Kako čuvati luk zimi

Luk je jedan od najpopularnijih usjeva koje sve vrtlari rastu, bez obzira na klimatske zone ili oborine. Nakon žetve, često se javlja problem s pohranom lukova.

Suočeni s problemom paličnog proizvoda, vlasnici se pitaju: kako pravilno čuvati luk kako bi izbjegli gubitke? To je upravo ono što će se raspravljati u ovom članku.

Kako pripremiti i sušiti luk za dugotrajnu pohranu

Čudno kako se čini, dobro isušeni i pravilno suši luk će biti dobro očuvan čak iu nepovoljnim uvjetima, tako da priprema luk za dugotrajno skladištenje treba obaviti mnogo prije nego što se sakupi.

Često poljoprivrednici suočavaju se s činjenicom da korjenasti usjevi ne dobivaju prave mase u vrijeme žetve. Taj se problem može riješiti na nekoliko načina:

1. Savijanje zelenog na tlo. Ova metoda daje luku priliku potrošiti energiju ne na zelenom dijelu, već na povećanje zaliha u korijenu usjeva. Ogorodniki savjetuje da savijati zelje u lipnju i srpnju, ovisno o klimi.
2. Rezanje korijena ili skidanje žarulje. Ova metoda pomaže postrojenju da razumije da sve energije mora biti dopušteno akumulirati hranjive tvari u žarulji. Za 14-15 dana prije berbe korijeni luk su malo obrezani. Ako se bojite oštetiti biljke ili je žarulja previše sjedila u zemlju, onda samo trebate ukloniti tlo i izlagati korijen usjeva. Nakon ovog postupka, zalijevanje luk ne može biti, inače riskirate skupljati pokvarene proizvode. Nemojte zaboraviti da samo trebate ukloniti žarulju na suhom vremenu.

Sada govorimo o berbi i pravilnom sušenju.

Prikupite korjenasto povrće samo na suhom vremenu. Prikupljeno u kišovitom vremenu, luk jako suši i može se početi truliti. Korijen usjeva u vrijeme sakupljanja treba biti u potpunosti formiran: pahuljice su obojene crvenim ili nijansi, vanjski slojevi su suhi i lako se odmaknu od voća, zelje su potpuno suhe.

Vrtlarstvo za početnike često je zainteresirano za pitanje: kada je najbolje ukloniti luk tako da se dobro čuva. Ovisno o klimatskom području, luk se bere u srednjem dijelu kolovoza ili u rujnu. Kako ne bi oštetili korijen usjeva, pažljivo probije i malo povlače vrhovi. Nakon žetve, odmah počinju isušivati.

Osušite luk na dva načina: na krevetu ili pod baldahinom. Ako ste sigurni da će tijekom sljedeća dva tjedna biti toplo suho vrijeme, onda se ukopani korijeni mogu ostaviti na krevetima. U suprotnom slučaju, luk je položen pod pokrivenim nadstrešnicama, koji će zaštititi luk od kiše. Nadstrešnice moraju biti dobro prozračene, suhe i prostrane.

Često se postavlja pitanje: koliko treba sušiti luk za uklanjanje nepotrebne vlage.

Sve ovisi o vremenu u kojem ste sakupljali luk, iz prostorije, od temperature okoliša i od samog pramca. U prosjeku, luka se osuši oko dva tjedna. Međutim, ako je tlo bilo vlažno ili sirovo vrijeme je utvrđeno na ulici, razdoblje sušenja moglo bi doseći 25-30 dana.

Glavne točke koje treba uzeti u obzir prilikom sušenja lukova.

1. Tijekom sušenja, luka se polaže s jednim tankim slojem kako bi se ubrzao proces.
2. Prije sušenja, luka je pažljivo očišćena od zemlje i biljnog otpada (nema potrebe za rezanjem korijena ili vrhova).
3. Tijekom sušenja, luk se mora okrenuti nekoliko puta kako bi se spriječilo propadanje donjeg dijela.
4. Nekoliko tjedana nakon početka sušenja, luk je izrezan (rezati lišće, ostavljajući vrat duljine 4-5 cm). Korijeni su malo obrezani kako bi spriječili klijanje korijena usjeva.
5. Nakon rezanja, luk se poredava i razvrstava. Skladište je ostavljeno čvrstim lukom svijetle crvene boje bez vidljivih oštećenja.

Koje se vrste luka najbolje čuvaju

Sada razgovarajmo o najboljim vrstama luka za skladištenje.Nije tajna da su uzgajivači iznijeli mnoge vrste kulture za različite potrebe: da bi se dobio veliki broj sjemena, ogroman usjev, teški zeleni dio ili specifičan ukus. Pozornost uzgajivača privukla je i oprez proizvoda, stoga imamo priliku odabrati nekoliko sorti koji su savršeno sačuvani, čuvajući njihovu strukturu i okus.

