Kako kuhati i zadržati proljetni luk za zimu

Svježi luk bogat je mikronutrijentima. U zamrznutom, sušenom obliku, zadržava manje korisne tvari, ali barem može poboljšati okus hrane. Dakle, ima smisla zrno žetve žitarica za zimu. U nastavku dajemo glavne recepte za žetvu zelenih lukova.

Priprema zelenog luka za skladištenje

Za održavanje zelenila dugo i ne pokvariti, važno je pravilno ga pripremiti za pohranu, Ovaj proces ide u nekoliko faza. Počinje odabirom pera za pohranu. Oni bi trebali biti svijetlozeleni, bez oštećenja, znakovi vrenja ili žuljeva. U većini slučajeva, oni će biti isjeckani, pa trebaju ukloniti ostatke zemlje, a zatim dobro isprati.

Nakon što su perje dobro sušene, izrezane su, a zatim se koriste ovisno o odabranom načinu skladištenja.

Međutim, ako govorimo o uobičajenom skladištu zelenila u hladnjaku, oprati ga se ne preporučuje, inače će se brzo pogoršati. Za ovu metodu skladištenja dovoljno ga je obrisati od prašine. Ako se previše caked blato, perje se pere u zdjelu s vodom, nasloniti u cjedilo, dopustiti da se ocijedi i raširena da se osuši na ručnik.

U pitanju kako zadržati zelene luk za zimu, metoda uništavanja pera nije osobito važno. Obično ovisi o tome koja su jela u kojima će se upotrijebiti rezane perje. Na primjer, umaci trebaju fino rezanje, a za borsch i juhe - medij. Za zasushivaniya luk sjeckani svoje komade od 5 do 7 cm. A ako ste naišli na velike perja, njihov prvi rez po dužini. Važno je ne brusiti u procesoru za hranu. Prije početka pripreme morate odlučiti o tome kako pohraniti zelenu luk na kuću, što također određuje ambalažu u kojoj će se dodati. Tako, ako je stavljena u hladnjak, prikladni uobičajeni paketa, osuši luk čuva u lanene vreće, soljenje i obratka u ulju treba biti u stakleni spremnik te za zamrzavanje upotrebu plastične posude.

Pohranjivanje zelenih luk u hladnjak

Idealno, jednostavno i praktično mjesto za pohranu lukova je redoviti hladnjak. Koliko dugo trebam pohraniti zelene luk u hladnjak? Ako zadržite u njoj rezati perje na temperaturi od 3-4 ° C, neće izgubiti svoje prezentacije u 2-3 tjedna. Ako se temperatura spusti na 0 ° C, rok trajanja će se povećati na 1-2 mjeseca. Povrće možete držati u hladnjaku na nekoliko načina.

U plastičnoj vrećici

Ova metoda omogućuje vam da imate svježe zelje jedan i pol mjeseci, Dovoljno je pakirati perje u plastičnu vrećicu, probušiti nekoliko rupa za ventilaciju i staviti ga u hladnjak na polici za povrće. Postoji složenija metoda, ali prikladna je za perje koje nisu odvojene od žarulja. Da biste ga koristili, morate ukloniti sve žute i razmažene dijelove postrojenja i umočiti u vodu. Sada žarulje s korijenima trebaju biti omotane u vlažnu krpu, omotanu na vrh papirom i vezane vrpcom. Tek nakon toga, luk se može presavijati u vrećicu u hladnjaku.Ova metoda omogućuje vam da se svježi mjesec dana.

U staklenoj posudi

Isprati i osušiti zelje u staklenoj posudi, prekriti poklopcima od najlona i staviti u hladnjak. U ovom obliku, zelje oko mjesec dana zadržat će svježi izgled, miris i korisna svojstva.

U papiru

Držite zelene luk u hladnjaku i mogu se omotati u papir. Zato i dalje traje dva do tri tjedna, Zbog toga je povrće dobro isprano i ostavljeno da se isprazni. Zatim ga umotajte u čisti papir. Ne bi trebao biti novine, jer tipografski font je opasno za zdravlje. Možete uzeti papirnati papir koji se ne gasi iz vode ili kraft papira. Važno je samo da se ne pobuđuje. Kaput se raspršuje iz pištolja za prskanje, skriva se u vrećici i ostavi u hladnjaku.

