Mali krastavci, zvane cornichons, znače isključivo konzerviranje. U svježem obliku oni se koriste vrlo rijetko. No, ukiseljene se razlikuju ne samo u zadivljujućem ukusu, već iu ugodnoj krizi, koja je teško postići konzerviranjem običnih krastavca.
Određivanje konzerviranja vrlo malih krastavaca na klasičan način
Recept pretpostavlja konzerviranje trava, analogno velikim, zrelim krastavcima. Samo ovdje mali primjerci su mnogo oštriji, elastičniji i hrskavi.
Trebat će vam:
- 600 gr. najmanji krastavci;
- 5-7 grančica kopra;
- par lišća iz hrena;
- par ukrašenog lišća;
- 3 češnja češnjaka;
- mali slani gorak papar;
- 2 šalice vode;
- četvrtina čaše octa;
- 2 bez grašaka. l. sol.
Faze pripreme:
- Jantarne posude su oprane i uronjene u vodu najmanje 6 sati.
- Potopljeni krastavci nakon pranja su isprani.
- Hren, riblji listovi i kopar se isperu i izrežu u sitne, oko pet centimetara kriške.
- Pepper je izrezan u nekoliko komada.
- Češnjak se čisti i rezati na nekoliko komada.
- Voda je izlivena u lonac i slana.
- Na štednjaku voda naliježe, ocat se dodaje.
- Pripremljeni zelje i svi potrebni začini su položeni na pranje i sterilne posude.
- Namočeni cornichons su vrlo čvrsto stavljeni u limenke.
- Vruće, ali ni na koji način ne proklijeva marinada na svim bankama.
- Banke su sterilizirane. Ovaj proces traje ne više od deset minuta.
- Po završetku sterilizacije limenke se kotrljaju.
Krastavci u marinadi: recept s začinima u staklenki
Začinjena marinada jedna je od značajki ovog receptora. Takvi krastavci se ne uspoređuju s onima koje su ikada morali probati. Njihov neobičan okus i nevjerojatna aroma čine nemoguće. One se jedu brže nego glavno jelo.
Trebat će vam:
- jedan i pol kg skuta;
- jedna i pol stotina. l. zajednička sol;
- jedna i pol stotina. l. šećer;
- 1 tsp. sušeni i sjeckani celer;
- 2 tbsp. l. ocat;
- 1 tsp. paprika crvena tla;
- 1 tbsp. l. sušeno koplje;
- 2 listova lovora;
- 5 grančica svježeg kopara;
- 6 para slatkog papra;
- 10 crnih pahuljica.
Faze pripreme:
- Mali krastavci se isperu, repovi su nužno odrezani.
- Već s obrubljenim repovima, kukuruzni sokovi zaroniti u vrlo hladnu vodu pola sata.
- Banke se isperu s natrijem i steriliziraju.
- Svi začini i začini stavljeni su u svaki jar.
- Na vrhu su položeni natopljeni cornichons.
- Svaki kuhati se kuhati pet minuta, nakon čega se voda odmah spaja. Ovaj je postupak ponovljen.
- Drugi ulijevanje ulijeva se u posudu i kuha. Dodaje šećer i sol.
- Puno se punjenje ulijeva na sve banke.
- U zaključku, ocat je dodan u svaki od staklenke, a oni su pokriveni s poklopcima.
Banke se obrišu redovitim ručnikom.
Konzervirano malo ogric s bugarskim paprom
Trebat će vam:
- jedan i pol kg malih krastavaca;
- 2 lišća hrena;
- 8 listova lovora;
- 1 slatkasta paprika;
- 5 srednje velikih žarulja;
- 8 grašaka slatkog papra i toliko crne;
- 5 s graškom. l. sol;
- 5 grančica kopra;
- 5 kom. slatki papar (po mogućnosti bugarski);
- pola čaše šećera;
- dvije trećine čaše octa;
- 1 komad senfa i grašaka;
- 5 listova trešnje;
- par češnjaka.
Faze pripreme:
- Zamrzivači su natopljeni toliko hladnom vodom najmanje tri sata.
- Banke se čiste i steriliziraju, nakon čega se osuše na ručnik.
- Luk je tlo u obliku polukruga.
