Kako pripremiti jagode za zimu: recepte za konzerviranje bobica

Mnogi ljudi koji vole jagode, stvarno propustiti omiljenu bobica zime.

U ovom članku ćemo objasniti što treba učiniti s jagodama, da bi ga za zimu.

Jagode za zimu: kako odabrati plodove za skladištenje

Danas, na policama trgovina, jagode su ukrašene tijekom cijele godine. Čak i zimi možete naći slatku i veliku bobonsku jagodu.

Ali treba napomenuti da takve bobice nisu prikladne za berbu zimi jer se uzgajaju pod umjetnom rasvjetom u stakleniku, a ponekad čak iu posebnom hidrogelu umjesto prirodnog tla. Unatoč činjenici da je takva jagoda također ukusna, hranjive tvari u njemu su red veličine manji od onih uzgojenih na tradicionalan način u vrtu pod zračama ljetnog sunca.

Bilo bi dobro ako se bobice uzgajaju na filmu ili malčici, jer su čiste i ne zahtijevaju temeljito pranje.

Poput malina, velike plodne jagode ne vole mnogo vodene postupke. Nije potrebno prati bobice pod slavinom, već uranjanje sjemenki s jagodama u bazen vode.

Najprikladnije za žetvu jagoda prikupljaju se u srpnju. Voće treba odabrati zrelost, ali ne i previše zrela i bez zelenih bočnih strana. Na primjer, ako želite kuhati džem od jagode ili kompot, poželjno je da su bobice čvrste, dok se s previše plodom ne postiže, ali od ove potonje možete napraviti ukusno domaće vino.

Kako zamrzavati jagode za zimu

Postoji nekoliko vrsta mrazova.

pire

Jedan od izvrsnih recepata za žetvu jagode za zimu zamrznuto je pire krumpir. Potrebno je trljati jagode sa šećerom i zamrznuti dio po dio. Za pola kilograma bobica, koristite 150 grama šećera.

Rezultirajuća smjesa je uzeta miješalicom ili drugim sredstvima (uključujući trljanje kroz metalni sito). Ova vrsta kaše prikladno je smrznuta u dijelovima odjednom. U spremnik možete unaprijed staviti plastičnu vrećicu, staviti potrebnu količinu pire krumpira i zamrznuti. Puree iz tih bobica također mogu biti zamrznute u obliku leda.Zatim ga upotrijebite u milkshakes.

Cijela

Razmotrite kako se smrznute jagode pripremaju za zimu bez šećera. Bobice se moraju prati i staviti na papir, ostavljajući suha oko 15 minuta. Prije zamrzavanja bobica treba ih postaviti na ravnu površinu tako da ne dolaze u dodir.

Nakon toga stavite paket u zamrzivač pola sata, tijekom kojeg će velike jagode na vrhu zamrznuti i neće izgubiti oblik.

Idealno, potrebno je suho zamrzavanje na minus 16 ° C, ako je vaš hladnjak sposoban za nižu temperaturu - koristite ga. Stavite takve velike voćne jagode u pakete čvrsto jedna na drugu, bez straha da će jagoda držati zajedno ili raspasti. Nemojte zaboraviti odmah rastaviti bobice u dijelove, jer nakon odmrzavanja više nisu zamrznute.

Za pravilno zamrzavanje, koje će sačuvati korisna svojstva, okus i vitamine, morate koristiti nekoliko tajni:

• Nemojte prati bobice, jer će gornji sloj ostati gušći i suh, što će spriječiti da se jagode drže zajedno i sok će se više ispuštati nakon odmrzavanja.
• Nemoj rezati repove. Ovo će spasiti sredinu bobice i neće mu dati pristup kisiku.Kao rezultat toga, bobice će biti strože.

Da biste odmrznuli jagode, mora ih se isprati hladilom, a zatim staviti na papirnati ručnik. Nakon 1,5 sata, jagode se mogu jesti ili koristiti u deserti.

sjeckani

Za upotrebu u koktelima i desertima prikladno je zamrzavati jagode, izrezati u četvrtine. Da biste to učinili, prethodno pripremljene jagode treba izrezati i staviti na tanjur. Nakon toga, zamrznite i lagano stavite u posudu ili vreću.

