Što može ukrasiti uobičajeno jelo, dati joj elegantan izgled i dodati svjetlo ostinku bolje od pera zelenog luka? Zbog iznimne jednostavnosti uzgoja (u zemlji, stakleniku, kod kuće na prozoru), ovaj se proizvod može konzumirati svježe tijekom cijele godine, čak i kada drugi izvori vitamina nisu dostupni. Da biste saznali kako zadržati zeleni luk, što je njegova uporaba i da li postoji oštećenje iz upotrebe, ovaj članak će reći.
- Kalorijski sadržaj, sastav i nutritivna vrijednost zelenog luka
- Korisna svojstva i obrada zelenim lukom
- Zeleni luk za muškarce
- Zeleni luk tijekom trudnoće
- Skladištenje, način za berbu zelenih lukova
- svježi
- smrzavanje
- usoljavanje
- Kako koristiti zeleni luk u kozmetici
- Zeleni luk u kuhanju
- Kontraindikacije i zla zelenog luka
Kalorijski sadržaj, sastav i nutritivna vrijednost zelenog luka
Kalorijski sadržaj zelenog luka je vrlo nizak. 100 g perja sadrži samo 19 kalorija, ali kada uzmete u obzir da previše mladi luk ne dobije jesti perje, to je još uvijek dodatak prehrani, a ne glavno jelo, - očuvanje struka ne može brinuti.
Temelj zelenog luka je voda (do 93%), a preostalih 7% je pravi vitamin-mineralni vatromet za jačanje tijela.
Na primjer, proteina su zeleni luk (1,2%), ugljikohidrata, uključujući monosaharide i disaharidi (4,7%), celuloze (0,8%), i organske kiseline, eteričnih ulja, pektina i pepeo. Uopće nema masnoće u zelenom licu!
Vitaminska skupina u zelenim lukovima zastupljena je u najširem izboru. Ako iscrtanih sadržane u perje vitamina na padu osnovi, neki će izgledati kako slijedi: askorbinska kiselina (vitamin C), folne kiseline (vitamina B9), beta-karoten (vitamin A), tokoferol (vitamin E), niacina (vitamin B3, to PP), riboflavin (vitamin B2), tiamin (vitamin B1).Usput, postoji više vitamina u perje zelene luk nego u samoj žarulji.
Impresivan je i popis makronutrijenata koji se nalaze u zelenim lukovima. To (u silaznom redoslijedu): kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor. Od elemenata u tragovima u zelenim luk, većina bakra, osim toga, su molibden, kobalt, željezo, cink i mangan.
Hranjiva vrijednost zelenog luka određena je njegovim kemijskim sastavom. Na primjer, Jedini nedostatak koji su naveli nutricionisti u zelenim lukovima je relativno visok sadržaj šećera. No, među zaslugama se može identificirati: nedostatak masti (zasićenih i polinezasićenih) i kolesterola; minimalni sadržaj natrija na vrlo visokim sadržajem vlakana, kalcija, željeza, mangana, kalija, magnezija, dovoljne količine cinka i fosfora, kao i vrlo visok sadržaj vitamin C, vitamin A i skupine B.
Korisna svojstva i obrada zelenim lukom
Prednosti zelenog luka su legendarni. Zbog njihovog sastava, ova pera rade kao antiseptici, imaju protuupalno, baktericidno, antimikrobno svojstvo.
Zeleni luk, uglavnom zahvaljujući sadržanim phytoncides i šok dozu vitamina C, pružaju izvrsnu prevenciju influence i drugih respiratornih infekcija (i virusnih,i bakterija), povećavajući ukupnu otpornost tijela i vitalnost.
također Zeleni luk su nevjerojatno korisni za probavu. Pomaže u poboljšanju procesa metabolizma i oslobađanju tijela toksina, troske i drugih nepotrebnih proizvoda. Dovoljno je samo par pera zelenog luka da se poboljša apetit, dok je proces probave puno bolji i nema osjećaja prejedanja.