- Češnjak se čisti.
- Slatka paprika se briše od sjemena i izrezati u trake, čija veličina treba odgovarati veličini sitnica.
- Pripremljeni sastojci su položeni u limenke.
- Dodajte sve začine, a tek onda sjemenke.
- Četvrt sata, kipuća voda se ulijeva u staklenke.
- Kad vrijeme istekne, ohladena voda se isušuje i kipuća voda ponovno izlije.
- Nakon obavljanja trećeg punjenja u staklenke, dodajte komponente kao što su sol i šećer, a nužno i ocat.
- Na kraju su staklenke napunjene kipućom vodom.
- Banke su namotane steriliziranim poklopcima, nakon čega se pretvaraju da potpuno digestiru kristali šećera i soli.
Kako bi se osiguralo da slanica nije oblačno, bolje je svaku svježu svaku svježu vodu, umjesto da istu ključaju.
Čuvanje malih krastavaca: brz recept
Ovaj recept ne uključuje više ispuna. Krastavci se izlijevaju odmah spremni marinada, ali to ne utječe na rok trajanja, ali su elastičniji i hrskaviji.
Trebat će vam:
- 1 kg skuta;
- 1 mala mlada mrkva;
- par češnjaka;
- par l.sol;
- par umjetnosti. l. sol;
- 60 grama. ocat;
- par lisnatog lišća;
- par grana kopča:
- 4 mala grozdova mirisnog i običnog crnog papra;
- par lišća hrena, toliko ribizle i trešanja;
- 1 tsp. žitarice suhe gorušice.
Faze pripreme:
- Travnjaci se isperu i uranjaju u vodu barem sat vremena, no bolje je izdržati duže vrijeme.
- Posude se isperu i moraju se sterilizirati.
- U svakom tijestu odrezane mrkve, stavljaju se slomiti hren, češnjak i senf.
- Krastavci nužno odsiječe repove, a tek tada su postavljeni u limenke.
- Izravno u samim bankama dodali su šećer, sol, papar, ocat, kao i list lovora.
- Kuhani korijander, ali ne vruća voda.
- Ispunjene staklenke sterilizirane su u posudi vode najmanje četvrt sata.
Banke se kotrljaju i omotaju u pokrivač.
Korak po korak recept za slani mali krastavci
Za pripremu prezervativa u ovom slučaju potrebno je poseban začin, namijenjen konzerviranju rajčice i krastavaca. U njemu su već prikupljeni svi potrebni začini. Vrlo je prikladan i praktičan jer nema potrebe kupiti puno vrećica sa svakim začinom zasebno.
Trebat će vam:
- 1 kg minijaturnih krastavaca;
- začina za konzerviranje;
- 3 pupova od karanbe;
- par sunčališnih kišobrana;
- četvrtina čaše octa;
- 3 bez grašaka. l. sol;
- Z bez grašaka. l. šećer.
Faze pripreme:
- Za početak, krastavci se isperu i uranjaju u hladnu vodu dva do tri sata.
- Nakon potapanja, voda se isušuje i krastavci se ponovno isperu.
- Svaki rep je odsječen.
- Posude se isperu s natrijem i steriliziraju, a poklopci vriju nekoliko minuta.
- U svakom staklenku stavlja se začin i krastavci su prigušeni.
- Tu su i kopriva i klinčići.
- Jars su ispunjeni za četvrt sata s kipućom vodom, nakon čega voda se stapa.
- S vodom, šećerom i soli pomiješaju se. Voda je vruća.
- U vrućem obliku, voda se ulijeva u sve limenke.
- Konačno ulijevo octa.
- Banke su zaokrenule poklopce.
Možete obložiti banke, ali to nije potrebno. Također su savršeno sačuvani bez ovoga.
Inovacije u konzervi trava (video)
Očuvanje malih krastavaca vrlo je slično pripremi običnih velikih krastavaca. Bilo koja hostesa koja je barem jednom pokušala sačuvati krastavce može lako zatvoriti perepe.Gotov proizvod karakterizira ugodna škripanja i nenadmašan okus. Uvijek postoji prostor za takvo očuvanje na stolu. Vrlo su ukusni, iako su toliko mali.