Sa šećerom

Ako želite da jagode zadrže svoju slatkoću tijekom odmrzavanja, kao i oblika i boje, treba ih zamrznuti šećerom ili šećerom u prahu. Pripremite i ispili bobice u posudu i pospite malo šećera. Stavite kapacitet u zamrzivač nekoliko sati, a zatim prenesite bobice u pakiranje.

Sakupljene plodine, tlo sa šećerom

Velike voćne jagode, uzgojeno s šećerom, nazivaju se i "žive zalihe". Nakon što je zimi otvorio staklenku takvog zametka, ljeti ćete se sjetiti toplih sunca i aroma. Budući da se takav zagrljaj ne podvrgava toplinskoj obradi, vitamini u njoj su sačuvani u najvećoj mjeri.

Za kuhanje, trebat će vam zrela, svježa i čista jagoda, jer neće oprati, jer za ovaj recept mokra bobica ne stane i može pokvariti sve.

Potrebno je dati kipuću vodu za jela koja ćete koristiti za kuhanje, sve treba biti suho i sterilno.

Morate samljeti bobicu u mlinu za mljevenje ili u miješalici, potonji će biti bolji, jer se šećer odmah miješa. Kada brušenje, morate postupno dodati šećer.

Zatim, smjesu se izlije preko sterilnih staklenki, prelijte sloj šećera na vrh, tako da ne trebate staviti punu posudu. Zatim stavite posude s poklopcima i pohranite ih u hladnjak na temperaturi koja nije veća od +6 ° C. Ako ste učinili sve što je u redu - živo jamstvo će biti pohranjeno na godinu dana.

Kako sušiti voće za zimu

Jagode se također mogu sušiti u pećnici, sušionici ili aerogrilu, ili jednostavno u zraku. Od ovog bobica dobivaju se vrlo ukusni čips. Budući da je raspon sušilica različit, a prije sušenja morate pročitati upute.

Vrijeme sušenja bobica je drugačije, u osnovi od šest sati do 12. Gledajmo detaljno kako možete sušiti velike jagode i ono što vam je potrebno za to.

U pećnici

Najlakši način, koji ne zahtijeva posebnu opremu i obuku. Jagode može sušiti cjelinu, tanko Rezanje ploče (zatim se pločice jagoda) ili kockice (aparat ili za pečenje).

Počnite sušiti pripremanjem peći. Zagrijati na temperaturi od 45-50 stupnjeva. Bobice su prethodno isprale i suhe, možete staviti ručnik i ostaviti da se osuši.

Jagoda je rasla na limu za pečenje u jednom sloju. Može se postaviti ne na samu pečenje, nego na polaganje papira za pergament.

Čuvamo vlagu u pećnici. Povremeno biste trebali otvoriti pećnicu, okrenuti bobice i ostaviti vlagu iz pećnice.

Promatramo bobice, kada se malo bore i ne postanu tako elastične - donijeti temperaturu peći na 60-70 stupnjeva. Sušenje se smatra spremnim kada se ne drži prstiju tijekom kompresije.

U sušilici

Sušenje u električnom sušilici gotovo je isto kao iu pećnici. Jagode treba isprati i osušiti, nakon uklanjanja stabljike.Suhe bobice mogu biti na tkanini ili papirnatim ručnicima. Osušene bobičasto voće cijele ili izrezane.

Ako ih osušite s rezanom, tada debljina ploča treba biti oko 4 mm, a male bobice mogu biti rezane samo u pola ili uopće ne izrezane. Pripremljene bobice raširile su se na paleti u jednom sloju. Preporuča se rasporediti tako da se ne dodiruju.

Čini se da u paletama velike rupe i bobice klize. Tada možete kupiti posebne mreže za sušenje malih bobica.

Uključite električni sušač u temperaturnom režimu od 50-55 stupnjeva. S vremena na vrijeme provjerite jagode. Ako je potrebno, razine paleta bi se trebale zamijeniti na mjestima tako da niže ne bi spale.

Spremni bobice izgledaju malo tamnije od izvorne boje, plastične i mekane, nemojte se držati prstiju kada ih stisnete.

Spremni za sušenje u čistim i suhim posudama. Zatvorite poklopac. Čuvajte u sobi na tamnom mjestu. Paletizirane Električni sušilice (obično pet) koji se nalazi oko kilogram velikih Crni jagoda.Sušenje je 70 grama od jednog kilograma. Rok trajanja suhih plodova je dvije godine.

