Grožđice (lat. Russula) - to su najčešće gljive u šumama: čine 30-45% mase svih gljiva. Imenovani su tako jer se neke njihove sorte mogu jesti sirovo. Postoje jestivi i nejestivi primjerci. O tome kako izgleda russula i kako odrediti gljivicu koja je otrovna pred vama, možete naučiti iz našeg članka.
- Opis obitelji retikuloida
- Vrste russula (s fotografijom)
- Jestive russule
- Nejestivi russuli
- Kako razlikovati jestivo od nejestivih russula
- Prva pomoć za trovanje gljivama
Opis obitelji retikuloida
Russuli pripadaju rodu lamelarnih gljiva reda obitelji Syroezhkov agarskih obitelji. Tijela voća su mesnata i velika. U šumi možete naučiti russulu svijetlim, različitim bojama kapica promjera od 2-20 cm, kuglastog, polu-kuglastog, zvonog oblika s bijelim mesom i bijelim nogama. O onoj boji koja ima russule, možete pročitati u odjeljku "Vrste russule". Šeširi od ruža su dobro razbijeni, zbog čega se ekonomska važnost tih gljiva smanjuje. Kako sazrijevaju, mijenjaju oblik, postanu prostrani, ravni i lijevak, ponekad uvijeni. Gljive imaju prianjajuće silazne ploče s tupim ili oštrim rubom.Boja spora je od bijele do žute boje.
Ružić raste u srpnju, njihov masovni izgled fiksiran je u kolovozu i početkom jeseni. Uglavnom, svi su jestivi, samo mali dio njih nije prikladan za hranu zbog slabe virulencije ili neugodnog okusa. Pogodno za svježe i marinirano. Oni su uključeni u treću kategoriju jestivih gljiva, što uključuje gljive srednjeg okusa. Neki pripadaju kategoriji u nastavku, jer oni ne predstavljaju nutritivnu vrijednost.
Mnogi bi mogli biti zainteresirani za pitanje na kojem stablu russula raste. Činjenica je da su ove gljivice formirane mikorizama s korijenima stabala. Često se mogu naći u listopadnim vrstama: hrast, breskva, jasen, kao i ispod hrasta i borova. Sirova stabla sadrže brojne korisne tvari, posebice vitamine - u 1 kg gljiva ima 264 mg vitamina B i 6 mg vitamina PP.
Vrste russula (s fotografijom)
U prirodi Euroazije, Australije, Istočne Azije i Amerike, obično u crnogoričnim i listopadnim šumama, oko 275 vrsta russula, dajemo kratak opis najčešćih.
Jestive russule
Opterećenje je bijelo (suha skuša). Pojavljuje se od srpnja do listopada u crnogoričnim i miješanim šumama. Prepoznajemo po bijelom šeširu ponekad s žutim mrljama i blago naboranim rubovima. Oblik kapice varira od konveksnog do lijevka. Nog kratke, sužene prema dolje, bijele ili malo smeđe boje. U kuhanju suhih gljiva pripremaju se juhe, pržene jela, marinirane. Njegov okus je kolač.
Žuti ružičasti. Raste u vlažnim brežuljcima i borovoj šumi. Vrijeme nastupa je srpanj-listopad. Na samom početku ima polukružni žuti šešir. S vremenom se mijenja u ravnu i lijevku. Doseg je promjera od 5-10 cm. Obilježje je ljuštenje kože na rubu kape. Noge su bijele.Pločice su bijele, eventualno postaju blijedo žute i sive. Žuti russet je rangiran u trećoj kategoriji jestivih gljiva. Ima slatki, ne-kaustičan okus. Koristi se u svježem i slanom obliku.
Sirova sirova rupa je plava. Gljiva, pronađena u crnogoričnim šumama. Šešir s promjerom od 3-10 cm obojan je plavom bojom. Boja je neujednačena: u sredini može biti crna-ljiljana, do ruba upaljača. Noge bijele, visine 3-5 cm.
Ružičasta zelena. Stanovnik crnogoričnih i listopadnih šuma. Prepoznat će ga žućkasto-zelena, ravna konveksna kapuljača do 10 cm. Unatoč nepriličnom i nejestivom izgledu, gljiva ima ugodan okus. Slan je, pečen i kuhan.
