Povrće: najbolje načine za očuvanje krumpira, luka, mrkve, repa, kupus za zimu

Za zimu uštedjeti povrće bez gubitaka je težak zadatak, koji zahtijeva posebna znanja. Mnogi poljoprivrednici i ljetni stanovnici, koji su uspjeli uzgajati krumpir, luk, mrkva, repe, kupus i druge usjeve korijena, gube do polovice žetve tijekom zimskog skladištenja. Kako zaštititi svoje kućanstva od nepotrebnih gubitaka i sačuvati korisna svojstva povrća? Koji su načini optimalne pohrane žetve u urbanim i ruralnim uvjetima? Pokušajmo razumjeti.

Kako ispravno pohraniti krumpire

Krumpir, luk, mrkva, repa i kupus su tradicionalno povrće koje je dio cjelogodišnje prehrane ljudi. Skladištenje korjenitih usjeva od žetve do žetve razvilo je održive tehnologije u uzgajivačima povrća, dokazano vremenom.

Priprema žetve

Priprema krumpira za zimsko skladištenje počinje u vrijeme žetve. Postojale su načine kako spasiti rane i kasne sorte ovog korijena.

Rane sorte koje se uklanjaju u ljetnim mjesecima nisu namijenjene za dugoročno skladištenje. Mladi krumpir ima tanku zaštitnu oguljenu površinu koja se lako oštećuje kod kopanja, pa je maksimalno razdoblje "lezhki" samo 4-5 mjeseci.

Prije punjenja mladog krumpira u trezor, pažljivo se razvrstavaju. Oštećeni gomolji odbaci se, a cijeli usjev ostaje na prozračenom mjestu 5-6 dana kako bi se liječili manje ozljede kože.

Kasnije krumpir nakon žetve ostavi da se osuši u otvorenom prostoru ventilacijom ispod krovišta dva tjedna, tako da se uske i druge štete pooštre. Na temperaturi od 21 stupnja Celzija, taj proces se odvija prilično brzo.

Nakon starenja, osušeni krumpir se razvrstava. Mali gomolji ostavljeni su na sjemenu, velike - za osobnu potrošnju, vrlo male i oštećene gomolje hranjene stočnom hranom.

Uvjeti za spremanje

Potrebno je osigurati da tijekom sušenja krumpir nije izložen izravnoj sunčevoj svjetlosti, a temperatura ne prelazi 16-24 stupnja Celzijusa.

Nakon početnog tretmana mladi krumpir se stavlja u drvene kutije ili na palete. Optimalna temperatura u podrumu za spremanje povrća trebala bi biti 4-5 stupnja.

Sortirani korjenasti usjevi kasnih sorti smješteni su u podrumu ili perlicama. U podrumu krumpir je dobro pohranjen u drvene kutije ili na ventiliranim paletama. Ako se skladištenje izvodi u bušotinama, visina heap ne bi smjela prelaziti jedan metar.

Mnogo dugogodišnje iskustvo pokazuje da sa svim metodama skladištenja visina između stropa i gornjeg sloja krumpira mora biti najmanje pola metra. To je potrebno za normalnu cirkulaciju zraka i spriječiti truljenje.

Vlasnici gradskih vlasnika, koji tradicionalno pohranjuju krumpir u podrumima, podrumima i podskupinama, unaprijed pripremaju mjesto za njega. Prostori se čiste, provodi se antifungalna dezinfekcija (fungicidni pripravci, slabe otopine peludi), zatim su se svodovi ventilirani, a drveni stupovi i grede izbijeljeni su otopinom svježe dehidriranog vapna.

Seljaci i poljoprivrednici koji uzgajaju krumpir za prodaju ga pohranjuju u rovove i snopove. Uobičajeno su kopovi iskopani na visokim mjestima kako bi se izbjegao opasnost od poplavnih proljeća. Gombe slojevite sijenom, a gornji sloj je prekriven gustim slojem od slame ili slamnatih slamki, a na gornjoj strani se nakuplja sloj od suhe zemlje od 10 cm.

