Bundeve su korisno prehrambeno povrće, koje se može nazvati ostava vitamina i dragocjenih elemenata u tragovima. Od bundeve možete napraviti izvrsne radne komade za zimu: razne bočne jela, umaci, zalogaje, deserti.
Osim toga, ovo povrće je nisko kalorijsko, savršeno probavljivo. Bundeva štedi od prehlada, nesanice, poboljšava stanje kože i kose i još mnogo toga. Domaći prah od ovog povrća - prekrasna, ukusna i korisna pomoć za dugu zimu s vremena na vrijeme.
Kriteriji za odabir bundeve za obradu
Imamo tri vrste bundeva: veliki plodovi, muškatni oraščić i tvrdi korijen. Potonja vrsta, osobito Pepo sorta, koja ima narančastu pulpu i slatki okus, poželjna je za žetvu zimi. Ima malo vlage, gusta je s velikim sjemenkama. Dobro održavane sorte Blagovaonica je zima i mramora s visokim sadržajem pektina i škroba. Karakteristična značajka kulinarske bundeve je velika težina srednje veličine.
Vrste s malim plodovima su izvrsne za pečenje, vrlo ukusne i velike bundeve, s plavkasto nijansom kore. U tom slučaju, voće treba biti zrelo, bez oštećenja, mrlja i modrica.
Zlatni recepti za kuhanje bundeve za zimu
Osušeni Bundeva
Sušena bundeva zahtijeva puno vremena pripreme, ali u skladištu je potrebno malo mjesta jer kada se suši, gubi većinu volumena. Suho povrće je najbolje u električnom sušioniku ili u pećnici na temperaturi od 60 do 80 stupnjeva do 8 sati. Pre-fetus s uklonjenom kožom i sjemenjem izrezanim na slojeve debljine centimetara.
Vrlo neobičan proizvod - prašak od bundeve, Korisno je za probleme gastrointestinalnog trakta i bubrega. U tom slučaju pripremljene komade povrća prvo se kuhaju u slanoj vodi dvadeset minuta, a zatim se usitniti i sušiti na 135 ° u pećnici 5-10 minuta. Dobiveni žuti slatki prašak treba razrijediti vodom kako bi se stvorila kolača od bundeve.
Kako skuhati povrće
Najjednostavniji način je ukiseliti bundu u koncentriranoj otopini, gdje 10 kg povrća zahtijeva do 3 kg soli. Polovica je pivo s kipućom vodom i potpuno ulivena u svoje pripremljene kriške, gusto pakiran u spremnik. Zatim jednostavno pospite preostalu sol na vrhu.
Takav pripravak pogodan je za zimske marinade. Suvišna sol je natopljena, namočenje bundeve na dan i pol dana u hladnoj vodi, mijenjajući ga nekoliko puta.
Najjednostavniji recept za ukiseljenu bundu:
- kockano povrće je blanširano, ohlađeno;
- zatim skupljajte komade u pripremljene limenke i ulijte marinadu;
- marinada treba učiniti u takvim odnosima: po litri vode pola šalice 9% octa i žlica soli (s brijega) i šećera (bez stakalca), crni papar, cimet i klinčiće - na okus.
Kombi za bundeve za zimu (video)
To će biti manje ukusno ako se u ovoj infuziji vrši uklanjanje zdravih povrća:
- 5 litara vode uzima 20 grama drobljenog hrena;
- kao i mnogi listovi celera;
- dvaput više zelenih koromača;
- jedan gorak papar;
- 2-3 lišća lišća;
- čašu octa i soli.
Ovo je dovoljno za mariniranje 3-4 velike bundeve. Naravno, trebaju biti izrezani u kocke, blanširani, hlađeni, presavijeni u kontejnere od tri litre. Zatim ih izlijte vrućim salamom i sterilizirajte svaki jar na temperaturi od 85 stupnjeva pola sata. Zatim brzo zatvorite poklopac.
Osušena bundeva
Za kuhanje kod kuće, ukusni proizvod od slatkog peciva izrezan je s prosječnom kockom. A onda se položi na plahte za pečenje u zraku. Kada je malo namočeno, posude za pečenje su izložene suncu.Zatim se stave u pećnicu, gdje se na 60 stupnjeva i otvaraju vrata, sušenje se nastavlja sve dok ne bude spremno.
Pumpkin bundeva
Ova vrsta konzerve može se koristiti kao nezavisno jelo za djecu i odrasle ili kao punjenje za pite. Možete ga napraviti s jabukama ili šljivama:
- Prije čišćenja sastojaka iz sjemena i oguliti.
- Grind s miješalica i pokriti sa šećerom na okus.
- Kuhajte na laganoj vatri 2 sata.
- Na kraju procesa, dodajte malo limunske kiseline ili sok.
- Zatvoriti u pripremljenim bankama.
Kako zamrznuti bundu kod kuće
Zamrznuta bundeva jedna je od najdužih pohranjenih konzerviranih namirnica iz ovog povrća. Kada se zamrzne, zadržava svojstva do 10 mjeseci. Ali bolje je ne smrznuti svježe povrće, jer nakon odmrzavanja takav pripravak postaje vodenasto. Treba ga pretrpati na ovaj ili onaj način, dok su okus, miris i tekstura povrća dobro očuvani. Načini zamrzavanja:
- Kuhana bundeva. Prije kuhanja, kora se ne uklanja iz njega. Reza vitaminskog povrća može se kuhati 10-15 minuta u tavi, u mikrovalnoj pećnici, na parnoj kupelji. Zatim ga bacite natrag u cjedilo za navodnjavanje stakla, ohladite ga i protrljite u kvasac. Tada je primljena masa napunila vrećice, čaše i stavila ih u zamrzivač.
