Gljiva podtopolnik ili blewits topola (Tricholoma populinum), klasificiran kao uvjetno jestiva. Mnogi od gljiva roda i obitelji blewits Tricholomataceae poznat kao topolovka, Morozik, Topolki ili zabaluyki.
Opis i opis
Opis gljiva, koji često raste ispod lisica, na panjevu ili tlu, poznato je mnogim iskusnim ljubiteljima "tihog" lovstva, no bit će zanimljivo i za početnike berače gljiva:
- poklopac, mesnati tip, polukuglasta ili konveksan;
- Teritorij šeširi mladi primjerci su tanke, omotan, prijelom tipa;
- stari šešir gljive je neujednačen i zakrivljena širi rub;
- Svježe gljive karakteriziraju vlažna i skliska površina poklopca;
- prosječni promjer kapice može varirati unutar 6-12 cm;
- Tijelo poklopca ispod kože ima blago crvenkastu boju;
- mlade gljive imaju bijele ploče;
- odrasle i starije gljive imaju crvenkastosmeđe ploče;
- Vrsta mesnati nogu, ne više od 35-40 mm i dužine od 80 mm;
- u mladih uzoraka noga bijela, ali s godinama postaje crvenkasto-smeđe boje, tamnjenje uz tlak;
- Gusta i mesnata bijela pulpa ima karakterističan pjenušav okus.
Najbolje osobine okusa uočene su kod mladih uzoraka koji imaju ugodnu aromu i dovoljnu gustoću pulpe. Između ostalog, treba imati na umu da meso starih gljiva ima izražen gorak okus, tako da takva plodna tijela moraju nužno biti natopljena.
Kada i kako prikupiti
Plodonosno razdoblje počinje u kolovozu i, uz povoljne vremenske uvjete, traje do listopada. Među plantažama od topola, možete pronaći prilično velike, prijateljske obitelji podtopolnikov. Uzgoj topola veslači vrlo često čine šarene livade u parku područja, na području topolovye drveća. Najčešći podtopolniki bili su u južnom dijelu naše zemlje, kao i na području Sibira, gdje se pojavljuju i na panjevima i na drvenom supstratu. U južnim područjima, toplip se može pojaviti čak iu posljednjem desetljeću studenog, ali na sjevernim i umjerenim geografskim širinama vrhunac plodova događa se od sredine kolovoza.
Gljiva podvezica: karakteristična (video)
Sličnost s drugim vrstama
Mnogi berači od gljiva zovu plejbu samo gljivu od topola.Ove dovoljno velike u izgledu veslača s karakterističnim žutim ili terakota kapama, ne pripadaju kategoriji vrlo popularnih gljiva. Rast podtopolniki isključivo podnošenja poplara ili jabuke i imaju dovoljno izraženu vanjsku sličnost s nizom valovitih nogu ili uništenih Tricholoma pessundatum.
Međutim, važno je zapamtiti da je valoviti klamanje sposoban uzrokovati prilično snažan poremećaj probavnog sustava. Glavna razlika je mjesto rasta, budući da su upropašćeni redovi pripadali mikorizadima s vrstama crnogorice. Ova vrsta gljiva nije sposobna za stvaranje maslina i nakupljanje voćnih tijela.
Između ostalog možete razlikovati topolovku od vrlo svijetlog i karakterističnog krastavaca ili mirisa, zbog mjesta rasta gljivica. Također za mlade plodne tijela flotile je mjesto ispod legla ili neki utapanje u tlu, tako da samo smeđe, polukružne kape se dižu iznad površine tla, koja izgleda poput gomolja krumpira. Neiskusni sakupljači gljiva često zbunjuju toplo veslanje s valuvama, što je također objašnjeno vanjskom sličnošću mladih voćnih tijela ove dvije vrste.
Osobitosti okusa
Gljiva topolovka odnosi na jestive kategoriji, ali je karakterističan okus mesa nužno podrazumijeva primjenu predobrade plodišta u svrhu uklanjanja određenu gorčinu. U pravilu, uzorci s najzadovoljnijim mesom rastu pod srebrnim pupoljcima.
Takve gljive trebaju osobito temeljito kuhanje ili produljeno namakanje. Treba napomenuti da je čak i tijekom vrlo dugog kuhanja gljiva tijelo podtopolnika u mogućnosti da zadrži dovoljno guste teksture, tako da plodište ove vrste blewits posebno cijenjena među ljubiteljima „elastičnih” gljiva.
Kako obraditi ravno (video)
Pravila kuhanja
U prvom koraku liječenja obvezno Tricholoma Populinum provođenje ispijanje oguljeni drveni komadići sporophores u hladnu vodu iz slavine za tri dana. svakodnevno dolazi nekoliko puta za obavljanje zamijeniti vodu koja doprinosi ne samo ukloniti gorčinu iz pulpe, ali također vam omogućuje da uklonite prljavštinu i graditi-šumskog tla. Kapacitet za natapanje gljive treba staviti na hladnom mjestu, na temperaturi koja ne prelazi 13-15okoS.
Od pripremljenih, čistih ili natopljenih gljiva, možete pripremiti razne jela, uključujući juhe, topla i hladna zalogaja.
Najbolji recepti
Najčešće, natopljeni podtopolniki se koriste za kuhanje drugi tečajevi, hladne zalogaje i konzerviranje za zimsko razdoblje.
Topola s roštilja
- temeljito očišćeni, dobro oprani i natopljeni gljivi kipući kipućom vodom i osušeni na papirnatom ili tkaninskom ručniku;
- sušena voćna tijela izrezana u relativno velike slamke, soli na okus i pržiti na prethodno zagrijanom ulju u tavi;
- nakon što se tekućina iz gljiva isparila gotovo potpuno, potrebno je dodati malu količinu brašna i pržiti gljive dok se ne kuha na niskoj temperaturi.
Prilikom posluživanja na stolu pržena podtopolniki može biti posuto ljekovitim biljem. Pripremljene gljive savršeno se kombiniraju s kiselim vrhnjem ili mladim krumpirom.
Marinirana topola
Oženjenjem podtopolniki za zimu vrlo je jednostavno. Pročišćena voćna tijela treba kuhati oko pola sata ili blanširana ne više od sedam minuta, uklanjajući pjenu. Kuhane ili blanširane gljive raširene su na steriliziranim limencima, dodavajući crni papar, grašak, češnja i lisnatog lišća.Da biste pripremili marinadu za svaku litru vode, dodajte tri žlice octa, žličicu soli i pol žlice šećera. Uz vruće marinade, morate popuniti gljive širiti preko banaka i roll up staklenke. Takve konzervirane gljive pohranjuju se najmanje godinu dana.
Kako slanjati red ljudi (video)
Treba napomenuti da uz vrlo dobre karakteristike okusa tvari koje tvore gljivičnu pulpu pridonose poboljšanju apetita, ubrzavaju metaboličke procese i smanjuju razinu kolesterola. Meso plemena ljudi može potaknuti rad gastrointestinalnog trakta, a sadrži i nekoliko kalorija, pa savršeno nadopunjuje izbornik vegetarijanaca ili ljudi koji se pridržavaju prehrambene prehrane.
Galerija: podzemni gljiva (25 fotografija)