Crveni barun.

Raznolika rana plava luka. Korijeni imaju ispravan oblik i težak do 150 g. Luk se koristi za kuhanje raznih jela, kao i za konzervaciju.

Korijen je ukusan, tako da je pogodan i za marinade. Nakon pravilne sakupljanja i sušenja korijenski usjevi su savršeno pohranjeni u bilo kojoj suhoj sobi.

Strigunovsky lokalno.

Rana sazrijevanje žutog luka. Raste u vrućoj i hladnoj klimi. Žarulje imaju zaobljen oblik i težinu do 80 g. Tijelo korijena je vrlo oštro. Koristi se i za očuvanje i za pripremu različitih jela.

Sturon.

Srednje zrela raznolikost žutog luka. Raznolikost "Sturon" ima nekoliko značajki: otporan je na puške i bolesti. Lukovice su okrugle, guste, obojene zlatnim bojama. Korijen usjeva ima masu od 90-140 g i ima oštar okus. U upotrebi, luk je univerzalan. Korijeni usjevi su savršeno sačuvani, bez gubljenja oblika i guste strukture.

Centurion F1.

Hibridni srednji zreliji izbor žutog luka. Hibrid ima iste značajke kao i sorta "Sturon". Tijelo žarulje je sočno, bijelo, ima ukusan ukus.

Korijen je okruglo izdužen, teži oko 80-140 g. Kao i sorte gore navedene, ona ima univerzalnu uporabu.

Važno je shvatiti da se te vrste mogu truliti i ako su nepropisno sakupljene ili slabo sušene.

Na kojoj je temperaturi pohranjena luka

Mnogi vlasnici zainteresirani su za koju temperaturu pohranjuju luk zimi. Nakon sušenja, luka mora biti sakupljena i prebačena na drugo mjesto za dugotrajno skladištenje. U dodijeljenoj prostoriji potrebno je stvoriti posebnu mikroklimu, koja neće dopustiti da se povrće zamrzne, trule ili kliže.

Rok trajanja lukova izravno ovisi o temperaturi, pa razmotrite nekoliko mogućih mogućnosti.

Postoje tri načina pohrane korijenskih usjeva:

• prehlada;
• toplo;
• u kombinaciji.

Hladna pohrana pretpostavlja smanjenje temperature od -3 ° C. S tim skladištem gubitak luka je minimalan, ali održavanje konstantne temperature vrlo je teško, a minimalne fluktuacije mogu pokvariti cijeli usjev (ako temperatura u sobi padne na minus 4-5 ° C, luk se smrzne).

Ova metoda je pogodna za specijalizirane hangare, u kojima se održava precizna temperatura uz pomoć sustava nadzora.

Topli način uključuje skladištenje luka na dovoljno visokoj temperaturi (+ 18-22 ° C). Takva temperatura bez dodatnih troškova može se održavati u kući, ali vrijedi zapamtiti da vlažnost mora biti najmanje 60-70%. Ova mikroklima može uzrokovati da crne zidove ili oštećuju namještaj, stoga je najbolje instalirati aparate za grijanje u podrumu ili podrumu i prenijeti luk tamo.Da biste povećali vlagu, upotrijebite spremnik s vodom.

Mnogi vlasnici zainteresirani su za pitanje kako pohraniti luk tako da ne rastu. Korijeni usjevi klijaju samo kad u sobi ima viška vlage. Stoga, ako primijetite da je luk počela klijati, smanjite vlažnost zraka.

Kombinirana metoda Međutim, njegova složenost omogućuje vam spremanje proizvoda s minimalnim gubicima. Prije početka hladnog vremena, luk je pohranjen u zatvorenom prostoru na temperaturi od 18-20 ° C, održavajući vlagu zraka 60-70%.

Kada temperatura izvan prozora postane negativna, luk se polako ohladi (nekoliko dana) i čuva na minus 1-3 ° C. U proljeće, kada mraz prolazi, luka se prenese u toploj sobi i čuva na temperaturi ne manjoj od + 18 ° C.

Ako slijedite sva pravila, korijenje se može pohraniti 200 ili više dana nakon pohrane.

Pravila i načini čuvanja luka u podrumu

Mogućnost zagrijavanja prostorije omogućava dugo zadržavanje lukova u podrumu. Međutim, jednostavno razgrađujte usjeve korijena na površini, inače se mogu trunuti.Stoga razmotrite mogućnosti spremnika za spremanje lukova i razgovarajte o tome koje su prednosti i nedostaci.

Plastične ili drvene kutije

Za pohranu lukova možete koristiti kutije s velikim dnom i malom visinom stranica. Preklopite luk u njima s slojem ne više od 50 cm (odnosno visina kutije ne smije biti veća od 60 cm). Takvi skladišni spremnici štedi prostor, no vrijedno je zapamtiti da kutije ne bi trebale dodirivati ​​pod i zidove podruma. Mogu se postaviti na police ili klupe. Luk treba pohraniti u kutije u slučaju da imate malo prostora u podrumu ili puno proizvoda.