- Pečena bundeva. Moguće je peći s kriškama bez prethodnog pilinga. Tada će taj proces trajati 1 sat. Ako je pečena u kocke, tada se kora treba skinuti. Proizvod će biti spreman za 40 minuta. To bi trebao samljeti pirea i proširena u silikonske kalupe ili posude za led. Dan će stajati u zamrzivaču. Sagnite se u veliku torbu i pošaljite u zamrzivač.
Marinirana bundeva s medom (video)
Korejska salata s pumpicama
Za pripremu za buduće očuvanje ove vrste, potrebno je uzeti 1 srednje bundeve, 3 mrkve, luk i repu, pola šalice soli, malo crvene paprike, paprika, nekoliko češnja češnjaka, par žličica tla korijandera, pola šalice biljnog ulja i octa. Tehnika pripreme:
- Oprati bundu i izrezati na kriške i kuhati.
- Repu i mrkvu se može kuhati u oguliti, a zatim očistiti.
- Zatim rezati povrće u kocke ili slamke.
- Dobro isjeckajte luk s octom.
- Sva povrća se miješa sa začinima, češnjakom, lukom i biljnim uljem.
- Možete skuhati povrće u tavi s mršavim uljem.
- Spremna salata se proširila na limenke i sterilizirana na 85 stupnjeva.Litozni limenci se steriliziraju 20-30 minuta.
- Nakon toga konzervirana hrana upakirana.
Kuglice s jabukama i sušenim marelicama
Za pripremu ukusnog pekmeza, gdje se koristi bundeva, konzervirano s jabukama i sušenim marelicama, potrebno je:
- 2 kilograma bundeve i jabuka;
- kilogram šećera;
- 2-3 šalice sušenih marelica;
- 1 limun;
- malo cimeta.
Sušene marelice moraju se prati, sušiti, izrezati. Bundu najprije napunite šećerom i pustite da se isprazni. Zatim kuhajte 20 minuta, dodajte suhe marelice i jabuke, odrezani, kuhajte koliko. Zatim dodajte limun i kuhajte još pet minuta. Dobiveni desert prenosi se u pripremljene sterilne limenke.
Bundu s jabukama može se sačuvati kako slijedi:
- Jedan i pol kilograma desert potrebno kilogram bundeve i jabuka, 2 limuna, 3 šalice šećera, cimeta, pola šalice soka od jabuke.
- U tom slučaju, bundeva od kocke, izrezati u kocke, treba staviti u tavu, dodati 300 ml vode i kuhati 10 minuta.
- Zatim popunite sok od jabuke, jabuka i sok od limuna. Kuhati još toliko.
- Sve mljeti miješalicu, dodajte šećer i cimet i kuhajte još pet minuta.
- Završeno zaglavljivanje sipa se u vruće sterilne posude, zatvori se s sterilnim poklopcima, pretvori ih i pusti ih da se ohlade.
Bundeve u sirupu (kandirano voće)
Bundeve kandirano voće je ukusna poslastica, koji se kuha u sirupu. Da biste to učinili, potreban vam je kilogram bundeve, 1 naranče, 5 čaša šećera, 2 komada češnjaka i štapića od cimeta. Šećer se pomiješa s 3 čaše vode, kuhati do guste. Ulijte male komadiće pročišćenog povrća s vrućim sirupom i kuhajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Zatim ih ohladi. U dobivenom proizvodu, dodajte cimet i češnja i svježe stisnutu sok od naranče. Kuhamo 5 minuta još 5-6 puta. Svaki put kad se ohladimo. Kad kandirano voće postane prozirno, iscijediti sirup. Zatim, na limu za pečenje prekriven papirom za perganje, neka se osuši četrdeset minuta uz nisku toplinu. Mi smo spremni za sušenje na normalnoj temperaturi.
Pravila i uvjeti pohrane praznina
Ako se pravilno priprema za očuvanje doma, njegova upotreba za pripremu različitih jela donosi neporecive prednosti, jer sve važne supstance u njemu potpuno su sačuvane. Nakon prerade, hermetički zatvoreni brizgaljki boca mogu se čuvati na sobnoj temperaturi.
U hladnoj sobi (s temperaturom iznad 0 stupnjeva) ne bi trebalo biti vlage, tako da poklopci ne hrđuju. Opasno je pohraniti očuvanje u blizini radijatora ili drugih aparata za grijanje.To može uzrokovati nepoželjne kemijske reakcije što dovodi do gubitka kvalitete, izgleda i okusa predoblika.
Najbolje je pohraniti bilo kakvo očuvanje ne više od godinu dana. Zamrznuto povrće ne može se odmrznuti drugim mrazom. Stoga je samo dio proizvoda odmrznut. Osušeni i sušeni cucurbiti pohranjeni su u neprozirnim, čvrsto zatvorenim posudama, a najbolje od svega u platnenim vrećama u suhoj sobi.
Šumske bundeve (video)
Domaći kobasice od bundeva su dobar dodatak i raznovrsni zimski jelovnik. Zlatni recepti za zimu obuhvaćaju razne salate s povrćem, pripremljene od smrznutih, sušenih ili sušenih proizvoda, deserta, umaka, purea. Oni su ukusni, zdravi, pogodni za prehrambene i dječju hranu.
