Kardamom je koristan, medicinskih svojstava i kontraindikacija upotrebe biljke

Među velikim brojem začina uvezenih iz svih krajeva našeg planeta, jedan od najčešćih je kardamom. Ovo je najstariji orijentalni začin s tisućljetnom tradicijom. Kardamom je još uvijek popularan u mnogim zemljama svijeta, a čovjek ga koristi u kuhanju, u medicini i kozmetologiji. O onim vrstama kardamoma, kao i korisnim svojstvima i kontraindikacijama korištenja ovog prekrasnog začina, razmatrat će se ovaj članak.

Kardamom i njegove vrste

Kardamom je bliski rođak đumbira, kurkuma, kalgarije i zamorca. Spice dolazi iz brda Kardamona na jugozapadnoj Indiji. Posebno je popularna u azijskoj kuhinji. Ova biljka se uzgaja u različitim zemljama jugoistočne Azije (Kambodža, Vijetnam, Šri Lanka), kao iu Južnoj Americi (Gvatemala). Posuđe se može dodati cijele mahune, sjemenke ili kardamom u prahu.Međutim, kardamom se ne koristi uvijek kao čisti začin, dodaje se mješavini začina.

Najčešće vrste su zelena i crna kardamom. Obje vrste pripadaju đumbirskoj obitelji. Svaka vrsta ima svoj osobni okus.

Zeleni kardamom To je široko rasprostranjeno u tropskim šumama jugoistočne Azije. Voće su guste zelene mahune. Ova je sorta visoke vrijednosti i kvalitete. Zeleni kardamon ima bogat slatki i pikantan okus i vrlo ugodan jak okus. Zeleni kardamom može se nazvati aromatičnim začinom - mirisom poput mirisne miriše njegovim mirisom. Samo mala količina ovog začina daje poseban okus za jelo. Kardamom se koristi za pripremu slatkiša, pečene robe; dodaje se čaj ili kavu.

Crni kardamom nalazi se uglavnom u Aziji i Australiji, široko se koristi u indijskoj kuhinji.Ova se sorta odlikuje mamcima tamnosmeđe boje, koji su veći od zelene kardamom. Izgledaju kao sitne vlaknaste kokosove. Za razliku od zelenog, crni kardamom ima više tart i gorak okus. Zato se rijetko koristi za izradu deserta.

Umjesto toga, začini se koriste u nezaslađenim (mesnim) posudama. Tamno smeđe sjeme poznato je zbog svoje ljekovite vrijednosti, posebice zbog prisutnosti ugljikohidrata, proteina, fosfora, kalcija i željeza. Unatoč činjenici da su okusi crnog i zelenog kardamoma vrlo različiti, crni kardamom često se koristi kao zamjena za zeleni kardamom, budući da je mnogo jeftiniji.

Korisni sastav kardamom

Kardamom ima mnoga korisna i ljekovita svojstva. Kardamom sjemenke su bogato esencijalnim kemijskih elemenata i organskih tvari: kalcija (383 mg), magnezija (229 mg), željeza (13,97 mg), cink (7,47 mg), natrij (18 mg), kalij (1119 mg) fosfor (178 mg), mangan (28 mg). Kardamom sadrži vitamin B1, B2, B3, A. Prehrambene vrijednosti kardamoma: ugljikohidrati (52,5%), proteini (19%), masti (23%). Energetska vrijednost kardamom na 100 g je 311 kcal. Sadržaj eteričnog ulja u kardamom može doseći do 8%, ali u velikoj mjeri ovisi o uvjetima skladištenja. Glavni kemijski spoj koji se nalazi u eteričnim uljima kardamom je cineol. Arome kardamoma uzrokovane su kombinacijom ovog spoja s drugim komponentama.

Eterično ulje u kardamom sadrži sljedeće sastojke:

• cineol (do 70%);
• a-terpineol (45%);
• a-terpinool acetat (30%);
• Myrcen (27%);
• b-pinene (16%);
• limonen (od 8 do 14%);
• menton (6%);
• b-antaandreni (3%);
• Sabinen (2%);
• heptan (2%).