Zahvaljujući velikoj količini klorofila, zeleni luk ima pozitivan učinak na hematopoetske procese, s općim poboljšanjem u sastavu krvi. Aktivirajući bijele krvne stanice, koji su glavni zaštitnici tijela od atipičnih stanica, zeleni luk doprinosi prevenciji raka. Porast količine hemoglobina u krvi utječe na opće blagostanje osobe - osjećaj vedrine, spremnosti za djelovanje. Stoga se zeleni luk pokazuju osobama koje pate od kroničnog umora i stresa. Poznato je blagotvorno djelovanje zelenih luk na kardiovaskularni sustav, čak je preporučljivo koristiti za prevenciju ateroskleroze. Također ovaj proizvod normalizira krvni tlak.
U luk kalcija i fosfora potrebnih za zglobova, kostiju i zubi, dok cink poboljšava kožu, kosu i nokte ploče (označena pozitivan učinak korištenja pramca kada izražen gubitak kose i ćelavosti). Osim toga, nedostatak cinka u tijelu nepovoljno utječe na reproduktivnu funkciju i slabi imunološki sustav.
Zeleni luk sprječava nastanak bubrežnih kamenaca. Ovaj proizvod je uključena u prehrani kod dijabetesa, a također se koristi u ishrani da biste dobili osloboditi od viška težine, što doprinosi visok sadržaj vlakana u perja mladi luk. Osim toga, važno je napomenuti da je zeleni luk, neslan dodaje hrani, čineći ga manje svježe vode, što je također važno u prehrani na bazi ograničavanje količine soli konzumira u jelima.
Zeleni luk za muškarce
Osim općeg učinka jačanja koji zeleni luk ima na ljudskom tijelu, postoji nekoliko razloga za preporučiti ovaj proizvod muškarcima.
Od lukova, posebno zelenih, za čovjeka su korisni, oni će predstavnici jačeg spola koji su se suočili s bolnim prikazima prostatisa dobro razumjeli. Nažalost, u modernim uvjetima, većina muškaraca nakon 40-50 godina zna što znači ova bolest. Zeleni luk, koji se redovito koristi od mladih godina, a posebno u odrasloj dobi, smanjuje vjerojatnost ove bolesti i ublažava simptome.
Također, perje zelenog luka povećavaju mobilnost spermija i povećavaju njihov broj, što povećava vjerojatnost začeća. Osim toga, zeleni luk su prirodni afrodizijak, a također pojačava stvaranje muškog hormona - testosterona u tijelu, tako da čovjek postaje aktivniji u seksualnim odnosima. Dakle, zeleni luk preporučuje se kao prevencija impotencije.
Zeleni luk tijekom trudnoće
Korištenje zelenog luka za žene također ima svoje osobine, osobito za vrijeme trudnoće.
Jesti trudnicu ozbiljna je znanost. Od onih tvari koje će žena primiti tijekom tog razdoblja ne ovisi samo o razvoju fetusa, već io zdravlju budućih majki. Stoga, nešto što žena ne može paziti u normalnom životu, tijekom trudnoće postaje najvažnija.
Vitamin B9, koji se nalazi u zelenim lukovima, apsolutno je neophodan u početnim fazama podrijetla života - tijekom stanične diobe, formiranja živčanog, cirkulacijskog sustava, organa i tkiva fetusa. Nedostatak ove tvari može dovesti do prestanka trudnoće, kao i uzrokovati različite anomalije u razvoju djeteta. stoga žene se snažno potiču da konzumiraju zeleni luk prije početka trudnoće i tijekom prvog tromjesečja.
Dodatno, u trudnoći, zeleni luk također je potreban za obavljanje zajedničkih, karakterističnih za ovaj proizvod korisne funkcije, jer gripa i druge virusne infekcije trudnice mogu biti mnogo opasnije nego kod drugih kategorija bolesnika. Također, kao što je navedeno, zeleni luk poboljšava zdravlje, ublažava umor, povećava apetit i poboljšava san - sve to je apsolutno neophodno za trudnicu.Osim toga, trudnice su posebno sklone avitaminozu, s ove točke gledišta, nekoliko pera zelenog luka može postati pravi štapić!
Skladištenje, način za berbu zelenih lukova
Svaka domaćica zna kako brzo zeleni luk perje pretvorio u neukusan kašu i koliko je teško zadržati ovaj proizvod svježe barem nekoliko dana. U tom slučaju, sva korisna svojstva zelenog luk također su vrlo brzo izgubljena.