Rizu hrane. Šešir ovog ruža ima lijepu i atraktivnu boju - crvenu s sivim mrljama. Noga je čak i bijela. Pojavljuje se u srpnju i rujnu. Raste uglavnom u listopadnim i crnogoričnim šumama.
Grubi nabor, Pojavljuje se u kasno ljeto - rane jeseni skupine u listopadnim šumama. Ima bocu šešira tamnozelene i smeđe bliže središtu.Noge bijele smeđe mrlje na podnožju.
Raked morski slatkiš. Ime je dobio zbog onoga što se često nalazi u močvarnim područjima, borovim šumama. Tamo gdje russula raste močvarno, obično je vlažna i vlažna. Raste od lipnja do rujna. U mladoj dobi ima izbočeni poklopac motora, u budućnosti postaje depresivan. Slikano je crveno, bliže središtu - smeđe boje. Leg bijele, ponekad s ružičastom bojom. Gljiva je ukusna, pogodna za kuhanje, prženje, kiseljenje i pečenje.
Sirovi zelenkasta, Raste tijekom ljeta do listopada. Živi u listopadnim i miješanim šumama, najčešće pod breskvama. Ima veliki šešir - do 15 cm promjera. U mladim gljivama russula je polukuglasto, s vremenom prolazi konveksno ili prostrato. Oslikana je u sivo-zelenu ili plavkasto-zelenu boju. U kuhanju se koristi za prženje, kuhanje i pečenje nakon blanširanja.
Zelena i crvena russet, Počinje rasti usred ljeta. Primjetan je s velikim šiljastim šeširom na 20 cm svijetlih boja: crvena, žuta, ljubičasta. Noga je visine 3-12 cm i promjera 4 cm, bijela, ponekad s ružičastom bojom.
Rush plavo-žuta, Gljive ove vrste mogu se sakupljati od srpnja do listopada. Šeširi ove vrste u dobro zreli oblik su zaobljeni širiti zelenkasto ili ljubičasto. Noga je debela, uglavnom bijela, ali može biti crvenkasto i lila. Gljiva ima ugodan okus. Pripada trećoj kategoriji.
Sada znate kako izgledaju jesti jestive russule. Postoji i kategorija uvjetno jestivih gljiva, koja može imati neugodan okus, ne biti prikladna za kuhanje, ali prikladna za mariniranje. Uvjetno jestiva uključuju: Russula Xerampelina djevojka, oker, zlatno-žuta, lijepu, Russula nigricans, Russula delica Russula adusta, Valuoja, Russula Decolorans i drugi..
A onda ćemo se upoznati s nejestivim predstavnicima obitelji.
Nejestivi russuli
Odmah se mora rezervirati da se otrovni russuli u izravnom smislu riječi ne dogode. Kategorija uključuje ne-jestive gljive imaju opor jedak okus, neki od njih mogu biti malo otrovne ili otrovne, jer ako se proguta ljudska usta iritacije, blagim gastrointestinalnim poremećajima.Mnogi od njih često imaju vanjske znakove slične jestivoj braći, zbog čega se nazivaju lažnim russulama. Ne-jestive neotrovne gljive uključuju: russula breza, crvena, ružičasta, Kele, krhka, kaustična, bradavica i drugi.
Rush breza ružičasta, Šeširi ovog russet imaju različite svijetle boje i nijanse: crvene, ružičaste, ljubičaste, sive. Obrađuje mikoza s korijenjem breze. Nastaje od lipnja do studenog.
Rush crvena ruža, Raste u borovim šumama krajem ljeta - početkom rujna. Kapica ove gljive je mala - do 6 cm, ravni konveks, tamno crvena. Ova russula miris lijepo i ukusan okus.
Ružičasti ruž, Baš kao i prethodna vrsta, pojavljuje se u borovoj šumi u kolovozu-rujnu. Šešir na nju u početku razvoja ima konveksni oblik, a zatim postaje ispružen. Obojana je ružičasta. Nizak gorak okus gorak.
Raisula Kele, Ima mali šešir promjera 3-8 cm. U različitim fazama razvoja, ona mijenja oblik: kreće se od polukružnog do konkavno-izbočenih rebrastih rubova. Boja njezinih tamnih nijansi crvena, ljubičasta, tamnocrvena. Noga je ljubičasto-crvena.Okus ove russule je oštar, miris je ugodan.
