Gljiva kupina nije uspješna među skupljačima gljiva zbog nekih vrsta koje imaju gorak okus. Međutim, postoje sorte vezane uz jestive i ukusne gljive.
Botanički opis gljiva kupine
Izgled i podsjeća kupina lisica okus, iako je rodbina gljivice nisu. Kupine teško zbuniti s otrovne ili bilo kojim drugim predstavnicima kraljevstvu gljiva, Glavna značajka prepoznatljivosti su osebujne spine na donjoj strani poklopca. Gornji dio poklopca može biti glatka ili bubuljica.
Kao chanterelles, kupine rastu u velikim kolonijama i gotovo nikad ne dogodi štetnika. Postoji više od desetak vrsta kupina, od kojih su mnoge navedene u Crvenoj knjizi.
Prehrambene vrijednosti i konzumacija gljiva kupine
Unatoč činjenici da gljiva ima ugodan miris, neće ga svi gurmani jesti. Po ukusu, zauzima četvrtu kategoriju. Kulinarstvo koristi samo mlade gljive, budući da zreli pojedinci počinju biti gorki. Kako bi se uklonili gorak okus, sirovina treba kuhati.
Da biste pripremili jelo, obično koristite samo šešire voćnog tijela. Imaju blagi slatki okus i ugodan ukusni okus. 100 grama proizvoda sadrži 22 kcal.
U francuskoj kuhinji ima mnogo recepata od gljiva za glavna jela, kao i mousses, julienes, snack ili side jela. Prašak, pripremljen od suhih primjeraka, koristi se kao začin, što daje jelima pikantan ukus.
Gdje kupina raste (video)
Mjesta i sezone prikupljanje kupina
Nepretenciozne gljive proširile su se kroz umjerenu zonu sjeverne hemisfere, uključujući veliko područje Rusije. Kupine se više vole smjestiti u crnogorične i listopadne šume.
Gljiva, slična ježiću, raste na stablima drveća, obično na breza, hrastu ili bukovom drvetu. Živi na živom i mrtvom drvu. Povrtni ježevi vole toplinu i vlažnu klimu. Plodna sezona počinje od sredine jesenskog razdoblja i nastavlja se do prvog mraza.
Vrste gljiva kupina
The Blackberries izvorno pripada obitelji Gidnum. Zatim su znanstvenici, identificirajući između vrsta razlike, podijelili rod u obitelji. Većina ih je prilično rijetka, a neke od njih su navedene u Crvenoj knjizi.
Zajednička osobina svih vrsta jest sporijski sloj (himenophore) koji umjesto tubula i ploča smještenih ispod poklopca ima igle u obliku igle.Iako nisu oštri, već naporni. Plodonosno tijelo varira u obliku od tradicionalnog haptika do koralja i razgranatog.
Blackberry mottled (kornjača)
Uvjetno jestiva gljiva roda sarcodon, koja se u narodu zove kolchak ili sokol. Gljiva je bila nadimak zbog raznolikih boja i velikih izbočenih ljusaka na šeširu, slično pločicama.
Smeđa kapa raste do znatne veličine, dostižući promjer od 20 cm. U središnjem dijelu ima depresiju u obliku lijevka. U mladim pojedincima, rub poklopca je omotan. Na dnu su krhke trnje koje se spuštaju do masivne nogu, koja je obojena lakšim tonovima od šešira. Unutra je bjelkasta i gusta. Najradije se smjestiti u crnogoričnim šumama.
Blackberry Yellow
Mesna kapica s promjerom od 6 do 12 cm ima ravnu formu i konkavnu sredinu. Ovisno o regiji rasta, boja se razlikuje od bijele do narančaste boje. Dodir je glatki s jako odvojenim filmom. Na donjem dijelu raste žute krhke bodlje, spuštajući se prema stabljici.
Često postoje uzorci s nogom pričvršćenom ne u sredini. Tijelo ima gustu strukturu i bjelkastu boju.Visina cilindrične noge do 6 cm. Dno lagano proširena. Tijekom rasta dijela voća tijela mogu spajati zajedno.
Najčešće raste u hladnim mjestima zaštićenih od gustog pokrova od trave ili mahovine. Može rasti pojedinačno ili u grupama, stvarajući duge redove ili krugova. Plodnih od sredine ljeta do kasne jeseni.
