Iskusni ljubitelji mirnog lovstva dobro su upoznati u nekoliko desetaka različitih vrsta jestivih i uvjetno jestivih gljiva, uključujući vrste mlechnikova. Bjeloglavo gljiva poznato je domaćim beračima gljiva nazvanim bijelim whirligig (Lactarius pubescens). To se odnosi na vrlo veliko i rasprostranjeno na području naših klanova sisavaca ili Lactariusa i obitelji grimiznih gljiva ili Russulaceae.
Opis i značajke
Gljiva whiting odnosi se, prema utvrđenim kriterijima, na uvjetno jestive gljive i karakteriziran sljedećim opisom izgleda:
- promjer kapice za odrasle gljive može varirati između 40-80 mm;
- u početnoj fazi razvoja kapa ima konveksni oblik;
- Još odraslih jedinki razlikuju ispružen ili oblik lijevka kapu s tipičnim umotanih rubovima, a udubljenje u središnjem dijelu;
- površina poklopca je bijela, s laganim potamnjavanjem u središnjem dijelu;
- Izražene koncentrične zone na površini poklopca su odsutne;
- šešir ima gustu pušku, au kišnoj sezoni može biti sluzav;
- ploče s pričvrsnim tipom ili imaju slab pad, koji se često nalazi, uska, bijela boja;
- Noga visine najviše 40 mm, promjera do 20 mm, cilindrična s suženjem na podnožju;
- površina stopala može biti glatka ili imati blagi pubescent;
- u odraslih primjeraka noga je šuplja, jednobojno bojenje s kapom;
- gusta pulpa bijele boje, dovoljno krhka, ima slab okus gljiva;
- karakterizira bogata raspodjela pulpe laktalnog bijelog soka, koja pod utjecajem zraka ne mijenja boju.
Stariji uzorci Lactarius pubescens imaju glatku površinu poklopca i dobivaju prilično izraženu žućkastu boju. Takva voćna tijela nisu pogodna za hranu.
Kemijski sastav i prednosti
Pulpa bijelih pjega sadrži značajnu količinu vitamina B, kao i vitamina A i askorbinske kiseline. Neosporna prednost ove šumske gljive je blagotvoran učinak na vid, kao i poboljšanje stanja kose i kože. Ukupni sadržaj kalorija u bijelom valu nije veći od 21-23 kcal na 100 g celuloze, tako da se jela s plodnih tijela ove mlechnike mogu konzumirati čak i s nagibom za prekomjernu težinu. Aminokiseline koje se nalaze u gljivama od mesa lako se asimiliraju ljudskim tijelom.
Međutim, važno je imati na umu da korištenje gljivama Belyanko treba odbaciti prisutnost kroničnih bolesti, kao što je pankreatitis i Kolecistitis. Ne preporuča konzumirati hranu s bijelim volnushki prisutnost bolesti, uz smanjenje razine kiselosti želučanog soka.
Bijela volnushki tradicionalno u našoj zemlji se koristiti isključivo za soljenje i ljudi oko ove vrste jestivih mlechnika reći: „volnushki-bijeli leptir - to Gribovaya plemkinja”
Gljiva whiting: opis (video)
Područje distribucije
Bijeli wavelet je postao prilično rasprostranjen u mnogim regijama naše zemlje. U pravilu, ova gljiva karakterizira formiranje mikorize sa brezama, tako često Lactarius pubescens pojavljuje na rubovima breza šume. Rijetko raste u mladom rastu crnogorice-breze.
Micelij čini značajnu količinu voća tijela, tako Lactarius pubescens karakterističnom vegetacijom dovoljno velike grupe. Vrhunac plodnih pada na posljednji ljetni mjesec i prvih deset dana rujna. Glavna razlika između bijelih bjelanjaka i ostalih bijelih maski je pubescencija na kapi.
Načini pripreme
Mnogi počevši berači od gljiva odbijaju sakupljati bijele bjeline, što je zbog osrednjeg okusa gljivice, ako se pogrešno priprema. Nedostatak pravilnog prethodnog tretmana voćnih tijela može izazvati snažnu iritaciju usne sluznice i često uzrokuje mučninu, povraćanje i poremećaje probavnog sustava.
Da biste dobili ne samo ukusne, ali i najkorisnije jelo od gljiva, izbijeljene kekse trebaju biti podvrgnute obveznoj primarnoj preradi:
- Prikupljena voćna tijela treba pažljivo očistiti od šumskih otpadaka i onečišćenja u obliku čestica tla;
- sadržaj kaustičnog soka u gljivama od gljiva zahtijeva obvezni postupak namakanja ljuštivih gljiva;
- natapanje voćnih tijela najmanje 48 sati, čime se povremeno mijenjaju vode;
- odmah nakon završetka namakanja, gljive se moraju isprati pod tekućom vodom.
Unatoč činjenici da većina pjega voli slati i marinirati za zimu, postoji nekoliko recepata za njihovu pripremu odmah nakon namakanja.Uživajte u okusu ovih gljiva može biti u juhama, kao i Belyanko dobro pržena, kuhana i pirjana.
Belyanka u tijesto
Po kilogramu gljiva potrebna žlica soli po litri vode, malo brašna, češnjak i kopar po ukusu, maslac za prženje.
Priprema:
- Kuhati oguljene i prošao primarne gljive obrade u slanoj vodi do pola;
- Dodaj buljon bilo začina ili začina i kuhati gljive oko petnaest minuta, povremeno uklanjanje pjene;
- ocijedite gljive, malo ohladiti i uranjanje u brašno, pržiti do zlatno smeđe.
To je ukusno i zdravo jelo treba biti posluženi s kuhanim krumpirom.
Juha od whiteflies
0,3 kg gljiva treba uzeti luk, mrkva srednje veličine, zeleno svjetlo, malu količinu biljnog ulja, par litara povrća juha.
Priprema:
- pre treninga plodište ulijte kipuće vode za oko četvrt sata;
- Isperite pod mlazom vode, a relativno mali rezati;
- sjeckani luk i mrkve kockice polukruga te pržene u maloj količini biljnog ulja;
- dodajte gljive u kuhano povrće i pržite četvrt sata na srednje topline;
- sipka ulijte u tavu i pocne kuhati;
- izrežite krumpir u kocke i napunite ih bujonom;
- Dodajte pržene gljive s povrćem i kuhajte pet minuta.
Prilikom posluživanja na stolu, preporuča se dodati kiselo vrhnje i fino usitnjeno svježe trave u juhu.
Kako izliječiti gljive beluga: recept (video)
Galerija: gljive whiting (25 fotografija)
