Nedavno je na našem stolu pojavio Rukkola (eruka, indau), ali zasigurno ima svoju poziciju i postaje sve popularniji. Otkrivajući remek-djela talijanske i mediteranske kuhinje, mnogi ne daju ni pogoditi što su prednosti ovog prekrasnog zelenila.
Reći ćemo vam o oružju općenito, prednostima i štetnosti njegove primjene u ovom članku.
- Kalorijski sadržaj i sastav rucula
- Što je korisno za rucak za tijelo
- Korištenje rucuna za žene
- Kako koristiti ulje rucaka
- kontraindikacije
- Kako pohraniti i pripremiti ručkasti lišća za zimu
- Ruccola u kuhinji različitih zemalja
Kalorijski sadržaj i sastav rucula
Kalorijski sadržaj ruculje je 25 kcal na 100 g jestivog dijela.
100 grama arugula sadrži 2,58 g proteina, 0,66 g masti, 3,65 g ugljikohidrata, 1,6 g prehrambenog vlakna, 91,71 g vode, 1,4 g pepela.
Njegov kemijski sastav je bogat:
- vitamini: A (RE), beta-karoten, Bl, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, RR (NE);
- makroelementi: kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor;
- mikroelemenata: željezo, mangan, bakar, selen, cink.
Sastav ugljikohidrata dominira pektin (u 100 g - 8,0% dnevne norme) i celuloza (6,4%), sadrži malu količinu saharoza (0,15 g na 100 g). Ruccola sjemena sadrži mnogo esencijalnih ulja (uglavnom senf), mladi izbojci sadrže puno joda.
Što je korisno za rucak za tijelo
Rukkola je izvrstan asistent u rješavanju problema s prekomjernom težinom. Zahvaljujući dostupnosti vlakana daje osjećaj sitosti, korisni sastojci ispunjavaju tijelo energijom, poboljšavaju metabolizam. 
Zeleni pomažu ukloniti kolesterol i višak tekućine iz tijela, smanjuje razinu šećera u krvi. Rukkola također ima umirujuće i sedativni učinak, diuretik i dezinfekcijska svojstva, ona će imati koristi od tijela s želučanom i crijevnom bolesti.
Vitamini skupine B su potrebni za organizam za normalni tijek fermentacijskih procesa i metabolizma. Vitamin C (prirodni antioksidans) uključen je u reakcije smanjenja oksidacije, pomaže tijelu da se nosi sa virusnim bolestima i poboljšava imunitet.
Vitamin K regulira koagulaciju krvi.Minerali sadržani u zelenilu, djelujući na tjelesnu toniku. Kalcij je potreban za stvaranje koštanog tkiva, željezo je važan element hematopoetske funkcije.
A to nije sve što je korisno za rucu. Od antike, rucula je smatrana snažnim afrodizijakom, što ima posebne prednosti za muškarce. Na primjer, recept za talijanski "ljubavni napitak" za svakodnevnu uporabu izgleda ovako: komad crnog papra, komad meda i 10 komada rucula.
Korištenje rucuna za žene
Korištenje zelene runde pomaže ženama da zadrže kožu u dobrom stanju: ugodan ten, bore su manje vidljive. Žene primijetiti da redovito korištenje noktiju postaju jake, a kosa - sjajna.
Maske s raketnom salatom će staviti kako bi problem kože s upalom, flaking, freckles i pigmentacija. Nanose se na lice 15-20 minuta i isperu toplom vodom.
- Od pilinga: 2 žlice. l. Listovi arugula pomiješani s limunovim sokom i aloe mesom (1 tsp).
- Od akni: 5-6 zdrobljenih lišća arugula pomiješana s pulpe zrelograjčice i 1 žličicu. zobene pahuljice.
Ovo zeleno - stvarna "bomba" vitamina, koja jača tijelo, pomaže u uspostavljanju probave, uklanjanju edema, jačanju zaštitnih funkcija. Indikacija za njegovu uporabu je snižena razina hemoglobina u krvi.
Kako koristiti ulje rucaka
Ruccola ulje uspješno se koristi u kozmetici i kuhanju.
Nekoliko kapi ulja u kremi ili masku će dopuniti proizvod s baktericidnim djelovanjem koje će vam pomoći ukloniti upalu na koži.
Ulje Ruccola daje izvrsne rezultate u njezi kose: ih hrani, osobito ako su suhe, obnavlja kovrče oštećene vanjskim okolišem, jača, potiče rast i pomaže u borbi protiv perut.
S naftom na rucaku maske za kosu i vlasište:
- 2 tbsp. l. ulja rucuna, 25-50 g plave gline, 3-5 kapi bilo kojeg eteričnog ulja;
- 2 tbsp. l. ulja rucule, 2 tbsp. l. tinktura paprike, 1 tbsp. l. balzam za kosu.
kontraindikacije
Rukkolla može nepovoljno utjecati na organizam u prisutnosti bolesti bubrega i jetre, gastritisa, s diskineziom organa mokrenja.
Rukkola, osim korisnih svojstava, ima popis kontraindikacija za trudnice, pa se to mora postupati oprezno.
Prekomjerna uporaba može uzrokovati kontrakcije maternice, ako se ženama dijagnosticira povećana razina uterinskog tonusa i postoji rizik od preranog rođenja.
