Kako kupiti kupus u podrumu zimi, tako da će povrće zadržati sve njegove kvalitete? To je pitanje važno za mnoge farme kamiona tijekom razdoblja berbe i pripremu za skladištenje. Važno je znati i zapamtiti da kupus za dugotrajno skladištenje zahtijeva određene uvjete koji će se održavati zimi. Za pohranu najbolje su vrste.
Vrste za zimsku pohranu
Kupus pripada omiljenim povrtnim kulturama poljoprivrednih kamiona i ima toliko mnogo sorti da je ponekad teško odrediti izbor. Ako razmotrite kupus za skladištenje, tada treba obratiti pažnju na vrste s kasno zrenjanjem. Njihova osobitost je glava gušća, otpornost na mraz i visok prinos. Najbolje vrste kupusa, koje su dizajnirane za dugoročno skladištenje, obdarene su jednim važnim svojstvom: poboljšanje okusa kao što je pohranjeno. Jedna od tih sorti je Zimovka, koja je namijenjena kultiviranju u sjevernim regijama. Raznolikost karakterizira otpornost na mraz i nije podložna gljivičnim infekcijama.
Nastavljajući uzeti u obzir najbolje vrste, bez pretjerivanja možemo razlikovati Maraton, Bartolo i Lennox, koji se odnose na hibride nizozemskog uzgoja. Od domaćih sorti vrijedno je obratiti pozornost na Koloboka i Monarcha.Aros, Tyurix i Ženeva preporučuju se stanovnici Urala i Sibira. Postoji i niz Amagera, ali iskusni vrtlari kažu da se nakon određenog vremena kupus pojavljuje gorko. Dobro očuvana i takve vrste poput Kryumona i Jubileja. Ako uzmemo u obzir hibride, onda su uragan i Eaton prikladni za dugoročno skladištenje zimi, a razlikuju ih se i dobri ukus. Prilikom odabira određene sorte treba proći od činjenice za koje je svrhe uzgoj kupusa, uzimati u obzir uvjete njezinog sazrijevanja, kvalitete okusa, otpornosti na bolesti, veličine kupusa, potrebe za transportom itd.
Uvjeti skladištenja za kupus
Prije polaganja usjeva za skladištenje, potrebno je saznati koje uvjete treba osigurati za očuvanje povrća. Prije svega bit će potrebno izdržati temperaturu 0 ... + 1 ° С. Bijeli kupus može se čuvati na temperaturi od -0,8 ° C. Ako je indikator niži, to će dovesti do smrzavanja listova. Uz režim temperature, također morate promatrati vlažnost zraka, koja bi trebala biti unutar 90-95%. Kako bi se osiguralo da su sobna temperatura i vlažnost zraka ujednačene, potrebno je organizirati cirkulaciju (miješanje) zraka.Bit ove tehnologije je uklanjanje toplote i ugljičnog dioksida oslobodenog kupusa tijekom skladištenja.
Važno je ne dopustiti miješanje različitih vrsta, jer svaka treba svoje uvjete. Ako uzmemo u obzir cvjetača usjev se bere u jesen, to se čuva za oko 2 mjeseca na temperaturi od oko 0 ° C Za polaganje povrće pohranjena obavljaju sortiranje, odabir zdrave klipovi, lišće ostaju netaknuti ili skraćeno iznad glave, a potom smješteni u kutijama, prethodno obložen polietilena. Ako je svjetlo na cvjetaču tijekom skladištenja, ona će potamniti i postati gorak.
Zimi možete spremiti sve vrste kupusa. Međutim, ovaj skladištenje kupus interesi mnoge domaćice, jer iz njega možete kuhati razna jela i korisna. Osim stvaranja poticajnog okruženja, kupus nakon berbe mora se sušiti u dobro ventiliranom prostoru za nekoliko dana. Zatim je stavljen na skladištenje piramidalnog stog, čija širina u donjem dijelu je 2 m, visine 1,2 m. Unutar piramida glava mora biti postavljen prema gore klipovi, klipovi van prema unutra. Držite bijeli kupus zimi u podrumu dugo vremena.Da biste to učinili, treba ga prskati drvenim pepelom ili kromanom kredom, što će spriječiti truljenje glave.