Nadalje, postoje: borneol, a-pinen, humulene, y-terpinen, p-cimen, linalool, linalyl acetat, terpinen, citronellol, nerol, geraniol, eugenol i metil trans-nerolidol.

Što je korisno kardamom za ljudsko tijelo, korištenje kardamom

Uz ukus, kardamom ima pozitivan učinak na naše zdravlje. Sjemenke kardamoma sadrže eterično ulje koje se široko koristi u narodnoj medicini. Kompozicije kardamom sjemena se također koriste u tradicionalnoj medicini kao sredstva za utvrđivanje i poticanje. Osim toga, kardamom ima antiseptička svojstva i koristi se kao protuupalno sredstvo.

Kardamom: uklanjanje umora i povećani ton tijela

Kardamom eterično ulje i njena ljekovita svojstva nedavno su dolazili pod blisku kontrolu znanstvenika. Međutim, u azijskoj kulturi kardamom je aktivno korišten već stoljećima kao pouzdan lijek za depresiju i umor. Trenutno su dokazana ljekovita svojstva kardamoma: ona proizvodi nevjerojatan učinak na tijelo. Šalica čaja s malim zelenim kardamom pomaže razveseliti, daje energiju. Praktičari Ayurveda uvjereni su da je čaj s kardamom izvrstan način za borbu protiv depresivnih stanja. Sadrži prirodni sastojak koji ima tendenciju da detoksificira tijelo, što općenito pomaže u rješavanju depresije. Osim toga, mnogi vitamini i eterična ulja prisutna u kardamom djeluju kao antioksidanti, što pomaže u otpornosti na starenje stanica. Antioksidanti štite naše tijelo od stresa i pomažu u borbi protiv opće slabosti. Kozmetički proizvodi koji koriste kardamom poznati su kao aromaterapijski proizvodi. Kardamom eterično ulje može se dodati u kadu. Takvi postupci pomažu ublažavanju napetosti i umora koji se nakupljaju tijekom napornog dana. S istom svrhom, kardamom sjemena može se dodati u čaj i ostala pića. Topli i ugodni mirisi eteričnog ulja kardamom imaju veliki terapeutski učinak. Ova čarobna začina je također vrlo korisna za djecu i tinejdžere. Ona promiče aktivan rad mozga, povećava ton tijela, što je vrlo važno u procesu učenja. Osim toga, kardamom može imati učinak hlađenja u ekstremnoj vrućini.

Ljekovita svojstva kardamom

Zatim, razmotrite kardamom u smislu svojih ljekovitih svojstava i kontraindikacija.

1. Smanjuje probavne probleme. Kardamom ima osobito blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt. Aromatski sjemenke savršeno stimuliraju rad trbuha, jačaju zidove.Kardamom sjemenke su najbolji narodni lijek za probavne smetnje, nadutost (bolna nadutost), podrigivanje i žgaravica. Cardamom pomaže poboljšati proces probave hrane, poboljšava apetit. Dodajte malo zemlja kardamom u svoje posuđe kako biste poboljšali apetit.
2. Štucanje. Spezia pruža zaštitu od nehotičnih grčenja mišića, kao što su gastrointestinalni želuca grčevi. Kardamom ima protuupalna svojstva, njegova uporaba pomaže eliminirati štucanje.
3. Higijena usne šupljine. U Indiji, zeleni kardamom široko se koristi za liječenje oralnih infekcija. Kardamom se također koristi kao osvježivač za disanje. Vjeruje se da nekoliko sjemenki kardamom može riješiti probleme s lošim dahom.
4. Detoksikacija. Kardamom se često koristi za detoksifikaciju tijela. Kao što je gore spomenuto, ovaj začin obiluje takvim mineralima i vitaminima, kao što su vitamini A, B, C, niacin, riboflavin, i t. D. Ove komponente su savršeno očistiti krv i uklonio suvišak tekućine, kalcij i druge toksine iz bubrega. Kardamom se često uzima tijekom postporođajnog razdoblja.
5. Hladnoća i gripa. Cardamom - odličan lijek za prehladu i gripu; pomaže u prevenciji i ublažavanju simptoma tih bolesti. Samo sebi čaj od kardamona učiniti, redovito jede zdrava pića, i glavobolja, a podrhtavanje nestati.
6. Borba protiv patogena. Ljudi skloni raznim infekcijama također se preporučuju za jesti kardamom. Zahvaljujući ljekovitim svojstvima ovog začina, to će biti dobra prevencija infekcija. Razne eterična ulja sadržana u kardamom, inhibirati rast bakterija, virusa i gljivica.
7. Astma. Cardamom se smatra vrlo korisnim za osobe s astmom. Također djeluje kao narodni lijek za pertusis i bronhitis.
8. Hipertenzija. Ljudi koji pate od hipertenzije, poželjno je koristiti kardamom na redovnoj osnovi. Ovaj začin ima sposobnost da poboljša cirkulaciju krvi, što pak pomaže u ukupnom smanjenju krvnog tlaka.

