Kako zamrznuti grašak za zimu

Mladi zeleni grašak često se koristi svježim i imaju izvrsne okusne kvalitete. Ali shvatit ćemo što da radimo, ako se dobije velika žetva, a svi se ne mogu odmah upotrijebiti. Najpopularniji i najjednostavniji način za očuvanje ukusa i prekrasnih pogleda smatra se mraz. Stoga ćemo razmotriti najbolje načine kako zamrznuti zelene grašak za zimu.

Koje seljake izabrati za zamrzavanje

Za grašak dobro podnio proces smrzavanja, potrebno je znati koje vrste koje možete izabrati.

Za pripremu proizvoda u čistom obliku, prikladne su vrste s cerebralnim i glatkim sjemenkama. Takve vrste su slatka i nježna, ali s patronama berbe nije dozvoljeno, jer imaju strukturu pergamenta, što onemogućava njihovu upotrebu u hrani. Ako namjeravate nabaviti proizvod u kavezima, tada će za te svrhe raditi "snijeg" i "šećer". Raznolikost graška "šećera" razlikuje se od debelih mahuna, a "snježna" sorta ima ravnu, nepročišćenu sjemenu.

Sam sloj je mekan i može se pojesti nakon kuhanja.

Zamrzavanje graška u mahune

Razmislite o tome kako žetve zelene grašak za zimu u mahune. Grašak vilice trebaju biti svježe izrezane i prilično mlade, svijetlo zelene, bez oštećenja, plijesni i crne točkice.

Nakon što se mahune razvrstaju, moraju se nekoliko puta temeljito oprati pod tekućom vodom. Zatim uklonite nejestivi dijelovi tanjura odrezivanjem rubova. Kako bi se očuvala svježina smrznute proizvoda, puna boja i okusa, mahune trebate blanširati. Tome treba kuhati vodu u veliki lonac i prethodno pripremljeni ledenu vodu da se ohladi mahuna nakon izbjeljivanja.Sam proces blanširanja sastoji se od sljedećih faza:

• Tikvica ili vrećica za tkivo uronjena je u kipuću vodu. Treba imati na umu da snježne grašake bocnu jednu minutu, i slatki jedan i pol ili dva.
• Zatim je važno brzo staviti blanširane grašak u ledenu vodu kako bi zaustavili proces kuhanja.

Nakon što su mahune hladne, moraju se dobro sušiti. Da biste to učinili, ostavite ih u cjedilo za 5 minuta, a zatim dobro suho s papirnatim ručnikom.

Nakon što su poduzete mjere trebaju biti odmah početi zamrznuti proizvod, tako da ne postane krut zbog dugog boravka u zraku.

Za grašak da zadrži svoj oblik, mora biti zamrznuta u gustim spremnicima ili pakovnim pakovanjima. Ako zamrzavanje događa u zelenoj torbi, proizvod treba biti čvrsto upakiran i dobro pritisne pušten zrak koji se nakupio u paketu.

Glazura također se proizvod stavi na pladanj za pečenje, koji prethodno laika papir za pečenje, a zatim ga zamotati u foliju i poslati u zamrzivač. Nakon zamrzavanja, mahune se pakiraju u vrećice ili spremnike za daljnje skladištenje.

Metode zamrzavanja graška

Postoje tri uobičajena načina za zamrzavanje grašak u čistom obliku:

• jednostavno zamrzavanje;
• s prethodnim blanširanjem;
• u kalupe za led.

jednostavan

Za smrznuti grašak na jednostavan način, potrebno je očistiti od ljuske i pregled na prisutnost razmažena i ucrvljan sjemena. Nakon toga dobro isperite sjeme pod tekućom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Nadalje, sjeme može se postaviti na pečenje, prije pečenja laid papir u jednom sloju i prekrivena plastičnim vrećicama za zamrzavanje poslati u zamrzivaču. Nakon manipulacije, preklopite proizvod u plastičnu vrećicu ili spremnik. Proizvod se može odmah zamrznuti u plastičnim vrećicama bez tavi, ali morate biti spremni kako bi se osiguralo da se sjeme može biti malo slijepljena.

S prethodnim blanširanjem

Prije izbjeljivanja, sjeme koje je slobodno od mahuna mora se temeljito oprati pod tekućom vodom.U velikom tavu, kuhajte vodu, i u malim obrocima, koristeći cjedilo, stavite grašak u tavi za 3 minute. Blanching se koristi kako bi se osiguralo da sjemenke ne mijenjaju boju i postaju mekše. Nakon toga, potrebno je ohladiti sjeme stavljanjem u ledenu vodu. Zatim je dobro sušiti ih papirnatim ručnikom, staviti ih u vrećice ili posude i staviti ih u zamrzivač.

U ledenim kalupima

Postoji i zanimljiv način zamrzavanja sjemena graška u ledenim plijesnima. Da bi zamrzavali sjeme na ovaj način, potrebno je ukloniti razmažene dijelove, očistiti mahune i dobro isprati vodom. Sjeme se stavlja u ledeni kalup i napuni juhu ili vodu. Mora se zapamtiti da se tekućina može proširiti dok se smrzne, tako da ne trebate puniti kalupe u potpunosti.

Plijesni se šalju u zamrzivač 12 sati. Zatim se uklanjaju, a smrznute kocke prenesu u posude ili vrećice i šalju ih u zamrzivač za skladištenje.

Rok trajanja zelenih grašaka

Kada zamrzavate takav proizvod, morate se sjetiti da je pohranjen ne više od 8-9 mjeseci, pa se preporučuje da navedete datum zamrzavanja na pakiranju.Proizvod držite na temperaturi ne većoj od -18 stupnjeva.

Koje se jela mogu dodati?

Peeled sjemenke graška može se odmrznuti i konzumirati bez toplinske obrade, te dodati u salate. Preporučujemo grašak u mahunama za izradu juha, bočica i toplih salata.

Prilikom korištenja rafiniranog proizvoda za kuhanje potrebno ga je staviti u gotovo spremno jelo 3 minute, tako da ne gubi vitamine i korisne supstance.

Dakle, postoji mnogo načina zamrzavanja, a izbor ovisi o vašim željama i načinu na koji namjeravate koristiti zamrznute zelene grašak.

Pogledajte videozapis: Ledo Grašak