Ukusna i aromatska rajčica u bankama domaćinstva priprema se za zimsku gozbu u gotovo svakoj kući. Netko preferira pooštrenu rajčicu, netko voli slatko i kiselo, netko voli slanu. Svaka domaćica u arsenalu ima omiljene recepte, ovisno o preferenciji ukusa i zdravstvenom stanju. Suhe disfunkcije probavnog sustava se ne preporučuju za oštre rajčice, očuvane s ocem, mogu biti zamijenjene ne manje ukusnim rajčicama kuhane bez dodavanja tog kiselog začina.
Recepti za rajčice s voćem bez octa za zimu
Punu zamjenu stolnog octa može biti obična jabuka. Kulinarski stručnjaci preporučuju za to očuvanje da koriste kisele sorte jabuka, također možete koristiti nedovoljno zrelog voća.
Za takav asortiman voća i povrća treba pripremiti:
- jabuke iz izračuna 2 komada po svakoj trostrukoj posudi;
- trešnja list;
- gorak papar;
- neki mirisni papar;
- kopar, peršin;
- 30 g soli soli;
- lišajni list.
Da biste pripremili sezonu soljenja, pratite slijed akcija:
- Pripremite staklene posude: operite, sterilizirajte.
- Na dnu svake šalice začina.
- Oprane jabuke izrezane su na 4 dijela, uklanjajući jezgru, stavljaju pripremljene voće na dno posude.
- Top pakirana gusta rajčica, pokriti s grančicom peršina, dodati sjeckani komadi gorkog papra (1/3 na svakom staklenku)
- Ulijte kipuću vodu, ostavite nekoliko minuta, prekrivene poklopcima.
- Nakon hlađenja, voda se isušuje, ponovo kuha, sipa u rajčicu.
- Prije ulijevanja rajčice kipućom vodom treći put dodajte 3 žlice soli i šećera u svaki spremnik.
- Roll up, čvrsto omotan u toploj tkanini dok se potpuno ne ohladi.
Ove posebne rajčice mogu se konzumirati i oni koji imaju povijest erozivnih lezija sluznice želuca i crijeva.
Rajčica bez octa: recept s bobicama
Ni manje je ukusno i korisno konzerviranje zimi rajčice bez octa i sterilizacije, ali uz dodatak bobica. Kulinarski stručnjaci preporučuju crni ili crveni ribiz, kupine. Problem je u tome što crni ribizli sazrijevaju mnogo prije nego što rajčica dostigne traženi stupanj zrelosti, tako da možete koristiti smrznute bobice.
Za takvu konzerviranu rajčicu treba pripremiti:
- bobice ribizle ili kupine;
- Bugarski papar;
- hrpa peršina;
- ležaljka;
- guste rajčice;
- sol;
- šećer;
- miris mirisa.
Korak po korak recept za konzerviranje:
- Rajčice su temeljito oprale, oguljene, odvojene, razmaženo povrće.
- U čistim i steriliziranim bankama stavite na dno bugarskog papra iz izračuna jednog komada po trostrukom staklenku. Žitarice su prethodno uklonjene, a svaka je paprika izrezana na 4 dijela.
- Rajčice su položene na vrh staklenke, ostavljajući malo prostora za malu hrpu peršina.
- Svaki šačica je ispunjena pregršt bobičastog voća, lagano tresući staklenku kako bi ravnomjerno rasporedili plodove između rajčica.
- Pokrijte rajčice peršinom, ulijte kipuću vodu i ostavite nekoliko minuta.
- Ispustite tekućinu, iskuhajte, opet prelijte rajčicu.
- Prije posljednjeg ispune svaku staklenku uveo 50 g soli i šećera, lovorov list i nekoliko grašak piment.
- Napunite kipuću vodu, namotajte staklenke, okrenite se i ostavite da se ohladi.
Ovo očuvanje se hladi na prirodnoj temperaturi tijekom dana.
Očuvanje soli rajčice bez octa
Obožavatelji slana rajčice bez pretjerane slatkoće i oštrine, kao recept za rajčice očuvanih s dodatkom soli i putem sterilizacije. Za okus, oni nalikuju na uobičajeni sok od rajčice, a koristi od njih ne manje.
Za ovaj zimski snack bi trebao biti pripremljen:
- rajčice;
- sol;
- voda.
Konzervatorski slijed:
- Rajčice su temeljito oprane jakom vodom. Ako prikupljeni iz vrta rajčice su repovi, oni ne uklone - to će dati poseban okus izratka.
- Stakla od tri litre stakla su oprana, sterilizirana.
- U pripremljenim kontejnerima položi se rajčica, a vrh je pokriven žličicom soli s kliznikom.
- Banke su smještene u spremnik za sterilizaciju, ulijte vodu na 2/3 limenki.
- U svakom staklenku napunjenu hladnom, neprirodnom vodom pokrijte poklopac.
- Nakon kipuće vode vatra se smanjuje, banke se steriliziraju još 50 minuta.
- Na kraju vremena staklenke su zatvorene, okrenute, ostavljene da se ohlade.
