Tako se dogodilo da je u našoj kuhinji zajednički gost uobičajeni stolni ocat. Aktivno se koristi ne samo za salate i marinade, već i za konzerviranje proizvoda za zimu. Ali korisni ocat ocat je zaboravljen uzalud, jer je vrijeme korisnije od stolnog octa, što je kemijski proizvod. Pogledajmo zašto konzerviranje s ocima jabučnog octa bit će korisnije za vas i razmislite o najpopularnijim receptima.
Jabučni ocat ocat je ...
Potpuno prirodni proizvod, koji je dodijeljen samo prirodi. Poznato mu je od davnih vremena. A ako se ranije samo koristi, sada je zamijenjen jeftinijim kemijskim analogom. No, zahvaljujući današnjoj modi, pravo je hrana, jabučni ocat podsjetio i aktivno se koristio.
Da biste dobili jabučni ocat, ne morate biti kemičari. Da biste to učinili, stavite slomljena pulpa jabuka na fermentaciju. Aktivna fermentacija je moguća samo u prisutnosti octene bakterije i kisika, tako da kapacitet jabuka ne treba lišiti kisika - ostaviti otvoreno. Kao što vidite, ovdje se ne koristi kemikalije, već samo prirodno.Nije iznenađujuće, predci su ga koristili ne samo za kuhanje, već i za liječenje različitih bolesti, jer ima ogromnu mineralnu kompoziciju.
Mineralno bogatstvo jabučnog octa
U jabučnom ocitu je bogat ne samo mineralni sastav, nego i vitamin, hranjiv, jer je sve preneseno na njega od jabuka, od kojih je napravljen:
- vitamini A, E, C, B;
- kalcij;
- željezo;
- betakaroten;
- kalij;
- pektin;
- fosfora;
- selena;
- cink;
- bakar;
- enzimi;
- jabučna kiselina.
Ovaj sastav je nevjerojatno koristan za ljudsko tijelo:
- kalcij stvara koštano tkivo, prenosi živčane impulse i pomaže u ugovaranju mišićnog tkiva;
- beta-karoten je najjači antioksidans koji se bori protiv slobodnih radikala;
- nema aminokiselina uključenih u bilo koji proces u tijelu;
- željezo sudjeluje u krvi.
Sve korisno koje daju jabuke ljudima, pretvara se u jabučni ocat. Zato su proizvodi čuvani za zimu ne samo biti ukusni, nego i nevjerojatno korisni.
Krastavac: korak po korak recept
Bit će izvrstan zalogaj za blagdane, a djeca će ih cijeniti s dostojanstvom: nitko neće odbiti pucketati ukusnim krastavcima.
To će zahtijevati:
- krastavci;
- jabučni ocat;
- šećer;
- sol;
- zeleno;
- začini.
Kako:
- Zamrzivači temeljito oprati i uliti ledenu vodu par sati. Ne možete dopustiti da kocke leda padnu na krastavce, što će dovesti do njihovog kvarenja. Dovoljno je staviti nekoliko boca vode u zamrzivač, ali pazite da se led ne formira.
- Na dnu ispranih limenki stavite svoje omiljene zelje. Obično se za to koriste kopriva, peršin, lovor, lovor.
- Od kukuruza izlijevaju vodu i stave ih u staklenke.
- Vrh s malim omiljenim začinima.
- Sipati ih s kipućom vodom i prekriti poklopcem.
- Dopustite da stojite četvrt sata.
- Ispustite vodu iz limenki u lonac za umake.
- Za svaku od svojih litara staviti na par žlica soli, dvaput šećera.
- Donesite kuhati.
- Dok je krastavac na peći, morate uliti ocat u staklenke, za svaku litru tare - 30 ml.
- Nakon što se vruća slanica izlije u staklenke, stavite ih i stavite da se ohlade.
Krastavci i začinjene jabuke
Nevjerojatno ukusna i jednostavna receptura. Na njoj se krastavci izvijaju hrskavi, a jabuke mekane i mirisne.
Odlično rješenje za ukrašavanje mesa i ribe.
To će zahtijevati:
- krastavci;
- jabuke;
- jabučni ocat;
- šećer;
- sol;
- začinjeni začini u obliku praha - kumin, klinčići, cimet, itd.
Kako:
- Preporučljivo je koristiti konzerve s kapacitetom većim od 2 litre za ovaj očuvanje, budući da je bolje pokriti jabuke netaknute, ali ako to nije moguće, mogu se rezati na velike kriške.
- U pripremljenom i opranom spremniku, položite slojeve opranih krastavaca i jabuka bez jezgre. Čak i ako zatvorite cijele jabuke, bolje je ukloniti jezgru, jer ponekad može prouzročiti oštećenje očuvanja.
- Ulijte kipuću vodu. Ostavite pola sata.
- Ispustite vodu u tavi i dodajte svaku litru pola žličice svih začina, nekoliko žlica soli i šećera.
- Ulijte u ocat jabučnog jabučnog jabuka na 60 ml na 2 litre.
- Prelijte kipuće i kotrljati.