Problem skladištenja u kutijama je da korijenski usjevi na dnu ambalaže mogu gušiti i početi truliti. O tome možete saznati samo mirisom ili istovarom svih kontejnera. Kutije imaju pozitivnu stranu.

Glavna prednost takvih spremnika za skladištenje - rog neće se širiti izvan okvira (ako ne stoje međusobno blisko).

Kada koristite kutije za dugotrajno pohranjivanje lukova, preporučujemo da provjerite kvalitetu proizvoda barem jednom mjesečno kako biste izbjegli propadanje velikog broja žarulja.

Vreće od lančanika

U platnenim vrećama, zimi možete pohraniti i luk. Koristite malene vrećice, jer manje proizvoda u njima, manje je šansa da će se gušiti ili postati pljesniv.

Prednosti korištenja vrećica su:

• niske cijene;
• kapacitet;
• prosječna snaga;
• mogućnost ponovne uporabe.

Nedostaci takvog spremnika također su dovoljni. Ako se pramac počne truliti u vrećici, onda ga ne možete vidjeti bez pražnjenja svih sadržaja. Osim toga, ako je vreća "stavljena", niže žarulje bit će suzbijene.

Možete staviti torbe samo jedan sloj, jer za razliku od kutije nemaju podršku i cijelu masovnu prešu na donjem sloju usjeva korijena.

Stoga je najbolje držati male količine proizvoda u vrećicama, koje će biti u njima kratko vrijeme.

Najlonske čarape ili pantyhose

Mnoge kućanice pohranjuju luk u pantyhose (čarape). Čudno što se čini, ova metoda skladištenja nije tako loša kako se čini: čarape prolaze dobro i apsorbiraju vlagu; Osim toga, kroz suknje možete vidjeti kvalitetu žarulja i odmah odbaciti one trulene.

Na maloj skali ova metoda skladištenja nije loše, ali ako stavi nekoliko quintals luk, čarape neće biti dovoljno i pol proizvodnje. Također ne zaboravite da se čarape mogu suziti.

Dakle, korištenje čarape je moguće samo za pohranu male količine korijenja.

Kontejneri za jaja

Ova metoda skladištenja pogodna je samo za male i srednje lukove. Korijen kontejneri postavljeni u poput jaja zatvorenim i staviti na police. Koristite spremnici mogu se koristiti samo ako imate puno prostora u podrumu ili nekoliko proizvoda. Luk u posudama nisu zaštićene od propadanja, ali truli luk ne ubije na stotine, pa ova metoda minimizira gubitak.

Nedostaci takvog pakiranja uključuju slabu cirkulaciju zraka između korijena usjeva i kondenzata koji nastaje ispod poklopca spremnika i dovode trunuti žarulja.

Bunje ili pletenice

Pozivajući se na različite mogućnosti kako pohraniti luk, to je vrijedno pamćenja o zastarjelom metodom - pletenica pletenice. Ako odlučite tkati žarulje u pletenicama, tada u fazi sušenja ne možete rezati vrhove.

Pletenje pletenice traži puno vremena. Odmah ćete morati razmišljati o tome kako sve objesiti u podrumu, tako da pletenice ne dodiruju jedna drugu, zidove ili pod.

Prednosti ove metode uključuju dobru cirkulaciju zraka, bez dodatnog opterećenja za svako voće (kao što je slučaj s kutijama ili vrećama) i sposobnost kontrole kvalitete žarulja.

Međutim, valja uzeti u obzir da, kao u slučaju čarapa, vrhovi nemaju veliku snagu i ranjivi su na propadanje. Stoga, s povećanjem vlage, sve "pletenice" mogu biti na podu i brzo pogoršati.

Kako ispravno pohraniti luk u stanu

Razgovarajmo o tome kako čuvati luk kod kuće. Mnogi vlasnici nemaju velike podrume ili podrume, a prikupljeni luk treba pohraniti negdje zimi. Stoga ćemo razmotriti moguće opcije za kontejnere za čuvanje korjenastog povrća u stanu.

Vrećaste košare

Ako imate nekoliko pletenih košara kod kuće, onda je bolje spremiti luk u njima. Rupa u košari neće dopustiti da se luk propadne, jer će se stvoriti dobra cirkulacija zraka.Sam košarica materijala ne utječe na korjenasto povrće.

Jedini negativni takav spremnik je pritisak na donji sloj. Ako pretjerati i staviti ga u koš previše luk, a zatim samo pustiti korijenje na dnu, i počnu trunuti.

Rupe u košari može dati negativan učinak: kroz njih da luk može lako dobiti zatech štetnika ili vode.

