Palačinke se mogu nazvati našim nacionalnim jelom. Vješti domaćice napravile su svoje promjene osnovnim receptom, a bilo je i punjenih palačinki koje su nevjerojatno ukusne. Za nadjev može koristiti najnevjerojatnije punjenje od slatkog skuta na ribu ili meso. Takve palačinke će ukrasiti ne samo radnim danima, nego i svečani stol i zadovoljit će vaše goste. Pogledajmo recept za pravi test za palačinke, koji će ići za punjenje i najpopularniji nadjev za njih.
Recept za savršene palačinke za punjenje
Naravno, iskusna domaćica ima svoj omiljeni i jedinstveni recept. Ali što je s onim koji je upravo počeo učiti tešku kulinarsku znanost?
Jednostavno, kada odaberete recept za ispitivanje i kako napunite punjene palačinke, morate razumjeti nekoliko važnih točaka:
- palačinka treba biti tanka, ali s gustom strukturom, tako da punjenje ne pada;
- U testu ne bi trebalo biti gruda, inače će jelo biti razmaženo;
- oni se ne mogu pretjerano kuhati, jer će ograničavanje takvog palačinka biti problematično;
- čak i za slatko punjenje, ne morate napraviti tijesto slatko, jer palačinka može staviti na tava ili suza.
Dakle, za idealni test, poduzmite:
- par velikih kokošjih jaja;
- oko pola litre masnoga mlijeka za slatke i nježne palačinke ili koliko vode (za palačinke s mesom ili drugim ukusnim ukrasima);
- šalica bez brašna;
- prstohvat soli;
- malo biljno ulje;
- žlicu granuliranog šećera.
Kako ih izraditi:
- Koristite halo, samljeti jaja s sol i šećer.
- Dodajte trećinu mlijeka, pomiješajte.
- Uvesti sve brašno i izmiješati dok glatka. To možete učiniti s vilicom, jer će tijesto biti vrlo gusta. Tako možete spriječiti stvaranje grudica.
- Postupno uvesti preostalo mlijeko u tijesto dok ne bude potrebno konzistencije.
- Dodajte malo više od žlice biljnog ulja.
- Pokrijte čistim ručnikom ili filmom hrane i ostavite da stojite oko pola sata.
Pecite u vruću tavu i hrpu.
Punjenje je svečano: meso pataka s heljikom
Vrlo često u restoranima ruske kuhinje takve palačinke se poslužuju na banketama. Nije ni čudo, jer takav bogati i skupi okus može se sigurno smatrati kulinarskim remek-djelom.
To će zahtijevati:
- patka patka nešto manje od pola kilograma;
- par velikih žarulja;
- crni mljeveni papar;
- 100 grama suhog heljde;
- češnjak od češnjaka;
- žlicu maslaca.
Kako:
- Isperite filete i nadjev s velikom mrežom.
- Isprati bušotinu i kuhati ga dok ne napola kuhati.
- Pržite u luk, nasjeckajte u velikoj polovici prstena do prozirnog.
- Ovdje unesite patka nadjev, pokrijte vodom, tako da ga je samo pokrivena i pirjati, pokriven, miješajući redovito. Moramo nadjev bio žitarice umjesto preuzeo cijelo tijesto.
- Nakon 10 minuta, dodajte trsku na meso. Promiješati.
- Pepper.
- Sezona sa soli.
- Uvesti slomiti češnjak.
- Ukloniti iz topline i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.
- Napunimo palačinke.
Oni se mogu zagrijati prije serviranja u pećnici i prelijte kiselim vrhnjem ili neki drugi krem umak.
Punjene palačinke s nadjevom od sira: recept pečeni u pećnici
Curd, vjerojatno najčešće punjen palačinke. Da, i pripremiti ovo punjenje nije teško. I pečena s njom u pećnici, palačinke postaju najukusnija poslastica iz djetinjstva. I trebate napraviti tijesto za njih na mlijeku, tako da postanu nevjerojatno nježni.
To će zahtijevati:
- masni sir, i po mogućnosti dom;
- kokošje jaje;
- vanilin;
- granulirani šećer;
- kiselo vrhnje.
Kako:
- Pahnite sir dobro sa vilicom ili utrljajte kroz sito. Trebali biste dobiti nježnu masu bez grudica.
- Dodajte jaje, vanilin i promiješajte u njega.
- Stavite punjenje na rub palačinke (desertna žlica), posipajte je čajnom žlicom šećera. Omotati u omotnicu ili na neki drugi prikladan način.
- Ulijte u tavu ili oblik s debelim zidovima prelijte razrijeđen mlijekom ili vodenom kiselinom.
- Pecite u pećnici dok ne postane rumen.
Punjena palačinke "Fish extravaganza": korak po korak recept
Veliki recept za užinu na odmoru. To se može učiniti samo s ribom, ali može biti i jajašca. Zapravo, to je osnovni recept, koji se može mijenjati po vlastitom nahođenju, uvođenje novih komponenti u nju ili njihovo brisanje. Komponenta jaja ovog punjenja lako se može zamijeniti s drugom, što će potpuno ispuniti okus popunjavanja.
Potrebno je:
- slane crvene ribice;
- luk
- kuhana pileća jaja;
- bilo koji debeli umak za ribu.
Kako:
- Izrežite filete ribe u tanke trake.
- Luk marinirati u vodi i ocat, razrijeđen u jednakim omjerima.I pramac ne sprema, to bi trebao biti barem dvaput veći od fileta.
- Dobro odrezati jaja. Ne stavljaju više od trećine fileta.
- Sve se mješavina i izlijeva umakom. Umak treba malo, samo tako da su sastojci punjenja međusobno povezani.
Punjene palačinke nisu podvrgnute daljnjoj toplinskoj obradi, već se poslužuju u hladnom obliku.
Recept za nezaslađenu krastavu punu za punjene palačinke
Vrlo ukusno punjenje. Izgleda lako i nježno. Takve palačinke mogu poslužiti i kao zasebna jela, kao i za snack. Pokušajte dodati gljive ili kuhane mesne filete: okus će biti potpuno drugačiji.
To će zahtijevati:
- masni sir;
- hrpa kopra;
- kokošje jaje;
- hrpa peršina;
- paprika bulgarian žuta i crvena;
- sol;
- maslac.
Kako:
- Isprati sir dok je nježan i homogen. To se može učiniti s vilicom ili sitnim sitom.
- Oprati zelje i sitno nasjeckati. Uđite u sir.
- Sol i dodajte paprike, izrezati u kocke. Promiješati.
- Lagano tuku jaje i dodajte punjenje.
- Stavite rastopljeni maslac, ne više od žličice. Promiješati.Trebamo samo da daju kremasti okus. Ako ga stavite previše, to će samo pokvariti jelo. Stoga dodajte malo i sve.
- Puno palačinke napunite. Što se tiče razmjera, morate sami odlučiti. Ako ima više zelenila i papra, punjenje će biti lagano i povrće. A ako prevlada sir, tada će okus palačinki biti više odrezak.
Različita punila za palačinke (video)
Pokušajte i eksperimentirajte ne samo sa punjenjem već i s načinima preklapanja palačinki. Punjenje se može sami zamisliti. Na primjer, pomiješajte svoju omiljenu hranu i stavite ih u palačinke. Za ljubitelje gljiva, to je samo prostranstvo jer možete staviti palačinke s prženim gljivama ili ih pomiješati s istim jajašcima. Bit će to i zadovoljavajuće i ukusno.