Kardamom za gubitak težine

Kardamom se smatra najpoznatijim začinom, koji pomaže učinkovito suzbijanju prekomjernog tjelesne težine. Mnoge žene koriste kardamom kao sredstvo za izgubiti težinu.Kardamom u ovom slučaju služi kao proizvod koji stimulira proces metabolizma koji pomaže uklanjanju toksina iz tijela. Ovaj egzotični orijentalni začin poznat je zbog zagrijavanja, oštrog, gorućeg okusa. Stotinama godina to su Indijci koristili za liječenje pretilosti. Kardamom se može koristiti za izradu različitih ljekovitih napitaka. Zeleni čaj s kardamom je europska verzija čaja za mršavljenje.

Da biste ovo napunili, skuhajte jednu žlicu kvalitetnog zelenog čaja i pola žličice kardamom sjemena u malom termos. Piti se trebaju unositi za jednu noć. Ujutro, razrijedite tinkturu s toplom vodom. Mora jesti tekućim medom. Potrebno je popiti najmanje dvije do četiri šalice ovog pića dnevno, pola sata prije obroka. Strogo je zabranjeno piti ovo piće tijekom jela.

Primjena kardamoma u kozmetici

Kardamom se često dodaje u proizvode za njegu kože za antiseptičke i protuupalne svrhe. Zbog svog terapeutskog učinka kardamom smiruje i poboljšava stanje kože.

primjena:

1. Poboljšava ten. Jedna od prednosti kardamom je njegova sposobnost olakšavanja kože. Kardamom eterično ulje pomaže u uklanjanju mrlja, dajući koži zdrav izgled. Osim toga, kardamon sadrži vitamin C, koji je snažan antioksidans. Time se poboljšava cirkulacija krvi kroz tijelo, čime se poboljšava boja kože i daje sjaj i svježinu kože lica.
2. Njega za usnama. Kardamom od esencijalnog ulja ima hidratantna svojstva. Stoga se često dodaje kozmetici za usne (na primjer, balzama za usne).
3. Daj okus. Zahvaljujući ugodnoj aromatičnoj aromi, kardamom se koristi u proizvodnji parfema, sapuna, gelova za tuširanje, prašaka i ostalih kozmetičkih proizvoda. Eterično ulje sadržano u sjemenu kardamoma, ima stimulativni učinak i koristi se u proizvodnji parfema.
4. Veliko sredstvo za maskiranje. Jaka aroma kardamom može izbaciti neugodne mirise. To ga čini izvrsnim dodatkom kozmetičkim proizvodima koji miris neprivlačan zbog uključivanja određenih sastojaka u svoj sastav. Kardamom se dodaju ovim proizvodima da prikriju neugodan miris.
5. Liječenje alergije na koži. Crni kardamom ima korisna antibakterijska svojstva. Može se koristiti kao antiseptik za liječenje alergija kože.
6. Zdravlje kose i vlasišta. Crni kardamom ima antioksidativna svojstva koja daju hranjivu tjelesnu tekućinu. Osim toga, ima antibakterijska svojstva koja štite kožu od infekcija i iritacija. Cardamom pomaže u jačanju korijena i daje sjaj kose.