Plastične ili drvene kutije

Kao iu slučaju podruma, kutije mogu biti korisne i kad su pohranjene u stanu. Koristeći ovaj spremnik, možete uštedjeti ogromnu količinu prostora, ali ne zaboravite da je nedostatak vlage ne znači da su luk pogniot od teskobe ili slaba ventilacija.

Preporučujemo skidanje polja luk na minimum vremena i promiješati s vremena na luk bolje održava.

Kartonske kutije

Luk za zimu može se staviti u redovne kartonske kutije, ali skladištenje povrća u kontejneru - nije najbolja opcija. Kutije ne samo da slabo prolaze zrak, već se mogu umočiti ili suziti. Osim toga, kao u kutijama, tlak se stvara na donjem sloju usjeva korijena.

Ako odlučite pohraniti luk u kartonske kutije, napravite veliki broj malih rupa na sve strane kako biste osigurali minimalan pristup svježem zraku.

Polipropilenska mreža

Ovaj se kontejner često koristi za pohranu lukova u velikim supermarketima. Polipropilenska mreža osigurava dobru cirkulaciju zraka i omogućuje vrijeme da vidite razmažene proizvode. Ako ne možete koristiti takav kontejner u podrumu, onda u stanu ne prijeti velika vlažnost, a rešetka je jedna od najboljih opcija.

Međutim, vrijedno je zapamtiti da ćete kroz mrežu vidjeti samo posljednji sloj luka. Ako u sredini vrećice ima trulo korijenje usjeva, a zatim ukloniti i ukloniti razmaženu, morate izlijati cijelu torbu. Stoga, koristite male torbe ili pažljivo provjerite proizvod prije punjenja.

Tkanine ili papirnate vrećice

Tkiva i papirnate vrećice koriste se za pohranu lukova u apartmanu samo ako nema drugih mogućnosti.U takvoj vrećici ne možete vidjeti razmažene korjenaste usjeve, uvijek postoji pritisak na donji sloj i slabu cirkulaciju zraka. Ako ste prestali na ovoj varijanti, pokušati izabrati manje vrećice za pakiranje luk, tako da je njegova visina u torbi nije bilo više od 30 cm.

Čarape ili suknje

Ako nitko ne vidi ovaj "kontejner" u podrumu, onda čarapa s lukom koja vise u stanu ne samo da izgledaju čudno i da daju miris, već i zauzimaju puno prostora. Čarape su i dalje dobar izbor, ako ne razmislite o estetskom izgledu. Oni apsorbiraju vlagu i dopuštaju da zrak cirkulira između žarulja.

Bunje ili pletenice

Možda, jedna od najboljih opcija za pohranu lukova u stanu. Pleteni "pletenica" može se postaviti u ormar ili ormar (pazite da je soba suha). Luk ne dolazi u kontakt s podom, dobiva pristup svježem zraku, nema pritiska na žarulje.

U svakom trenutku možete pregledati prisutnost trulih žarulja ili uzeti jednu glavu za kuhanje.

Negativna strana je veliko vrijeme provedeno na "pletenju"; slaba snaga "spit".

Mali trikovi za dugo skladištenje lukova

CPostoji mnogo načina za zaštitu luka od vlage ili klijanja. Pomoću naših savjeta moći ćete spremiti cijeli usjev bez gubitaka.

1. Krzno dobro apsorbira vlagu, pa kada očuvanje luka u podrumu ili drugoj mokroj sobi u kontejneru s korjenastim povrćem, dodajte 200 g krede po 10 kg proizvoda.
2. Glina ili vapno pomažu u zaustavljanju klijavosti lukova. Ako su korijeni usjevi počeli klijati, potrebno je izrezati korijene i pokriti ih otopinom od glina ili vapna. Treba imati na umu da takav luk neće biti prikladan u obliku sadnog materijala.
3. Sirovi luk može se sušiti uz pomoć peći, kamina ili bateriju. Za sušenje povrća u pećnici, morate ih raširiti jednim tankim slojem, uključite minimum i ostavite vrata otvorena. Kada se ljuska na luku osuši i lako se odvaja, sušenje se može prekinuti.
4. Smanjite vlagu u sobi može se koristiti kantu s pepelom ili pijeskom. Ovi materijali dobro apsorbiraju vlagu i mogu se ponovno upotrijebiti.

Sada znate dovoljno za sastavljanje proizvoda na vrijeme, pravilno sušiti i držati je do proljeća. Rekli smo vam ono što vam je potrebno za pohranu lukova kod kuće ili u podrumu, kako se nositi s mogućim problemima i kakav je stupanj boljeg. Poštujte opisana pravila, a žetva se skuplja više od desetljeća.

Pogledajte videozapis: Proizvodnja luka srebrnjaka i ozimog luka - kako se pakuje i prodaje povrce