Kako napraviti vina od jabuka: recept za kuhanje kod kuće

Na riječ „vino” u glavi odjednom postoji povezanost s grožđem.

Doista, vino od grožđa - to je najpopularniji oblik alkoholnog pića.

Ali ne manje ukusan i zdrav u razumnim dozama vina iz drugog voća i bobica. Danas ćemo govoriti o tome kako napraviti jabučno vino.

Prednosti proizvoda i nedostaci

Jabuke su vrlo bogate vitaminima i drugim korisnim tvarima. Sadrže:

• vitamini A, B, C;
• fitonit i pektin;
• željezo, kalij, cink, magnezij;
• korisne kiseline.

Appleovo vino se priprema bez toplinske obrade, sve te komponente sadrže u njoj. Ovo piće ima blagotvoran učinak na tijelo:

• ublažava fizički umor i opušta mišiće;
• potiče crijevnu peristaltiku i poboljšava probavni sustav;
• smanjuje razinu stresa i ublažava živčanu napetost;
• normalizira razinu šećera i krvnog tlaka, poboljšava stanje krvnih žila.

Vino od jabuka koristi se i za proizvodnju octa od jabučnog octa, koji se široko koristi u kuhanju i kozmetici. U umjerenim količinama, ovo piće može blokirati slobodne radikale i usporiti proces starenja, opekline masti, pomažući u postizanju slabe figure. Osim toga, čaša suhog vina sadrži oko 110 kcal. U slatkim sortama, broj kalorija je veći.

Međutim, unatoč prednostima, još uvijek je alkoholni proizvod koji može uzrokovati ovisnost. Vino je kontraindicirano kod ljudi s bolestima žučnog mjehura, jetre, čireva na dvanaesniku i želuca. Pretjerana uporaba ovog pića može izazvati cirozu jetre, anemija. Poput svakog alkohola, apsolutno je kontraindicirana za trudnice i djecu.

Kako napraviti domaće vino iz jabuka

Domaće vino od jabuke ima iznimno jednostavni recept za kuhanje i ne zahtijeva nikakve posebne vještine ili opremu. Prije svega, morate odabrati i pripremiti voće.

Izbor i priprema jabuka

Za pripremu bilo koje vrste jabuka: crvena, žuta, zelena. Izaberite zrelost i sočan plod. Možete miješati sorte, dobivajući tako ostale mješavine. Zatim morate rezati jezgru, inače spremno napitak može biti gorak, a također ukloniti oštećene ili propadne dijelove, ako ih ima. Jabuke se ne mogu oprati i odstraniti od njih, jer sadrži kvasce koje potiču proces fermentacije.

Cijeđenje i stojeći sok

Sljedeći korak je da dobijete sok. Bolje je koristiti sokovnik, uz pomoć otpada će biti minimalan. Zbog nedostatka ovog aparata, rešetke jabuke na gratet, a zatim ga iscijediti kroz gazu. Tvoj je zadatak da dobiješ najmanje čašu tekuće konzistencije. Zatim se ekstrahirani sok (pire krumpir) stavi u posudu ili drugi široki spremnik i obrani se 2-3 dana.Vrh je vezan s gaza kako bi spriječio insekte da uđu u tekućinu. Tijekom tog vremena, proces fermentacije započinje zbog prisutnosti divljeg kvasca, a sadržaj se pretvara u dvije supstance - stvarni sok od jabuka i pulpa (čestice celuloze i kore). Kako bi se kvasac bolje raspodijelio, miješajte tekućinu nekoliko puta dnevno tijekom prvih 2 dana.

Nakon tri dana, crijeva formiraju gusti sloj na površini, ona se mora ukloniti s cjediloom. Ova faza završava kada se osjetio miris alkohola, a pojavljuje se i pjena.

Dodavanje šećera u smjesu

Drugi sastojak za izradu ovog piti je šećer. Omjeri ovise o proizvodu koji želite dobiti na kraju. Za suho vino jabuke po litri fermentiranog soka dodati 150-250 grama šećera, za desertne sorte - 300-400 grama šećera. Prekoračenje tih norma nije preporučljivo, inače se može pokazati slatko.