Toplinska obrada - nije najbolja opcija za produljenje života mladi luk: skoro sve što je gore već opisano o pozitivnom utjecaju proizvoda na zdravlje, odnosi se isključivo na svježim perja.
Stoga je poželjno konzumirati zelene luk odmah nakon žetve, pogotovo jer se ti izbojci mogu uzgajati tijekom cijele godine. Međutim, ako je zeleni luk usjev je prevelika, ili iz drugih razloga potrebno je držati ga za dugo vremena, postoji nekoliko načina da bi perje od brzog kvarenja.
svježi
Svježe zelje mogu se čuvati nekoliko dana, stavljajući je u staklenku vode poput buketa. Uz zelene luk, ova metoda ne radi - od kontakta s vodenim perjem vrlo brzo gube oblik i počinju "plivati". Stoga spremajte zelene luk bilo u podrumu ili u hladnjaku. Zbog lošeg učinka na perje vode, bolje je da ih prije toga ne operete i ako je potrebno, obrišite suhom krpom ili salvete, a ako je na pera vlažna, najbolje je najprije osušiti. Također prije skladištenja morate ukloniti sve suhe i oštećene perje.
Postoji nekoliko načina za pohranu zelenih luk u hladnjak.
Prva opcija - stakleno posuđe, čvrsto prekriven poklopcem, omogućuje vam zadržavanje perja svježim nekoliko tjedana.
Druga mogućnost - stavite perje u vrećicu od celofana, čvrsto ga vezati, nakon što napravite nekoliko rupa za ventilaciju. Prije polaganja pera u vrećici, treba ih držati u hladnjaku pola sata bez pakiranja.To će smanjiti temperaturu luk, a da se izbjegne pojava kondenzacije na unutarnjim zidovima paketa, kada je luk stavi u hladnjak (kao što je rečeno, mnogo vode smanjuje vijek trajanja mladi luk).Ova opcija nije prikladna za hladnjake sustava know-smrzavanja, jer je u njihovim komorama, kada je dostupan zrak, proizvod prebrzo dehidrira.
Također možete spremiti luk zamotan u tijesnom odjeću.
smrzavanje
Zamrznuti zeleni luk su prilično jednostavan način dugoročnog skladištenja. U ovom slučaju, perje se još trebaju prati i osušiti, jer se odljevi luk će se odmah dodati u hranu. Bolje da luk izravno u zarezane formi - nakon odmrzavanja rezati to će biti neugodno, a za korištenje cjelokupnog perja već neupotrebljiv.
Za zamrzavanje prikladni su specijalni spremnici ili vrećice s žicama. Neki preporučuju za to čistu i suhu plastičnu bočicu. Prvo, izrezati luk odvija na ravnu površinu i staviti u zamrzivač na nekoliko sati i tek nakon pune zamrzavanje razgradi u pripremljene posude - inače zelene mase smerznetsya u jednu kvržicu, te ga koristiti samo kao cjelina će trebati (nakon odmrzavanja luk refrozen nemoguće).
Treba podrazumijevati da mraz omogućava da zeleni luk bude prikladan za dodavanje u različita jela, ali netaknuta svježina zelenih pera izgubit će neopozivo.
usoljavanje
Ovo je neuobičajen način za pohranu luk, au međuvremenu - dobar izbor za pripremu proizvoda za buduću uporabu.
Isprani, sušeni i razvrstavani zeleni luk trebali bi se srušiti i raspršiti na staklenim posudama, velikodušno ih uliviti soli (potrošnja soli - 200 g po 1 kg luka). Banke su čvrsto zatvorene i spremljene u hladnjak do šest mjeseci.
Za konzerviranje, olovke zelene perle, oprane i očišćene, postavljene su vertikalno u sterilizirane staklene posude (perje se prvo moraju skratiti u visini limenke). Dalje u banci sipati strku kipuću vodu, pokriti i ostaviti da se zagrije za pet minuta. Zatim se voda isušuje, kuha i ponovi postupak. Nakon drugog ispuštanja na osnovi iste vode, izrađuje se otopina soli (1 litru vode 2 žlice šećera, 1 žlica.sol, 1 tbsp. ocat 9%, lisnatog lista, gorka paprika, slatka paprika, češnja - okus). Kušaj se nekoliko minuta, namoči u staklenke, nakon čega se okreću i okrenu naopako dok se ne ohladi.