Smrznuti zeleni luk

Većina kućanica vole koristiti zelenilo za dugotrajnu pohranu. To je sasvim lako to učiniti. Svježe i svježe zelje ispiru se pod tekućom vodom i osuše. Nakon toga se koristi jedan od tri načina zamrzavanja:

1. Perje se izrezati i pržiti u tavi dok se ne kuha. Hlađeni luk se izlije u posude i zamrzne. Pecenje i naknadno smrzavanje dati povrcu poseban okus, koji onda daje svim jelima u kojima se koristi.
2. Luk fontana tri minute stajati u kipućoj vodi, baciti u cjedilo i čekati da voda ocijediti.Zatim izrezati na komade odgovarajuće veličine i utisnuti u plastične posude, koji staviti na zamrzavanje.
3. Isprati i osušiti perje su izrezani u male komadiće i blanširani oko pet minuta. Nakon toga, bacaju ga natrag u cjedilo i pričekaju da se luk ohladi. Zatim se stavljaju u plastične posude i šalju u zamrzivač.

Sušenje zelenog luka

Sušenjem zelje je još jedan način da zadržite zdravo povrće za dugo vremena. Prije žetve dobro je oprati, izrezati i položiti na čistu papir da se osuši u toploj sobi. Pazite da praznine ne dobivaju izravne zrake sunca, inače će uništiti sve korisne tvari. Ako nema takvog mjesta, luk može biti pokriven s drugim papirom.

Odredite je li dovoljno suhih luka, možete ga utrljati između prstiju. Kada se lako razbije - dosegne željeno stanje. Sada se ulijeva u limenke, prekrivena poklopcima i pohranjena na sobnoj temperaturi na suhom mjestu. Ova metoda žetve traje oko tjedan dana.

Branje zelje

Kiseli luk se koriste za juhe, povrće predjela, salate.

Kako ukiseliti zelene luk? Uzmi kilo luk i dobro moje. Kada je suho, rastrgajte i pomiješajte s 200 g soli. Dobivena masa ramming staklenke da se ističu sok. Banke ovnova čvrsto, ali tako da vrh ostavilo malo prostora za biljno ulje. Posude zatvorene polietilenskim poklopcem pohranjene su na hladnom mjestu.

Kako pržiti zeleni luk

Još jedan zanimljiv način za žetvu lukom za zimu je kvasac. Da biste to učinili, preparirano perje zemlju sa škarama ili nožem oko dva centimetra u dužinu, i izlije u staklenke slojeva. Svaki sloj ulijeva se solom.

Kada je banka puna, stavlja se pod pritiskom. Dva dana kasnije, ispod nje bi se trebala vidjeti slanica. Ako se to ne dogodi, dodajte malo prokuhanu vodu ili povećajte tlak. U ovom stanju, luk bi trebao ostati oko tri tjedna. Nakon toga se može koristiti u hrani, dodajući da je sendvič mix, salate, jela od mesa.

Zeleni u ulju

Ako imate dovoljno prostora u hladnjaku za spremanje posude s dijelom, luk se može pohraniti u ulje. Zbog toga se zelje pripravljene prema gore opisanim postupcima kidaju u takvoj veličini koja je neophodna za daljnju upotrebu.

Rezultirajuća masa se rasprostire na staklenke tako da približno jedna četvrtina spremnika ostaje prazna. To je na vrhu biljnog ulja, dobro izmiješano i prekriveno kapom najlon. Jedini nedostatak takvog skladištenja - luk s maslacem nije pogodan za sva jela, Ali ne manje od pola godine sačuvana su sva korisna svojstva zelenila.

Zeleni luk nije samo začinjen dodatak mnogim jelima, nego i izvor korisnih tvari tijekom zime. Postoji mnogo načina kako ga spasiti zimi. U većini slučajeva, pohranjuju se u hladnjaku u prosjeku oko šest mjeseci.

Pogledajte videozapis: Korda Carp Fishing Masterclass Vol. 4 Chapter 4: Spring Fishing (13 LANGUAGES)