Povrće
Ljubitelji raznolikosti vole ovaj recept jer ima toliko korisnih i ukusnih povrća. I sve to u izlijevanje iz svojih omiljenih začina.
To će zahtijevati:
- krastavci;
- jabuke;
- rajčice;
- cvjetača;
- jabučni ocat;
- biljno ulje;
- šećer;
- sol;
- omiljene začine.
Kako:
- U slojevima limenki postavljaju se kukuruzni sokovi, jabučne kriške, male rajčice i cvjetača srednjeg cvjetača.Sve treba dobro oprati i očistiti.
- Na srednjim slojevima morate popuniti svoje omiljene začine. Ne previše da ne dobijete previše pikantan okus.
- Sipati sve strme kipuće vode i stajati ispod poklopca za četvrt sata.
- Ispustite vodu u loncu, pustite da kuhate i ponovno ulijte limenke.
- Opet, ulijte vodu u lonac za umake, već dodavajući joj sol, šećer i biljno ulje. Sve izmjerene u žlicama, usredotočujući se na litru tekućine: 2, 4, 2, respektivno.
- Ako ste koristili kontejner u 3 litre, tada u svakom staklenku morate uliti sto kilograma octa.
- Ulijte salamuri i kotrljati.
Šljiva na meso
Za ljubitelje orijentalnih recepata, nema ništa ukusnije od mesa s šljiva. A ako ljeti ovo nije problem, a za zimu, staklenik takvog očuvanja savršeno će odgovarati.
To će zahtijevati:
- odvod;
- sol;
- šećer;
- jabučni ocat;
- začinjene začine za meso.
Kako:
- Izrežite šljivu, operite ga, uklonite, podijelite u polovice.
- Na dnu pola litre limenki stavljaju se začine za meso: oni mogu biti bilo koji, ali bez soli i začinjenog.
- Dobro položio sudoper.
- Isperite je s kipućom vodom.
- Nakon četvrt sata, ulijte vodu u lonac i stavite je na vatru.
- Za svaku pola litra tekućine trebate staviti žlicu soli i šećera i uliti u 50 ml octa.
- Dopustite kuhati nekoliko minuta i napunite sudoper u staklenke.
- Pucati.
"Čarobne rajčice"
Rajčica neće samo biti ukusna, već i korisna. Kuhanje je vrlo jednostavno.
To će zahtijevati:
- rajčice;
- sol;
- šećer;
- jabučni ocat;
- češnjak;
- kopar;
- Laurel.
Kako:
- U staklenke, koje su prethodno bile prane i sterilizirane, stavite rajčicu.
- Svaka paradajza treba biti naborana s vilicom na podnožju tako da se ne ispucaju iz vruće vode.
- Na srednjim slojevima stavite mirodije i grančice ispranog kopara.
- Odozgo stavite urezani klinčić češnjaka i lovorov list.
- Ulijte strku kipuću vodu. Ostavi stajati ispod poklopca za četvrt sata.
- Ispustite vodu u tavi, stavite u vatru. Nakon kuhanja stavite šećer i sol - nekoliko žlica.
- Ulijte 30 ml octa u svaku litru spremnika. Ulijte vruću solju. Pucati.
Što zamijeniti ocat od jabuka: alternativa
Na policama trgovina, često postoje različite vrste ocata, koje se ne ostavljaju bez pozornosti kućanica - uspješno eksperimentiraju s ukusima kako u pripremi konzervacije tako iu dnevnom jelovniku. Jedan od najpopularnijih je jabučni ocat, jer je proizvod izrađen od prirodnog voća i ne sadrži kemijske aditive.
Recepti u kojima proizvod ima važnu ulogu - mnogi, čak i početnici u kuhanju, mogu se naći u mogućnosti jednostavno konzervirati s jabukovinskim ocatom. A što ako je recept već odabran, a ocat iz jabuka iznenada je završio? Vrlo je jednostavno, možete ju jednostavno zamijeniti:
- ocat s vinom;
- votka;
- ocat (4%) kantine.
Naravno, bolje je koristiti vino ocat, osobito one koji prate njihovo zdravlje i pokušavaju jesti ispravno i zdravo. S stolnim ocem bit će neznatna neugodnost - morat ćete ga razrijediti s kuhanom hladnom vodom. U kojoj mjeri? Uzmi u jednakim dijelovima obje komponente.
Alkoholna komponenta (votka) izvrsna je zamjena za ocat od jabuka. Oni koji brinu o ukusu žetve, ne morate brinuti, u očuvanju alkohola se ne osjeća, ali okus marinade će postati zasićeniji i ugodniji.
Marinirane rajčice s bosiljkom i jabukovinskim ocatom (video)
Recepti, gdje možete koristiti ocat jabučnog octa, velika raznolikost. Jednostavno možete zamijeniti stolni ocat s jabukom u omiljenom receptu. Naravno, morate zadržati istu koncentraciju u proizvodu.Pokušajte i eksperimentirajte, a što je najvažnije - iskoristite sve što će imati koristi vašem tijelu.