Kako zadržati kupus do svibnja u podrumu (video)
Priprema za pohranu
Prije polaganja kupusa za skladištenje morate voditi brigu o pripremi prostorije. Bez obzira na vrstu skladišta, pripremne mjere razlika praktički nemaju nikakav učinak. Prvo, oni čiste skladište, koje treba početi oko mjesec dana prije polaganja glava. Soba je pažljivo pregledana za preostalo povrće ili njihove dijelove, što može prouzročiti trulež. Kupus je lako napadnut patogenim bakterijama, pa sve treba pažljivo očistiti i očistiti.
Obavezan postupak je dezinficiranje skladištenja:
- Najbolji je način za kameni podrum bjelina;
- ako je podrum zemljan, provodi se obrada otopinom bakrenog sulfata ili drugog pripravka za te svrhe;
- ako bi zimi trebalo pohranjivati kupus u kutije, izvadit će ih na suncu i osušiti;
- sve površine na kojima je plijesan, dobro očišćeni;
- Sve drvene konstrukcije u podrumu treba pregledati i ako postoje mjesta koja pokazuju znakove propadanja, moraju se ukloniti.
Ako je potrebno, poduzmite mjere za zagrijavanje prostorije kako bi zimi postigli željenu temperaturu. Na nižim temperaturama, kupus neće nestati, ali njegov okus će se pogoršati. Također je potrebno voditi brigu o zaštiti žetve od glodavaca. Ako se otrovi upotrebljavaju u preventivne svrhe, onda ih treba primijeniti unaprijed, tako da je podrum dobro ventiliran prije polaganja glava.
Prikupljanje i polaganje žetve u podrumu
Pravilno skladištenje kupusa za zimu i općenito svaka kultura povrća ovisi o nizu čimbenika, među kojima je i faza žetve. Ako su glave oštećene, oni će biti izvor razvoja patogena, zbog čega će takav kupac jednostavno trunuti u podrumu, oštetivši susjedne glave. Stoga, kako bi se u potpunosti odgovorilo na pitanje o tome kako bi kupus do proljeća, trebali početi s pravilnom berbu, samo u ovom slučaju možete pohraniti povrće za dugo vremena bez pogoršanja njihove kvalitete.
Kupus se uklanja iz kreveta u određeno vrijeme, što ovisi o sorti i području uzgoja. Zbirka traje od kraja kolovoza do sredine listopada. Da biste spriječili pogreške tijekom faze čišćenja, pridržavajte se sljedećih pravila:
- Čišćenje se provodi u lijepom danu.
- Pažljivo kupus, izbjegavajući štetu, iskopajte s tla.
- Cobs i korijeni ne odmah uklanjaju: prvo očistite zemlju.
- Izvršite razvrstavanje, ostavljajući na stranu oštećene i male glave. Taj kupus ne mora biti bačen, jer se može fermentirati.
- Zdrave glave očišćene su od kontaminacije i oštećenih lišća, ostavljajući 2-3 pokrovne ploče.
- Osušite žetvu tijekom dana u sobi.
Sljedeći koraci ovisit će o načinu pohrane, jer se korijenje može odrezati ili ostaviti. Priprema svježeg kupusa za skladištenje počinje nakon berbe, za što je potrebno stvoriti optimalne uvjete u sobi. U pravilu je kupus pohranjen u podrumu ili podrumu. Mjesta na kojima se trebaju pohraniti povrće, potrebno je liječiti antiseptikom.
Kako kupiti kupus zimi (video)
Načini čuvanja u podrumu
Kako kupiti kupus u podrumu? Postoji mnogo načina za pohranu bijelog kupusa, a svaki kamiondžer odabire odgovarajuću opciju, ovisno o njihovim željama i mogućnostima. Razmotrimo najraširenije načine koji osiguravaju dobro očuvanje usjeva. Jedna od glavnih metoda je skladištenje u kutijama. Unatoč jednostavnosti i dostupnosti, metoda je karakterizirana niskom učinkovitošću.