Jesti ove rajčice ne smije biti ranije od jednog mjeseca. Takve rajčice moraju biti upijene i dobro natopljene.
Slatko i kiselo rajčice: recept bez octa
Takav recept se ne razlikuje mnogo od tradicionalne aromatske metode mariniranja, osim što se rajčice pripreme bez dodavanja octa.
sastojci:
- 3 kg zrelih rajčica;
- nekoliko češnjaka od češnjaka;
- par grana koromača;
- nekoliko lisnatog lišća, trešnje;
- paprika s graškom;
- 1 ½ žlice soli;
- 2 ½ žlice šećera.
Priprema:
- Tri litarske posude temeljito su oprane, sterilizirane.
- Na dnu svakog staklenog posuđa, zelenila, začina, češnjaka, rajčice se stavljaju na vrh.
- Rajčice se prelijevaju kipućom vodom, neka stajati 20 minuta.
- Voda je isušena, ponovo kuhana, sipana u rajčicu, ostavljena na četvrt sata.
- Na posljednjoj kipućoj soli i šećeru dodaje se pola žličice limunske kiseline u svaki jar.
- Prelijte kipućom soljbom, namotajte konzerve, okrenite se i ohladite.
Takve rajčice mogu se poslužiti za stolom u mjesecu ili pola i pol dana nakon konzerviranja, budući da je potrebno davati vremensko razdoblje kako bi bile marinirane.
Očuvanje rajčice bez octa u meda-limun marinada
Aromatizirani i na poseban način, dobivaju pikantne rajčice u marinadi meda i limuna. Takve rajčice se pripremaju bez dodatka octa, jer se konzervans pojavljuje u ovom receptu za limun.
Za ovaj piquant jelo, trebali pripremiti sastojke:
- 1½ kg malih rajčica;
- 100 g meda;
- nekoliko velikih limuna;
- korijen, celer;
- 4 češnja češnjaka;
- čili papar;
- sol;
- biljno ulje.
Način očuvanja:
- Rajčice su temeljito oprane, blanširane u kipućoj vodi na minutu, oguljene.
- Na dnu pripremljenog litre staklenke naslagane zelje, kriška čilija, češnjaka.
- Na vrh stavite rajčice, sipajte kipuću vodu i ostavite nekoliko minuta.
- Iz limuna istisnite sok, dodajte sol, med.
- Kapacitet s meda limuna smjesa se izlije u vodu s limenke, slanom vodom, miješa se zagrijava do vrenja i izlije rajčice banaka.
- Prijeđite, okrenite se i završite prije hlađenja.
Ovaj recept je jednostavan za pripremu, osim što je apsolutno bezopasna za starije i za djecu. Ne preporučuje se sačuvati takve rajčice samo onima koji imaju povijest alergije na proizvode pčelarstva ili agrumi.
Ove rajčice se također mogu pripremiti prema ubrzanom receptu. Da biste to učinili, bilje, češnjak i začine prošao kroz mljevenje mesa, dodajte sol, limunov sok i med. Pripremljene rajčice izlijevaju se u takvu marinadu i ostavljaju 12 sati u hladnjaku.Nakon toga, pomaknite se u čiste limenke, zatvorite s poklopcima i ostavite na hladnom mjestu za pohranu.
Najlakši recept za konzerviranje rajčica za zimu bez sterilizacije i octa
Rajčice kuhane prema ovom receptu su iznenađujuće. Imaju izvrsno, malo plitko, ali nježno ukus. No, glavna značajka ovog receptora je da među sastavnicama nema oca, što je strogo zabranjeno ljudima koji imaju bolesti stanovanja i komunalnih usluga, a također se ne preporučuje djeci.
potrebno:
- 2 kg guste rajčice;
- 100 gr. kopar;
- 10 češnjaka;
- 5 g. crni papar;
- 3 lisnato lišće;
- 50 gr. sol;
- 80 gr. šećer;
- 2,5 litara pročišćene vode.
Faze pripreme:
- Voda je pomiješana sa šećerom, solom, paprom i listom za umak i kuhana.
- Nakon zagrijavanja, marinada bi trebala kuhati još deset minuta, nakon čega se odvoji do postizanja sobne temperature.
- Treba prati rajčice, nakon čega svaki probijati svaki primjerak vilicom.
- Pripremljene rajčice gusto su postavljene u visokokvalitetne posuđe.
- Na vrh staklenke stavite čiste i sjeckane u obliku tankih ploča češnjaka.
- Kopar se natopi vodom, a zatim sjeckani što je manje moguće.
- Sada, ohlađena marinada se ulijeva u banke, a oni su zatvoreni vijčanim kapicama.
Banke se čuvaju u hladnjaku ili u podrumu, ali prvi uzorak se može ukloniti za tri dana.
Rajčice za zimu na receptu moje majke bez octa (video)
Rajčica, sačuvana zimi uz dodatak octa i bez nje, jednako je ukusna i aromatizirana. Ako obitelj ima djecu, stariji ili neki od članova obitelji pati od bolesti gastrointestinalnog trakta, tada se najbolje konzervira rajčica bez dodatka octa. Takvo će povrće biti nježno i sigurno.