Marinada se može pripremiti prema drugom receptu. Suhog bijelog vina razrijedi s vodom u omjeru 1: 1, kuhati nekoliko minuta uz dodatak male količine tekućeg meda (oko 2 žlice za 300 ml vina ..), malo soli i nekoliko grane svježeg timijana. Pripravljeni gornjim postupkom s bankama u njihovom odvijao luk napuni marinadu pokrivene poklopcima i sterilizirati u vodenu kupku (0,5 L - 10 minuta, 1 L - 15 minuta), a zatim ukloni s vatre, valjane i okrene prije hlađenja.
Kako koristiti zeleni luk u kozmetici
Kao što je rečeno, cinka sadržana u zelenom luku poboljšava stanje kože, jača čavle i kosu zbog čega se proizvod koristi u kozmetici.
U tu svrhu, zeleni luk koristi se samo svježi, ne podvrgava se toplinskoj obradi. Od pernatih pera s mješalicom ili mljevenjem mesa, pripremite žličaru koja se koristi kao maska za kosu ili obloge na noktima. Vrijeme izlaganja nije manje od 40 minuta.Za pranje maske i komprimiranje potrebno je topla voda s dječjim sapunom. Radi poboljšanja učinka, postupak treba provesti dva puta tjedno.
Zeleni luk u kuhanju
Zeleni luk koristi se u kuhanju uglavnom kao aditiv u bilo kojem jelu, osim možda deserata. Ove elegantne perje može uljepšati izgled i okus raznih predjela, juhe, umake, povrće, meso i riba.
Na primjer, pileća juha, posuta svježim zelenim lukom, dobiva sasvim nevjerojatan okus i miris. Na novi način se percipira zelenim lukom kajgana i jajašca. S otočnim perjem luk, obični sendviči postaju mnogo ukusni.
Međutim, u nekim jelima zeleni luk obavlja funkciju glavnog ili jednog od glavnih sastojaka.
Na primjer, mljeveno meso i botvinya - hladna juha, nezamisliva bez dodatka ogroman zeleni luk. Na temelju mladi luk perje bi salate, kao nadjev za pite (obično pomiješana s kuhanim jajima, ali mogu bez njih).
Vlasac može se dodati narezane (nam poznate kocke ili više egzotične orijentalne način - narezane dijagonalno izdužena perja), ali uz kalorija i masti mesnih jela luk služio cjelinu.
Čak možete ispeći zeleni luk na remenčić, prethodno premazan biljnim uljem. Vrijeme obrade - samo nekoliko minuta, a rezultat je iznimno izvanredan, pogotovo ako obučete jelo s umakom od pikantnog rajčice.
Kontraindikacije i zla zelenog luka
Bilo bi pogrešno govoriti o opasnostima zelenog luka za tijelo. Jednostavno postoje uvjeti u kojima se ovaj proizvod ne može zloupotrijebiti ili ograničiti na njegov prijem u malim količinama.
Dakle, s oprezom, morate jesti zeleni luk za osobe koje pate od različitih bolesti bubrega, žučnog mjehura, jetre i probavnog trakta, osobito u zaraznom obliku, a osobito tijekom pogoršanja.
Prekomjerna količina jesti zelene luk ne može samo dovesti do iritacije sluznice tih unutarnjih organa, već i povećati kiselost želučanog soka, to objašnjava kontraindikacije na nekontroliranu konzumaciju zelenog luka s povećanom kiselinom, čak i ako akutne bolesti nisu odsutne.
Hipertenzija, tahikardija i drugi izraženi problemi kardiovaskularnog sustava su razlog da se ne zlostavljaju zeleni luk.Konačno, postoje slučajevi kada je pretjerana količina ovog proizvoda izazvala pogoršanje stanja osoba koje pate od bronhijalne astme.
Ako ispustite ove rezervacije, sa sigurnošću možete reći da se zeleni luk smatra jednim od najzahtjevnijih, pristupačnijih i ukusnijih namirnica na našem stolu.
