljini nalikuje svježem medu. Kuhajte kandirano voće po četvrti put, uhvatimo ih skimmerom, ne čekajući da se ohladi - vrući sirup je tekuć, a lakše je iscijediti. Izvadivši dio kandiranog voća na skimmer, čekamo dok se sirup ne isprazni, a zatim ih premjestimo na tanjur.
Izvadite bombonske bundeve iz posudeOdlazimo nekoliko sati - za to vrijeme sirup koji ostaje na komadićima bundeve ispraznit će na tanjuru. Pomaknemo kandirano voće na pergament papiru, na udaljenosti od nekoliko centimetara jedni od drugih, u jednom sloju. Kandirano voće je gotovo spremno, ostaje da ih osuši kako bi se isparila suvišna vlaga.
Prije sušenja, isušite kandirano sirupPostoje dva načina sušenja kandiranog voća: brzo i sporo. Prva je pogodna za vas u prisutnosti konvekcijskih pećnica, električnih sušilica ili peći s konvekcijom, koji se mogu podesiti na niske temperature.Sušenje bi trebalo biti na niskoj temperaturi kako se ne bi prelijevala, inače će kandirano voće postati vrlo teško (ne crushable). Za različite pećnice, temperatura i vrijeme variraju: od 50 ° C s zatvorenim vratima do 90-100 ° C s otvorenom; 2-3 sata do 4 sata.
Suhe kandirano voćeVolim prirodni način da se osuši na sobnoj temperaturi - ne možete točno isušiti. Stavljajući kandirano voće na pergament, stavite na suho mjesto i ostavite do jutra. Ako je kuhinja topla i suha, sljedeći dan su spremni. Ako je još previše mokro, preokrenite ga na drugu stranu; ako je potrebno, promijenite pergament i ostavite još pola dana.
Provjeravamo izgled i dojam: gotovi kandirano voće su elastični, u sredini je mekano, vani je još uvijek ljepljivo - ne morate ih previše sušiti, inače se prašak neće držati.
Ovo je kako lijepa bundeva bundeva sja na suncu!
Kandirano bundevaSada ih možete objesiti sa svih strana u šećeru u prahu. Tanak i nježan prah je prikladniji za tu svrhu od granuliranog šećera: najmanji "prašina" se stavlja na površinu kandiranog voća bolje od velikih kristala šećera, a kada se odbaci u spremnike ne dopušta da se komadići stave u jedan veliki kandirano voće.
Valjci bombona bundeve u šećeru u prahuMožete zalijevati voće bocama kandirano voće tijekom zime u hermetički zatvorenim posudama - na primjer, u staklenim posudama s vijčanim poklopcima.
Ili u sirupu, poput marmelade - onda spuštamo faze sušenja i speleologije u prahu.
Kandirano bundevaZa impregniranje kolača razrjeđujemo sirup s kuhanom vodom 1: 1.
S takvim "komadićima sunca" jesen će biti u redu, a zimi - toplo!