Da se fermentacija ne zaustavi zbog prekomjernog sadržaja šećera, bolje je dodati šećer u dijelovima. Prvo, zaspati 100-120 grama po litri soka odmah nakon uklanjanja celuloze. Nakon otprilike 5 dana dodajte sljedeći posluživanje. Zbog toga se dio soka isušuje (pola količine šećera pretpostavlja), šećer se otopi u njemu, a rezultirajući sirup izlije u zajednički spremnik. Općenito, šećer se dodaje u 3-4 doze u intervalima od 4-5 dana.

Proces fermentacije

Glavni uvjet za pravilnu fermentaciju je isključivanje kontakta sa zrakom, inače se ocat izlazi. To je prikladno napraviti u staklene boce ili plastične patlidžane. Također, potrebno je osigurati uklanjanje ugljičnog dioksida, koji nastaje uslijed fermentacije. To se može učiniti na ovaj način: u kapu spremnika napravljena je mala rupa, u njega je umetnuta fleksibilna cijev prikladnog promjera (na primjer crijevo iz kapaljke).

Kraj cijevi koja je u posudi ne smije doći u dodir s tekućinom, a drugi kraj spušta se u mali spremnik ispunjen vodom. Tako će se ukloniti ugljični dioksid, ali istodobno neće biti zračnog pristupa. Takav se sustav naziva brtvom za vodu. Drugi, jednostavniji način je staviti na vrat medicinsku rukavicu, u koju se buši rupu iglom. Također na prodaju možete naći posebne pokrivače - hidrauličke brave.

Spremnik nije ispunjen na vrh s sokom, tako da postoji prostor za pjenu i plin. Spremnik se čuva u toplom, tamnom mjestu. Proces fermentacije traje 1-2 mjeseca. Njegov kraj označen je odsustvom mjehurića u staklu s vodom ili puhano rukavicom. Na dnu se pojavljuje sediment.

Zrenja i zalenje jabuke vina

Na kraju prethodne faze dobili smo mladi vino koje se već može konzumirati, ali ima malo surov okus i miris. Uklanjanje tih nedostataka zahtijeva izlaganje. Pripremite još jedan čist i zatvoreni spremnik.

Da biste isključili prisutnost bilo kojeg kvasca, temeljito ga isperite toplom vodom i osušite sušilom za kosu. Ulijte tekućinu iz jednog spremnika u drugu uz pomoć cijevi za zatvaranje vode, pokušavajući ne dodirivati ​​sediment.Hermetički zatvorena posuda s vinom čuva se na hladnom mračnom mjestu 2-4 mjeseca.

Jednom u dva tjedna, a s vremenom rjeđe, odstranite sediment tako što ćete uliti vino u novi spremnik. Pijenje se smatra zrelim, kada talog prestane istjecati ili se njezin iznos smanjuje. Gotovo piće ima bogatu jantarnu boju s karakterističnim mirisom jabuka. Snaga ovog vina je 10-12 °. Može se fiksirati dodavanjem votke (2-15% volumena tekućine) tijekom sazrijevanja. Trgovite jabučnim vinom u hermetički zatvorenim bocama oko tri godine.

Velike pogreške u pripremi

Najčešća pogreška je depilacija. To je zbog nedostatka brtvljenja. Obratite pozornost na kvalitetu proizvodnje brtvila za vodu. Također se može pojaviti zbog lošeg miješanja šećera, kao rezultat toga je neravnomjerno raspoređen u tekućini, a prema tome i morska pjena također neodreñuje. Gotovo vino može imati neugodan miris.To je zbog nepotpunog uklanjanja sedimenta. Osim toga, to se može dogoditi kada zrenje dođe na nedovoljno hladnom mjestu. Kao što ste vidjeli iz gore navedenog materijala, vina od jabuka kod kuće ima prilično jednostavan recept, iako se proces proteže na vrijeme. No, kao rezultat, dobivate prirodan i koristan proizvod, istodobno iskorištavajući višak jabuka iz zemlje.

Pogledajte videozapis: Junetina u crnom vinu - Fini Recepti