Kada čujete riječ "charlotte", svakako želite dodati "jabuku". Teško je pronaći nekoga tko ne poznaje ovu delikatesu. U Rusiji se to zove pita od jabuka. Za stanovnike drugih zemalja s ovim mnogobrojnim desertom, koji ima stoljetnu povijest, povezane su i druge udruge.
Povijest podrijetla jela
Postoje različite opcije za izgled karata:
- Netko misli da je ime deserta u ime Charlotte. Tako su navodno zvali neku djevojku-englesku, koju je kuharom zaljubljen u nju posvetio svom najboljem desertu jabuke.
- Engleski kulinarski stručnjaci upućuju na drevne recepte koji su postojali više od pet stotina godina. Oni tvrde da je ime u skladu s engleskom riječi "charlyt". Ovo je naziv za jelo s tučenim jajašima, šećerom i mlijekom. Izvorno je bio puding kruha s jabukama.
- U Americi, charlotte je povezan s kuharom koji je živio u gradu Charlotte. Umjesto toga to je fikcija, tk. Britanci su znali recept za ovo jelo puno ranije od Amerikanaca.
- Poznati u 18. stoljeću, francuska Marie Antoine Carem stvorila je vlastitu verziju Charlottea. Umjesto kruha, kolačići Savoyardi bili su oblikovani u obliku, a sredina puna bavarske vrhnje s želatinom.
- U Rusiji, jelo izvorno pripremljen od različitih sorti kruha natopljenim jaja mlijeka u smjesu ili rastopljenog maslaca, sa jabukama. Prije svega sto godina, kruh se zamijeni biskvit tijesta, koji je napravljen od stakla šećera i brašna, 4 jaja, vanilin šećer, sode bikarbone, gašeno octom, (trenutno korišten umjesto ispitne pečenje prah) i vanilin šećera. Ti omjeri proizvoda za Charlotte sada se smatraju klasičnim.
Charlotte s jabukama: klasični recept (video)
Recepti jabuke charlotte u pećnici
U različitim zemljama postoje mnoge varijacije charlotte s jabukama.
Klasični recept
Ona se temelji na receptu desert koji je postojao u Rusiji prije više od stotinu godina, prilagođen modernim uvjetima. Ona koristi dvije ustajali kruh hljeb, 5 Antonivka sorti jabuka (ili drugih kiselo-slatkim sorti), 100 grama maslaca pola šalice šećera, jedno jaje žumance.
Slijed kuhanja:
- Kruh bez korica rezanih u identične kriške debljine 1 cm. Njihova veličina i količina izračunavaju se tako da su zidovi podijeljenog oblika gusto postavljeni. Rubovi komada se pričvršćuju tako da ih uranjaju u žumance.
- Dno oblika, nakon što je položila svoju zauljenu pergamentu, mora biti napunjeno kruhom, rezajući razne figure od njih.
- U primljenom krušnom kalupu naboraju jabuke izrezane na duge ploče. Prije toga, kuhani su nekoliko minuta u tavi u maslacu uz dodatak šećera. Kako bi se spriječilo da voćni sok prođe, kriške jabuka pomiješane su s krekeračima. Napravite ih od prethodno izrezanih korica.
- Iz iznad svega ovo je pokriven "poklopcem" kruha, poput one koja zatvara dno kalupa.
- Kolač je pečen u pećnici 15 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva.
Vegetarijanski charlotte s mangom: korak po korak recept
sastojci:
- za čašu brašna,
- manga i kefir,
- prstohvat soda,
- vanilin,
- cimet,
- 100 grama lean ulja,
- neke soli,
- kilogram jabuka.
Svi sastojci (osim jabuka) su pomiješani. Od njih dobivate tijesto konzistencije kiselog vrhnja. Jabuke se izrezuju u kocke i ulijevaju u tijesto. Oblik se podmazuje uljem. Postavlja se budućnost kolača. Charlotte na ovom receptu je pečena u peći na 180 stupnjeva 45 minuta.
Uz jabuke, maslac i kakao
proizvodi:
- soda,
- cimet,
- 2 žlice kakao,
- 200 g maslaca,
- tri četvrtine čaše šećera,
- 5 jaja,
- 2 šalice brašna,
- kilogram jabuka.
Jaja, šećer i naglo maslac, a zatim se smjesa postepeno se doda brašno. Tijesto postaje vrlo gusta. Najnoviji u tijesto dodati kakao i cimet. Punjenje je izrezati na velike kocke i ravnomjerno dijeli tijesto. Vrijeme pečenja - 50 minuta, a temperatura je - 180 stupnjeva.
Jabuke izgledati lijepo u čokoladni biskvit.
Od kukuruznog brašna na margarin
Ova pita je iznenađujuće labav i prozračan.
proizvodi:
- paket margarina,
- 3 jaja,
- čaša šećera i kukuruzno brašno,
- cimet,
- prašak za pecivo
- 4 jabuke.
Rastopiti margarin, tukli sa šećerom i nastaviti postupak, dodajući jedno jaje. Unijeti u smjesu brašna i prašak za pecivo. Paperje oblik margarin, ulijte tijesto u nju. Top s kriškama jabuka, pospite ih s cimetom i šećerom.