Potrebno je isključiti rucu od žena, skloni alergijskim reakcijama ili individualnoj netoleranciji, Posljedice mogu biti različite: od osipa do teškog trovanja tijela.
Kako pohraniti i pripremiti ručkasti lišća za zimu
Za kulinarske svrhe, mladi listovi arugula su dužine do 20 cm, koji se skupljaju prije cvjetanja. Budući da zelje brzo izblijedavaju i gube aromu, pohranite rukavicu u hladnjak u vakuumski spremnik ili papirnatu vrećicu. U ovom slučaju eruca će biti svježa nekoliko dana. U hladnjaku možete napraviti čudesnu hrpu arugula u čaši vode. 
Za zimu, rucak može biti zamrznut, ali s odmrzavanjem može izgubiti svoje okus kvalitete. Lišće treba slomiti, malo salati, staviti u vrećice ili spremnike za zamrzavanje i poslati u zamrzivač. Lišće također može biti smrznuto cjelovito, prethodno oprano i sušeno papirnatim ručnikom.
Može se dodati suha rucnja u meso ili ribu, juhe ili ukrašeno povrće. Da biste to učinili, očistite lišće koje trebate samljeti, stavite na lim za pečenje i osušite 5-6 dana na toplom, zasjenjenom mjestu s dobrom ventilacijom. Osušena rucnjaci trebaju se uliti u staklenu posudu,gdje se može pohraniti oko godinu dana.
No, najbolji način da uvijek imate svježu ručicu pri ruci je da je rastu na prozorskom pragu. Osjećala se sjajno u običnoj cvjetnoj posudi i pravovremeno zalijevanje uživat će u mirisnom sočivu zelenilu.
Ruccola u kuhinji različitih zemalja
Rukkola je popularan i omiljeni sastojak mediteranske i talijanske kuhinje. U izvornom ukusu mogu se razlikovati note senfa, papra i orašastih plodova. Nije iznenađujuće, u Italiji se dodaju svugdje: u tjestenini, pizzu, rižotu, salatu, umacima. 
U zelenom umaku, rucola koktel može zamijeniti ili dopuniti bosiljak. U pizzu se dodaju zelje na kraju pečenja ili poslije njega. Rukkola je sastojak jela od mesa od stratchetti, koji je napravljen od pržene mješavine maslinovog ulja i limunovog soka tanke trake teletine.
Na području Apulije na jugu Italije s rucumom pripremljenu pastu pastu (u obliku školjaka), dodajte umak od rajčice i pečeni pecorino sir. Na otoku Ischia, u blizini zapadne obale Italije od rucne cvjetnice, stvara slatki, vrlo kolač, lerculino liker.
Rukolom je član popularne u zapadnoj Europi, salatu mješavine mesklen, koji uključuje i maslačka lišća, zelena salata, oaklif ( „hrast list”), Romaine, zimska salata, povrća valeriannitsa, prkos, žute i crvene cikorije, dragušac, trstika i peršin. 
Na Cipru rock (kao što zvuči na grčkom) koristi se u salatama i omletima. U Egiptu, rukolom jesti plodove mora za doručak sa ful medames - arapskog nacionalnog jelo kuhani grah začinjene češnjakom, maslinovim uljem i sokom od limuna.
U Turskoj, rukolom se koristi u salatama ili prilog za ribu, u kombinaciji s maslinovim uljem i limunovim sokom odijevanja.
Najjednostavnije jelo od rucule je salata, čiji recepti iznosi nekoliko stotina.- Pure rucola lišće staviti na tanjur, širiti na vrhu tankim tanjurima rajčica i parmezan sira, prelijte na maslinovo ulje, ocat, pospite s toasted pinjola i sjeckani češnjak.
- Beat s miješalicom 150 g jagoda, 1 tbsp. l. balsamic ocat, 4 tbsp. l. maslinovo ulje i 2 žličice. slatku goru, dodajte sol i papar. Peel donje krajeve od 8 stabljika zelene šparoga, kuhati ih za par 7 minuta i izrezati. 200 g runde da razbije ruke, rezati 150 g jagoda. Pomiješajte sastojke i sezite s prethodno pripremljenim umakom.
- Pržite uljem 300 g pileće jetre, na kraju pečenja papra i soli. Stavite listove rucule u zdjelu i 100-150 g zelenog grožđa bez jama, prelijte s maslinovim uljem i ocima od vina. Dodajte jetru u zdjelu, pomiješajte, prije posluživanja, pospite s orasima i ribanim sirom.
- Isprane i suhe listove rucaka treba staviti u zdjelu, dodati luk izrezane u polusvate, kockice luka i 3 krastavaca. Pripremite punjenje gorivom: pomiješajte 3 žlice. l. maslinovo ulje s nekoliko kapi octa (ili sok od limuna) soli i šećera (ili meda). Posolite salatu i poslužite je za stolom.
- 200 g lisica za suzu, 3-4 grančice bosiljka, rezati 2 čvrste rajčice, poriluk (1/4 kom.) Prstenovi, luk (1/2 kom.) Pola prstena. Pripremite punjenje goriva od 1 tsp. med, 1 tbsp. l. jabučni ocat, 2-3 tbsp. l. biljno ulje i sol. PomijeÅ¡ajte sastojke i sezoni salata.
