Zašto se smatra da je nemoguće kuhati delikatne palačinke bez sode. Mišljenje nije u redu, ali oni koji se pridržavaju njega mogu se razumjeti. Vjeruju da se otvorenost može postići samo ako se odgovarajuća reakcija odvija u kiselom mlijeku s dodatkom sode. Ali to možete postići na druge načine. Počnimo?
Palačinke su otvorile "francuske motive"
Ovaj recept temelji se na receptu francuskih ribiznih palačinki. Vrijedno je reći da su u Francuskoj palačinke vrlo popularne i smatraju se njihovim nacionalnim jelom. Tko i kada je promijenio u našoj stvarnosti, nije poznat, ali rezultat se pokazao nevjerojatnim. Palačinke su nježne, tanke, s lijepim dekorom, elastičnim. Poslužite ih slatkim mlijekom i bobičastim umakom ili lagano rastopljenim sladoledom. Ovo svakako iznenadite svojim gostima.
Za domaće okupljanje u bliskom krugu, trebate uzeti sljedeće proizvode:
- velika čaša masne ryazhenke (može se zamijeniti masnim kefirom);
- trećina ove čašice pšeničnog brašna;
- istu količinu šećera;
- prstohvat soli;
- tri velika jaja;
- pola pakiranja maslaca od 100 grama;
- pakiranje vanilina.
Ovo činimo:
- Lagano protresite jaja dok se ne lagano pomiješamo, dodajte sol ovdje.
- U duboku zdjelicu, ulijte u brašno, prije nego što je poželjno prosijati nekoliko puta, tako da je obogaćen kisikom. A to će dodati nježnost i otvorenost na palačinke.
- Unesite pola dijela ryazhenke i dobro promiješajte. Corolla intenzivno radi kako bi postigao laganu i prozračnu konzistenciju. Potrebno je vrijeme, tako da možete koristiti mikser ili miješalicu za miješanje.
- Rastopiti maslac. Ako je vruće, a zatim ga ohladi.
- Bez zaustavljanja bušenja, dodajte ryazhenku.
- Na kraju dodajte ulje. To bi trebalo biti lagano raspoređeno na tijesto i zaustaviti šišanje.
- Pošaljite tijesto u hladnjak nekoliko sati.
- Pecite tavu uljem i vrućim. Smanjite toplinu i pržite palačinke dok ne kuhate s obje strane.
"Čokoladni filet" s mlijekom
Čokoladne, tanke i zračne palačinke s rupe koje će biti napravljene na temelju kvasca. Cijenit će vaša djeca, a samo ljubitelji slatke čokolade. A ako ih zalijepite s otopljenom čokoladom i ohladite, možete dobiti čokoladni kolač koji će ukrasti vaše srce i dati vam prekomjernu težinu prilikom razbijanja. Zato ih nemojte zlostavljati, promatramo umjerenost.
Za veliku i bučnu tvrtku morate poduzeti:
- dvije velike šalice mlijeka, što možete učiniti na vodi;
- četvrt šalice šećera;
- koliko praha kakao;
- pola pločice mliječne čokolade;
- mali paket suhog glatkog kvasca;
- tri jaja;
- šalicu s brdom brašna;
- prst od vanilina.
Ovo činimo:
- Ulijte mlijeko u plitku posudu i toplinu, ali ne dopustite da kuhati.
- Isključite vatru i umetnite slomljena čokolada u nju. Miješajte da se otopite u mlijeku.
- U drugom tavi umiješajte brašno, vanilin, šećer, kvasac i prah kakao. Pomiješajte dok glatko.
- Jedi jaja ovdje, ulijte u neko čokoladno mlijeko. Promiješati.
- Postupno ulijte sve mlijeko. Pazite da mlijeko nije vruće, inače će ubiti kvasac i željena reakcija fermentacije neće započeti.
- Omotajte u filmu i ostavite da ne idete par sati. Tijesto će aktivno pasti i povećati volumen nekoliko puta, pa je stavite na fermentaciju u spremniku odgovarajuće visine.
Prije prženja tijesto ne smije se miješati. Lagano je uzmite s lončanicom i ulijte je na grijanu posudu.