Izglapa sirovo nabora, Obično raste u skupinama u svim vrstama šuma. Njezin šešir je 3-5 cm, ravno s crvenom kožom. Na rubovima kore je svijetlo ružičasta, do središta je smeđa, ljubičasta s maslinastom bojom. Tijelo je krhko, oštro prema ukusu.
Nejestive otrovne gljive su smeđa kobilica i hrskavica.
Raw Meir, Smeđa ima niz značajki, kratak opis pomoći će vam da to saznate kada se susretnete i zaobiđete. Prije svega, ovo je bogati crveni šešir. Prvo polukružno, zatim ravno, malo depresivno. Noga je bijela, može biti smeđa ili žuta na bazi. Raste u bukovim šumama. Kada se koristi, izaziva blago trovanje.
Smeđa spontano gori. Stanuje u vlažnim borovim šumama. Karakterizira ga crvena ili crveno-ružičasti šešir promjera 10 cm, ravnog konveksnog, a kasnije proširenog oblika. Ima gori neugodan okus i neugodan miris.
Kako razlikovati jestivo od nejestivih russula
Odredite kakvu sirovu gljivu jedete - jestive ili ne, možete po nekoliko značajki. Dakle, za nejestive su gusta meso, ružičasta boja kraja nogu, bez oštećenja crva, grubih ploča, filmova ili suknje na nozi. Sve nejestive vrste russula, u pravilu (ali ne uvijek), svijetle boje i neugodan miris. Kod lomljenja i kuhanja pulpa mijenja boju.
Morate biti vrlo oprezni da ne smijete zbuniti jestive zelene i zelenkaste russule s otrovnim blijedim grebe, koji su pomalo slični. Evo razlika u strukturi i boji nogu i šešira koje biste mogli naći korisni.
Noga. U russuli je ravno, može biti suženo prema dolje, bijelo. U blijedom toadstoolu, zgušnjava se u bazi u obliku gomolja, ima prsten, svjetlo zelenu ili svijetlo žutu crtu i vene.
glava, Pale toadstool ima film ispod poklopca motora.
Prva pomoć za trovanje gljivama
Iako, kao što smo već spomenuli, russuli ne predstavljaju ozbiljnu opasnost za ljudsko zdravlje, ipak, čak i uz blagi trovanja, otrovna gljiva koja se jede zahtijevat će hitnu pomoć. U slučaju ružica, potrebno je ispiranje usta, eventualno povraćanje i ispiranje želuca. U teškim trovanjima s otrovnim gljivicama, GI, kardiovaskularni, CNS, oštećenja jetre i bubrega mogu se pojaviti. Važno je pomoći kod prvog simptoma trovanja. Jer, na primjer, liječenje lezija uzrokovanih blijedom grebom, koje se održava drugi dan, već će biti uzaludno.
Razne otrovne gljive uzrokuju posebne efekte pri konzumaciji, no zajedničke za njih će biti proljev, povraćanje, bolovi u trbuhu. Prvi znakovi trovanja mogu se pojaviti u različito vrijeme, ovisno o konzumiranoj gljivi. Na primjer, trovanja s blijedim toadstoolom očituje se u roku od 8 do 18 sati, linije - nakon 6-10 sati letenja agarima - nakon 30 minuta ili 2-6 sati, lažne med agarije - nakon 1-6 sati. Uz pomoć povraćanja možete ukloniti otrov iz tijela. To je uzrokovano popiti čašu tople vode s 1 žlica soli ili 1 čajnu žličicu senfa. Također možete izazvati povraćanje pijem puno hladne vode, a zatim pritiskom dva prsta na korijen jezika.
Pranje želuca je obavezno. Nakon postupka, osoba treba konzumirati aktivni ugljen (1-2 tablete po 1 kg težine). Kao što vidite, postoji mnogo vrsta rumenila. Nažalost, razlikovati jestive i ne-jestivo Russula nije uvijek lako. Ponekad to neće biti u mogućnosti pomoći čak i takve karakteristike kao boja, mirisa i okusa. Zapamtite: s najmanjem sumnjom da li je gljiva ili otrov dobar prije vas, bolje je riješiti se toga.
