Danas ćemo govoriti kako kuhati bulgur i saznati sve suptilnosti kuhanja. Tijekom putovanja Maghrebovi trgovci donijeli su u Europi ne samo tkanine i pribor, već i neke proizvode, među kojima se bulgur ponosi mjestom. Ovo je jedno od omiljenih jela Kavkaza, Balkana, Sjeverne Indije, Bliskog Istoka, Pakistana i Južne Rusije. Vrlo je ukusno, hranjivo i dobro u vrućem i hladnom.
Što je bulgur
Bulgur nije ništa drugo nego zrno, dobiveno od durum pšenice, toplinski obrađeno vodom i dalje sušeno. Nakon što je vanjska ljuska uklonjena iz zrna brušenjem (ovo daje krunicu jantarnu boju), a zatim slomiti u tri frakcije:
- Fina. Takve žitarice se koriste u pripremi kolača, kruha i keksa. Zahvaljujući bulguru, pečenje stječe škripanje i ukusni okus.
- Prosječni. Kuhaju razne kulinarske jela, počevši od salata i predjela, a završavaju s bočnim jelima i juhama.
- Grubo. Ova žitarica se koristi umjesto riže u pilaf, što značajno utječe na sadržaj kalorija u posudi (smanjuje se).
Kako kuhati bulgur
Prema pravilima, zrno srednje frakcije nije kuhano, već je pari, napunjeno toplom vodom u omjeru od 1: 2 u termos za hranu (možete koristiti umivaonik koji treba dobro omotati).Nakon 40-50 minuta, bulgur će se nabubriti i može se koristiti za izradu kolača s krumpirom i salatom "kysyr".
Prilikom pripreme juhe trebate uzeti u obzir povećanje volumena žitarica za oko 2,5 puta.
Ali kako kuhati bulgur grubo mljevenje? Prvo, pranje i prženje 5-10 minuta u ulju, a zatim kuhano, napunjeno vodom u omjeru 1: 2, pri niskoj toplini 20 minuta uz miješanje. Završena kaša prekrivena je poklopcem i ostavljena da se dotiče 10 minuta.
ozljeda
Dosadno, Bulgur ima kontraindikacije:
- česte abdominalne distenzije;
- povećana kiselost;
- česte proljev;
- gluten netolerancija;
- upalni procesi u jednjaku i želuca;
- stalno prejedanje
Ako osjetite nelagodu ili simptome, trebali biste isključiti proizvod iz prehrane i konzultirati stručnjaka.
Kako kuhati bulgur za ukras: tajne za kuhanje
Ne samo da su prvi i drugi oblici pripremljeni od bulgura, već i ukusni deserti. Da biste pripremili ukusno jelo, morate slijediti neka pravila:
- Groats ne trebaju potopiti ili oprati.
- Prvo, bulgur je pržena u maslacu, a zatim samo kuhana.Ovaj postupak daje okus arome i šarmantan okus.
- Kuhano u zdjelu s debelim dnom. To može biti lonac, kotao ili wok.
- Tijekom kuhanja, količina žitarica je utrostručena. Zato ne zaboravite uzeti odgovarajuću posudu.
- Groats i voda se uzimaju u omjeru 1: 2, respektivno.
- Prilikom kuhanja u posudi za lončarstvo upotrijebite način rada "heljda".
Bulgur ide dobro začina i raznih ulja. Dakle, možete sigurno dodati pri kuhanju: mažuran, cimet, majčina dušica, ružmarin, zemlja kardamom.
Tarragon se ne smije koristiti, jer "potiskuje" okus lijesa žitarica i daje ga gorčini.
Kad kuhate bulgur, imajte na umu da se ne preporučuje da se kombinira u zdjelici s jajima, sirovom krumpirom, kupusom (bijelo ili cvjetače), repa. Treba dodati sušeno voće, jer u kombinaciji s Bugarom može izazvati pojavu fermentacije u crijevu.
Nemojte koristiti žitarice za osobe alergične na žitarice ili gluten.
Kako kuhati bulgur: recepti s fotografijama
Sad nudimo vizualno upoznavanje pripreme različitih varijacija Bulgura.
