peršinMožete skupiti cijelu sezonu, rezanje po potrebi, dok biljka raste na otvorenom terenu, ostaje zelena i sočna do kasne jeseni.
- Sakupljanje peršina: žetva
- Jednostavno i jednostavno: kako sušiti peršin za zimu
- Kako zamrznuti peršin
- Normalno zamrzavanje (grede, zgnječene, kocke)
- Zamrznuti peršin s maslacem
- Zamrznuti peršin s suncokretovim uljem
- Kako izliječiti peršin
- Recept za ukiseljeni peršin
Sakupljanje peršina: žetva
Većina vrsta peršina je spremna za sakupljanje dva do tri mjeseca nakon sadnje. Prilikom žetve za zimu treba uzeti u obzir da su mladi grančice peršina najfrekventniji, pa je bolje skupljati peršunu - prvu godinu.
Za žetvu, stabla s tri ili više grana s lišćem su prikladni. Sakupljanje zelenila, rezati stabljike ispod korijena, u vrijeme kada će nove grane rasti. Bolje je odrezati stabljike koje se uzgajaju duž ruba grma, u ovom slučaju unutarnje izbojke će se bolje razvijati. Prije zamrzavanja odrežite sve stabljike tako da peršin ne umre i raste u idućoj sezoni.
Jednostavno i jednostavno: kako sušiti peršin za zimu
Sušenje peršina jedna je od najjednostavnijih opcija, kako zadržati peršin za zimu bez zamrzavanja. Za takvu pripremu potrebni su mladi zelje s mekim stablima i listovima. Ako ga ne rasti, ali ga kupite, nemojte uzimati zelje koje stoje u vodi. Peršin upija vlagu i dugo će se osušiti.
Zeleni uzgojeni na njihovom mjestu prikupljaju se za sušenje na suhom vremenu. Zelenilice se razvrstavaju, izbacujući žute ili izblijedjele listove i stabljike, proizlazi malo skraćivanje. Peršin se treba isprati i osušiti na ručniku. Može se sušiti u paketu: skupljajući nekoliko grančica, vezane su za kulinarsku nit i obješene na prozračenom mjestu u hladu. Sušenje u sjeni temeljno je pravilo kako pripremiti peršin za zimu sušenjem, uz zadržavanje okusa.
Iz izravne sunčeve svjetlosti, zelje žute boje, a njezina ulja će ispariti. Suhe grozdove zelenila u oko tjedan dana. Sa sušenim gredama, zelje su uredno uklonjene, odvojene od grana, slomljene i pohranjene u staklenu posudu oko godinu dana.
Možete sušiti peršin u već zgrčenom stanju, raspršujući ga na debelom papiru, ali promatrajući iste uvjete. Ako vremenski ili stambeni uvjeti ne dopuštaju sušenje u zraku,koristite pećnicu. Možete se osušiti na limu za pečenje prekrivenom pergamentom, na temperaturi ne većoj od 50 stupnjeva.
Kako zamrznuti peršin
Ako postoji pitanje, je li moguće zamrznuti peršin za zimu, onda je to ne samo moguće, nego i potrebno. U peršin, puno vitamina C je potrebno zimi. Osim toga, zelje će dati jela i okus, a miris, a na blagdane, peršin će poslužiti kao izvrstan ukras jela.
Normalno zamrzavanje (grede, zgnječene, kocke)
Za zamrzavanje, uzmite samo svježe zelje, pranje peršina, sortirati i očistiti žute i tromo. Zatim je peršin mora biti sušen - viška vlage je beskorisna. Ako se smrznu gredama, zatim dovoljno sušenog peršina koji će se podijeliti na "bukete", staviti u plastičnu vrećicu i staviti u zamrzivač.
Sljedeća mogućnost, kao i za zimu zamrznuti peršin, - zamrzavanje u kockama. Da biste to učinili, svježe zelje, listovi su odvojeni od debelih stabljika, zdrobljeni oštrim nožem. Zatim čvrsto napunite listopadnu masu ledenog kalupa, napunite je pročišćenom vodom i stavite je u zamrzivač.Nakon nekog vremena, kocke se mogu staviti u pakete za pripremu sljedeće serije.
Još jedna mogućnost, kako pripremiti peršin za zimske kocke, Sjeckana je u miješalici. Peršin u isto vrijeme neka tvoj sok i ne treba dodati vodu u ledu plijesni. Opcije pohrane za kocke su prikladne: nakon toga samo trebate dodati potrebni broj kockica u posudu.
Zamrznuti peršin s maslacem
Zamrznuto maslacem najbolje je za druge tečajeve. Isprani i osušeni peršin je sitno isjeckan i uliven u kalupe leda s rastopljenim maslacem. Nakon pune zamrzavanja, kocke se šire u vrećice ili plastične posude.
Zamrznuti peršin s suncokretovim uljem
Možda najprivlačnija metoda, kako zadržati peršin za zimu svježe, jest zamrzavanje suncokretovim uljem. Štoviše, kao takav, zamrzavanje neće biti potrebno.Pripremljeni zeleni sloj stavi se, lagano pritisne, u staklene posude i ulije ulje tako da ne nastaju mjehurići zraka. Takvi se pragovci mogu pohraniti u hladnjak na donjoj polici ili u podrumu.
Kako izliječiti peršin
Kako pohraniti peršin za zimu svježe - potaknut će bake receptima. Naši preci slani zimi ne samo povrće, ribu i meso, već i zelje. Budući da je sol prirodni konzervans i ne dopušta razvoj štetnih bakterija, zelje u njemu su savršeno sačuvane.
Moguće je odstranjivati ne samo lisnatog dijela peršina, već i ukorijenjenog korijena. Sastojci se uzimaju pet do jedan (sirovi / sol). U dubokoj posudi, pomiješajte sastojke i stavite ih što je moguće čvrsto u staklenke, računajte na činjenicu da zelje s solom oslobađaju sok. Slike se mogu pohraniti u podrumu iu hladnjaku.
Recept za ukiseljeni peršin
Marinirani peršin za zimu ima jedan nedostatak - ne može se čuvati duže od šest mjeseci. Ali više neće biti potrebno, u proljeće će biti svježeg zelenila. Opran peršin pažljivo je upakiran u limenke, napunjen marinadom i steriliziran 30 minuta. Zatim zatvorite poklopac i pohranite u ostava ili podrumu.
Marinada: po litri vode 1 žlica soli, 2 žlice šećera i 200 g octa.
Peršin, pripremljen za zimu prema receptima, poboljšat će okus vaših jela, zasititi tijelo vitaminima i dati vaš miris proljetnom raspoloženju.