U aerogrilu

Također možete sušiti jagode u aerogrilu. Sušenje u aerogrilu ima nekoliko prednosti:

• Vrijeme sušenja je mnogo kraće (od 30 do 120 minuta).
• Možete ostaviti suhe bobice i ne kontrolirati taj proces.
• Nema potrebe za okretanjem i mijenjanjem paleta na mjestima.
• Za jedan pristup možete sušiti oko kilogram bobica (± 200 g).
• Izlaz gotovog sušenja je od 300 do 500 grama.
• Tijekom sušenja u kuhinji nema topline.

Kada se isušuje u aerogrilu, vlaga se ne izbacuje i sama ne prozračuje. Stoga, tijekom sušenja, trebate otvoriti poklopac, na primjer, umetnite prorez.

Prije sušenja u aerogrilu se pripremaju bobice na isti način kao i kod prethodnih receptura. Postavite ih na sloj 2-3 cm. Počnite sušiti u aerogrilu od 45 stupnjeva i na kraju donijeti temperaturu do 60 stupnjeva. Spremni bobice izgledaju meko i kada stisnute ne izlučuju sok i ne drže se za ruke.

Zagađivanje, džemovi, kompoti

Kompjutor jagoda vrlo je popularan kod djece. Obično, valjkasti kompot od jagoda, uvijek je steriliziran. Dajmo pojednostavljeni recept za kompoziju bez sterilizacije.Za pripremu ćete trebati:

• Ripe jagode (po stopi od 800 g po 3-litarskoj posudi)
• Šećer (200-250 g po posudi od 3 litre)
• Voda (po mogućnosti filtrirana)

Priprema:

• Banke za ispiranje i sterilizaciju (oko 10 minuta pod parom).
• Pokriva se sterilizirati (kuhati u tavi oko 5 minuta).
• Isperite jagode, uklonite stabljike.
• Stavite je u limenke (1/3 limenke).
• Kuhajte vodu i ulijte u limenke
• Dopustite da stoji 15 minuta (sve dok se voda ne pretvori u zasićenu ružičastu boju).
• Ispustite vodu iz limenki u lonac za umake.
• Dodajte šećer (po stopi od 200-250 g po posudi).
• Kuhati rezultirajući sirup, promiješati šećer sve dok se potpuno ne otopi.
• Sipajte staklenke s bobicama na vrh.
• Zategnite se poklopcima.
• Spustite poklopce i omotajte je s nečim toplim. Pričekajte da stojite tako 6-8 sati.

Kompozicija je spremna. Ljubitelji jamice jagode često se suočavaju s problemom: džempa postaje tamna i plod se širi. Sljedeći recept će vam omogućiti da smanjite gubitak u ljepoti džem. Za pripremu 1 litre marmelade trebate:

• Jagoda - 900 grama;
• šećer - 700 grama;
• sok jednog limuna.

1. Ulijte velike jagode u veliku tavu i dodajte šećer. Ostavite ga nekoliko sati kako biste ga pustili sok.
2. Stavite lonac na sporo vatru i pazite da se šećer otopi. Kako se ne bi raspršili plodovi, smjesa se ne miješa, nego se trese. Važno je da ne ostavlja šećer prije nego što vreli kristale.
3. Stavite džem na veliku vatru i pustite da kuhati. Dodajte sok od limuna i vidite osam minuta.
4. Uklonite zaglušivač iz vatre, stavite žlicu jamu na ploču. Ako bobica ne pokrene sok nakon pritiskanja prsta - zalogaja je spremna. Inače, mora se staviti na maksimalni požar još tri minute.
5. Ulijte džem u posude i pustite da se skuha 15 minuta da pusti tvrdi dio. Nakon inzistiranja, namotajte staklenke.

Za pripremu zamrzavanja trebat će vam:

• Jagoda - 2 kg;
• šećer - 1,5 kg;
• limun 1 kom.

1. Temeljito isprati s jagodama, staviti u cjedilo i pustiti da se isprazni na vodu. Prođite i očistite ga od repova.
2. Mash s miješalicom, prekriti šećerom, miješati i ostaviti nekoliko sati.
3. Dodajte sok od limuna.
4. Stavite džem na sporo vatru i kuhajte,ne zaboravljajući da se promiješa i ukloni pjenu. Pripremite džem dok ne trebate gustoću.
5. Širite zaglavljivanje na staklenke i zatvorite poklopce.