Blackberry coral
Ova gljiva je neobičnog oblika čini šumu u tajanstveni i čaroban. Ali od tada on je naveden u Crvenoj knjizi, vjerojatnost susreta s njim je vrlo mala. Obično, gljivica naseljava poodinochno na panjevima i palim debla listopadnog drveća.
Oblik razgranati voće nalikuje podvodni koralji, dosežu veličinu od 20 centimetara. Ravna ili zakrivljena bodlje koje rastu do 2 cm, oslikane u bijeloj ili krem boje.
Struktura plodnih tijela elastične vlaknasti, bijela s ugodnim mirisom i okusom. Zreli pojedinci postaju oštri.
Češalj Blackberry
Izgled tijela plodnih podsjeća na rezance, koji mu je dao ime sinonime: Bradati gljiva, tjestenina sa gljivama, a lavlja griva. Pojavljuje se na živom i mrtvom tlu.Oblik gljiva je okrugli ili nepravilni, dostižući 20 cm. Masa jednog tijela može biti 1,5 kg.
Izgleda kao plodovi mora u gotovom obliku. Boja je u spektru između krema i svjetla bež boje. Meso mesa na sušenju iz bijelog okreće se žućkasto. Osim dobrog ukusa ima ljekovita svojstva.
U nekim je zemljama vrlo rijedak, stoga se umjetno uzgaja na podlozi piljevine ili slame. Proizvod se aktivno koristi u prehrambenoj industriji zbog sličnog okusa sa škampima, kao i za medicinske svrhe kao stimulans imuniteta.
Značajke raznovrsne kupine (video)
Ljekovita svojstva kupina
Od svih poznatih vrsta ove gljive, lavljom grivu karakterizira maksimalni broj korisnih svojstava. Uključuje antioksidante, fosfor, kalcij, željezo, proteine biljaka, polisaharide i vitamine.
Korištenje kupina ima slijedeći učinak na tijelo:
- poboljšava rad dišnog sustava;
- doprinosi uspješnoj borbi protiv depresije i povećane pobudnosti;
- ima terapeutski učinak na crijev;
- normalizira emocionalno stanje;
- Omekšava simptome Alzheimerove bolesti i Parkinsonove bolesti;
- snižava kolesterol;
- jača obranu tijela;
- normalizira metaboličke procese;
- normalizira hematopoetske procese;
- sprječava nastanak malignih tumora.
Prisutnost masnih kiselina, polisaharida i fenola se bori s stanicama raka poput kemoterapije. Kao rezultat toga, tumori se rastvaraju ili smanjuju. Ekstrakti dobiveni od gljiva koriste se u proizvodnji sredstava za suzbijanje gljivičnih, virusnih i bakterijskih infekcija. U tradicionalnoj medicini dobivaju se masti za kožne bolesti.
Kako pripremiti kupu od gljiva (Yezhovik)
Rok trajanja svježih gljiva je mali, samo 2-3 sata. Zatim plodovi počinju potamniti. Ako je žetva potrebno čuvati duže, Trebao bi biti stavljen u hladnjak, nakon što je napravio nekoliko koraka prije:
- da biste dobili osloboditi od štetnika, gljive moraju biti natopljene u slanoj vodi;
- dajte vodu za odvod i uklanjanje oštećenih područja;
- stavite u duboku posudu i pokrijte papirnatim ručnikom.
Prednost kupine ispred drugih predstavnika kraljevstva gljiva je u tome što nema mliječni sok, što daje plod neugodan gorak okus.S obzirom na ovu značajku, ključanje sirovog proizvoda u malo slanoj vodi ima drugačije značenje.
Preporuča se kuhanje žetve kako bi se dobila mirisna mirisnost šumskih proizvoda. Nakon ovog postupka, može se pržiti ili pirjati. Iako ključanje nije strogo pravilo, poboljšava se okus gljiva. Za obradu gljiva za zimu, preporučuje se da ih se slane, smrznute ili suše.
Recept za izradu kupina (video)
Kupine, poput svih gljiva, kao spužva, akumuliraju otrovne tvari iz okoliša. Kako biste izbjegli štetu tijelu, trebali biste potražiti gljive samo na ekološki čistim područjima.
Galerija: kupina (40 fotografija)