Kako koristiti kardamom u kuhanju

Kardamom se široko koristi diljem svijeta u pripremi mnogih slatkih i slanih jela. Začin je dostupan u mahune, u obliku zrna (sjemenki), kao iu obliku zemlje (prašak).

Prije upotrebe, mljevenje zrna koristite mort.Ako koristite kardamom za arome ili druge vruće jela, lagano zgnječite cijeli tanjur i dodajte u posudu. Nakon što se jelo kuha, izvadite upotrijebljeni tanjur. Kardamom se može dodati čaju, kavi, alkoholu i drugim pićima kako bi se stvorio ugodan i osvježavajući okus. Prije kuhanja možete dodati kardamom prah u mljevenu kavu.

Osim toga, kardamom u prahu se može koristiti za okus kruha, pite, kolača, kolačića, deserata. Konačno, kardamom se dodaju nezaslađenim jelima: juhama, škriljavacima, pirećim krumpirom, žitaricama, koricama, rižinim jelima. Kardamom daje piquancy za jela od mesa; često se koristi u mariniranju mesa za šiške kebab. Kardamom se dodaje i kiselim kiselinama i mariniranjem za haringom.

Korištenje kardamoma u različitim nacionalnim kuhinjama:

• U Aziji kardamom se koristi za okus različitih vrućih i slatkih jela. Zeleni kardamom aktivno se koristi u indijskoj kuhinji i jedan je od glavnih komponenti garam masala (mješavina začina). Kardamom je također važan sastojak u pripremi curry praha. Ovaj začin često se dodaje indijskim slatkišima i pićima (čaj, kava, tinkture). U Sjevernoj Indiji, kardamom se aktivno koristi u rižnim jelima.U Šri Lanki, mahune kardamoma dodaju se pikantnim junetama ili pilećim jelima (piletina "curry").
• Kardamom, zahvaljujući svojim zadivljujućim karakteristikama okusa i svojstvima, postao je široko korišten u svima arapskom svijetu. U tim zemljama, kardamom je jedan od najpopularnijih začina. Kava s kardamom simbol je gostoljubivosti i prestiža. Mala količina kardamom daje kavi iskušavajuću aromu. U bliskoistočnoj kuhinji zeleni kardamon služi kao začin na slatkiše ili kao tradicionalni aditiv na čaj ili kavu.
• Kardamom je naširoko korišten kao aroma u pripremi dobro poznatog turski kava.
• Osim slanih jela, začin se koristi u raznim slasticama i slatkišima. Kardamom je prisutan u kuhinji zemalja Sjeverna Europa. U skandinavskim zemljama koristi se aromatizacijom svih vrsta slatkih kolača i kruha umjesto cimeta (danski kolači, finski slatki kruh, švedski kvasci).

Može li kardamom štetiti tijelu?

Kontraindikacija kardamome u bilo kojem obliku je preosjetljivost na ovaj začin. Trebao bi biti vrlo oprezan oko doza kardamom. Izraženi okus i miris ovog začina može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije.

Osobe s upalnim bolestima crijeva, gallstones i colic također bi trebali izbjegavati korištenje ovog začina. Osim toga, začinsko kardamom ima svojstva koja stimuliraju menstruaciju. Stoga, kardamom se ne preporuča kod žena koje pate od endometrioze. Iz istog razloga, ona se ne preporučuje za žene tijekom trudnoće i laktacije. Eterično ulje i kardamom ne smiju se davati djeci mlađoj od 6 godina.

kardamom - jedan od najstarijih začina, poznat čovjeku. Danas, ovaj egzotični začin je važan sastojak kuhanja jela diljem svijeta. Kardamom se koristi za pripremu čaja, kave, mnogih deserta i drugih ukusnih jela. Kardamom ima bogat primamljivi pikantni slatki okus i jedinstvenu tajnovitu aromu koja neće ostaviti nikoga ravnodušnima.