Skladištenje lukova: kako pravilno pohraniti povrće za zimu

Priprema luk za zimsko skladištenje počinje u fazi njegova sazrijevanja. Iskusni ljetni stanovnici pružaju stručnu brigu za povrće.Ne dozvoljavaju vodu u tlu, tako da biljka "ne ulazi u veliku peru".

Priprema povrća

Sazrijevanje luka određuje se bojom stopice žarulje na krevetu i tečnošću peraja. Ako se pero spusti i pada na zemlju, onda je vrijeme za žetvu.

1. Sakupljanje treba započeti ujutro i po mogućnosti u sunčanom vremenu. Iskusni vlasnici ne iščupati biljke iz zemlje rukama, a prvi pauze vilice, tako da ne oštetiti žarulju.
2. Nakon žetve, luk se osuši dva do tri dana vani, izbjegavajući direktnu sunčevu svjetlost. Pred-sušenje žarulja dovršeno je obrezivanjem i uklanjanjem voća.
3. Olovka je odrezana, ostavljajući suhe izbojke na 10 centimetara, a vanjski korijeni se uklanjaju, držeći rep prema 2-3 centimetra. Žarulje se ručno čiste od ostataka tla i oštećenih pahuljica.Nakon prethodnog sušenja, obrade i čišćenja, luk se polaže do posljednje sušenja u jednom redu, tako da se plodovi ne dodiruju. Soba treba biti dobro prozračena i suha. To može biti potkrovlje ili balkon, općenito, bilo koja površina, bez vlage i izravne sunčeve svjetlosti.

Optimalna temperatura i vlažnost

Danas, na velikim poljoprivrednim gospodarstvima, preferiraju pohranu lukova u drvenim kutijama koje se nalaze u podrumu s ventilacijom. Ponekad se cijela žetva stavlja na zdrobljene palete slojom koji nije veći od 30 centimetara. Soba mora imati obveznu vlagu od 60 do 70%.Iskusni vlasnici znaju da se luk treba pohraniti odvojeno od drugih povrća, koje zahtijevaju visoku vlagu.

Tehnologija skladištenja mrkve

Mrkva - jedan od „kapriciozan” korjenastog povrća, zimovanje, koji je u pratnji tehnoloških poteškoća. Ovdje je sve važno: od odabira sorti do rasporeda skladišta.

Glavne točke pripreme

Iskusni vlasnici počinju pripreme za mrkvu zimovanje sa određivanje vremena berbe. Unatoč činjenici da je povrće može „sjesti” na krevet malo mraza, ne možete nastaviti s čišćenjem.

1. Žetva se obično uklanja kada na vrhu ima tri ili četiri žute grane. Mrkve se ne izvuče iz zemlje s rukama silom.Njezin prvi kopanje s bušotinama s tupim zubima, a zatim nježno, kako ne bi oštetio površinu, izvucite iz zemlje.
2. Zatim su mrkvu postavljeni na ravnu površinu i dva dana hladi na temperaturu od 1,5-2 stupnja Celzijusa. Obično se to događa na otvorenom, ali morate osigurati da noćni mraz ne ubije usjev. Danas, na velikim poljoprivrednim gospodarstvima, prethodno hlađenje se provodi u hladnjačama.
3. Nakon predhladnje, što povećava sigurnost korijena usjeva u zimskim uvjetima skladištenja, obrezivanje vrhova i razvrstavanje mrkve. Sva oštećena i bolesna povrća nemilosrdno se uklanjaju. Slučajevi koji nemaju vidljive nedostatke stavljaju se u pohranu.

Kako pravilno čuvati korjenasto povrće

Na velikim povrtnim gospodarstvima, mrkve se pohranjuju u burts, čija visina ne prelazi dva ili tri metra. Optimalna temperatura za zimsku pohranu mrkve u posebnim posudama, koje velike farme imaju u zatvorenom prostoru, trebala bi se mijenjati unutar 2-3 stupnja Celzijusa.

Ako stupac termometra pokazuje +5, "spavanje" pupoljci mrkvi će se povećati na rast i površina korijena će izgubiti tržišnu elastičnost.Vlažnost u zatvorenom prostoru i na lopti mora biti 90-95%.

