Na policama možete naći posude od žitarica u umaku. Ovo je francuski senf. Čudno, budući da smo navikli na jedinstvenu pastu u obliku senfa. Ovdje se svima pozornost fokusira na zrno. To je tip koji je najpopularniji u kuhanju.
Crna gorušica, inače se zove Brassica Nigra, poznata je mnogima pod takvim imenom kao i pravi francuski. Biljka je godišnja i pripada obitelji kupusa. Glavno područje distribucije - Azija i Afrika u tropskim zonama. Neke biljne vrste nalaze se u Europi. Ipak, uzgaja se u Turskoj, Indiji, Italiji, Rumunjskoj, Francuskoj, Kini, Engleskoj. U Rusiji također raste jedna od sorata senfa. Također se naziva korova ili divlja. U pravilu, biljka se može vidjeti u odlagalištima, na obalama rijeka, jezera.
Unatoč pripadnosti kupusu, izgled je biljka vrlo slična drugim senfima. Duljina, stablo biljke doseže metar. Postoje razgranate lišće. Cvjeta s otapanjem svijetložutog cvijeta, prikupljenih u cvatovima. Nakon što su cvjetnice oblikovane, ispunjene sjajnim crnim ovalnim sjemenkama.
Sjemenke francuske senf (fotografija prilogu) su naširoko koristi. Dakle, izrađena je od allylgorchichnoe i eteričnog ulja. Ovo je važna komponenta za senf. Francuski kuhati Dijon senf od nje, koristi se za pripremu mnogih jela.
Usput, čudno, senf je biljka meda. Iz njega se dobiva prilično velika količina meda, što je ne samo ukusno, već i korisno.
struktura
Sjeme sinusa sadrži mnogo korisnih komponenti. Tako, u francuskom senf uključuje vitamine D, A, E, aminokiseline pepeo, hlapljive ulja, vlakna, masne kiseline, mineralne sastojaka, kao što su željezo, fosfor, magnezij, bakar, natrij.
Treba napomenuti da je sadržaj kalorija u proizvodu prilično visok, stoga se ne preporučuje nekontrolirano korištenje. Inače će negativno utjecati na zdravlje.
Kuhanje
Crna gorušica je inače zove pravi, francuski, ponekad indijski. Žitarice imaju umjeren stupanj gorčine, snažan osjećaj pečenja i svijetle, ali ponešto opušne arome.
Korištenje francuskih grama je sjajno. Najčešće, francuski senf se koristi za pripremu povrća i mesnih jela.On marinira bilo koje meso, jer senf ima sposobnost "zaključavanja" vlage. Kao rezultat toga, meso je vrlo sočno.
Čiste žitarice francuskog senfa, u čekiću i u cjelini, koriste se za meso, gljive, ribu, kobasice, dodane marinama potrebne za konzerviranje ili pečenje gljiva, povrća i raznih pršuta.
Domaći francuski senf
Francuski senf je najpopularniji u kuhanju u usporedbi s drugim sortama. Ne iznenađuje da mnogi žele naučiti kako napraviti francuski senf kod kuće.
Mislite li da je kuhanje francuskog senfa teško? Nipošto. Kuhani umak može se koristiti u mnogim jelima zbog svoje svestranosti. Trebat će vam sjemenke senfa od dvije boje (bijele i crne), svaka 40 g. Osim toga, potrebno je 2 češnjaka, 0,18 kg repa i 0,4 litara vina (bijele, suhe sorte). Prema receptu za pripremu francuske senf također treba uzeti med u iznosu od 2 žlice. l, sol (2 tsp) i 1 tbsp. l maslinovog ulja.
Proces kuhanja:
- Peel češnjak i luk, isperite vodom i izrezati na komade.Stavite ih u tavu, ulijte vino u nju i pocrnite, nakon što stavite malu vatru, a zatim kuhajte 5 minuta.
- Dobivena tekućina treba biti filtrirana i ostavljena da se ohladi. Zatim dodajte sol, med i dopustite da se potpuno otopi.
- Nakon zalizanja praha senfa i ulijte maslinovo ulje i temeljito promiješajte.
- Sve tekuće mase se izlijeva u lonac, dodati žitarice, miješati i staviti na štednjak, nakon smanjenja topline na minimum. Kuhajte umak dok ne postane gust. To je oko 7-10 minuta.
- Završeni francuski senf izlijeva se u limenke, ohladi da se potpuno ohladi i stavi u hladnjak dva dana.
Francuska gorušica brzo
Francuski senf ima neku razliku od uobičajenih za nas - u njegovom sastavu su cijela sjemena. I njihova sjena može biti drugačija. Ova senf je nešto slabija od našeg.
Ako volite oštriju inačicu, možete miješati dvije vrste senfa - francuski i naši.
Predloženi recept za pripremu francuske gorušice kod kuće podrazumijeva upotrebu 0,1 kg sjemenki gorušice, 3 žlice. med i 50 ml bilo kojeg voćnog soka i jabučnog octa.Pomozite ukusu na savršenu sol.
Proces kuhanja:
- Sjemenke senfa temeljito se isperu i napuni octom. U tom stanju, ostavljeni su nekoliko dana, a prethodno su stavljeni u hladnjak. Dva dana kasnije, senf je izvukao, poslan u lonac s vodom. Potonji bi trebao pokriti zrno. Osim toga, možete baciti u susjedstvo grašak od piskavice. Čim se voda začuje, sadržaj posude kuhati se minutu i izvadite iz plamenika.
- Kada se sjeme ohladi, stavi u zdjelu miješalice 3 žlice. Oni također dodaju voćni sok, sol i med i sve mljeveno sve temeljito dok glatka. Dobivena masa se ulijeva u cjelovite žitarice. U isto vrijeme, izvarak iz sjemena ne izlije, već je preostao.
- Sadržaj posude temeljito se miješa i šalje za jedan dan u hladnjaku. Potrebno je da je senf prisutan i otvorio sve svoje okuse.
Sada znate pripremiti francuski senf kod kuće. Koristeći ga kao sastojak u salad dressings, dodati ćete delikatnost u jelo i naglasiti bilješke okusa.