Za označavanje glava u potpunosti ukloniti kljun trupa, prvi lišće, nakon čega je kupus stavljen u drvene kutije s rupama za ventilaciju. Povrće zimi u podrumu nakon pakiranja u kutije nije pohranjeno na podu, već postavljeno na nosače.
Popularna metoda skladištenja je piramida povrća. Kako točno pohraniti kupus u ovom slučaju? U trezoru se gradi drvena polica ili stalak na visini od 10 cm od poda. Između svake ploče konstrukcije ostavite mali razmak za ventilaciju. Na pripremljenom mjestu položili su glave dobre kvalitete. Bit procesa je rasporediti povrće u stupnjevitom obliku, npr. E. napraviti piramidu, u gornjem dijelu su glave loše kvalitete: samo takvo povrće će ići prvi u uporabi.
Kupus može biti pohranjen s pijeskom.Ova metoda ima i pluses i minuses. Prednosti su da povrće zadržava sve korisne tvari, ali sama procedura je prilično prljava, što je nedostatak. Kupus je u ovom slučaju stavljen u drvene kutije i izlio s pijeskom. Postoji varijanta bez kutije: na podu podruma postavlja se gusti materijal, a na njemu se stavlja usjev. Važno je napomenuti dobro skladištenje, ako zalijevate glave pijeskom.
Povrće se može sačuvati omotavanjem papira ili papira, a spremanje kupusa u hranu moguće je iu hladnjaku iu podrumu. Za to su glave omotane u polietilen u nekoliko slojeva. Zamotan kupus stavljen je u kutije ili postavljen na police u prostorijama. Korištenje filma ili papira neće dopustiti da se glave dotaknu jedna drugu. Što se tiče papira, za prvi sloj ne vrijedi koristiti novine zbog izravnog kontakta kupusa s bojom tiskare. Može biti sasvim logično pitanje - koliko glava može biti pohranjeno na taj način? Metoda je prilično dobra i omogućuje vam spremanje usjeva do samog proljeća. Druga mogućnost za polaganje glave za skladištenje je držati glave ispod stropa štapićima, na primjer, na drvo ili ploče za odlaganje od 30 cm.
Skladištenje povrća u hladnjaku
Ako su ispunjeni određeni uvjeti, kupus je dobro sačuvan u hladnjaku 2-3 mjeseca. Kochany se može pohraniti u filmu ili u papirnatim vrećama, glavna stvar je da materijal osigurava potrebnu stezanje i pristup kisiku. Nakon što su glave omotane, šalju se u odjeljak za povrće. Za spremanje cvjetača u hladnjak, cvjetovi su prethodno očišćeni od lišća, oprali i osušili, zatim su bili omotani plastičnom vrećicom ili filmom. S pravilnom pripremom glave trebaju leći oko 1-1,5 mjeseci.
Vrijedno je zaustaviti kod zamrzavanja jer se u ovom slučaju korisne osobine kupusa čuvaju što je više moguće. Prije zamrzavanja, povrće se očisti, opere i osuši, nakon što je izrezana velika ili fino. Cvjetača je pripremljena kako slijedi: podijeljena u zasebne cvjetove i blanširana tijekom 5 minuta u kipućoj vodi. Ostaje sve staviti u plastične posuđe, možete koristiti plastične vrećice i staviti u zamrzivač. Na taj način, povrće se može dugo pohraniti.
Kupus je važan ne samo za rast, nego i za održavanje toga.Neki ljudi drže mišljenje da je lakše kupiti potrebno povrće. Međutim, kulture koje će sami uzgajati bit će ekološki prihvatljive, što se ne može reći o kupljenom povrću. Danas, niti jedan dobavljač neće vam dati jamstvo o čistoći okoliša proizvoda na polici trgovine. Žetva kupusa, uzgojena i sakupljena sa svoje strane, pripremljena bilo kojom od opisanih metoda, koja isključuje uporabu kemije, odrazila se i na kvalitetu proizvoda i na zdravlje. Zato je tako važno pitanje kako kupiti kupus u podrumu zimi.