Osušene jagode

Da bi vitamini i hranjivi sastojci bili sigurni, napravite sušenu jagodu. Može se koristiti kao desert ili dodati u čaj. Osim toga, primit ćete sok od jagoda i sirup kada sušite jagode.

Prvo, operite bobice i skinite repove. Zatim stavite u zdjelu i napunite šećerom (oko 400 grama). Zatvorite posudu s poklopcem i stavite ga u hladnjak na dan.

Sutradan, iscijedite sok iz posude u sterilizirane staklenke, zatvorite ih s poklopcem. Možete koristiti ovaj sok ne dulje od dva mjeseca.

350 grama šećera, sipati 400 ml vode i staviti na peći na laganoj vatri. Nakon što se smjesa kuha, ulijte dobivene šećerne šećerne bobice, koje su prethodno stajale u hladnjaku. Nakon zatvaranja posude s poklopcem, nastavite kuhati pet minuta.

Nakon toga uklonite sirup iz vrućine i pustite da se ohladi. Nakon petnaest minuta, prelijte sirup u sterilizirane staklenke da se isprazni, koristite cjedilo. Banke se raspadaju. Preostale bobice ostavite na limu za pečenje i ostavite da se ohladi.Zagrijte pećnicu na 85 ° C i pola sata stavite ohlađene bobice. Nakon toga izvadite jagode, pustite da se ohladi, pomiješajte i ponovo stavite u pećnicu. Ta se radnja treba ponoviti dvaput, ali pokušajte ne prekodirati.

Iz velike jabuke od jagode stavite u sito i ostavite na temperaturi od 30 ° C. Nakon 6-9 sati stavite bobice u papirnate vrećice.

U takvim pakiranjima, slatkoća mora leći šest dana. Suhe jagode su spremne za upotrebu. Spremni desert se čuva na temperaturi od 12-18 ° C u čvrsto zatvorenim staklenim staklom.

žele

Napravite jelly od jagoda za zimu je vrlo jednostavna, čak i početnik "radnik" će se nositi s tim. Ispod možete vidjeti glavne recepte. Žele s želatinom. Za pripremu, poduzmite:

• jagode - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• želatina - 1 kg.

1. Izaberite bobice, isperite i skinite repove.
2. Razbiti jagode u staklenim ili emajliranim posuđem i pomiješati sa šećerom.
3. Donijeti kuhati smjesu, ukloniti iz topline. Pustite da se ohladi.
4. Ponovno pustite da se kuhate i uklonite iz vrućine. Neka se ohladi i u ovom trenutku namočite želatinu u vodi.
5. Jam se treći put kuha, dodajte želatinu. Umiješajte, uklonite iz topline.
6. Ulijte vruću žlicu u sterilizirane posude i namotajte ih.

Jelly od ribanih jagoda Za to vam je potrebna:

• Jagoda - 1 kg;
• šećer - 1 šalica;
• želatina - 20 g.

1. Pick bobice, operite u hladnoj vodi i skinite repove.
2. Napravite pire od jagode s miješalicom.
3. Ulijte u malu tavu pire krumpira, dodajte želatinu i šećer, a zatim stavite na srednju toplinu i pocrnite.
4. Nakon kuhanja, ostavite smjesu na štednjaku, zaboravite li ga izmiješati. Ulijte žele u posude.
5. Nakon valjanja posuda od žele, treba ih kuhati nekoliko minuta u vodenoj kupelji.

Žele bez želatine Uzmi:

• Jagoda - 1 kg;
• šećer - 1 šalica;
• jabuke (nezrele) - 500 g.

1. Isprati i ukloniti voće.
2. Pomiješajte jabuke i jagode odvojeno u kvasu. Pomiješajte dvije vrste pire krumpira i pospite šećerom. Stavite na vatru, iskuhajte.
3. Kuhajte smjesu na laganoj vatri dok se ne zgusne, stalno se miješajte. Širite vruću marmeladu na staklenke i namotajte ih.

Zelena mliječ se može širiti na kruh kao dodatak žitarici, jogurtu, frittersu, siru i kolačima od kolača.

Postoji mnogo načina kako zadržati jagode za zimu, tako da na hladnim danima možete osjetiti okus ljeta. Neki od recepata u potpunosti čuvaju okus i strukturu plodova, a drugi vam omogućuju očuvanje vitamina i slatkoće jagode.

Pogledajte videozapis: Kako napraviti sok od Nara (Sipka)i Kako ocistiti Nar (Sipak)za 1 minut