Vrijeme pečenja - 40 minuta, temperatura je - 180 stupnjeva.
raž brašno
Sastojci: raženog brašna - čaša kefir - pola čaše, 3 jaja, 100 grama (smeđi šećer daje jelu jedinstveni okus karamela), prašak, 2 jabuke i kaki, cimet.
Slijed pripreme:
- Poput šećera i jaja;
- dodati brašno i prašak za pecivo (tijesto ispada nije suviše tanak);
- jabuke i persimmons izrezati, staviti u nauljeni i lagano gornjem pritrushennuyu obliku brašna;
- voće posuto malo cimet i smeđi šećer;
- na punjenju stavite tijesto, dobro ga poravnajte;
- peći na 200 stupnjeva 50 minuta;
- Ulijte hladnu tortu s cimetom i šećerom u prahu.
Uz jabuke i med
Sastojci: pola šalice šećera, četvrtina šalice meda, čašu vode, 2 šalice brašna pola šalice biljnog ulja i bilo koje sjeckani oraščića, limuna, vaniliju, cimet, korijandera, prašak za velike jabuke.
Tehnologija pripreme:
- u šećer, vaniliju, cimet, korijander i meda natočiti čašu kipuće vode, sve dobro izmiješati;
- dobivena Predoblik dodati oraha, limun, biljno ulje i miješati;
- uvesti brašno i prašak za pecivo;
- stavite tijesto u kalup;
- na vrhu odrezane jabuke;
Torta se peče na 180 stupnjeva 50 minuta.
Način rada i vrijeme pečenja
Moderna Charlotte - često različite varijacije pita od jabuka na temelju biskvit tijesta. Takvu kolač treba staviti u predgrijanu pećnicu. Optimalna temperatura je 180-200 stupnjeva. Prvih pola sata pećnica se ne preporučuje za otvaranje, jer biskvit ne voli čak i kratkoročne i manje promjene temperature.Pa, ako pećnica pruža dvosmjerno zagrijavanje, onda će kolač biti jednako pečen.
Vrijeme za pečenje pite ovisi uglavnom o količini punjenja jabuka u njemu. U većini slučajeva to je 40-50 minuta. Gotova pita bi trebala stajati u toploj peći još deset minuta. Zatim, nakon što je postavljena na stol, aromatična tijesto bi trebalo biti prekriven ručnikom. Tada se Charlotte postupno hladi i ne smire.
Tajne kuhanja zraka jabuka charlotte
Da biste dobili ukusni i veličanstveni charlotte, uz točan režim temperature, morate uzeti u obzir takve suptilnosti:
- Za punjenje je najbolje uzeti čvrste i ne previše slatke jabuke. Najbolji stupanj jabuke je Zlatna. Rezati ih u velike kriške, ukloniti kožu.
- Ako su jabuke karamelizirane u maloj količini meda, tada će šećer trebati trećinu manje, a voćni sok neće prodrijeti u tijesto. Neće biti u sirovom stanju, bit će dobro podignut.
- Nije nužno zavarivati bijelce i žumance odvojeno. No temeljita njihova šišćenja i miješanje ostatka sastojaka kolača važan je uvjet za izvrstan rezultat. Najprije jajaju se jaja, a zatim se nastavlja s dodavanjem šećera, brašno i prašak za pecivo postupno se dodaju do posljednjeg.
- Ako recept sadrži ulje, onda se grije u tavi i postupno ubrizgava u tijesto (tako da se vjeverice ne preklapaju) sve dok se ne dodaju brašna.
- Tijesto će postati izvrsno i vrlo bujno, ako dodava malo muškatnog oraščića osim cimeta.
Također predlažemo da se upoznate s mogućnostima za pripremu pite od grožđa.
Načine za hranjenje Charlotte
Charlotte pruža velike mogućnosti za očitovanje mašte u receptu iu načinu filinga. Na svečanom stolu, dobro se uklapa sladoled, različito voće.
Postoji nekoliko mogućnosti za zanimljiv desert koji poslužuje:
- Sjeckanje u kolače s okusom, puni žele s voćem.
- Za pečenje koristite različite oblike oblika, na primjer, kolač. Rupa u sredini ispunjena voćem ili sladoledom.
- Možete staviti kolač na vrh šećerne prašine, stavljajući matricu u sredinu u obliku, na primjer srce. Nakon uklanjanja, ovo mjesto se može posuti čokoladom ili puniti bobičastim plodovima. Na praškastim dijelovima kolača možete staviti slatke kuglice ili figurativno rezbarene kriške jabuka, bobica ili nešto drugo.
Postoje stotine recepata za pripremu drevnog deserta - jabuka charlotte. Nekoliko zemalja vjeruje da svoj izgled duguje svojim majstorima kuharima.Nije važno tko je počeo raditi ovu nevjerojatnu dugogodišnju poslasticu. Uostalom, preživjelo je stoljećima, iako je preobraženo, ali je ostalo popularno i voljeno.