Vrlo moderan način zimskog skladištenja mrkve u glinenoj ljusci vrlo je popularan. Da biste to učinili, napravite tekuće glinene kavezne kutije u jednostavnoj kanti, zaliti svaki plod u tekućinu i zatim ga osušiti. Ovom tehnologijom mrkvi su savršeno pohranjeni na balkonu, u šupi i podrumu 5-8 mjeseci.

Kako pohraniti repe

Priprema repe za zimsko skladištenje počinje s berbom. Nadležni uzgajivači upozoravaju stanovnike ljeto da nikada ne možete povući korijen usjev rukama iza vrhova, udariti zemlju udarcima "o čizmama" ili jedni protiv drugih.

Značajke pripreme žetve i repe

1. Cikla se mora iskopati s tupim vilicama i lagano se oslobađati s tla. Svaka šteta na površini povrća je puna daljnje infekcije, infekcije zdravih plodova i gubitka većine usjeva.
2. Korijenske usjeve treba očistiti prije početka hladnih dana, budući da će površina repa koja izlazi iz zemlje nužno prevrtati i ne može se dugo skladištiti.
3. Prije skladištenja u skladištu, korijenje treba sušiti na dan ili dva. To se može učiniti izravno na krevetu ako nema kiše, inače će raspršiti povrće u jednom sloju ispod krovišta.
4. Nakon sušenja morate očistiti repe od suvišnog zemljišta i odrezati vrhove, ostavljajući rep od 1 centimetra. Zatim uklonite sve korijene i lagano odrežite glavni korijen, zadržavajući duljinu od 5-7 centimetara.
5. Iskusni uzgajivači povrća prije popunjavanja trezora obavljaju konačni sortiranje usjeva, ostavljajući samo zdrave i neoštećene korjenaste usjeve.

Optimalni uvjeti

Repu se najbolje čuva u podrumu ili podrumu. Optimalna temperatura spremanja povrća - od 0 do +2 stupnja Celzijusa, vlažnost zraka treba biti unutar 90-92%. Povoljni uvjeti skladištenja istodobno su normalna cirkulacija zraka i nema temperaturnih promjena.

Korijeni usjevi su savršeno sačuvani u kutijama s suhim pijeskom.Neki vlasnici uspješno pohranjuju repe u gomili na drvenim paletama. Da biste to učinili, podignite zaglavljenu površinu 30 cm od poda da cirkulirajte zrak i ulijte repa na dva do tri sloja na svakoj polici stalka.

Tehnologija skladišta kupusa

Zimska pohrana kupusa ima svoje osobine.

Priprema

Kupus se može pripremiti za dugoročno skladištenje samo pod određenim tehnološkim uvjetima.

1. Potrebno je promatrati vrijeme berbe. Prikupiti kupus prije početka mraza na tlu. Poželjno je da temperatura ne pada ispod 0 stupnjeva Celzijusa.
2. Prije polaganja za skladištenje potrebno je očistiti povrće od vuknute opustošene lišća i plijesni gljivica.
3. Nakon tretmana pažljivo osušite kupus u prozračnoj prostoriji 10-12 sati.

Kako spremiti povrće: uvjeti

Najpopularnija tehnologija skladišta kupusa je otvoreni podrum ili podrum. Također je važno razmotriti na kojoj temperaturi spremiti povrće. Optimalni indeksi na termometru u prostoriji trebali bi biti u rasponu od +1 do +10 stupnjeva Celzija, a vlaga zraka - 91-98%.

Kupus se stavlja u drvene kutije ili na police paleta. Neki ljetni stanovnici vješaju šešire kupusa preko korijena kljova na posebne kuke, pružajući potrebnu ventilaciju.

U urbanim uvjetima pripremljeni kupus pohranjen je na balkonskim stalcima, nakon čega je svaka glava umetnuta u novinski papir ili papir za hranu.

Spremi usjeva - to je jednako težak posao kao i raste. Troškovi materijala i rada za skladištenje povrća usporedivi su sa sezonskim ciklusom njihova uzgoja i berbe. Stoga nije neophodno zanemariti tehnologije zimske pohrane korijenskih usjeva.