Palačinke za punjenje bez sode
Mogu se poslužiti na zabavi ili samo za bilo koji obrok za svoju obitelj. Netko napravi neku vrstu pizze, popunjavajući ih s kobasicama, ribanim sirom, premazivanjem palačinke s majonezom ili drugim umakom. I možete pržiti gljive sa lukom, pomiješati ih s sitno nasjeckanim zelenilom. Da, čak će i banalno pečeno mljeveno meso biti na mjestu, a gosti će tražiti dodatke.
Za veliku i bučnu tvrtku morate poduzeti:
- pola litarsku šalicu toplog mlijeka;
- par kokošjih jaja;
- polovica gore navedenog brašna;
- malo biljno ulje;
- sol;
- začini.
Ovo činimo:
- Pomiješajte sol i začine te ih dodajte u brašno. Vrlo je ukusno unijeti u ovaj začinsko tijesto "Provencalna biljka", ali dodajte nešto što vam se sviđa.
- U mješalici, stavite jaja i dodajte ih pola norme mlijeka. Uključujemo intenzivan način zamiranja.
- Ne zaustavljajte ovaj postupak u dijelovima da biste vodili brašno. Tijesto će brzo zgušnjavati, to će izbjeći pojavu grudica.
- Odmah početi zalivši u mlijeko.
- Ulijte u biljno ulje.
- Ostavite stajati nekoliko minuta i započnite pečenje.
Kiseli palačinke "Dobro jutro"
Američki punki su bujni i prozračni. Oni su obično posluženi s javorovim sirupom.
Za doručak za obitelj od četiri osobe, uzmite:
- velika šalica od bilo kojeg mliječnog napitka;
- koliko god brašna;
- par kokošjih jaja;
- pola vrećice kvasca s brzim djelovanjem;
- vrećicu od vanilina;
- granulirani šećer po ukusu.
Ovo činimo:
- Pomiješajte sve suhe sastojke.
- Vozite jaja u njih i pomiješajte ih.
- Postupno ulijte milkshake. Promiješajte do homogenosti.
- Ostavite tijesto u vrućini nekoliko sati. A zatim se prebaci u hladnjak.
- Prije prženja na dobro podmazanoj i zagrijanoj tavi nemojte ometati tijesto. Nazovite malu posudu i ulijte u tavu. Pržite na obje strane preko srednje topline.
"Boltunchiki"
Ovaj recept također ne sadrži soda. To će odgovarati studentima ili onima koji se ne vole gnjaviti s planinom posuđa i vole učiniti sve brzo. Rezultat je vrlo dobar. Oni su ukusni s medom ili marmeladom. Ali ako sladim palačinke, možete ih poslužiti crvenim kavijarom ili ih staviti u komade pržene slanine. Svatko odabire ono što voli.
U čistu bocu dodajte:
- šalicu brašna;
- šećer i sol;
- kokošje jaje;
- jednu i pol šalice mlijeka;
- malo biljno ulje.
Zatvorite poklopac i intenzivno ga namazajte.Dopustite da stajati nekoliko minuta i početi pečenje. Gotovo.
Za slane palačinke, možete dodati razne začine i bilje na tijesto, sušeno i svježe, fino usitnjeno. Vrlo je ukusno ako ih dodate ribani sir. To u potpunosti mijenja okus jela, ali treba ga ugristi na finu ribu. Ako odlučite napraviti palačinke s njom, trebate ih odmah ispeći bez ikakvog vremena na dokaz, tako da se sir ne drži zajedno u boci. Prije svakog palačinka dobro namjestite tijesto.
Pankakes bez sode i prašak za pecivo (video)
Palačinke s mlijekom bez sode (video)
Pokušajte i eksperimentirajte. Iskusni kuhari znaju da su palačinke od kvasca prepoznavanje vaših kulinarskog umijeća, jer se s pravom smatraju najsmješnijim i složenijim. I samo tako možete dobiti prozračnost i otvorenost. No, za palačinke, koje će biti punjene, bolje je napraviti elastičnije i beskvasan tijesto bez sodom. Možda ćete iskušati svoj vlastiti jedinstveni recept, koji će vam postati kruna. To će iznenaditi svoje najmilije i goste. Pokušajte i sve će se ispasti!