Bulgur grožđe s povrćem
Pripremite izvrstan bulgur s povrćem - nježnim i zadovoljavajućim jelo.Posuda ne ostavlja nikoga ravnodušnim zbog okusa i šarmantnih aroma. Njegov plus je da bez dodavanja mesa, jelo pretvara u prehrambene jedan.
Za pripremu za dvije čaše žitarice trebat će vam 2 luk i paprike, 3 češnja češnjaka. A što je istočno jelo bez začina? Dakle, u tijeku ići: 1 tsp. slatka paprika i čili paprika, 2 tbsp. l. sok od limuna, hrpa vaših omiljenih zelenila, soli. Za gorivo - suncokretovo ulje.
kuhanje:
- Sva povrća temeljito se peru, očistiti, izrezati u kocke i širiti na ploču za pečenje, prethodno prekrivene papirima za pečenje. Začini se na povrće, sipa sok od limuna, s biljnim uljem. Pošaljite pećnicu sve dok paprike ne omekšaju, a luk ne dobije zlatnu nijansu.
- Dok su povrće u peći pećine, kuhajte bulgur prema uputama za pakiranje. Prije mrvljenog stanja i nedostatka vode u tavi.
- Spremni povrće se dodaje bulguri, dobro se miješa, pokušajte s sol i začini, posuti s nasjeckanim zelenilom. Postavljen na tanjure i poslužen na stolu.
Da ne pate od začina, zasebno pripremite preljev, miješajući ih s sokom i uljem.
Recepti: Bulgur "Chicken" u multicooker
Kuhano u multivarijatnom bulguru s dodatkom mesa od piletine nije samo ukusno jelo, već i zdravo. Osim toga, nije teško pripremiti, jer sve što trebate učiniti je pripremiti proizvode. Ostatak će obaviti tehničar.
U 0,5 kg piletine (filet) trebalo bi uzeti 0,2 kg žitarica, jednu žarulju, mrkvu i papriku. Osim toga, trebat će vam začini (po vlastitom nahođenju), 30 g suncokretovog ulja i tijesta od rajčice.
kuhanje:
- Pileće meso temeljito se pranje, izrezati u male kocke i pržiti u zdjelu spore štednjaka s dodatkom suncokretovog ulja.
- Čim je piletina pržena, uklanja se, a ostatak ulja pržene povrćem.
- Bulgur se ulijeva u lagano pečeno povrće i pokriva poklopcem. Sljedeća jedinica je podešena na način rada "Porridge".
- Bulgur treba malo podizanje kuke. Dodajte prženi filet, tijesto od rajčice, ulijte u vodu i gulaš, dok bulgur nije spreman.
Završeno jelo je postavljeno na tanjure, ukrašeno zelenilom po volji i posluženo na stolu.
Video recept za pripremu juhe s bulgurom
Bulgur s suhim plodovima
Bulgur se može kuhati sa gotovo bilo kojom hranom, uzimajući ukusna i hranjiva jela. Nudimo kuhati bulgur sa suhim voćem. I brzo i korisno.
Za staklo (0,25 kg) kuhane žitarice potrebno je uzeti 50 grama grožđica, sušene marelice, brusnice i ½ limuna. Dodatno je potrebno 2 žličice. med i maslac po ukusu.
kuhanje:
- Kuhajte žitarice na prikladan način.
- Osušeno voće temeljito isperite pod vodom, prelijte vruću vodu i pustite da se pere dok ne postanu mekane.
- Stisnite sok od limuna i pomiješajte s medom (po mogućnosti treba biti tekućina). Pržite sjeckani sušeno voće u maslacu.
- Nakon 3-4 minute dodajte kuhanu bulguru, promiješajte, a zatim 1-2 minuta. Izvadite iz vrućine, zatvorite poklopac i ostavite pola sata. Posolite s maticama prije posluživanja.
Video recept za pilaf iz Bulgura
Sada, znajući recepte i suptilnosti kuhanja bulgura kao ukras, lako možete tretirati svoje goste na izuzetno jelo, dajući mu određenu orijentalnu auru.
